Marshmallows med bringebær

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Dagens rosa fristelser er hjemmelagede marshmallows med bringebær, laget av deilige ferske bringebær.

De er superenkle å lage og så flotte å servere til dine gjester, eller hvorfor ikke gi dem bort til noen du er glad i.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Enjoy!

E95A7730

Bringebærpuré

250 g bringebær (eller annen frukt eller bær du liker)

110 g sukker

Bringebær-marshmallows

8 gelatinblader

150 g sukker

150 g glukose

140 g bringebærpuré (se ovenfor)

Fremgangsmåte

Varm opp bringebær og sukker i en kjele.

Sil deretter blandingen slik det blir en puré som er helt fri for frø (dette blir cirka 140 g puré).

E95A7151

E95A7155

Legg gelatinbladene i kaldt vann slik at de blir myke.

E95A7163

Kok opp sukkeret i en kjele sammen med halvparten av glukosen (75 g) og halvparten av bringebærpuréen (70 g).

Blandingen skal varmes opp til 110 °C.

Her er det viktig å bruke termometer. Ta kjelen av platen når blandingen har kommet til riktig temperatur.

E95A7175

Klem vannet ut av gelatinbladene og ha dem i den varme blandingen.

Rør godt til gelatinbladene er helt oppløst.

E95A7177

E95A7180

Ha resten av glukosen (75 g) og resten av bringebærpuréen (70 g) i en mikserbolle, og begynn å mikse på middels hastighet.

E95A7169

Mens maskinen går helles den varme røren du nettopp laget forsiktig oppi mikserbollen.

Miks det hele på høy hastighet i cirka 4–5 minutter.

E95A7194

E95A7233

E95A7245

Ta fram en liten form eller et brett, ca. 25 x 15 cm, dekk innsiden med bakepapir og strø på litt melis.

Hell marshmallowsrøren i formen.

E95A7247

Strø litt melis på toppen og la det hele hvile et par timer.

E95A7275

Strø litt melis på et ark med bakepapir og skjær den stivnede blandingen i terninger.

E95A7669

Se så til at alle marshmallows er dekket av melis på alle kanter.

E95A7701

Supersøte å gi bort…

E95A7730

Jeg elsker disse søte marshmallowsene.

Håper dere ble inspirert til å lage deres egne fruktmarshmallows.

Du kan bruke den smaken du liker best, f eks pasjonsfrukt, sitron eller appelsin.

E95A7927

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

E95A7934

Sjokolademousse med bringebærpunch

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

chocolatemousse

Hei alle sammen.

Noe av det beste jeg vet er sjokolademousse, spesielt med ferske bær.

Denne herlige sjokolademoussen er bare helt fantastisk god. Jeg lager i tillegg en bringebærpunch som jeg legger mellom lagene av sjokolademousse.

Siden jeg vet at en del av dere elsker lakris, har jeg drysset litt lakris mellom lagene. Da får moussen en ekstra spennende smak.

Mørk sjokolademousse kombinert med bringebærpunch, lakrispulver og friske bringebær gir en helt fantastisk smaksopplevelse.

2

Her kommer oppskriften på silkemyk sjokolademousse:

300 g mørk sjokolade (60–70 % kakaoinnhold)

5 eggeplommer

150 g sukker

3 ss vann

6 dl lett pisket kremfløte

Fremgangsmåte

Smelt sjokoladen over et vannbad og avkjøl.

sjokolade

Ha eggeplommene i en miksebolle, gjør klar vispen og sett det til side så lenge.

E95A5349

Varm opp sukker og vann i en liten kjele og la det koke til sukkerlaken er 120 °C.

Begynn å vispe eggeplommene når sukkertermometeret viser 110 °C. Når det viser 120 °C tømmer du sukkerlaken over i bollen med eggeplommene i en tynn stråle.

E95A5370

Visp videre i 3 minutter, eller til blandingen har tyknet og blitt litt avkjølt.

E95A5387

Pisk kremfløten halvstiv.

Hell den smeltede og avkjølte sjokoladen over i eggedosisen. Det er viktig at eggeplommene og sjokoladen har samme temperatur, ellers stivner sjokoladen.

Tilsett kremfløten og miks det godt sammen. Hvis du har en blender er det enda bedre å bruke en slik, da blir bladingen enda mer smooth og miksingen går raskere.

E95A5394

Dette er bare så godt…

Hell sjokolademoussen rett over i porsjonsglass, eller legg den lagvis med bringebærpunch. Oppskriften finner du nedenfor.

E95A5409

Bringebærpunch

1/2 dl vann

50 gram sukker

saft av 1/2 sitron

250 gram bringebær

Ha vann og sukker over i en liten kjele, og varm det opp til sukkeret er helt oppløst.

Hell bringebærene i en blender.

