Gluten- og melkefri vaniljekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaka er utrolig enkel å lage. Bruker du smøremyk rapskokos blir røra så lett å røre sammen at du kan gjøre det for hånd!

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Velg om du vil bruke en form slik som her, eller om du ønsker å bruke springform eller liten langpanne. Du velger!

Oppskriften er etter inspirasjon fra Mat På Bordet.

Glutenfri sjokoladekake med salt karamellsaus

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, skjønne lesere 

Dagens fristelser er en deilig sjokoladekake som er helt glutenfri. 

Selve kaken er en blanding av en myk sjokoladekake og en fudge brownies. Kaken er utrolig saftig, og flere av dem som har smakt på denne kaken sier at de aldri hadde klart å gjette at kaken er helt glutenfri.

Kaken er flott å servere med melis på toppen, gjerne også med en deilig, salt karamellsaus.

Jeg lager denne kaken i en miniform. Det som er viktig da er å først spraye formen med matfett, før du tar oppi litt kakao på innsiden av formen og setter den i fryseren i 20 minutter. Til slutt heller du i røre slik at kaken lett kommer ut etter baking.

  

Glutenfri sjokoladekake

200 g mørk sjokolade

200 g mandler

10 g mørk kakao

165 g usaltet smør

35 g sukker

35 g brunt sukker

4 egg

1 ts vanilla bean paste

1/2 ts havsalt

 

Fremgangsmåte sjokoladekake

Kjør sjokolade og mandler i en foodprosessor til grov-/finhakket

Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin. Tilsett mørk kakao, romtemperert smør, sukker og brunt sukker

Rør blandingen luftig med en k-krok.

Skill eggene, tilsett eggeplommene i blandingen som er i kjøkkenmaskinen og pisk massen luftig.

Pisk eggehvitene stive med saltet, og vend forsiktig inn i sjokolade- og mandelmassen med en slikkepott.

Hell massen over i en godt smurt springform (20 cm) 

Stek kaken i forvarmet ovn på 170 grader i ca. 35 minutter.

Avkjøl kaken.

Dryss eventueltmed melis på toppen.

   

Salt karamellsaus

280 g sukker

85 g vann

170 g kremfløte

1 ts vanilla bean paste

1-2 klyper salt

Fremgangsmåte salt karamellsaus

Mål opp kremfløten og sett den til side.

Ha sukker og vann i en liten tykkbunnet kjele og bland det sammen.

Sett kjelen på middels varme og rør hele tiden til du ser at sukkeret er helt oppløst.

Når sukkeret er helt oppløst slutter du å røre, men fortsett å koke sukkerblandingen til den har fått en nokså mørk karamellfarge.

Jo mørkere i farge, jo bitrere karamell. Dette er smak og behag, prøv deg frem.

Ta kjelen av varmen og tilsett kremfløten i tre omganger. Rør godt mellom hver gang.

Blandingen kommer til å boble nokså mye, så vær forsiktig så du ikke brenner deg.

Når du har en jevn og fin saus tilsettes salt, gjerne maldonsalt. Rør godt og avkjøl helt.

Hell karamellen over i en beholder som er lufttett.

Oppbevar i kjøleskapet i opp til tre måneder, eller bruk med en gang.

Hvis du har oppbevart karamellsaus i kjøleskapet kan du ta den ut en times tid før den skal brukes, da bli den myk.

Kaken er god å servere sammen med iskrem!

Happy baking.

Love, Manuela!


Myke småkaker med blåbær – uten egg, gluten og melk

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Gluten- og melkefrie småkaker

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Disse småkakene er myke, søte, saftige og ikke minst; utrolig gode.

De har en solid smak av blåbær og havre som er deilig, og kakene smelter nesten i munnen. Eneste minus er at de er altfor gode, så vi spiste dem opp den første dagen.

 

Allergivennlig iskaffe mocca på pinne

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Iskaffe Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Det er alltid deilig å ha noe å kjøle seg ned med i sommervarmen, og er du like glad i iskaffe som jeg er, så kommer du til å elske denne smarte pinneisen.

Her får du nemlig både is og iskaffe i ett!

Denne isen har kun tre ingredienser, og lages rett i et litermål så det bare er å helle over i ispinne-former. Kan det bli enklere?

