Manuelas eplekake med karamellsaus

12

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Eplekake er noe av det beste jeg vet, det er så godt med litt iskrem eller vaniljesaus til, eller bare slik den er.

Eller vent, hva med å ha over deilig karamellsaus etter at den er stekt?

Eplehimmelen, jeg lover…

E95A0086

Eplekake

5 egg

250 g sukker

300 g kremost naturell eller crème fraîche

2 ts vaniljeekstrakt

320 g mel

3 ts bakepulver

5 epler

Kanel og sukker

Eventuelt karamellsaus til pensling etter at kaken er stekt (kan sløyfes).

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader og smør en kakeform med matfett før du strør litt mel i den.

Skjær eplene i båter, og bland dem med sukker og kanel før du setter det til side så lenge.

Ha sukker, vanilje og 5 egg i en mikserbolle. Miks det fluffy i ca 5 minutter.

E95A9686

Sikt mel og bakepulver godt sammen i en bolle.

E95A9706

Når eggedosisen er blitt fluffy, tilsetter du melblanding og kremost. Miks det videre på lav hastighet til alt er blandet.

Hell halvparten av røren i en 26 cm rund form, og ha halvparten av epleblandingen på toppen.

Hell så resterende røre over eplebitene og plasser de resterende eplebitene på toppen.

E95A9709

Sett kaken i midten av ovnen på 180 grader i ca 1 time. Sjekk etter 45 minutter om den er klar.

Hvis du ser at toppen blir veldig brun før kaken er ferdig stekt – bare legg et ark med bakepapir over den de siste 15 minuttene.

Ta kaken ut av ovnen og pensle karamellsaus på toppen. Eventuelt kan du pensle over aprikossyltetøy som du varmer litt i mikroovnen først.

E95A9722

01

Avkjøl og server kaken i passende biter sammen med iskrem eller vaniljekrem.

Love, Manuela xo

E95A0041

Saftig eplekake med lønnesirup

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Eplekake Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Det er få ting som sier høstkos like mye som det eplekake gjør, og denne versjonen er utrolig saftig, med en gylden skorpe, en god dose kanel, og selvfølgelig herlige norske epler.

Jeg har brukt mørk lønnesirup i selve deigen, og til å pensle kaken når den kommer ut av ovnen. Dette gir en nydelig karamellaktig smak, og en kake som garantert ikke blir tørr!

Servér kaken varm med krem, vaniljesaus eller vaniljeis, og nyt smaken av høst.

Tips: Når du vender eplebitene i litt mel før du rører dem inn i deigen, så hindrer du at de synker til bunns i kaken under steking.

Barndommens eplekake

Oslo 20150422 Anita's 10 beste sommerfavoritter.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Barndommens eplekake har ikke akkurat bleknet med årene. Alltid like god. Særlig nå utover høsten er det ekstra godt med en myk og saftig eplekake, servert vispet krem eller is.

Øns­ker du mer ep­ler i ka­ken, kan du fint bruke ett til to ep­ler til. Det er opp til deg!

Ostekake med epler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Å, denne ostekaken høres god ut!  Heart

Bunnen har herlig tekstur og lages med havregryn, hakkede mandler og hasselnøtter. Oppå bunnen legges et lag eplebiter, som er dampet møre i sitronsaft. Og så et kremete ostefyll på toppen.

Nam, så herlig kombinasjon!

Kanskje man kan si at kaken er litt sunn også?  Smile

Sukkerfrie eplemuffins med hasselnøttstrøssel

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Jeg har gått og tenkt på denne oppskriften og lurt på om den kunne funke. Og det gjorde den jo. Kjempebra faktisk! Og nå som de norske eplene er i butikkene, så er det en ypperlig mulighet for å gjøre litt baking!

Disse små muffinsene er ikke oversøte, men akkurat passe søtet, med hint av vanilje og kanel, og med masse masse deilige epler! Sprø utenpå og myke inni, som bittesmå eplekaker toppet med fyldig strø av blant annet hasselnøtter. Det som er ekstra bra er at de holder seg myke og gode selv dagen etter steking!

