Luftig vaniljekrem

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

En luftig vaniljekrem er perfekt som fyll i bløtkaker. Du kan også spise den som dessert, sammen med fersk frukt, nøtter og litt sjokolade.
Det fins to versjoner nedenfor, en med og en uten mascarpone. Ved å ha mascarpone i, blir kremen lettere å forme til kuppelen i en prinsessekake for eksempel.

Video av vaniljekrem:

Å lage en dessert med denne kremen er kjempegodt, du burde teste den neste gang du får gjester!

Video av luftig vaniljekrem-dessert:

Luftig vaniljekrem

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

Luftig vaniljekrem med mascarpone

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

200 g mascarpone

1 ts vanilla bean paste

Til dessert

Nøtter, som valnøtter, mandler etc.

Mørk sjokolade, hakket

Fersk frukt, som jordbær, bringebær etc.

Slik lager du luftig vaniljekrem

Lag grunnoppskriften til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med melis og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

Slik lager du luftig vaniljekrem med mascarpone

Lag grunnoppskrift til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med mascarpone, melis og evt. vanilla bean paste og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

For å lage dessert

Hell kremen i et dessertglass, lag i lag med fersk frukt, nøtter og sjokolade.

Kos deg, du fortjener det!

 

 

 

 

Kokosbollemuffins med bringebærfyll

Kokosbollemufins

Elsker du kokosboller? Elsker du bringebær? Da er dette oppskriften for deg!

For mye av det gode er helt enkelt deilig, og med disse godsakene på lur kan du friste den mest standhaftige. Muffinsene kan gjerne lages dagen før servering, og holder seg fint i opp til fire dager. Kakene kan fryses, også med kokosbolletoppingen.

INGREDIENSER (12-14 muffins)
Muffinsdeig:
150 g smør
25 g kakaopulver
225 g sukker
3 egg
200 g hvetemel
2 ts Dr. Oetker Bakepulver
1 dl melk

Fyll:
100 g bringebær , friske eller frosne
1 ss melis

Kokosbolleskum:
½ dl vann
150 g sukker
100 g Dr. Oetker Flytende glukose
100 g eggehviter
1 ss sukker
1 ts Dr. Oetker Vanilla Paste

Vanilla Paste_miljoe2

Dr. Oetkers vaniljepasta inneholder ekte Bourbon vaniljefrø og vaniljeekstrakt, og en teskje tilsvarer en liten vaniljestang, eventuelt 2 teskjeer med vaniljesukker.

Pynt:

250 g mørk sjokolade
Dr. Oetker Chokodekor eller annen strøssel

TILBEREDNING:
1. Muffinsdeig
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Smelt smøret i en gryte. Tilsett kakao, og gjennomvarm blandingen. Visp sukker og egg til en lett og luftig eggedosis. Sikt inn mel og bakepulver. Rør deigen sammen med kakaosmør og melk. Fordel deigen i muffinsformer, og stek i 20-25 minutter. Avkjøl muffinsene på en rist.
2. Fyll
Mos bringebærene sammen med melis. Lag en liten fordypning i hver muffin med en liten teskje, og fordel bringebærmosen i gropene.
3. Kokosbolleskum
Kok opp vann, sukker og glukose på svak varme, og la det småkoke til temperaturen når 117 grader.
Begynn å vispe eggehvitene stive når sukkerblandingen nærmer seg 117 grader, og bland i sukkeret. Under visping på høy hastighet helles den varme sukkerlaken i en tynn stråle ned i eggehvitene. Strålen må ikke treffe vispene. Visp godt til skummet er stivt, tilsett vaniljepasta, og visp det raskt sammen. Ha skummet i en sprøytepose, og sprøyt en fin og stor topp på hver muffin. La muffinsene stå framme i minst 1 time, slik at det dannes en liten hinne på skummet.
4. Pynt
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn, den skal være flytende og lunken, ikke for varm! Dypp raskt muffinsene en om gangen i den smeltede sjokoladen, og drei dem rundt så overflødig sjokolade renner av. Dryss med strøssel til slutt.