Iskaffe Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Jeg har laget den med soya-sjokolademelk, men du kan bruke hvilken som helst sjokolademelk du måtte ønske. Det er mange alternativer der ute, og i de fleste matbutikker finner du nå sjokolademelk laget på både havre, soya og kumelk.

Trøfler med sjokoladetrekk

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Veganske glutefrie trøfler med smak av marsipan, Ferrero Rocher og vanilje! Trøflene er seige inni, med litt crunch. Uten egg, melk og gluten.

Alle foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Disse nydelige mandeltrøflene smaker som en blanding av mild marsipan og Ferrero Rocher, med et hint av vanilje! Nam! De er seige inni, med litt crunch og et deilig trekk av rismelksjokolade. Du kan forresten selvfølgelig bruke vanlig sjokolade om du ikke har noen allergier eller kostholdspreferanser.

Ikke bare er de kjempelette å lage, men de er også søtet med kun mørk lønnesirup, ingen raffinert sukker.

Også er de veganske da, så de er supre for de som ikke vil spise animalske produkter, eller for de som rett og slett ikke tåler eksempelvis melk, egg eller gluten. For de er nemlig også glutenfrie!

Vegan Almondbutter Truffles Bakelyst 2

Med andre ord en liten nytelse som de fleste kan unne seg, både til fest og som en ekstra belønning i hverdagen!

Glutenfritt brød

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Glutenfrie, gode brød er det mange som jakter på. Denne oppskriften kan fint bakes som rundstykker også.

Tips: Hvis du skal fryse dette brødet er det smart å skjære det i skiver først. Da kan du ta opp så mye du trenger om gangen. La det få en runde i brødristeren. Lunt brød smaker alltid godt <3

Elviskake med karamelliserte peanøtter

Foto: Anne Spurkland

Foto: Anne Spurkland

Dagens spørsmål: Klarer du å huske hva Elvis’ favorittsmørbrød bestod av?

Helt riktig – peanøttsmør og banan!

Så hvorfor ikke lage en kake av denne herlige kombinasjonen? Denne kakedrømmen er attpåtil uten egg og melk, og kan også bli glutenfri med små justeringer.

Sett på Jailhouse rock på full guffe og sving deg rundt på kjøkkenet!

Lykke til!

Gluten free fudge brownies

Blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passion4Baking.

brooklyn

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Jeg blir alltid inspirert når jeg besøker en kafé og smaker noe som er godt, så når jeg kommer hjem pleier jeg å prøve meg frem for å finne noe lignende. I dag prøvde jeg å lage brownies uten mel, altså glutenfrie brownies. Her kommer oppskriften.

E95A8518

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Gluten free fudge Brownies

  • 230 g smør
  • 500 g sukker
  • 4 store egg
  • 150 g ekte kakao
  • 1 ts. salt
  • 1 ts. bakepulver
  • 1 ts. espresso kaffepulver
  • 1 ss. vaniljeekstrakt
  • 250 g sjokoladeknapper eller hakket sjokolade

Sett ovnen på 180 C.

Smelt smør på lav varme i en kjele. Når det er smeltet tilsettes sukker. Rør i det til du ser at sukkeret nesten er oppløst, ca 30 sekunder.

Hell røren over i en stor bolle og la dette avkjøles 2-3 minutter.

Tilsett eggene og vaniljeekstrakt, rør det inn, men rør så lite som mulig.

Sikt sammen kakao, bakepulver, salt og espresso kaffepulver (sistnevnte kan utelates) og tilsett dette også i bollen.

Tilsett så hakket sjokolade eller sjokoladeknapper, rør den forsiktig inn i røra med en slikkepott.

Kle en form på 20 x 40 cm med bakepapir og hell røren i den.

Sett kaken i den forvarmede ovnen i cirka 30 minutter.

Avkjøles helt og sett den deretter i kjøleskapet i minst 5 timer, eller helst over natten for å få den optimale smaken og konsistensen.

Skjær i passende biter og nyt.

E95A8518

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

E95A8528

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Håper du ble inspirert. Happy baking!

Logo Manuela (2)

Den ultimate kaken for allergikere: Crazy Cake!

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Etter å ha blogget på Det søte liv i snart 11 år kan jeg si av erfaring at dette er den mest etterspurte kakeoppskriften blant de med matallergier!