Smuldrekake med eple

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

Dersom å bake kake høres skremmende ut, er denne enkle smuldredeigen tingen for deg. Alt du trenger å gjøre er å dele eplene i biter og strø over en kjapplaget smuldredeig. Deigen blir sprø i ovnen og danner en flott teksturkontrast til de myke eplene.

Den klassiske smuldredeigen lages med smør, som i denne mango-eple-crumbelen, men du kan også lage den med olje (som i oppskriften nedenfor).

Lykke til!

Ostekake med eplemos og salt karamellsaus

Dette bogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Denne godbiten her hentet  jeg inspirasjon fra flymaten da jeg skulle hjem fra Miami. Den var veldig god, men litt for søt for meg.

Så da ville jeg lage min egen vri. En med frisk og syrlig eplemost lagd av norske epler og ett lag med rømmetopping samt salt karamellsaus, intet mindre!.

Og for å si det sånn: Resultatet ble FANTASTISKT!

Jeg stekte også ostekakene i vannbad som gjorde at den ble superkremete. Denne anbefales å prøve!

I tillegg er den perfekt til å ha i fryseren på lur. Og spesielt nå på denne årstiden hvor det er deilig med innekos og noe godt i glasset. Så er jo dette en perfekt kake å servere til dine gjester. Eller å ta med til kaffebesøket;-)

Oppskriften er veldig enkel.

Karamellsausen og eplemosten kan også lages dagen før. Om du har hastverk så kan du både kjøpe eplemost og karamellsaus ferdig i butikken, men jeg anbefaler å lage det selv.

Glassene jeg brukte har jeg kjøpt på Søstrene Grene. Det blir 6 stk ostekaker.

Håper det smaker!

Vi blogges;-)

Tarte tatin

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

– Å nei! Jeg ødelegger eplekaka!, tenkte hun. – Hva med gjestene?!

Det er i slike situasjoner det brister eller bærer.

Så kom hun på noe genialt. Hundre og ti år senere spiser vi fortsatt denne eplekaka med største glede. Tarte tatin.

Det finnes utrolig mange gode eplekaker. Clotilde har laget en supervariant med pistasj-nøtter og jeg har laget en kul variant med epleglasur.

Tarte tatin uttales tart tatæ – med skarre-r og eplekaka har gått sin seiersgang overalt hvor det spises epler.

Hva er det som er så spesielt med denne eplekaka?

Jo, kake-eventyret begynte den dag da Stéphanie Tatin var veldig sliten. Hun og søsteren Caroline hadde tatt over hotellet l’Hotel Tatin. Mens Caroline tok seg av gjestene var det Stéphanies oppgave å lage maten på kjøkkenet.

En utslitt Stéphanie hadde mye å gjøre denne dagen. Og plutselig luktet det ikke helt som det skulle. Eplene i stekepanna var i ferd med å svi seg. Stéphanie styrter bort til komfyren. Etter noen desperate sekunder kommer hun på noe som kan redde situasjonen.

Stéphanie kjevlet ut deigen, la den på toppen og satt den ovnen. Nå var altså deigen på toppen. Ikke under slik menneskeheten hadde stekt terter i hundrevis av år. Det måtte bli 1898 før den ideen løsnet.

Da kaka kom ut av ovnen snudde hun den. Resultatet ble at all den gode, karamelliserte sausen havnet på toppen av kaka.

Siden gjestene var over seg av begeistring for eplekake-verdensnyheten fortsatte Stéphanie å lage eplekake på denne måten. Da Louis Vaudable, eieren av den kjente Maxim’s i Paris, var på besøk ble han også henrykt over denne kaka. Han fikk oppskriften av Stéphanie og satte den på menyen i Paris. Det var antakelig nøkkelen til hvordan Tarte Tatin ble verdensberømt. Oppskriften er stadig veldig populær i hele den matglade verden.

Det er i alle omtrent slik historien fortelles. Sjekker man litt nærmere i kildene finner man raskt ut at denne kaka har vært vanlig i Sologne og i hele området rundt Orleans) Men, det ville jo ødelagt en god historie, ikke sant?

Her er oppskriften!

Sjekk også disse deilige oppskriftene på eplekake:

Eplekake opp-ned.

