Klassisk bløtkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, kjære lesere!

En klassisk norsk bløtkake er en av de beste kakene jeg vet om,

Det jeg elsker med bløtkake er at de er så god og saftig i smak, i forhold til amerikanske kaker med smørkrem. Denne bløtkake er lagt med enkelt sukkerbrød, delt opp i 3 deler.

Kaken er fylt med hjemmelaget vaniljekrem, kremfløte, mango, jordbær, bringebær, hakket sjokolade og hakkede valnøtter.

Jeg dynker kaken med appelsinjuice i steder for melk. For at kaken skal bli mer stabil og få fram alle gode smakene setter jeg kaken i kjøleskapet noen timer. Jeg bruker da sjokoladefolie rundt kaken og en kakering. Har du ikke det kan du bruke plastfolie rundt hele kaken.

Håper kaken faller i smak. For fremgangsmåte kan du se video nederst.

Norsk, klassisk bløtkake

Sukkerbrød (en form på ca 24 cm i diameter)

6 egg

240 g sukker

2 ss vann eller kulturmelk

1-2 ts vaniljesukker

180 g hvetemel

80 g maizena

Fyll

hjemmelaget vaniljekrem – oppskriften finner du her

ca. 1 dl appelsinjuice

200 g bringebærsyltetøy

5 dl kremfløte tilsatt 5 ss sukker

fersk frukt: jordbær, mango, bringebær og banan

100 g valnøtter, hakket

150 g mørk sjokolade, hakket

Pynt

2-3 dl kremfløte

fersk frukt

Fremgangsmåte sukkerbrød

Kle bunnen av springformen med bakepapir (smør helst bunn og kanten med smør eller matfett).

Sikt mel, maizenna, bakepulver og vaniljesukker.

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.

Tilsett vann eller kulturmelk og pisk i ett minutt til.

Sikt melblanding forsiktig inn i eggedosisen i tre omganger.

Vend det forsiktig inn med en slikkepott til du ser at det ikke er melklumper igjen i røren.

Hell massen i formen.

Stek sukkerbrødet på 180 grader i ca. 30-35 minutter.

Avkjøl sukkerbrødet på en rist i formen i 10 minutter, fjern formen og la kaken avkjøles helt.

Del kaken i tre lag. Buk en skarp kniv med tagger.

Legg hånden på toppen og vri på kakebunnen samtidig som du skjærer inn mot midten (se video).

Jeg liker å trimme selve toppen av kaken slik at den blir helt flat, dette er valgfritt.

Slik fyller du kaken

Legg den nederste delen av kakebunnen på en rett stekeplate, dekket med bakepapir eller en på en silikonmatte.

Pisk kremfløte med sukker til stiv krem.

Dynk bunnen med appelsinjuice.

Legg på et godt lag med syltetøy.

Ha på vaniljekrem, stryk det ut med en palett.

Ha på pisket kremfløte og stryk det ut med en palett.

Legg på massevis med hakkede valnøtter og hakket sjokolade.

Legg på mango, jordbær, bringebær og banan.

Stryk litt mer krem på toppen, legg på neste kakebunn og gjenta prosessen.

Jeg bruker en sjokoladefolie rundt kaken slik at den holder seg på plass, og en kake-ring som er justerbar (se video).

Legg siste kakebunnen på toppen til slutt. Om du ikke har trimmet toppen legger du bunnen opp-ned. Da får du en mer rett flate på toppen.

Dekk toppen med litt krem, dekk det med plastfolie og sett kaken kaldt i ca. 3 timer. Da vil alle smakene sette seg i kaken og den blir mer stabil.

Pisk enda mer kremfløte med sukker til stiv krem om du vil pynte slik jeg gjør.

Ellers stryker du resten av kremen rundt kaken slik at den er helt dekket.

Pynt eventuelt med kremtopper og bær.

Skjær kaken og nyt.

Ha en topp dag videre, alle dere!

Klem fra Manuela.


Sommerlig kremkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Det nærmer seg midsommer og sommerferie!

På sommeren er det deilig med kaker om ikke er for tunge og mektige.

Et sukkerbrød fylt med søt, luftig krem og friske bær kan være akkurat perfekt!

Her har du en slik nydelig, sommerlig kremkake!

Ingredienser:

Sukkerbrød:
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Fyll og pynt:
7,5 dl kremfløte
2 ss vaniljesukker
friske jordbær, blåbær og bringebær

Fremgangsmåte:

Pisk lys og tykk eggedosis av egg og sukker. Sikt i det tørre og bland forsiktig til en jevn deig. Hell deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30-35 min.

Avkjøl sukkerbrødet helt i formen. Skjær forsiktig langs kanten på formen med en kniv, og ta kaken ut av formen. Fjern bakepapiret og del kaken i 3 bunner. (Dynk bunnene eventuelt med litt melk.)

Pisk kremfløten og vaniljesukker til luftig krem.

Fyll og pynt kaken med krem og friske bær.

Tips:

Kaken kan godt stå og trekke i kjøleskapet i noen timer før servering, men smaker best samme dag som den er fylt.

 

Frisk sommerkake med jordbær

sommerkake

FOTO: Frukt.no

I Norge har vi mange sesonger. Vi har lam- og soppsesong på høsten, julematen og grillsesongen, for eksempel. Men, har du tenkt på at vi også har kakesesong?

Og den er i mai. Da skal tusenvis av unge håpefulle konfirmeres og det lar seg ikke gjøre uten kaker, kan det virke som. I tillegg har vi nasjonaldagen. Og her i landet har vi bestemt at nasjonalbygging gjøres med pølse, is en masse pisket krem.

Hipp hurra! Vi er en crème national.

Hva med å prøve denne friske sommerkaken med jordbær og krem?

Bløtkaken blir best med tre triks

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Det er ikke vanskelig å lage bløtkake. For meg er det noen kakebakeregler som gjør bløtkaka super.

1) Bak ditt eget sukkerbrød

2) Lag vaniljekrem (med denne oppskriften)

3) Bruk friske bær

Eller så kan du gjøre som jeg gjør noen ganger når jeg har dårlig tid – droppe alle de gode rådene og kjøpe deg ut av problemene:

1) Ferdig sukkerbrød

2) Ferdig vaniljekrem

3) Bruke syltetøy

Bløtkaka di blir slett ikke like godt. Men bløtkake er litt som sex og pizza: Selv om det er dårlig, så er det ikke så verst likevel.

Det som slår meg, når vi nå går inn i kakesesongen, er at kakene ofte er så digre. Og så fikk jeg en ide. Hva med å lage en litt mindre en? Men, like høy?

En av de tingene jeg ville få til var å lage en stabil krem. Så derfor pisket jeg inn en god posjon kremost sammen med kremen. Og så hadde også i litt vaniljekrem, men ikke for mye ettersom jeg var redd den skulle bli for vinglete og geléaktig.

Når det var gjort var det bare å sette i gang.

Jeg begynte med å stikke ut ringer av kakebunnen:

blotkake1

Foto: Erik Hannemann

Og så var det å legge på noe. For eksempel litt appelsinmarmelade:

blotkake2

Foto: Erik Hannemann

Så legger jeg på en god porsjon krem:

blotkake3

Foto: Erik Hannemann

Bløtkaka får et lag til.

blotkake4

Foto: Erik Hannemann

Så fortsetter du til du sier deg fornøyd med kaken. Jeg har lagt på jordbærsyltetøyet i det øverste laget, for variasjonens skyld. Du kan selvfølgelig velge akkurat det fyllet du ønsker.

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann