Tiramisù

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Blogginnlegget fortsetter etter annonsen:

Video:

Tiramisú

25 stk ladyfingers

Espressoblanding

1 1/2 dl kald espresso, sterk

Mascarpone eggblanding (anbefaler dobbel porsjon)

4 ss vann

240 g sukker

160 g eggeplommer (6 store egg)

1/2 vaniljestang eller 1-2 ts vanilla bean paste

500 g mascarpone

150 ml kremfløte

Lag kaffeblanding

 Lag espresso og sett til avkjøling.

Lag tiramisú-fyllet

Ha vann og sukker i en liten kjele. Rør kun til sukkeret er helt oppløst, og kok opp.

La det koke til sukkerlaken er ca. 112-114 °C.

Ha eggeplommer i en ren bolle og tilsett frøene fra vaniljestangen.

Visp til eggeplommene er lyse og luftige. Når sukkerlaken har nådd riktig temperatur, heller du den over i eggedosisen.

Hell litt og litt om gangen, helt til alt er tilsatt, og visp i noen minutter til.

Ta opp vispen og skriv «Ole» med det som renner ned. Hvis «O» fortsatt er synlig når det er ferdig skrevet, er eggedosisen klar.

Pisk mascarpone og kremfløte luftig i en egen bolle til den luftig.

Vend mascarponeblandingen inn i eggedosisen til alt er godt blandet.

Legg ladyfingers i bunnen av et dypt fat.

Bløt ladyfingers med espressokaffe.

Ha så et lag tiramisù-eggeblanding over, og dryss over kakaopulver.

Fortsett med et lag kjeks til og avslutt med resten av mascarponeblandingen, sett kaldt i 8 timer.

Rett før servering, dryss over mørkt kakaopulver.

Ha en fin dag videre!

Kommentarer

Annonse:

Kaker