Barnas egne pannekaker

Alle elsker vel pannekaker?

Alle elsker vel pannekaker?

Barn som får bidra på kjøkkenet, vil oftere smake på det som blir laget. Slik kan du på en hyggelig og sosial måte få i barna mer sunn mat.

Men man må også lage morsom og barnevennlig mat av og til!

Det skal vel godt gjøres å finne en liten eller stor som ikke liker pannekaker? Pannekaker kan spises  som helgekos, dessert, frokost eller middag med eller uten en suppe til. Alt avhenger av tilbehøret, som kan varieres i det uendelige etter smak.

Og husk at om du har noen i huset med matallergi, er det også mulig å tilpasse oppskriften slik at den tåles av alle.

Enkel pannekakerøre

Her er en enkel og god røre som holder til ca 12 pannekaker, og som kan være en fin start for barna på kjøkkenet.

Ingredienser:

3 dl hvetemel

½ ts salt (kan sløyfes)

6 dl melk

3 ss smeltet smør

3 stk egg

Slik gjør du:

Bland sammen mel og salt før du tilsetter ca halvparten av melken. Vispes til røren blir tykk og klumpfri.

Smelt smøret i en kjele og la det avkjøles litt før du tilsetter det i røren. Så heller du i litt og litt av melken, før du avslutter med å tilsette eggene. Røres sammen til det blir en fin og passe tynn blanding.

Hvis du ønsker å gjøre pannekakene litt mer spennende kan du tilsette f.eks blåbær i røren, eller sjokolade om du vil kose deg litt ekstra.

Husk at pannekakerøre skal svelle i minimum 20 minutter før steking.

Steking:

Smelt litt smør i en varm stekepanne, og hell over røren til den så vidt dekker hele bunnen. Drei stekepannen rundt for å få en jevn fordeling av røren. La pannekaken steke på middels sterk varme i 1-2 minutter, eller til røren har stivnet på overflaten. Så vender du pannekaken og steker omtrent like lenge på andre siden.

Tilbehør:

Det er mange muligheter til hva du kan ha på pannekakene dine, så her kan du velge alt fra tradisjonelt blåbærsyltetøy, rømme og sukker, sjokoladepålegg, is eller du kan lage middagspannekaker med f.eks soppstuing eller bacon.

 

Miksebollen som er laget av barn for barn.

Miksebollen som er laget av barn for barn.

Gi barna eget kjøkkenutstyr

For å inspirere barn til å spise sunnere, samt å delta mer aktivt på kjøkkenet ble prosjektet Kidzdesignlab etablert. I denne serien er alle kjøkkenproduktene laget av barn, siden det er dem som best kan inspirere andre barn. Prosjektet setter fokus på trygghet slik at alle produktene kan brukes uten at det skal være fare for ulykker på kjøkkenet, designet har fokus på å inspirere barn til å være mer delaktige i matlagingen, samtidig som det skal være trygt og enkelt. Både SmartMix miksebolle og Pantastic stekepanne er ypperlige produkter når de for eksempel vil lage pannekaker.

Miksebollen fra Kidzdesignlab er laget av og for barn og er perfekt for små kokker. Smartmixbollen har eggekakker på kanten, som gjør det mye enklere for barn (og voksne) å få kakket egget uten å få med skall. Den har også en praktisk lang helletut som gjør det enkelt å helle røren i stekepannen uten at det drypper, og slik at man unngår søl.

Trygt å steke med barnas egen stekepanne.

Trygt å steke med barnas egen stekepanne.

Stekepannen Pantastic fra Kidzdesignlab løser mange utfordringer når det gjelder barn og matlaging. Den er designet av 10 år gamle Emma og spesiallaget for de minste kokkene i huset. Fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon. Siden den har en lavere kant på den ene siden, blir det enklere å snu pannekakene eller annen varm mat de steker. Den er også lett og har varmebeskyttende håndtak, slik at det er lett for barna å løfte og flytte på pannen. Pannen er utstyrt med en egen eggkakker, som gjør omelettlagingen til en lek, og en non-stick overflate hindrer maten i å brenne seg og gi vond lukt på kjøkkenet.

 

 

Rundstykker med valnøtter og hasselnøtter

PicMonkey Collage

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Jeg elsker å spise hjemmebakte rundstykker eller brød, så i dag lagde jeg disse deilige rundstykkene med valnøtter og hasselnøtter.

De smaker fantastisk med syltetøy eller brunost, og det knaser etter hver bit på grunn av nøttene. Jeg bare digger disse rundstykkene.

E95A3017

Her er oppskriften, enjoy!

Rundstykker med valnøtter og hasselnøtter

50 g fersk gjær

2 ts honning

4 dl kulturmelk

2 ss usaltet smør

150 g valnøtter

150 g hasselnøtter

500 g hvetemel special eller vanlig hvetemel

1 ts salt

1 ss sukker

1 dl sesamfrø

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200°C.

