Myke scones med blåbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Det tok en stund før jeg lærte meg å like scones. Det var ikke før jeg var innom en diner i LA, og fikk smake varme blåbærscones med deilig lemoncurd ved siden av.

Jeg spurte hva den hemmelige ingrediensen i disse utrolig saftige og myke sconesene var, og fikk til svar at de brukte crème fraîche i røren, og at de ikke rørte altfor lenge i deigen.

4

Myke scones med blåbær (14 stk.)

375 g hvetemel

 

2 ss bakepulver

 

½ ts salt

 

1 dl sukker

 

115 g smør, romtemperert

 

2 ¾ dl lett crème fraîche eller lettrømme

 

2 ts vaniljeekstrakt

 

1 revet sitronskall

 

150–200 g blåbær

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Ha hvetemel, bakepulver, salt, revet sitronskall og sukker i en bolle.

Bland det lett.

IMG_3911

Tilsett mykt smør, creme fraiche eller lettrømme og vanljeekstrakt. Rør det lett sammen – ikke rør for mye.

IMG_3918

Vend til slutt inn blåbær.

IMG_3927

Fyll en iskremskje med deig i hver form, eller sett sconesene direkte på en stekeplate.

Stek i ca. 30 minutter på 180 ˚C.

IMG_3944

5

Nyt dem helst lune sammen med en kopp rykende varm kaffe eller te.

3

Enkel sjokoladekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

simply chocolate cake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle sammen, nå er det helg igjen og kanskje tid til en deilig, men enkel sjokoladekake.

Denne enkle sjokoladekaken trenger du ingen kjøkkenmaskin for å lage, en håndvisp holder.

Jeg tilsetter varm kaffe for å få en ekstra god smak, men hvis du vil kan du like gjerne bruke varmt vann.

Det er kulturmelken og oljen som gjør at disse kakebunnene blir så myke og saftige.

Her kommer opspkriften.

(Du finner oppskriften samlet nederst i blogginnlegget).

Simply Chocolate Cake

  • 85 g kakao
  • 200 g mel
  • 200 g lyst brunt muscovadosukker
  • 225 g sukker
  • 1 ½ ts bakepulver
  • 1 ½ ts natron
  • ¾ ts salt
  • 2 store egg
  • 235 ml kulturmelk
  • 235 ml varm kaffe
  • 120 ml solsikkeolje
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  •  Dark Chocolate Frosting

Sett oven på 180°C.

Spray tre like store former med matfett, jeg bruker tre former på 15 cm, men 20 cm går også bra. Legg bakepapir i bunnen og spray igjen.

baking-pans

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ha alla de tørre ingrediensene i en miksebolle og miks det i ca. ca 2 minutter.

Tillsett så alle de våte ingrediensene, og miks videre i 3 minutter til alt er godt blandet.

fordel røren mellom de tre formene og stek dem i ca 30-35 minutter. Sjekk med en kakepinne etter 25 minutter. Hvis pinnen er tørr når du drar den ut, er kaken ferdig. Hvis ikke, lar du den stå noen minutter til.

Avkjøl kakebunnene etter steking.

Lag Dark Chocolate Cheese Frosting.

frosting

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg legger bakepapir på et roterende kakebrett før jeg legger på den første bunnen. Bre over rikelig med Dark Chocolate Cheese Frosting.

Hvis du ikke er glad i kremost, kan du bare utelate det i oppskriften.

delicious

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Gjør det samme med den andre bunnen.

3layers

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Når den tredje og siste bunnen er lagt på, brer jeg frostingen utover med baksiden av en skje og lager «swirls».

E95A8940

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg liker ganske så enkle kaker og liker dem som de er. En kake som denne får meg alltid til å tenke på et sitat fra Audrey Hepburn:

“Let’s face it, a nice creamy chocolate cake does a lot for a lot of people, it does for me.” – Audrey Hepburn

chocolate

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hvis du vil pynte sjokoladekaken kan du alltids pynte med noe smått på toppen, her har jeg brukt en rosa kjærlighet på pinne og litt gullpynt.

«Less is more» er nok mitt motto når det gjelder kaker.

chocolate cake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet, ønsker dere alle en fantastisk dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

chocolatecake

Logo-Manuela-2

New York cheesecake

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

New York cheesecake er en klassisk amerikansk ostekake bakt i ovnen. Dette er min favorittostekake. Den er kremete, og med en utrolig god og crispy kjeksbunn. Prikken over i’en er rømmetoppingen. Den gir en enda mer kremete konsistens, som gjør seg utrolig godt til den sprø bunnen. Hvis du er glad i ostekaker, burde du absolutt teste denne oppskriften, den er virkelig fantasisk!