Visste du at… 

Vaniljestengene ble oppdaget av aztekerne, og ble brukt til å sette smak på mat og drikke. Da spanjolene tok vaniljestengene med seg til Europa, fraktet franskmenn med seg vaniljen til øya Bourbon (i dag La Réunion), og dyrket planten der. Slik fikk vi Bourbon-vaniljen, som med sin aroma kan forfine mange typer av bakverk, desserter, drikker og matretter. 

 

Finn spennende oppskrifter med vanilje og andre produkter fra Dr. Oetkers her: 

Sjokoladedrøm

Nesten alle elsker en fyldig sjokoladekake, og med friske bær får du den deilige balansen mellom søtt og syrlig.

Gled deg selv og andre med en herlig sjokoladekake, som både er enkel og dekorativ. Her er oppskriften på en drøm av en kake, fylt med deilig sjokoladekrem og toppet med friske bær og nydelig sjokolade.

Black Magic Sjokoladekake

INGREDIENSER

Kakedeig:
150 g hvetemel
250 g sukker
50 g kakaopulver
1 ts Dr. Oetker Natron
1 ts Dr. Oetker Bakepulver
2 ts Dr. Oetker Ekte Vaniljesukker
1 ts salt
1 egg
1 ¼ dl kaffe
1 ¼ dl melk
1 ½ dl rapsolje
Sjokoladekrem:
200 g mørk sjokolade
300 g mykt smør
170 g melis
1 klype salt
1 ts Dr. Oetker Ekte Vaniljesukker
Pynt:
300 g jordbær eller andre bær
Dr. Oetker Sjokoladeblader , Toffifee, Maltesers eller annen sjokolade

TILBEREDNING

1. Kakedeig:
Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en springform (22cm) med bakepapir.
Rør de tørre ingrediensene sammen i en skål. Bland de våte ingrediensene i de tørre, og rør til deigen er jevn og uten klumper.
Hell deigen i springformen. Stek kaken nederst i ovnen i ca. 45 minutter, bruk en liten trepinne og sjekk om kaken er ferdigstekt. La kaken avkjøles helt i springformen. Del den deretter i to lag med en brødkniv.
2. Sjokoladekrem:
Sjokoladen grovhakkes og smeltes over vannbad eller i mikrobølgeovn og avkjøles helt. Visp smør, melis, salt og vaniljesukker med en håndmikser til blandingen er kremet og hvit. Visp videre ved lav hastighet, mens sjokoladen helles langsomt i. Visp til kremen har en skinnende og glatt konsistens.
3. Montering og pynt:
Legg den ene kakebunnen på et serveringsfat. Fordel halvparten av sjokoladekremen over. Legg den andre kakebunnen over, og fordel resten av kremen på toppen av kaken.
Dekorer kaken med friske bær og små sjokolader.
Du finner flere inspirerende oppskrifter og tips til pynt her:

 

En smak av sensommer

Ostekake med vanilje og jordbær.

Selv om sommeren er på hell, er det helt greit å holde litt på den gode sommerfølelsen. Ostekake er aldri feil, og denne lekre kaken smaker himmelsk av vanilje og jordbær. I tillegg ser den fantastisk ut!

Ostekake med vanilje og jordbærgelé

INGREDIENSER
Kakebunn:
150 g smør
330 g rug- eller grahamskjeks (Digestive)
1 pakke Dr. Oetker Hakkede Mandler (50g)
Fyll til ostekake:
10 jordbær
4 Dr. Oetker Gelatinblader
400 g kremost naturell
1 ts Dr. Oetker Vanilla Paste
1 ½ dl crème fraîche
125 g melis
4 dl fløte
Gelé:
3 Dr. Oetker Gelatinblader
3 dl hylleblomstsaft eller jordbærsaft, konsentrert
2 ts Dr. Oetker Konditorfarger , rød
Pynt:

Minimarengs og bær
35 g eggehviter
60 g sukker
½ ts hvitvinseddik
jordbær og litt sitronmelisse

