Raspberry cheesecake brioche

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no. 

Alle foto: Leif Inge Bårdsen.

a13

a14

Brioche og ostekake sammen er faktisk utrolig godt. Med litt crumble som gir et lite crunch, blir denne bollen et mesterverk!

Om du trodde den ikke kunne gjøres bedre?! JODA! Da lager du en enkel melisglasur som du blander bringebærstøv i. Perfeksjon!

Brioche-boller

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Jeg elsker disse brioche-bollene – det er luksusboller du kan unne deg til frokost, lunsj, ja egentlig anytime!

De så enkle å lage, men du må ha litt tålmodighet, for briochedeigen må hvile over natten.

Rykende ferske brioche-boller – perfekt til helgens frokost.

IMG_2193

Fransk brioche (grunnoppskrift) 24 stk.

400 g hvetemel

35 g melkepulver

50 g sukker
¼ ts salt
50 g fersk gjær
½ dl lunkent vann
3 store egg + 1 eggeplomme (eggehviten kan du bruke til å pensle bollene med)
150 g smør

Matfett på sprayboks

Grovt sukker, til dryss

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Ha alle de tørre ingrediensene i en miksebolle. Rør sammen gjær og vann. Tilsett gjærblandingen i det tørre.

Rør inn egg og smør.

IMG_6245

Elt i ca. 20 minutter og kjør på middels hastighet.

I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.

IMG_6346

Sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.

IMG_6351

IMG_0556

Spray deigen med matfett, dekk med folie og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer eller aller helst over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet neste dag og la den nå romtemperatur.

IMG_0686

Trill små boller cirka 50 gram hver, og legg dem på en stekeplate. Du kan gjerne bruke slike miniformer som jeg har her, eller vanlige muffinsformer.

IMG_0687

IMG_0689

Pensle bollene med eggehvite og dryss litt grovt sukker over. og la bollene heve seg til det dobbelte.

IMG_2147

Stek i ca. 15 minutter på  180 ˚C. Tiden avhenger av hva slags ovn du har, og hvor store boller du lager.

IMG_2149

Så godt.

IMG_2152

Brioche, it is so easy it’s like magic…

IMG_2193

Håper du ble fristet.

Klem fra meg.

Love, Manuela

IMG_2155

Fluffy fastelavnsboller med mascarponekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Bakelyst Fastelavn2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Førstkommende Søndag er det selveste fastelavnssøndag, og her kommer en superfluffy bolleoppskrift fylt med nydelig mascarponekrem! Du kan selvfølgelig fylle med hva du måtte ønske, enten du liker kremfløte og syltetøy, eller foretrekker den svenske versjonen med mandelmasse. På bildene har jeg også toppet bollene med sjokoladesaus og nydelig pasjonsfrukt-curd!

Disse bollene er en slags kryssning mellom vanlige hveteboller og fransk brioche-deig, og det du ender opp med da er et utrolig luftig bakverk med sprø skorpe og myk innside. Nam!

Bakelyst Fastelavn1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Her har jeg laget flere små boller, så man kan prøve seg ut med forskjellig fyll. Et godt tips er å steke bollene i muffinsform, med muffinspapir. Da blir de høye og fine, og alle bollene blir likt stekt.

Brioche-kanelknuter

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

brioche-kanel boller

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei, alle dere!

Hvis det er noe vi liker i Norge så er det vel kanelboller og egentlig boller generelt.

Personlig elsker jeg brioche. Og nei, deigen passer ikke bare til boller og brød. Det kan også lages kanelknuter! Passer perfekt ved siden av en kopp kaffe :)

E95A2538

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Denne oppskriften gir to deiger. Et alternativ er å bruke den ene deigen til loff og den andre til kanelknuter.

Brioche-kanelknuter:

  • 725 g hvetemel
  • 3 ts tørrgjær
  • 100 g sukker
  • 1–2 ts salt
  • 1 ½ dl kaldt vann
  • 5 store egg
  • 300 g usaltet smør, romtemperatur

FYLL*   Hvis du bruker begge deigene til å lage kanelknuter, må du doble mengden fyll.

  • 125 g mykt smør
  • 1–2 ss malt kanel
  • 8 ss brunt sukker

PENSLING

  • 1 egg
E95A2474

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ha alle ingredienser unntatt smør i en miksebolle og arbeid det i ca. 10 minutter. Tilsett så det romtempererte smøret litt om gangen. Når alt er tilsatt, eltes deigen videre i ytterligere 10 minutter. Deigen er klar når den ser glansfull ut og slipper kanten på bollen.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

  • Del deigen i to like store deler. Pakk hver av dem inn i plastfolie og sett dem
    i kjøleskapet til neste dag.

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

  • Kjevle ut deigen til et rektangel, ca. 40 cm langt. Bre smøret utover deigen og
    dryss over kanel og brunt sukker.
mood-bilde1

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Brett deigen en gang, og press godt sammen. Skjær deigen i 12–15 remser med en bredde på ca. 1 ½ cm.

Ta én remse om gangen, strekk den litt og tvinn den rundt et par ganger, da er det lett å knyte en knute. Fest endene midt under bollen slik at de ikke spretter opp under heving eller steking.

Gjenta med alle remsene og la bollene etterheve i 2–3 timer, eller til de har blitt dobbelt så store. Gjør det samme med den andre
deigen.

Forvarm ovnen til 180 °C. Pensle bollene med egg før steking. Stek dem i 10–15 minutter, eller til de har fått en gyllenbrun farge.

mood-bilde

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Avkjøles på rist.

E95A2503

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ble du fristet?

2-brioche kanel-boller

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hvis du skal lage brød av denne deigen, kan du se oppskriften på et fantastisk godt hjemmelaget syltetøy her.

Ha en toppen dag videre dere alle.

Varme klemmer fra Manuela

E95A2358

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo Manuela (2)

Brioche – Verdens beste loff?

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Dersom brioche er den beste loffen som finnes bør ingen bli overrasket. Den inneholder nemlig store mengder smør og egg.

Når alt kommer til alt er den ikke en gang en loff. Den er så staselig at den har fått et eget navn: Brioche. Og spør du en gjennomsnittlig brioche vil han ikke en gang ta ordet loff i sin munn.

En brioche lages av mel, egg, smør samt litt gjær, salt og sukker. I noen oppskrifter er det melk også.

Det som gjør brioche så rik på smak er forholdet mellom smør og mel. Grovt sett er det halvparten så mye smør som mel. I klartekst: En halvkilo smør om du bruker en kilo mel.

En brioche skal ikke være søt. Det holder med noen få gram for å få i gang gjæringsprosessen.

Det finnes flere klassiske utforminger av briochen. Den vanligste er kanskje brioche à tête. En Brioche à tête ser ut som en muffin med store riller langs sidene med en kuppel på toppen. Du er avhengig av en form for å lage den.

Til hjemmebruk er det lettere å lage såkalt Brioche Nanterre. Da lager man boller som man plasserer i vanlige brødformer. De vokser sammen under stekingen og ligner på brytebrød når de kommer ut av ovnen.

Her har du oppskriften!