Sitroncupcake med rosa sukker

1

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er cupcakes fylt med deilig sitron, toppet med vanilla bean frosting og rosa sukker.

Enkelt å lage og så godt.

E95A9019

Sitroncupcake med rosa sukker (24 stk)

230 g usaltet smør

5 dl sukker

2 ts  vaniljepaste

5 store egg (separert)

350 g mel

2 ss maizena

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

125 ml rømme

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader.

Sett 24 cupcakeformer i to muffinsbrett.

Pisk smør og sukker helt fluffy i 8 minutter.

E95A8339

Tilsett så alle eggeplommene på en gang og miks det videre i cirka 3 minutter.

E95A8341

Sikt mel, maizena, salt og bakepulver 3 ganger.

Tilsett det i mikseren sammen med rømme.

E95A8350

Pisk eggehviten stiv, og bland det i røren.

E95A8902

Fyll 3/4 del av hver cupcakeform med røren. Jeg bruker en iskremskje til dette.

E95A8908

Sett det hele i ovnen på 180 grader i cirka 25 minutter.

E95A89111

Avkjøl helt, før du fyller og pynter dem.

E95A8917

Jeg fyller disse cupcakes med deilig sitronmasse.

E95A8999

Topp dem så med Vanilla Bean Frosting.

Vanilla Bean Frosting

7 eggehviter

5 dl sukker
1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt
Evt. noen dråper konditorfarge
Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser i en stor bolle.

IMG_1384

Kok opp vann i en kjele. Sett bollen over det kokende vannet.

Visp for hånd i ca. 4 minutter eller til sukkeret er oppløst.

IMG_1421

Hell røren i en mikserbolle og miks i ca. 4 minutter på laveste hastighet.

Øk hastigheten og miks i ytterligere 3 minutter til bollen ikke lenger føles varm.

IMG_0679

Ønsker du fin pastellfarge, kan du tilsette en dråpe eller to med konditorfarge og mikse videre i ca. 1 minutt.

Rosa sukker lager du enkelt ved å blande en liten dråpe rosa pastafarge i en pose sammen med sukker, rist posen og så har du rosa sukker.

Det går fint å bruke andre farger om du foretrekker det.

E95A8975

Dekorer disse cupcakene med 3 enkle swirl med vanilla bean frosting, og rull dem i rosa sukker.

E95A9019

Bakt med kjærlighet, kan vel ikke bli bedre.

E95A9055

Ønsker dere alle en riktig fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.


Fluffy marshmallowmuffins

PicMonkey Collage11

Alle foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Disse fluffy marshmallowsmuffinsene er inspirert av en tur til en godteributikk i Barcelona.

Der så jeg «Marshmallow cupcake on a stick», syns det var en artig idé til et barneselskap.

E95A8064

E95A8220

Begynn med å lage deilige vaniljemarshmallows:

Fluffy marshmallows

4 1/2 ts gelatinpulver

125 ml kaldt vann

170 g sukker

125 ml glukose

65 ml vann (ekstra)

2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Ha 4 1/2 ts. gelatinpulver i 125 ml kaldt vann, rør godt i det og sett det til side så lenge.

E95A9748

E95A9749

Hell 170 g sukker sammen med 65 ml glukose og 65 ml vann i en kjele. Sett det på middels varme, legg et termometer i og varm det hele opp til det når 120 °C.

E95A9780

Sett gelatinrøren i mikroovnen i 30 sekunder. Hell resterende 65 ml glukose i mikserbollen, tilsett den varme gelatin du tok ut av mikro og miks det på laveste hastighet i mikserbollen.

E95A9758

Når sukkerlaken er på 120°C, ta det forsiktig fra komfyren og hell langsomt over i mikserbollen med mikseren fortsatt i lav fart. Miks det hele i ytterligere 5 minutter på middels hastighet.

E95A9782

E95A9802

Øk hastigheten etter 5 minutter til det høyeste, og tilsett flytende vanilje.

Miks i 5 minutter til.

Ferdig.

E95A9842

Jeg laget to porsjoner av oppskriften. Til den første porsjonen tilsatte jeg turkis farge, og på den andre tilsatte jeg rosa farge.

E95A7920

Bruk silikonformene og spray dem med matfett, så slipper marsmallowsene lett senere.

E95A7917

Fyll så formene med marshmallows-blandingen. Gjør dette raskt, da marshmallows stivner fort.

E95A7927

Lag en porsjon til og farg den for eksempel rosa, eller behold den kritthvit.

Bruk en Wilton 1B tipp og lag en vakker swirl akkurat som du ville ha gjort med frosting på en cupcake.

E95A7942

Lager du det til en barnebursdag er det kanskje gøy å legge til en tyggegummi på toppen. Dette anbefalles ikke til små barn, da den kan sette seg i halsen!