E95A5440

Når sukkervannet er klart, heller du det over bringebærene i blenderen. Tilsett sitronsaft og kjør maskinen til blandingen er jevn.

Hvis du foretrekker jordbær kan du gjerne bruke jordbær i stedet for bringebær.

E95A5456

Sjokolademoussen kan du fordele lagvis med bringebærpunchen i små porsjonsglass

PS: de jeg bruker her er ikke så små… the more the better, sier jeg bare.

Det er nok til 4-6 porsjoner, avhengig av hvor store glass du bruker.

Jeg legger først et lag med sjokolademousse, så litt deilig bringebærpunch, og deretter et dryss med lakrispulver. Så fortsetter man lagvis.

Legg gjerne noen bringebær på toppen om du vil.

E95A5539

Smakskombinasjon her er bare helt utrolig god!

Skulle du ikke like lakris kan pulveret selvsagt utelates.

E95A5541

Håper dere ble fristet!

Gode klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Logo Manuela (2)

Myke cookies med bringebær, sjokolade og mandler

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Cookies Bringebær Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Store, myke og saftige cookies som benytter seg av sommerens ferske bringebær, enten du kjøper dem i butikken, eller plukker dem selv i hagen!

De sommerduftende bringebærene får godt selskap av mørk sjokolade, og mandelflak, og holder seg myke i flere dager. Nesten som en muffins i cookie-form!

Perfekt til kveldskos, når man skal tilbringe en lang dag på stranden, eller som innekos med en kopp te på en regnværsdag.

Cookies Bringebær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Bruk en cookie-scooper/ iskrem-skje til å fordele deigen, så blir alle cookiene like store og blir likt stekt!

Marengsrede med pistasjbunn fylt med ostemousse og bær

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Det som er viktig å huske på med denne, er at moussen gjør marengsen myk, så ha moussen i ca. to timer før de skal serveres. Dette for at moussen skal rekke å stivne før servering og at marengsen ikke blir så myk av moussen.

Chocolate chunk brownies med kremostglasur

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Brownie Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Dette er en enkel, men veldig god brownie, med masse store biter av grovhakket sjokolade. Den er toppet med en søt og syrlig frosting som inneholder både kremost, smeltet hvit sjokolade og sitron.

Rask å lage, og utrolig kjekk å slenge sammen når du får uventet besøk, eller når du plutselig får lyst på noe godt! Du trenger ikke nødvendigvis å servere med frosting, du kan også servere med is, eller et enkelt dryss melis.

Brownie Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Pynt den med hva enn du måtte ha liggende av sommerens frukt og bær. Jeg valgte bringebær denne gangen, men jeg ser for meg at det også hadde vært utrolig godt med jordbær, moreller eller bjørnebær!

Lekker ostekake med bringebær

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Denne ostekaken har en herlig smakskombinasjon av hvit sjokolade, kremost, kjeks og bringebær. Den hvite sjokoladen setter en spesielt god smak på kaken. Hvis du lager den i posjonsformer blir den ekstra innbydende. Pynt med mynteblad og nyt!

Konfektkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Berit Nordgarden fra Søtsiden.no

konfektkake

FOTO: Berit Nordgarden

Enkel. Rask. Vanvittig god. Dette er en no-brainer, spør du meg. Bare bak den.

Jeg kaller den Straight Up, fordi her er det ingenting ekstra for å pynte eller komplisere. Det er en liten og tett konfektkake, som gjerne kan serveres helt alene, eventuelt bare med et lite melisdryss, men du kan også legge f.eks. bringebær på toppen tett i tett – voilá!

Utseendet er virkelig ikke poenget med kaka, ja den kan faktisk bli ganske stygg denne her, men jeg kan love det at hadde den vært gusjegrønn og paddeflat så hadde jeg elsket den uansett. Det er kanskje fordi den består hovedsakelig av deilig 55% sjokolade, smør og brunt sukker.  Du kan bruke hvilken sjokoladeprosent du vil, naturligvis. 55% er bare min favoritt til denne kaka. Jeg bruker Valrhona eller Callebaut.

Servér med en dæsj usøtet pisket kremfløte. Det blir helt perfekt.

TIPS: tilsett espresso kaka for en mokkatouch. Det er alltid godt syns jeg. Da bare lager du en liten og sterk espresso-shot og tilsetter den sammen  med sjokoladen og smøret, og legg til en ss hvetemel ekstra.

Rullekake med krem og bringebær

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Hei alle sammen, håper dere alle har det bra. Dagens fristelse er en enkel rullekake med krem og bringebær. Enkelt å lage, og så godt!