Jeg lagde denne kaken i en 15 cm springform, dersom du skal lage i en større form må du doble oppskriften. I tillegg er det viktig at alle ingrediensene er romtempererte, for røren kan lett skille seg.

Lykke til!

Verdens enkleste dessert: Strawberry fool

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Dette er en skikkelig deilig dessert som smaker sommer. La gjerne barna lage den selv. Du kan bruke jordbær eller bringebær eller annen frukt eller bær.

Bare pisk krem og rør inn godsakene. Husk at kremen ikke skal piskes blir for stiv. Da blir det fort en kornete og lite delikat dessert.

Slapp krem er det beste som fins! Smak deg frem til hvor mye sukker som trengs, er bærene sure kan du tilsette mer. Serveres gjerne i små porsjonsglass. Har du lyst på litt krønsj i bunnen kan du knuse noen favoirttkjeks og legge kjekssmulene i bunnen av glasset.

Kokosmakroner

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Fortjener å bli spist hele året, ikke bare til jul: Kokosmakroner.

Har du eggehvite til overs i kjøleskapet er dette en perfekt måte å får brukt dem opp. (En eggehvite veier ca. 30-35 gram). Denne oppskriften gir deg et fullt brett med kokosmakroner på størrelse med golfballer.

Lager du dem mindre får du også flere brett å steke. Massen er klissete og jobbe med, men bruk gjerne hendene for å lage små topper (eller to skjeer). Steketid er vanskelig å anslå – kakene skal bli gylne men ikke brent. Kakene har god holdbarhet og kan oppbevares i en tett boks i romtemperatur.

Flere oppskrifter på makroner:

Makroner med sjokoladeganache og peanøttsmør.

Makroner med pistasj.

Sjokolademakroner med sjokoladefyll.

Epledessert alle kan lage

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Vi hadde noen lapper til overs fra skogturen. Hjemme hadde jeg noen epler.

Da var det en no-brainer å lage en dessert av epler og pannekaker. Ikke sant?

Til min store forbauselse oppdaget jeg at de spiste som de ikke fått mat på ukevis. Dette var da en ordinær dessert, tenkte jeg. Jeg brukte kanskje fem minutter på å lage den til alle fire.

Man bør aldri overraskes over at det enkle er det beste.

Nå var jeg heldig som hadde pannekaker. Da går det fort. Men dersom du vil ha en enkel 1-2-3-oppskrift på pannekaker som er lett å huske skal du få den her:

1 egg, 2 desiliter mel, 3 desiliter melk.

Da går det nesten like fort. Den enkle grunnoppskriften som kan bygges ut i alle retninger.

Så trenger du to epler. Prinsippet er enkelt: Skjær dem i biter, stek dem i smør med sukker og en splæsj eddik, legg det på pannekakene, pynt med en klikk créme fraîche og drysse over kanel og melis.

Vips! En hverdagsdessert er født.

Eplekake med vaniljesaus

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Her har du oppskriften på den antakelig mest populære eplekaken jeg vet om!

– For det første er kaken veldig enkel og rask å lage.

– Kaken lages dessuten i stor langpanne og rekker til mange.

– Eplekaken er kjempefin å fryse.

– Du får garantert skryt når du serverer den!

Det som gjør at alle som smaker en bit av denne eplekaken smatter litt ekstra og begynner å kommentere at  …å, dette var da en utrolig god eplekake!…, er at det er 1 liter vaniljesaus i deigen.

Vaniljesausen bidrar både til myk konsistens på kaken og at eplekaken får eksepsjonelt god vaniljesmak.

Sammen med eplene og kaneldrysset, blir denne kaken virkelig nydelig!  Yum 
Oppskriften er som nevnt til stor langpanne, men vil du lage en mindre kake, er det bare å dele oppskriften på to og steke kaken i liten langpanne eller stor rund form på 26-28 cm i diameter.

 

Ingredienser

250 g smør
500 g sukker
1 liter ferdigkjøpt vaniljesaus
800 g hvetemel
6 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Fyll:
12 epler
4 ss kanel
4 ss sukker

 

Fremgangsmåte:

Ha vaniljesaus, smør og sukker i en kjele og varm opp på middels varme under omrøring til smøret har smeltet og alt er godt blandet. Avkjøl noe.