Gjør dette med én gang du har sprøytet marshmallows ut på toppen, da setter den seg godt fast.

Strø melis over marshmallowsen.

E95A7952

La dem hvile i formene cirka 15 minutter.

E95A7965

Ta dem så ut ut av disse silikonformene og rull dem i enda mer melis.

E95A8000

Blir så vakkert med en tyggegummi på toppen.

Du kan også legge gelégodteri eller annet godteri du liker på toppen. Bare husk å legge det på med en gang du har sprøytet på marshmallows, slik at det fester seg godt.

E95A8034

Perfekt til en barnebursdag, babyshower eller et bryllup.

E95A8064

E95A8320

Håper du ble inspirert å teste og lage marshmallows på din måte og til din egen anleding.

Varme klemmer fra meg til deg.


Cupcakes med oreo

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

oreo cupcakes

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Er det noe jeg vet mine blogglesere elsker, er det bakst med Oreo-kjeks.

Derfor vil jeg i dag gi dere oppskriften på deilige, hvite cupcakes blandet sammen med Oreo-kjeks og toppet med hvit sjokoladekrem.

Håper det frister!

Oreo cupcakes (24 stk.)

  • 3 ½ dl helmelk, romtemperert
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • frøene fra ½ vaniljestang
  • 7 store eggehviter, romtempererte
  • 400 g hjemmelaget cake flour*
  • 400 g sukker
  • 4 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 170 g usaltet smør i terninger, kaldt
  • 1 pk Oreo-kjeks, delt opp i biter

*CAKE FLOUR
«Cake flour» er et ekstra fint mel som gjør mirakler med kaker og finbakst. Du kan enkelt lage det selv:

  • 125 g hvetemel
  • 1 ss potetmel eller maisenna

Bland inn 1 ss potetmel eller maisenna per 125 g hvetemel. Sikt dette sammen minst fem ganger.

Lag gjerne en større mengde når du først er i gang; cake flour kan oppbevares i et tett glass med lokk.

cakeflour

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Forvarm ovnen til 180 ºC.

E95A5984

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Finn frem to muffinsbrett med muffinsformer og sett dem til side så lenge.

E95A1365

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland sammen helmelk, vaniljeekstrakt, vaniljefrø og eggehviter i en bolle og sett til siden.

Ha cake flour, sukker, bakepulver og salt i en miksebolle og miks dette lett sammen.

Tilsett smør, litt om gangen, og fortsett å mikse til alt er blandet og ligner på brødsmuler. Dette tar ca. 3 minutter.

Tilsett melkeblandingen og miks på lav hastighet til den er godt blandet inn.

Skru opp til høy hastighet og miks i ca. 5 minutter.

Hvis du vil ha vanlige, hvite cupcakes fordeler du røren mellom formene nå.

E95A3213

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg knuser Oreo-kjeksene og blander dem inn i røren før jeg fordeler den mellom formerne.

E95A5306

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Frostingen jeg bruker her er en hvit sjokoladekrem, helt fantastisk god.

E95A5260

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hvit sjokoladefrosting:

  • 200 g usaltet smør
  • 150 g melis
  • 200 g smeltet hvit sjokolade, avkjølt
  • 150 g kremost
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Ha smør i en miksebolle sammen med melis og miks til det er luftig.

Tilsett smeltet hvit sjokolade (avkjølt) og kremost, og fortsett å mikse til blandingen er jevn og luftig.

TIPS: Sett bollen med glasuren i fryseren i 5–10 minutter etter at du har pisket den, og pisk den deretter luftig igjen.
Da blir den mer stabil, og dermed enklere å dekorere med.

E95A5815

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Vil du vite hvordan du kan dekore cupcakes, finnes det et innlegg med videoer om sprøyteteknikker HER.

Topp hver kremtopp med en Oreo-kjeks om ønskelig.

E95A5299

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere en fantastisk dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo Manuela (2)

Cupcakes med jordbær

Foto: HCM

Foto: HCM

Alle i Norsk Ukeblad elsker cupcakes og muffins. Hele redaksjonen ble trommet sammen og lagde sine beste cupcakes. Resultatet kommer her i lang serie av grove-, lavkarbo-, bringebærcupcakes – og nå kommer en med jordbær.

Det er journalist Siv Randi Palm som har laget disse:

– Jeg har elsket muffins siden mitt første møte med de små, papirkledde kakene på min treårsdag. Siden den gang har kakene endret seg mye. De har vokst, antatt hele spekteret av regnbuens farger, og lages ikke lenger kun med enkelt fyll av melis og vann. Det eneste som ikke endrer seg, er smaken: Vidunderlig!

Oppskriften finner du her!