Honningboller

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Dagens fristelse er sweet honey rolls – søte honningboller, superdeilige med syltetøy på – og med en herlig kopp te eller et glass melk ved siden av.

De er bakt med honning, og er også penslet med søt honning før de settes i ovnen.

Så myke og bare fantastisk gode, og så er de så enkle å lage.

111

Honningboller (12–15 stk)

50 g fersk gjær

 

2 ½ dl lunkent vann

 

400 g hvetemel

 

85 g honning

 

1 ts salt

 

1 egg

Til pensling

15 g smør

 

1 ss honning
Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200 ˚C.

Løs opp gjæren i lunkent vann. Ha hvetemel, honning, salt og egg i en mikserbolle.

IMG_9511

Tilsett gjærblandingen og elt deigen i minst 15 minutter.

IMG_9512

IMG_9516

Deigen er ekstremt klebrig, men den skal være slik, så ikke bli fristet til å tilsette mer mel.

Skulle det være nødvendig å tilsette mer mel, så gjør det etter at deigen er ferdig hevet.

IMG_9527

Dekk bollen med klede. Sett deigen til heving et lunt sted i 30–40 minutter.

IMG_9533

IMG_9534

Dryss litt mel på bakebordet.

IMG_9581

Ta ut deigen og del den i 12–15 like store emner. Jeg bruker vekt til dette.

IMG_9585

Dekk en stekeplate eller to med bakepapir og fordel bollene på platen(e).

Sett dem til heving i ytterligere 10 minutter.

IMG_9591

Smelt smøret og tilsett honningen. Pensle bollene med blandingen.

IMG_9596

Stek bollene på midterste rille i 10–13 minutter. Steketiden avhenger av hva slags ovn du har.

Pensle med smør- og honningblandingen nok en gang.

IMG_9608

Så er det bare å nyte disse fantastiske honningbollene.

02

Håper dere ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

IMG_9812

Klassiske donuts

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Doughnut

Hei alle sammen.

Klassiske donuts fra «back in the days» er så gammeldagse for meg som det går an. De finnes i prinsippet på alle amerikanske kaféer, og er så deilige når de er fylt med en himmelsk vaniljekrem, karamellpudding eller sitronkrem.

Klassiske donuts er dekket av sukker, og disse er lette og luftige. Ser du alle luftboblene i denne donuten? Du får disse ved å la deigen hvile i kjøleskapet over natten. Det gjør deigen helt perfekt.

E95A7941

Donuts:

750 g hvetemel

100 g vanlig sukker

2 ts salt

25 g fersk gjær, smuldret

6 egg

1-2 ts vanilje-paste

2, 5 dl melk

185 g usaltet smør, myknet

Etter steking:

100 g vanlig sukker for å dyppe dem i.

Fyll:

5 dl kremfløte

250 g kald mascarpone ost

2 ts vanilje-paste

1-2 dl sukker

Bringebærsyltetøy eller puré, lemon curdkaramellsaus eller crème patissiere

Merk: Du må forberede denne oppskriften dagen før.

Dag 1

Ha alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bolle. Bruk en kjøkkenmaskin med en deigkrok.

Bland sammen på middels hastighet i 10 minutter, eller til deigen er jevn.

Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile i 5 minutter. Start mikseren igjen på middels hastighet og tilsett smør, litt om gangen. Når alt smøret er innarbeidet øker du farten.

Elt i ytterligere 10 minutter, eller til deigen er jevn og elastisk.

Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.

E95A7096

Slå luften ut av deigen. Dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet for å hvile over natten.

E95A7453
Dag 2

Ta deigen ut av kjøleskapet og legg den på et bord med mel.

Skjær deigen i stykker (ca 50 g), da bør du få ca 30 stk totalt.

Ta to bakeplater med bakepapir og strø mel på dem. Sett stykkene av deigen på bakeplaten og la det være god plass mellom hver bolle.

Dekk bakebrettene med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve i ca 4 timer, eller til de har doblet seg i størrelse.

E95A7450

E95A7821

Gjør klar frityrkokeren. Varm opp oljen til 180°C.

Fjern donuten forsiktig fra brettet ved hjelp av en deigskraper. Pass på at luften ikke lekker ut av dem. Stek to donuts om gangen i ca 2 minutter på hver side til de blir gyllenbrune.

