Tropisk englekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Denne tropiske englekaken er så fantastisk god. Det er en amerikansk kake som heter ANGELFOODCAKE den er luftig og smaker helt fantastisk.

I USA brukes Cake Flour, noe som ikke finnes i Norge, men det kan du lage selv. Det som er viktig er at du blander mel, maisenna og salt 5 ganger sammen før du begynner med kaken.

Se video på hvordan du lager bunnen.

Dette tropiske fyllet består av en fantastisk god vaniljekrem som er laget av kremfløte, mascarpone, melis, og vanilje før den vendes i tropiske smaker som ananas, kokos og jordbær!
Så magisk og så godt.

Se video om hvordan du setter sammen kaken.

Tropisk englekake

100 g mel

15 g maisenna

1 klype salt

475 ml eggehvite, rompemperert

1 ts sitronsaft

340 g sukker

1-2 ts vanilje

Tropisk fyll

1 porsjon manuelas fluffy vanilje frosting:

5 dl kald kremfløte

250 g mascarpone ost

1 ts vanljesukker

1-2 dl melis

Resten av fyllet

2 små bokser ananas

150 ml ananasjuice, fra boksen

100-150 g kokos

200 g jordbær

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 °C. Sikt sammen mel, maisenna og salt 5 ganger og sett det til side så lenge.

Bland alle eggehvitene i en mikser og miks til det begynner å skumme, ca. 1 minutt.

Tilsett sitronsaft, og litt og litt sukker.

Miks det hele i 2 minutter til det blir stivt. Ikke miks det mer enn 2 minutter totalt fra start til slutt.

Tilsett vaniljeekstrakt eller vanilla bean paste og bland lett sammen.

Hell marengsrøren i en stor og romslig bolle.

Sikt i ⅓ av mel/maisenna/salt-blandingen.

Begynn med å skrape innsiden av bollen og deretter nedover mot bunnen, slik at røren i bunnen «løftes opp» når du tar slikkepotten opp igjen.

Vendingen må gjøres langsomt. Hele hensikten er å blande uten å miste luft og volum.

Gjenta det to ganger til mens du sikter i den resterende melblandingen.

Fordel blandingen i 3 x 20 cm smurt og dekket kakeform med bakepapir.

Før en liten kniv gjennom røren i alle formene for å få opp eventuelle luftbobler.

Stek kaken på midterste rille i 20 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.

Rett etter stekning snur du formen opp ned på en rist.

La kaken stå slik i en halvtime.

Fjern formen og bakepapiret, og snu kakebunnen opp ned igjen.

Avkjøl bunnen helt før du fyller kaken.

Fremgangsmåte fluffy vaniljefrosting

Pisk kremfløte, mascarpone, melis og vanilje i en middels stor bolle til krem.

Jeg bruker en stålvisp. Dette tar kun 2-3 minutter og kremen er klar til bruk.

Slik setter du kaken sammen

Lag 1 porsjon fluffy vaniljefrosting.

Vend inn ananas, ananasjuice og kokos og bland det godt sammen.

Du kan eventuelt skjære jordbær i små biter og helle det direkte i kremen, eller legge det mellom kakebunnen.

Legg den første kakebunnen på et kakefat.

Legg på halvparten av den tropiske kremblandingen og noen skiver med jordbær.

Gjenta med neste bunn og legg på resterende tropisk krem.

Plasser den siste bunnen på toppen, og sikt over med melis. Plasser eventuelt et jordbær som dekorasjon på midten.