Eplekake i langpanne.

Sprø eplekake.

Denne eplekaken har én hemmelig ingrediens

Foto: Clotilde Dusouler

Foto: Clotilde Dusouler

Helt siden jeg fikk fatt i boksen med pistasj-paste til Bar à Veloutés har jeg vært på jakt etter måter å anvende herlighetene og få mest mulig ut av det. Så langt har jeg laget crème brûlée à la pistache, småkaker med pistasj og en sjokoladekake med pistasj – og alt det ble jeg veldig fornøyd med. Jeg har også donert litt til noen venner, men lageret ser ikke ut til å minke. Jeg føler at jeg ikke kjøpte en vanlig boks, men faktisk «Den magiske bunnløse pistasj-paste-boksen». Er ikke jeg heldig?

 

Hver gang jeg skal bake så dukker den magiske boksen håpefullt opp med lokket så vidt åpnet. Selv om jeg elsker pistasj aldri så mye, og samme hvor vellykket de andre pistasjprosjektene var, kan jeg ikke bli en «Bare-pistasj»-baker, så jeg sparer den litt.

Men, når tanta og onkelen til Maxence, min kjæreste, kom på middag her om dagen lagde jeg eple og pistasj-kake. Den magiske bunnløse pistasj-paste-boksen begynte å danse vilt og skapte oppstandelse blant de andre beboerne på kjøleskapshylla.

I denne kaken bruker jeg min favoritt-bunn (en ubetalelig gave fra mamma), hvor en tredjedel av smøret viker plass for pistas-pasten. Resultatet er en vakker, grønn deig som dessverre ble gyllenbrun utenpå når den ble bakt, men beholdt et grønnskjær på innsiden. Bunnen ble sprø og nydelig smakfull og ble super sammmen med de bløte lagene av epler og krem, sukkerstrø og hakkede pistasjnøtter.

Alt i alt ble effekten ganske slående og kaken ble svært godt mottatt av mine entusiastiske kake-testere. Jeg kommer absolutt til å lage denne igjen. Det eneste jeg vil endre er smørmengden. Jeg vil ha deigen hakket mer smuldrende. Den ble ørlite grann for sprø etter min smak (oppskriften nedenfor er modifisert).

PS! Om dette lærer oss noe er det dette: Pistasj-paste er ganske dyrt, ja visst, men den er veldig, veldig drøy. Finn noen venner, søsken eller kollegaer og del på utgiftene!

Dersom du ikke får tak i pistasj-paste.

Slik kan du lage deg selv:

* 500 gram pistasjnøtter

* 125 gram mandlemel (finmalte mandler)

* 250 gram sukker

* 7 cl vann

* Noen dråper mandelekstrakt

Det er lettest å knuse pistasje-nøttene med en morter, men du kan bruke kjøkkenmaskin. Når de er knust, ha i resten av ingrediensene og bland godt.

Nedenfor finner du oppskriften på eplekaka!

Saftig eplekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra Idéfull.no.

Foto: Tove Holter / Idefull.no

Foto: Tove Holter / Idefull.no

Dette skrev jeg 30. november i 2013; «I forbindelse med en konkurranse som har gått på Aperitif.no, har jeg bakt noen eplekaker både i langpanne og runde former. Etter baking, smaking og synsing, har jeg kommet fram til den perfekte eplekake. Den har jeg ikke bakt enda, men den er en liten kombinasjon av noe jeg har bakt tidligere. Innlegg om denne kommer når den er prøvebakt :)»

Det tok nesten ett år og en ny konkurranse som fristet før kaken ble prøvebakt, men til slutt luktet det deilig eplekake her i huset. Dette er en kjempegod og saftig eplekake. Nytes lun og fersk og kanskje sammen med is, krem eller vaniljekesam.

Denne eplekaken er saftig inni og sprø på toppen. En sikker vinner.

Denne kaken ble kåret som vinneren av Norges Beste Bakst 2014, en konkurranse i regi av Bremykt steke og bake.

Se også disse deilige eplekakeoppskriftene:

Eplekake med vaniljesaus.

Eplekake med marsipan.