E95A7875
E95A7889
Fjern dem fra frityrkokeren med en hullsleiv og legg på bakepapir. Dyppes i sukker mens de fortsatt er varme.
E95A7899
Denne donuten er så deilig, og perfekt med blåbærsyltetøy.
E95A7953
Fyll:
Sett bollen, vispen og en kartong med fløte i fryseren i 20 minutter.
Etter 20 minutter heller du fløte i den kalde bollen med mascarpone og vaniljepasta, og visper til blandingen er litt tykkere.
Gradvis tilsett sukker, og fortsett å vispe til den blir lys og luftig, men ikke for mye.
 E95A8671
E95A8677
E95A8687
E95A8692
E95A8703
Tilsett smakstilsetning: Lemon curd, bringebærpuré, karamell eller crème patissiere. Her velger du selv hvor sterk smak du ønsker. Legg et par skjeer om gangen, og smak deg frem til den foretrukne smak og konsistens.
Ved hjelp av spissen av en skarp kniv, lag et hull i siden av hver bolle. Fyll en sprøytepose med en middels rund tipp med krem.
Vri og forsegl posen. Sett forsiktig tuppen inn i en bolle. Klem sprøyteposen til donuten føles full. Fyll resterende donuts.
Donutsene kan serveres med en gang, eller ligge i kjøleskapet for senere servering.
donuts (2)
Hvis du ikke ønsker å lage denne typen donuts, kan du lage deilige, søte boller med deigen.
De er så myke og smaken er helt fantastisk, smaker litt som brioche.
Her er fremgangsmåten:
Etter at deigen har hevet seg så tilsetter du litt krem på toppen med litt perlesukker og steker dem i ovnen på 175 grader i ca 15-20 minutter til de er gyllenbrune.

E95A7857

E95A7993
Så hva velger du. Donuts eller søte boller?
donuts (4)
Ikke et lett valg, er det vel?
Håper alt faller i smak. Ønsker dere en fin dag.
love_manuela_handwritten_tur2

Boller med nøttefyll

Nøtteboller

NYDELIG KOMBINASJON: Hvetebakst og nøtter smaker nydelig sammen. FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Jeg er ordentlig glad i nøtter, så hvordan kan jeg utnytte min forkjærlighet for nøtter på best mulig måte? Gjærbakst og baking så klart!

Til vanlig er jeg spesielt glad i pekannøtter i gjærbakst, men idag måtte jeg prøve og se hvordan valnøttene passet inn.

Pekannøtter og valnøtter har egentlig begge noenlunde lik smak, forskjellen er vel at valnøtter er litt lettere.

Gjærbaksten i denne oppskriften har nesten vinger og lever i sin egen verden. Deigen blir ekstra lett og luftig, nesten så luftig at den blir litt vanskelig å forme. Men hva gjør vel det, om baksten får et nydelig resultat?

Jeg vet ikke om jeg kan kalle disse for sunne fletteboller, men jeg velger å kalle dem sunnere. Hver gang jeg skriver sunnere bakst, mener jeg at den ikke er komplett sunn, men at den ikke gjør noen skade…

Jeg er ikke supersunn og jeg passer ikke hele tiden på hva jeg får i meg, men jeg går sakte og sikkert mot en vei som blir sunnere og sunnere.

Fruktige bolleknuter med pasjonsfruktkrem og granateple

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

SnurrerBakelyst21

 

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gjærbakst trenger ikke bare å høre høsten til! For mange er det faktisk i sommerferien det blir ekstra tid og krefter til litt kjøkkenaktiviteter, og da er det gjerne gjærbaksten som står øverst på listen, gjerne fordi den tar litt lenger tid og litt mer innsats.

Denne deigen skal faktisk hvile i kjøleskapet et par timer før utbaking, og da kan du jo lage fyllet imens (eller sole deg på verandaen).

Disse nydelige bollene fylles nemlig med en en helt nydelig pasjonsfrukt krem som kalles «curd». Og den kan brukes til så mangt! Lager du to glass har du nok til både bollefyll, iskrem-topping, til å ha over yoghurt eller til å blande med kremfløte som kakefyll! Lenger ned finner du link til oppskriften på pasjonsfrukt curd.

Så er det bare å bake ut, fylle med krem, strø over saftige granateple frø, forme og steke. Søtt, syrlig og utrolig godt!

SnurrerBakelyst3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Oppskriften på Pasjonsfrukt Curd finner du her på Bakelyst.no ved å trykke på linken i denne setningen. Oppskriften vil åpne seg i et nytt vindu, så du trenger ikke å være bekymret for å miste denne siden.

Frokostboller

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Finnes noe bedre en hjemmelagde boller til frokost med smør, rullet i kanel og sukker?

Elsker lukten av hjemmelagde boller.

Test gjerne disse gode breakfast buns som ellers får man ofte å kjøpe på kafeer rundt om i USA, og jeg elsker dem.
De er fluffy, ikke ekstremt søte og passer perfekt til en deilig kopp te eller kaffe.

IMG_3607

Frokostboller 12 stk.

  • 25 g fersk gjær
  • 2 ss lunkent vann
  • ¾ dl lunken melk
  • 220 g hvetemel
  • 2 hele egg
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 115 g meierismør

Sett stekeovnen på 180 ˚C.

Løs opp gjæren i vannet og ha det i en miksebolle. Tilsett melken og halvparten av hvetemelet.

Elt det godt sammen. La deigen hvile til den har doblet i størrelse – ca. 40 minutter.

IMG_2982

Finn frem en annen bolle og rør sammen de hele eggene, eggeplommen og vaniljeekstrakt.

IMG_3117

Tilsett blandingen i den hevede deigen.

IMG_3121

Elt deretter inn det resterende melet. Elt videre i ca. 5 minutter.

IMG_3128

Etter 5 minutter tilsett myke smørterninger, litt etter litt.

IMG_3130

Sett deigen til heving igjen til den har doblet i størrelse.