TILBEREDNING
Kakebunn:
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og gjerne kakeplast langs kanten. Smelt smøret i en gryte. Knus kjeksen i en foodprocessor. Rør kjeks og mandler sammen med det smeltede smøret. Hell kjeksmassen i springformen, og press den ut i et jevnt lag så hele bunnen er dekket. Sett bunnen i kjøleskapet, og tilbered fyllet.
Fyll:
Skyll og skjær toppen av jordbærene, så de har en rett flate å stå på. Skjær bærene i halvdeler, og sett dem langs kanten i springformen så de står tett og med skjæreflaten mot kakeformen/kakeplasten.
Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann i 10 min. Smelt deretter gelatinen over vannbad. I en annen skål røres kremost, vanilje, creme fraiche og melis til en jevn ostekrem. Bland et par spiseskjeer ostekrem i den varme, smeltede gelatinen, og vend det forsiktig sammen. Vend ostekremen med gelatin sammen med resten av ostekremen. Visp fløten til den danner lette topper. Vend det inn i ostekremen. Hell hele blandingen i springformen oven kjeksbunnen og jordbærene. Stryk det ut i et jevnt lag. Sett kaken til avkjøling i en time.
Gelé:

Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann. Varm forsiktig opp jordbærsaften i en liten gryte. Ta gryten av varmen. Klem ut vannet av gelatinen, og rør den ut i den varme saften. La saften avkjøles til nesten romtemperatur, og tilsett konditorfarge. Hell forsiktig den flytende geléen på ostekaken. Sett kaken i kjøleskap i ca. 30 minutter eller til geléen har stivnet helt.
Pynt: 
Sett ovnen på 150˚C varmluft. Visp eggehvitene lett stive. Tilsett langsomt sukkeret en spiseskje av gangen, mens det vispes konstant. Visp i ytterligere 6 minutter til massen er helt stiv og blank. Tilsett eddik og visp i ytterligere 2 minutter. Ha massen i en sprøytepose med en liten rund tupp. Sprøyt små marengstopper ut på en stekeplate med bakepapir. Skru ovnen ned til 120˚C, og sett straks de små marengsene i ovnen. Stek dem i 60 minutter. Skru av ovnen, og la dem avkjøles i den varme ovnen i 30 minutter. Ta de små marengsene ut av ovnen, og la dem avkjøles helt.
Pynt kaken med jordbær, minimarengs og sitronmelisse før servering. Marengsene som blir til overs oppbevares i en lufttett beholder, og spises som de er.

Her finner du mer inspirasjon og spennende kakeoppskrifter!

Granola med sjokolade og bær

IMG_0004

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, skjønne lesere ♥

Denne granolaen er fantastisk god. Her har jeg blandet grovhakket mørk sjokolade, kokosflak, tørkede bringebær og tranebær. Sammen med naturell yoghurt er det bare magisk godt til frokost, lunsj eller kveldsmat.

IMG_0009

Granola 

Denne oppskriften kan du enkelt dele opp i to, da den gir mye granola. 

INGREDIENSER

500 g havregryn

400 g nøtter (For eksempel mandler, hasselnøtter og pekannøtter)

5 ss gresskarfrø

100 g lys brunt sukker

100 g lønnesirup eller honning

70 g kokosolje eller solsikkeolje

3 ss varmt vann

100 g tørkede tranebær

100 g tørkede bringebær

100 g kokosflak

250 g hakket mørk sjokolade

FREMGANGSMÅTE

Sett ovnen på 170 °C.

Grovhakk nøtteblandingen.

Ha nøtteblandingen i en stor bolle og tilsett havregryn og gresskarfrø. Rør det godt sammen.

Ha i brunt sukker, lønnesirup, olje og varmt vann i en medium bolle og bland det godt sammen.

Hell blandingen over det tørre og bland godt. Hell alt over på en stekeplate dekket med bakepapir.

Sett brettet i ovnen og stek granolaen i 15 minutter. Ta brettet ut av oven og rører godt i blandingen før du setter brettet tilbake i oven og steker det i 15-20 minutter til.

Avkjøl granolaen helt.

Hakk sjokoladen grovt og bland den sammen med tørkede bær, raw kokos og granola.

Ha den over i en tett boks, da holder den seg fint i 2 måneder.

Min favoritt er granola med yoghurt naturell og litt ferske bær. 

