Enten du bruker nyrørte bringebær eller rett og slett et syltetøyglass – bringebærruter smaker utrolig godt! Frisk og god kake som like gjerne kan serveres til fest som til hverdags.

Du trenger en stor langpanne for å lage denne kaken.

Ingredienser

8 dl hvetemel

1 dl sukker

100 g skåldede mandler

400 g smør

Fyll

3 dl bringebærsyltetøy

Pensling

1 egg

Fremgangsmåte

Kjør mel, sukker, mandler og smør raskt sammen til en deig i en kjøkkenmaskin. La deigen hvile innpakket i plast i en time i kjøleskap.

Kle en langpanne med bakepapir.

Kjevle ⅔ av deigen ut til et rektangel, litt mindre enn langpannen.

Sno deigen rundt kjevlet og legg den over i langpannen. Smør på et jevnt lag bringebærsyltetøy.

Kjevle ut resten av deigen til et rektangel og skjær tynne remser som legges i et rutemønster oppå syltetøyet.

Pensle gitteret med sammenvispet egg. Stek kaken midt i ovnen ved 200° i ca. 20 min. Avkjøl kaken i formen og skjær den i kvadratiske stykker som måler 5 x 5 cm.

Bringebærkaken kan oppbevares i en tett boks i opptil en uke. Kaken tar 45 minutter å lage, uten hviletid.