Grovhakk valnøtter og hasselnøtter.

E95A2807

Smelt smør og bland det med melken. Rør gjæren ut i den lunkne melkeblandingen.

Tilsett salt, sukker, mel, honning, nøtter og sesamfrø og elt til alt er godt blandet, og deigen er jevn og smidig. Dette tar ca 10 minutter.

La deigen heve til dobbel størrelse.

PicMonkey Collage

Lag cirka 25 rundstykker av deigen, sett dem utover bakepapirkledde stekebrett og la dem etterheve på et lunt sted ca. 20 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og stek rundstykkene på nederste rille i ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.

E95A3006

Åh, det er bare så digg å være hjemme igjen, og spise hjemmebakte rundstykker sammen med familien.

E95A3041

Håper dere ble fristet å teste disse, knasende og så gode.

Rundstykkene kan fryses og holder seg ellers gode i 2-3 dager hvis de er godt pakket inn.

Varme klemmer fra meg.

Love, Manuela

Glutenfri frokostblanding

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Frokostblanding, müsli eller granola – kjært barn har mange navn? Uansett hva du kaller det, så er det godt for både kropp og smaksløker. Ha det sammen med en yoghurt (erstatning) du tåler, litt mørk sjokolade, bær eller frukt, litt kokosflak på toppen og noen skiver kjøttpålegg og et glass juice på siden, og du har knallgod frokost!

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

 

Raske knekkebrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

raskeknekkebrød

Hei alle sammen.

I dag vil jeg dele oppskriften på fantastisk gode knekkebrød.

Disse sunne knekkebrødene tar ikke mer enn 20 minutter å lage, steketid inkludert. Nyt dem til frokost, eller som en kveldssnack.

Jeg synes disse knekkebrødene er knallgode.

Raske knekkebrød

Ca. 20 stk.

  • 40 g gresskarkjerner
  • 40 g solsikkekjerner
  • 30 g sesamfrø
  • 30 g linfrø
  • 30 g havregryn
  • 65 g rugmel
  • 1 ts salt
  • ⅛ ts bakepulver (kan utelates)
  • 2 ss olivenolje
  • 4 ss kaldt vann

Forvarm ovnen til 180 °C og ta fram et stekebrett.

Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle og bland godt.

Tilsett olivenolje og vann og rør til alt er godt blandet.

E95A8420

Gjør klar to ark bakepapir som er like store som stekebrettet, og legg dem på arbeidsbordet.

Ha deigen på det ene papiret og legg det andre på toppen.

Press deigen godt ned mellom papirene, og kjevle den ut så tynt som mulig.

E95A8458

Fjern papiret på toppen og skjær opp den kjevlede deigen i passende biter, eller så store du vil at dine knekkebrød skal være.

E95A8478

Løft opp bakepapiret med deigen og legg det på stekebrettet.

Sett det på midterste rille i ovnen og stek i 12–18 minutter, eller til knekkebrødene er tørre.

Avkjøl knekkebrødene i noen minutter før du brekker bitene fra hverandre.

Disse er så gode, helt fantastisk med peanøttsmør…

Tips:

Knekkebrødene kan gjøres glutenfrie dersom du bruker glutenfrie havregryn, og bytter ut rugmel med maismel.

Jeg anbefaler å teste disse knekkebrødene, du kommer til å elske dem.

 

Logo-Manuela-2

Frokostboller

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Finnes noe bedre en hjemmelagde boller til frokost med smør, rullet i kanel og sukker?

Elsker lukten av hjemmelagde boller.

Test gjerne disse gode breakfast buns som ellers får man ofte å kjøpe på kafeer rundt om i USA, og jeg elsker dem.
De er fluffy, ikke ekstremt søte og passer perfekt til en deilig kopp te eller kaffe.

IMG_3607

Frokostboller 12 stk.

  • 25 g fersk gjær
  • 2 ss lunkent vann
  • ¾ dl lunken melk
  • 220 g hvetemel
  • 2 hele egg
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 115 g meierismør

Sett stekeovnen på 180 ˚C.

Løs opp gjæren i vannet og ha det i en miksebolle. Tilsett melken og halvparten av hvetemelet.

Elt det godt sammen. La deigen hvile til den har doblet i størrelse – ca. 40 minutter.

IMG_2982

Finn frem en annen bolle og rør sammen de hele eggene, eggeplommen og vaniljeekstrakt.

IMG_3117

Tilsett blandingen i den hevede deigen.

IMG_3121

Elt deretter inn det resterende melet. Elt videre i ca. 5 minutter.

IMG_3128

Etter 5 minutter tilsett myke smørterninger, litt etter litt.

IMG_3130

Sett deigen til heving igjen til den har doblet i størrelse.

Sett deigen i kjøleskapet til neste dag.

IMG_3150 (2)

Fyll:

  • 15 g smør
  • 2 ss sukker

Neste morgen kjevler du deigen ut i et rektangel. Ha fyllet på, og rull sammen.