IMG_0004

Ønsker dere all en fantastisk dag videre. Klem til alle dere fra meg!

Love Manuela, xoxo

IMG_0009

Logo-Manuela-2

Frisk og mett med smoothie

Top o the mornin

SMOOTHIE: Sunt og godt og perfekt!

Ingenting frister vel mer enn en frisk og fruktig drikk!

En deilig smoothie laget av dine favorittfrukter og bær, gjør godt både for mage og sinn. Og nå er det enklere enn noensinne å lage din favorittsmoothie hjemme, med en ny linje nutriblendere designet for å gi deg mest mulig utbytte av frukten og grønnsakene du har i. Blenderne har, ikke ufortjent, fått navnet Nutri Ninja; disse praktiske blenderne knuser is, frossen frukt, grønnsaker, frø, nøtter og mye mer på kun noen sekunder. Nesten like raskt som en ekte ninja!

Det største plusset med denne blenderen er for øvrig at den ikke bare bryter ned maten til flytende form, men heller mer fordøyelig. Det gjør at det blir enklere å få i seg alle vitaminer og næringsstoffer, noe man ikke gjør med en vanlig blender. I tillegg slipper du klumper, som gjør at det blir enda lettere å drikke.

Elkjøp tilbyr noen fantastiske oppskrifter som garantert vil perfeksjonere smoothiemåltidet. En Gingered Acai gir deg den gode bærsmaken med en ekstra piff. Både acai og granateple er beryktet for å ha mye antioksidanter. Dette sammen med ingefær, som styrker immunforsvaret og er bra for fordøyelsen, gjør denne smoothien komplett.

Gingered Acai

FARGER: Smoothier er også en god start på dagen.

OPPSKRIFTER

Dette trenger du:
120 ml usøtet acaipuré (tint)
1 klype stevia
2 ts fersk ingefær
360 ml granateplejuice
220 g frosne jordbær

Dette gjør du:
Putt alle ingrediensene i blenderbeholderen, som er merket med 650 ml, og velg ”Auto-iQ® ULTRA BLEND” på maskinen. Så er det bare å nyte drikken din.
Foretrekker du en grønn smoothie, kan du lage en Lean Green Ninja. Den leker med smakssansene dine og gir deg et høyt tilskudd av vitamin C.

Dette trenger du:
75 g ferske ananasbiter
75 g ferske mangobiter
½ moden banan
12 g spinat
10 g hakket grønnkål (uten stilken)
120 ml vann
150 g isbiter

Dette gjør du:
Hell alle ingrediensene over i 650 ml-beholderen og still blenderen på “Auto-iQ® BLEND”. Smoothien din er klar så fort Nutri Ninja har mikset den ferdig.
Ønsker du en rask frokost, kan Top o’ the Mornin’ være perfekt for deg. Den har en flott, frisk farge, og en enda bedre smak. Den er næringsrik og gir deg en spenstig start på dagen.

Dette trenger du:
1 banan
1 appelsin delt i to (uten skall)
240 ml mandelmelk med smak av vanilje
½ ts kanel
30 g Whey proteinpulver
75 g isbiter

Dette gjør du:
Putt alle ingrediensene i 650 ml-koppen, og velg “Auto-iQ® BLEND” på blenderen. Slapp av til Nutri Ninja har laget ferdig frokosten, og deretter kan du nyte din proteinrike smoothie.
Alle smoothiene som er nevnt tar fem minutter å lage og serverer to personer.

Lean Green Ninja Recipe for the Ninja BL770

GRØNNE EPLER: Du kan bruke frukt du liker, i alle kombinasjoner.

 

TA SMOOTHIEN MED

De fleste av oss vet at en ninja også må være lett på tå og kunne forsvinne i løpet av kort tid. Det fine med Nutri Ninja er at den også kan gjøre det. Sammenlignet med ordinære blendere, tar denne lite plass på benken og er lett å flytte ettersom det passer deg. I tillegg har den en veldig praktisk beholder med drikketut og forseglet lokk, slik at du kan ta med deg din nylagde smoothie og kose deg med den på vei til jobb, til parken, til stranden eller kanskje du ønsker å spare den til etter trening? Uansett hva du har lyst til å ha i Nutri Ninja og hvor du ønsker å nyte kreasjonen din, er den laget for å imøtekomme dine ønsker. For å toppe det hele, så kan beholderne vaskes i oppvaskmaskinen og er generelt enkle å rengjøre.