Saftig eplekake i langpanne.

Eplekake opp-ned

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Eplekake er et must på høsten, og denne oppskriften gir oss en skikkelig koselig høst-følelse! <3

Hvor genialt er det ikke å lage eplekaken på denne måten? Eplekake med en twist!

Se video av hvordan du enkelt lager denne selv :)

Eller vil du kanskje prøve deg på en annen eplekake? Sjekk disse:

Eplekake med vaniljesaus.

Eplekake i langpanne.

Sprø eplekake.

Eplekake i liten langpanne

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Eplekake smaker alltid digg! Hva er vel ikke bedre enn å gjemme seg under teppet i sofaen en regnfull høstkveld med et stykke nystekt eplekake? Hverdagslykke!

Denne kaken passer fint å fryse ned også. Lun den litt i ovnen før servering, da blir den som nystekt. Server med vaniljeis eller pisket krem.

Tips: Dobler du mengden kake, passer denne oppskriften godt i en stor langpanne.

Eplekake i langpanne

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi

Eplekake er utrolig lekkert, spesielt om den serveres lun akkompagnert av en kule vaniljeis.

Denne oppskriften er perfekt å følge om du venter gjester. Eventuelt kan du fryse ned stykker som du enkelt kan ta opp å tine om du får lyst på noe godt.  Eplekake er alltid en vinner!

Hvis du er glad i epler kan du gjerne bruke åtte til ti epler i denne oppskriften.

Crunchy apple bars

Dette blogginnlegget er skrevet av Nina Gholami fra ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Det er noe med eplekaker jeg ikke klarer å motstå, spesielt den gode lukten som vandrer av sted fra kjøkkenet og rundt i hele huset. Dette var en skikkelig trøstekake, og med litt iskrem til kunne jeg ikke legge den fra meg.

Disse eplekakene har sprø topping, eplefyll med masse kanelsmak og en myk kjeksbunn. Jeg hadde noen tranebær i skapet og brukte det i oppskriften, derfor vil jeg råde dere om å bruke tranebær dersom det ligger tilgjengelig. Det slår heller aldri feil med sjokoladebiter på, selv hvor usunt det blir i lengden, vi kan vel trøste oss selv med å skylde på at det er helg – og da er vel alt lov! Husk iskrem til.

Jeg lagde kaken i en medium stor langpanne, men jeg råder dere til å bruke en stor langpanne dersom du ønsker å ha en litt tynnere bunn. Bunnen er veldig myk og god, men for å gå i kombinasjon med eplefyllet og den sprøe toppingen, bør den kanskje trimmes litt ned. Jeg var veldig spontan da jeg lagde denne og tenkte egentlig ikke over størrelsen på langpanna.

Men for all del, jeg kunne gomlet i meg all kjeksbunnen på kort tid dersom jeg hadde mulighet til det, så størrelsen på langpanna kan du gjerne velge selv. Er kun avhengig av smak og behag, og det finner man raskt ut av etter å ha prøvesmakt litt.

Eplekake med vaniljesaus

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Her har du oppskriften på den antakelig mest populære eplekaken jeg vet om!

– For det første er kaken veldig enkel og rask å lage.

– Kaken lages dessuten i stor langpanne og rekker til mange.

– Eplekaken er kjempefin å fryse.

– Du får garantert skryt når du serverer den!

Det som gjør at alle som smaker en bit av denne eplekaken smatter litt ekstra og begynner å kommentere at  …å, dette var da en utrolig god eplekake!…, er at det er 1 liter vaniljesaus i deigen.

Vaniljesausen bidrar både til myk konsistens på kaken og at eplekaken får eksepsjonelt god vaniljesmak.

Sammen med eplene og kaneldrysset, blir denne kaken virkelig nydelig!  Yum 
Oppskriften er som nevnt til stor langpanne, men vil du lage en mindre kake, er det bare å dele oppskriften på to og steke kaken i liten langpanne eller stor rund form på 26-28 cm i diameter.