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Du trenger:
8 store egg (separert)
120 g sukker
2 ts. vaniljeekstrakt
55 g mel
2 ss maisenna
2 ts bakepulver

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader, jeg bruker en form som er 20 x 30 cm. Legger bakepapir på formen og sett den til side så lenge. Separerer eggehvite fra eggeplommene, setter eggehviten til side så lenge.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Ha sukker og vaniljeekstrakten i bollen med eggeplommene og rør det godt sammen i cirka 30 sekunder.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Tilsett mel, maisenna og bakepulveret som du skal ha siktet minst 3 ganger.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Rør det godt sammen.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Pisk eggehviten stiv i en mikserbolle, cirka 3 minutter.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Bland det forsiktig inn i eggeplommerøren.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Rør det godt sammen.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Hell røren i en langpanne.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Sett den i ovnen på 180 grader i cirka 20 minutter.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Legg et rent kjøkkenhåndkle på arbeidsbenken og strø over litt melis. Snu ut rullekaken.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Rull den så forsiktig opp.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

La den så avkjøles slik i minst 30 minutter.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Rull den ut av kjøkkenhåndkleet igjen.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Bre over pisket kremfløte (pisk fløten sammen med 1,5 dl sukker )

  • 4 dl kremfløte
  • 1, 5 dl sukker
  • 100 g ferske bringebær

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Legg så ferske bringebær oppå kremen.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Rull den forsiktig sammen. Bre resten av kremen på toppen og avslutt med ferske bær.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Så er det bare å nyte den…

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Supergodt sammen med en deilig kopp kaffe.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Håper dere ble fristet. Varme klemmer fra meg til deg.

Enkel rullekake med krem og bringebær. Rullekake er enkelt å lage, og sååå godt!

Logo-1

Ostekakeis

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Rask og supergod ostekakeis, som passer fint å ha på lur i fryseren! Isen lages med både fløte, kremost og smeltede marshmallows!

Foto: Svein Brimi

Ostekakeis høres deilig ut. Når du hører at isen  lages med både fløte, kremost og smeltede marshmallows (NAM!), høres den bare enda bedre ut!

Frosne bringebær og knuste kjeks i bunnen er klassisk tilbehør til ostekake, og smaker like herlig til den iskremen her. Ostekakeisen kan lages i rund form eller i små porsjonsformer. Perfekt å ha på lur i fryseren!

Ostekake med sitron

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Denne ostekaken har alt! Den er lett å lage, luftig og lekker i konsistensen, og den har fantastisk nydelig smak! Ostekake med sitron.

Foto: Svein Brimi

Ostekake hører til de kakene som er oftest bakt i Norge!

Jeg synes jeg hører om ostekake til stadighet. Spesielt denne typen her som består av kjeksbunn og ostefromasj i fyllet. Oppskriften er temmelig «fool proof». Det er lite som kan gå galt! Smile  Siden man bruker sitrongelepulver til ostefromasjen, trenger man ikke engang å bekymre seg for at det skal bli gelatintråder i fromasjen. Smaken på denne ostekaken preges av sitron og bringebær og er frisk og deilig!

Iskake med bringebær og vaniljefrosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er en deilig iskremkake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting. Fantastisk frisk og god i smak, og superenkel å lage.

Du trenger:

  • 1 boks søt kondensert melk
  • 3 eggeplommer
  • 5 dl pisket kremfløte
  • 400 g ferske bringebær
  • saften av 1 sitron

Begynn ved å lage puré av bringebær og saften av 1 sitron.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Ha søt kondensert melk i en mikserbolle sammen med 3 eggeplommer og miks i noen minutter.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Miks 5 dl kremfløte stiv, og bland det inn i eggedosisrøren.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Tilsett bringebærpuréen.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Hell røren i en rund bakeform som er 20 cm i diameter. Sett det hele kaldt i minst 6 timer.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Like før servering, lag Vanilla bean frosting.

Du trenger: 

  • 7 eggehviter
  • 5 dl sukker
  • 1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt
  • evt. noen dråper konditorfarge

Ha alle ingredienser i en stor bolle.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Kok opp vann i en kjele. Sett bollen over det kokende vannet. Visp for hånd i ca. 4 minutter, eller til sukkeret er oppløst.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Hell røren i en miksebolle og miks i ca. 4 minutter på laveste hastighet. Øk hastigheten og miks i ytterligere 3 minutter, til bollen ikke lenger føles varm.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Ønsker du fin pastellfarge, kan du tilsette en dråpe eller to med konditorfarge og mikse videre i ca. 1 minutt.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Dekorér toppen med en stor Wilton 1 A tipp som er rundt og lag små dots på toppen!

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.

Det er så utrolig godt med denne frostingen på toppen! Evt. dekorer toppen med litt ferske bær, håper den faller i smak hos dere! Varme klemmer fra meg til deg.

Iskake som er så frisk og god, og superenkel å lage! Iskake laget av ferske bringebær, toppet med deilig vanilla bean frosting.