Nutri Ninja får du kjøpt hos Elkjøp, og mer informasjon om Nutri Ninja kan du finne her.

Minipaier med kokos

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Hei alle sammen. Dagens fristelse er deilige minipaier laget av kokos, sukker og eggehvite. De er stekt i små paiformer, fylt med en deilig frisk sitronkrem og toppet med ferske bær.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Så supergodt og enkelt å lage, og perfekt å servere anytime. Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!

Makronpaibunn (nok til 4-6 stk minipaier)

  • 180 g kokos
  • 2 eggehviter
  • 115 g sukker

Sett fram det du trenger.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

 

Bland alle ingredienser godt sammen med hjelp av en slikkepott.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Spray formene med litt bakespray og press ned blandingen. Denne oppskriften rekker til 6 stk, men jeg liker dem litt tykkere på kanten så derfor bruker jeg bare 4 stk.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Inn i ovnen på 150 C i cirka 30 minutter, eller til de er blitt gylne.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Jeg fylte disse med en deilig frisk sitronkrem.

Sitronkrem

  • 5 dl pisket kremfløte
  • 1 porsjon lemon curd

Pisk kremfløten stiv og bland inn lemon curd (pass på at lemon curd er helt avkjølt).

Hvis du vil lage lemon curd selv, får du oppskriften her:

Lemon Curd

  • saften av 1–2 sitroner (ca. 1 dl)
  • 2 ts finrevet sitronskall
  • 75 g sukker
  • 4 eggeplommer
  • 60 g usaltet smør, romtemperert

Ha alle ingrediensene bortsett fra smør i en bolle.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Sett bollen over en kjele fylt med kokende vann og visp det sammen til det får passende konsistens. Vær tålmodig, det kan ta litt tid før blandingen tykner. Ta bollen av varmen og tilsett smør. Rør godt til du har en jevn og fin lemon curd.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Fyll kremen i en krukke eller glass. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet. Holder seg i to uker.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Bland lemon curd inn i kremen.

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Fyll minipaiformene med sitronkrem og topp med deilige ferske bær. Ønsker dere alle en riktig god helg, ta vare på hverandre og nyt hverdagen.

Varme klemmer fra meg til deg. Love, Manuela

Minipaier med bunn laget av kokos, sukker og eggehvite. Fylt med sitronkrem og toppet med ferske bær. Disse paiene er supergode og enkle å lage.

Ostekake med lekker topp

Ostekake som skinner! Jeg topper denne vanilje- og ostekaken med ferske bringebær. De pensler jeg med varmt bringebærsyltetøy.

FOTO: Manuela Kjeilen

Denne herlige kaken er en av mine favoritter, og har massevis med vanilje av beste kvalitet i seg, noe som virkelig får fram den fantastiske vaniljesmaken.

Du kan sammenligne denne med klassikeren New York cheesecake, som er så berømt i USA.

Jeg topper denne vanilje- og ostekaken med ferske bringebær. De pensler jeg med varmt bringebærsyltetøy. Og hjelpes meg så utrolig godt det blir!

Oppskriften finner du her!

Energibar med tre ingredienser

Foto: Skjermdump fra Youtube/Fablunch

Foto: Skjermdump fra Youtube/Fablunch

Mange av energibarene du får kjøpt i butikken inneholder mange kunstige tilsetningsstoffer for å få dem til å se bedre ut og for å holde seg lenger. Disse energibarene inneholder kun tre rene ingredienser, og smaker nydelig! Det er godt å vite hva du får i deg, er det ikke?

Se i videoen under hvordan du får deilige energibarer på null, komma niks!

Kirsebærkake

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Her får du oppskriften på en saftig og god formkake fylt med høstens lekre kirsebær. Aldeles nydelig!

Denne oppskriften gir cirka 12 kakestykker. Dryss over litt melis før servering.