 

Ingredienser

250 g smør
500 g sukker
1 liter ferdigkjøpt vaniljesaus
800 g hvetemel
6 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Fyll:
12 epler
4 ss kanel
4 ss sukker

 

Fremgangsmåte:

Ha vaniljesaus, smør og sukker i en kjele og varm opp på middels varme under omrøring til smøret har smeltet og alt er godt blandet. Avkjøl noe.

Sikt sammen de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Ha i vanilje- og smørblandingen og rør deigen jevn og klumpfri med en stålvisp.

Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm). Rens eplene og del dem i skiver. Stikk epleskivene tett i tett i deigen i et pent mønster. Strø over rikelig med sukker og kanel.

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 40 min. Avkjøl kaken i formen.

Skjær kaken opp i passe store serveringsstykker og løft kakestykkene ut av langpannen ved hjelp av en stekespade.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg pleier å bruke ferdigkjøpt vaniljesaus fra Tine (Piano) til denne oppskriften. Det går også an å bruke hjemmelaget vaniljesaus.

 

 

Eplekake med marsipan

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Eplekake er høstlig magi. Et eple, plukket duggfriskt fra treet er sprøtt, knasende og friskt. Biten forteller oss alt om vårt klima. Den umiddelbare eksplosjonen av safter, smaker og inntrykk handler om Nordens temperamentsfulle natur.

Og en eplekake handler om hvordan vi transformerer utemmet natur til varm, forsonende kosekultur. Menneskene på sitt beste, vil jeg si.

At vi har har gode epler forteller om at vi lever gode, fredelige liv. En eplehage krever nemlig stell og pleie over lange, lange perioder. Helst over flere generasjoner. På kontinentet har det gjennom historien vært klar sammenheng mellom kvaliteten på epler og kriger. Jo mer krig, desto dårligere epler. Bonden måtte plutselig legge fra seg hakke og spade til bytte mot muskedunderen, kuler og krutt. Dermed ble det nitidige arbeidet med eplehagen forstyrret. Kryssing av eplesorter for å forbedre smak og kvalitet, bekjemping av skadedyr, finne fram til røtter som tåler klimatiske forandring og er motstandsdyktige og å utvikle gode podeteknikker krever tid og kunnskap som man utvikler fra år til år.

Det er derfor ikke rart at det var munker som måtte forvalte denne kunnskapen. Særlig i urolige tider var klostrene nytte som kunnskapsbanker, siden de var mer beskyttet fra krigshissige konger.

Munker og bønder har vi derfor å takke for at vi nå har mange eplesorter. Blant de viktigste i Norge er Gravenstein, Summerred, Quinte, James Grieve, Åkerø, Filippa, Aroma, Lobo og Ingrid Marie.

Blandt de sortene som importeres mest er elstar (som også dyrkes også i Norge), Fuji, Golden eller Red Delicious, Granny Smith, Pink Lady og Vista Bella.

Med dette i tankene kommer jeg alltid i en fredelig stemning av å spise eplekake. Det kan være den franske klassikeren tarte tatin (gjerne med pære og eple), en variant med supergod glasering eller Clotildes eplekake med pistasienøtter.

Eller?

Tja, hva med å prøve eplekake marsipan, tenkte jeg. Og det er jeg veldig glad for. For, hjelpe meg, dette ble godt! Og når denne oppskriften slippes løs i eplekakemiljøene er jeg redd for at vi får akutt mangel på epler her i landet. Så god er denne oppskriften at myndighetene burde forberede eplerasjonering snarest.

Fysen på mer eplekake? Sjekk disse deilige oppskriftene:

Eplekake med vaniljesaus.

Eplekake med sprø topp.

Deilig eplekake i langpanne.

Dette er den beste eplekaken

 

Foto: BBC Lifestyle

Foto: BBC Lifestyle

Det er lite som smaker så godt som et nystekt eplekakestykke med en vaniljeiskule ved siden av. Men hvordan få den perfekte kombinasjonen av epler, deig og sukker?

Ifølge tv-kokken Michel Roux er hemmeligheten å få butterdeigen så tynn som mulig. Den skal kjevles til den er maks tre millimeter tynn. Epleskivene skal heller ikke være tykkere enn kronestykker. På den måten får du blandet smakene på perfekt vis.

Prøv deg på oppskriften!