Denne kaken er nemlig uten egg, uten melk og uten nøtter. Og kaken kan sikkert lages glutenfri også om du bytter hvetemel med glutenfritt mel.

Det er riktignok smør i sjokoladekremen, men dette kan erstattes med melkefritt smør hvis du må ha kaken melkefri. Ellers er kaken er også veldig god med bare et enkelt melisdryss.

Det beste med denne sjokoladekaken er at den er så myk og god at alle liker den, enten man har allergier eller ikke!

Denne oppskriften er til liten rund kake på 20 cm i diameter. Det er bare å gange opp oppskriften hvis du vil lage større kake som du steker i liten eller stor langpanne.

Ingredienser:

2 dl sukker
3 dl hvetemel
3 ss kakao
1 ts natron
2 dl vann
6 ss matolje
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts eddik (7%)

Glasur:
150 g smør (se tips)
3 ss kakao (se tips)
3,5 dl melis

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle.

Bland sammen vann, olje, vaniljeekstrakt og eddik i en annen bolle. Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør deigen raskt sammen.

Ha deigen i en liten, rund kakeform (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 30 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv og ta den ut av formen. Fjern bakepapiret og sett kaken på et passende fat.

Rør sammen mykt smør, kakao og melis. Bre sjokoladeglasuren jevnt over den kalde kaken. Lag eventuelt sirkelmønster i sjokoladekremen på toppen av kaken med baksiden av en teskje.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Det høres rart ut med eddik i en kake, men eddiken er nødvendig for at kaken skal få den rette konsistensen. Kaken smaker ABSOLUTT IKKE av eddik når den er stekt!

Erstatt kakao med 150 g smeltet kokesjokolade (evtl melkefri sjokolade) hvis du ønsker mørkere og mer glossy sjokoladekrem.

Merk at glasuren inneholder smør. Dersom du vil lage en kake uten melkeprodukter, må du altså droppe glasuren eller bruke spesialsmør beregnet på melkeallergikere. Alternativt går det bra å bare sikte litt melis over kaken, for den er kjempegod også uten glasur.

Kaken holder seg myk og saftig i mange dager og er også fin å fryse.

 

Saftig, vegansk mokkakake

Foto: Anne Spurkland, Friekaker.no

Foto: Anne Spurkland, Friekaker.no

Denne kaken bør du sjekke ut. I tillegg til at den er uten egg, inneholder den heller ikke melk eller gluten. Ergo, den er vegansk!

Denne vil falle i smak hos både store og små – allergiske eller ei. Den luftige mokkakremen gjør at kaken blir ekstra saftig. For å få denne perfekt, er det viktig at du setter av litt tid. Men tro meg – det er verdt det!

Markedet består stadig mer av allergivennlige godbiter. At du ikke tåler en bestemt matvare bør ikke være en hindring for at du skal få en herlig kakeopplevelse.

Oppskriften er hentet fra Anne Spurklands blogg Frie kaker. Spurkland har også gitt ut en kokebok med samme navn.

Lykke til!

Pavlova uten egg

Pavlova er ikke til å unngå på selskapsbordet om sommeren. Denne friske kaken smaker ikke bare godt, men er også svært dekorativ med sine friske farger.

Visste du at dette er nasjonaldesserten i Australia og New Zealand? Kaken er oppkalt etter den russiske ballerinaen Anna Pavlona Pavlola. Kaken fikk sitt navn etter at Pavlova hadde flere gjesteopptredener i begge landene i 1926 og 1929. Ryktene skal ha det til at tutu-skjørtet hennes ligner på den herlige marengsen – derav oppkallingen.

Uansett, for deg som elsker pavlova, men som ikke tåler egg: Her har du en deilig oppskrift!

Ostekake uten egg

Levert av: Camilla Agerup Foto: Andreas Martinsen

Så å si alle bakeoppskrifter kan gjøres allergivennlig med små grep. Ostekaker kan for eksempel gjøres glutenfrie bare ved å bytte ut de knuste kjeksene til bunnen med glutenfrie kjeks. Derfor kan du, dersom du har glutenallergi og er fysen på ostekake, sjekke ut alle ostekake-oppskriftene vi har her på Bakelyst, og gjøre små justeringer for å få kaken allergivennlig.

Denne friske ostekaken vil garantert falle i smak.