Sett deigen i kjøleskapet til neste dag.

IMG_3150 (2)

Fyll:

  • 15 g smør
  • 2 ss sukker

Neste morgen kjevler du deigen ut i et rektangel. Ha fyllet på, og rull sammen.

IMG_3546

Del deigen i 12 boller. Fordel bollene i en smurt muffinsform. Klem dem godt ned i hullet.

IMG_3548

La det stå til det når romtemperatur, 30–50 minutter.

Stek bollene i ca. 20 minutter.

IMG_3555

Sukkerlake:

  • 60 g smør
  • 1 ts kanel
  • 120 g sukker

Smelt smør. Rør sammen kanel og sukker i en bolle. Pensle bollene med smøret og dypp dem i kanel- og sukkerblandingen.

IMG_3605

Nyt bollene mens de er varme og deilige.

Håper dere ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Spennende bollesnurrer

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

snurrbakelyst1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Det er lite som får huset til å dufte så godt som gjærbakst, og her får du en oppskrift på nydelige luftige boller med fruktig fyll!

Mandlene på toppen blir ekstra aromatiske når de blir varme, og passer supert sammen med aprikos- og ferskenmarmeladen du finner snurret mellom lagene av disse bollene.

snurrbakelyst2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Har du lyst å kose deg enda mer kan du strø en neve mørke sjokoladebiter over fyllet før du ruller sammen deigen og deler opp i boller!

Brioche-boller

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Jeg elsker disse brioche-bollene – det er luksusboller du kan unne deg til frokost, lunsj, ja egentlig anytime!

De så enkle å lage, men du må ha litt tålmodighet, for briochedeigen må hvile over natten.

Rykende ferske brioche-boller – perfekt til helgens frokost.

IMG_2193

Fransk brioche (grunnoppskrift) 24 stk.

400 g hvetemel

35 g melkepulver

50 g sukker
¼ ts salt
50 g fersk gjær
½ dl lunkent vann
3 store egg + 1 eggeplomme (eggehviten kan du bruke til å pensle bollene med)
150 g smør

Matfett på sprayboks

Grovt sukker, til dryss

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Ha alle de tørre ingrediensene i en miksebolle. Rør sammen gjær og vann. Tilsett gjærblandingen i det tørre.

Rør inn egg og smør.

IMG_6245

Elt i ca. 20 minutter og kjør på middels hastighet.

I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.

IMG_6346

Sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.

IMG_6351

IMG_0556

Spray deigen med matfett, dekk med folie og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer eller aller helst over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet neste dag og la den nå romtemperatur.

IMG_0686

Trill små boller cirka 50 gram hver, og legg dem på en stekeplate. Du kan gjerne bruke slike miniformer som jeg har her, eller vanlige muffinsformer.

IMG_0687

IMG_0689

Pensle bollene med eggehvite og dryss litt grovt sukker over. og la bollene heve seg til det dobbelte.

IMG_2147

Stek i ca. 15 minutter på  180 ˚C. Tiden avhenger av hva slags ovn du har, og hvor store boller du lager.

IMG_2149

Så godt.

IMG_2152

Brioche, it is so easy it’s like magic…

IMG_2193

Håper du ble fristet.

Klem fra meg.

Love, Manuela

IMG_2155

Sjokoknuter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Brrrr…. så kaldt det er ute for tiden!  Hva er vel da bedre enn duftende gjærbakst på kjøkkenet….  Smile

Disse sjokoladefylte bollene tipper jeg at garantert blir populære!

Fyllet består av både sjokoladekrem og hakket kokesjokolade, så sjokoladesmaken blir nok fyldig og veldig god.

Knutefasongen lager du lett ved å skjære deigen i remser, som du tvinner og slår en knute på.

Resultatet blir superlekre boller som avslører det fristende sjokoladefyllet inni…

Oreoboller

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Å bare ha muligheten til å velge mellom hveteboller med eller uten rosin, gjorde egentlig valget ganske enkelt. I tillegg til at valgmulighetene (kilde: Statoil) har økt til boller med f.eks. sjokolade (melkesjokolade og firkløver), daim, non stop og/eller solobolle, kan man også velge mellom poser av 3, 5 eller 10…

Alle forslagene til disse forskjellige bollene, resulterer i økt kreativitet på hjemmebane også, og i nå har jeg lagd Oreoboller.

Kanelsnurrebrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Kanelsnurr kan bakes i forskjellige former. Jeg har bakt dem som vanlige snurrer, men etter å ha sett på Hele Storbritannia baker, ble jeg fristet til å prøve en ny utgave; Kanelsnurrebrød. Jammen forsvant denne herligheten raskt. Det var nesten så jeg selv ikke fikk muligheten til å smake.

Med en så populær bakst, er jeg fristet til å prøve en annen variant, men det må skje når ingen andre er hjemme… :)

Første forsøk på dette brødet ble litt mislykket. Jeg hadde brukt for stor deig til formen, og deler av den valgte å forlate formen under steketiden. Jeg er ikke kjent for å gi meg så lett, og reduserte mengden ingredienser for så å bake et litt mindre brød.