IMG_3546

Del deigen i 12 boller. Fordel bollene i en smurt muffinsform. Klem dem godt ned i hullet.

IMG_3548

La det stå til det når romtemperatur, 30–50 minutter.

Stek bollene i ca. 20 minutter.

IMG_3555

Sukkerlake:

  • 60 g smør
  • 1 ts kanel
  • 120 g sukker

Smelt smør. Rør sammen kanel og sukker i en bolle. Pensle bollene med smøret og dypp dem i kanel- og sukkerblandingen.

IMG_3605

Nyt bollene mens de er varme og deilige.

Håper dere ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Brioche-boller

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Jeg elsker disse brioche-bollene – det er luksusboller du kan unne deg til frokost, lunsj, ja egentlig anytime!

De så enkle å lage, men du må ha litt tålmodighet, for briochedeigen må hvile over natten.

Rykende ferske brioche-boller – perfekt til helgens frokost.

IMG_2193

Fransk brioche (grunnoppskrift) 24 stk.

400 g hvetemel

35 g melkepulver

50 g sukker
¼ ts salt
50 g fersk gjær
½ dl lunkent vann
3 store egg + 1 eggeplomme (eggehviten kan du bruke til å pensle bollene med)
150 g smør

Matfett på sprayboks

Grovt sukker, til dryss

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Ha alle de tørre ingrediensene i en miksebolle. Rør sammen gjær og vann. Tilsett gjærblandingen i det tørre.

Rør inn egg og smør.

IMG_6245

Elt i ca. 20 minutter og kjør på middels hastighet.

I begynnelsen kan deigen virke for bløt, men etter 20 minutter blir den helt fin.

IMG_6346

Sett deigen til heving i ca. 45 minutter ved romtemperatur.

IMG_6351

IMG_0556

Spray deigen med matfett, dekk med folie og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer eller aller helst over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet neste dag og la den nå romtemperatur.

IMG_0686

Trill små boller cirka 50 gram hver, og legg dem på en stekeplate. Du kan gjerne bruke slike miniformer som jeg har her, eller vanlige muffinsformer.

IMG_0687

IMG_0689

Pensle bollene med eggehvite og dryss litt grovt sukker over. og la bollene heve seg til det dobbelte.

IMG_2147

Stek i ca. 15 minutter på  180 ˚C. Tiden avhenger av hva slags ovn du har, og hvor store boller du lager.

IMG_2149

Så godt.

IMG_2152

Brioche, it is so easy it’s like magic…

IMG_2193

Håper du ble fristet.

Klem fra meg.

Love, Manuela

IMG_2155

Eltefrie rundstykker

Foto: Øystein Westlie

Foto: Øystein Westlie

De siste årene har den eltefrie baketrenden virkelig kommet kastende over oss. Og det er en sann glede å bake på denne måten!

Det er minimalt med arbeid med å lage deigen, den rører du bare kjapt sammen og lar så stå helt i ro på kjøkkenbenken de kommende 12-18 timene. Det ferdige resultatet smaker som om du har vært hos en skikkelig kløpper av en håndverksbaker og kjøpt godsakene ferdigbakt. Men, det er faktisk du selv som har skapt underverkene.

Det var bakeren Jim Lahey, som driver bakeriet Sullivan Street Bakery i New York, som virkelig fikk fart på den eltefrie brødbaksten, og Laheys originalbrød er fremdeles akkurat like gode.

Har du lyst til å prøve deg på en av de virkelig gamle kornsortene, må du bare bake dette eltefrie emmerbrødet!

Innimellom har vi absolutt ikke tid til å vente på at deigen skal heve et halvt døgn før vi kan bake ut brødene, og da er det greit å ha en god oppskrift på lager. Dette superenkle brødet smaker like supert som det er enkelt å bake.

En eltefri deig er litt løsere i konsistensen enn du nok bruker å la en vanlig eltedeig være. Det er derfor kjekt å ha en deigskrape til å håndtere deigen. Det får du kjøpt i alle kjøkkenbutikker rundt om.

Har du ikke prøvd det på den eltefrie trenden ennå? Nå har du muligheten! Rører du sammen denne deigen i kveld, er du et stort steg på vei til den aller beste frokosten i morgen!

God bakst!

Runde knekkebrød

Oppskriften er hentet fra Opplysningskontoret for brød og korn.

Foto: Studio Dreyer Hensley/Opplysningskontoret for brød og korn

Foto: Studio Dreyer Hensley/Opplysningskontoret for brød og korn

Her får du oppskriften på enkle og gode knekkebrød. De smaker nydelig til frokost toppet med pålegg, og holder deg god og mett frem til lunsj. Lykke til!

Se også disse deilige oppskriftene på knekkebrød:

De aller beste knekkebrødene lager du selv.

Knekkebrød på 25 minutter.