Sikt sammen de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Ha i vanilje- og smørblandingen og rør deigen jevn og klumpfri med en stålvisp.

Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Rens eplene og del dem i skiver. Stikk epleskivene tett i tett i deigen i et pent mønster. Strø over rikelig med sukker og kanel.

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 40 min. Avkjøl kaken i formen.

Skjær kaken opp i passe store serveringsstykker og løft kakestykkene ut av langpannen ved hjelp av en stekespade.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg pleier å bruke ferdigkjøpt vaniljesaus fra Tine (Piano) til denne oppskriften. Det går også an å bruke hjemmelaget vaniljesaus.

 

 

Sjokoladelangpanne med helnøttglasur

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.


Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Hei, kjære deg!

Lyst på sjokoladekake?

For dårlig tid til å bake?

Da er dette oppskriften for deg!

Her har du en sjokoladekake i langpanne der kakedeigen bare skal røres raskt sammen. Det tar kun noen minutter fra du henter frem ingrediensene til kaken er i ovnen.

Jeg har glasert kaken med sjokoladeglasur laget av kremfløte og Helnøtt – du vet melkesjokoladen med hele hasselnøtter som er så god!

Men det går like godt å bruke en annen type sjokolade, så slik har du muligheten til å variere smaken på kaken.

Ingredienser:

600 g hvetemel
750 g sukker
3 ss kakao
2 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 liter kulturmelk

Glasur:
2 dl kremfløte
400 g Helnøttsjokolade

Fremgangsmåte:

Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Tilsett kulturmelk og rør deigen godt sammen. Bruk stålvisp for å fjerne alle klumper.

Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca 30 minutter.

Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Kok opp kremfløten i en liten kjele. Brekk i Helnøttsjokolade og la den smelte i fløten på svak varme. Rør glasuren blank og jevn.

Smør glasuren over den avkjølte kaken. La kaken stå kjølig til glasuren har stivnet.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Del kaken opp i passe store firkanter.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Kaken er fin å fryse. La glasuren stivne før du pakker ned kakestykkene i fryseposer, da unngår du glasursøl.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Du har ALLTID tid til å lage en sjokoladekake hvis du bruker denne oppskriften!   Icon e biggrin

 

 

 

 

Ostekake med gelélokk

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Kaker som smaker godt blir ofte laget igjen. Og igjen. Og igjen.

Sånn er det med denne ostekaka. Den faller i smak både hos den kresne sjuåringen og hos pensjonisten. Og ingen ting er bedre enn kaker som «funker», er det vel?

Selvfølgelig kunne jeg gitt deg en oppskrift med ekte fruktsaft og gelatin istedenfor å bruke gelepakker. Det går fint an. Men jeg kjenner meg selv, der jeg står på kjøkkenet to dager før den store dagen. Fire kaker skal bakes – én til skole, én til barnehage og to til eget selskap. Samtidig skal bunadsjorter strykes, penskoene til barna er for små (igjen!) og den bilen MÅ vaskes.

I sånne stunder går kakevalgene på autopilot. Du lager de kakene som er raske å lage, som smaker godt og som du vet alle liker.

Denne ostekaken skal ikke stekes. Den er laget med kjeksbunn og har du ikke digestivekjeks kan du bruke for eksempel Bixit eller Gjendekjeks. Havrekjeks kan du også lage selv.

Før brukte jeg alltid Kornmo, men den kjeksen har blitt annerledes med årene og henger ikke godt nok sammen til en slik bunn. Om du ikke har en foodprocessor til å knuse kjeksen, bruk en dobbel brødpose og et kjevle. Gyv løs til du har fine smuler.

Rør sammen med romtemperert eller smeltet smør og klem ut i en springform kledd med bakepapir. Kjeksbunnen kan fort bli litt for hard, men ved ikke å presse smulene så hard sammen får du et mer porøst underlag.

Legg merke til at du kun skal bruke halvparten av vannmengden i geleen, både i den som skal i kaka og den du skal helle på toppen etter at kaken har stivnet.

Det er også viktig at geleen ikke er varm når du skal blande den med krem.

Geleen på toppen må være helt avkjølt (uten at den har stivnet) før den helles på.

Kaken kan du lage to eller tre dager før den skal spises. Kan oppbevares i kjøleskap eller i fryser, men pass på å pakke formen inn i plast slik at den ikke tørker ut eller tar smak av andre matvarer i kjøleskapet eller fryseren.