Sjokoladekakerull med oreo og nougat

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no. Alle foto: Leif Inge Bårdsen.

a15

Swissrull, rullekake – kjært barn har mange navn, som i tillegg er kjent for å være rask og enkel å lage. Så hvorfor ikke prøve denne varianten?

Dette er en sjokoladekakerull fylt med krem, oreo og nouga, toppet med sjokoladeganache!

En skikkelig fest i munnen!

Delikat sjokolademoussekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Her kommer en fantastisk oppskrift på en moussekake. Kaken er bygd opp av mine tre favorittkomponenter – brownie, sjokolademousse og ganache, så er du glad i sjokolade, kommer du garantert til å elske denne kaken!

For å bryte litt med den bløte konsistensen i kaken er det salte peanøtter i den. Det gir kaken en fin krunsj, samtidig som kombinasjonen salte nøtter er perfekt med en lys sjokolademousse. Kaken er perfekt som dessert i et middagsselskap siden du kan lage kaken dagen før, og la den stå i kjøleskapet til den skal serveres. Vær obs på at denne kaken kan være vanskelig å lage, så les oppskrift og fremgangsmåte nøye.

Jeg bruker valrhonasjokolade når jeg lager denne kaken, det er rett og slett fordi jeg synes det er verdens beste sjokolade. Hvis du skal få det beste resultatet, må du bruke de beste råvarene. Når alle tre komponentene er basert på sjokolade, får du igjen veldig mye på smaken ved å bruke kvalitetssjokolade. Til browniebunnen og ganachen bruker jeg en mørk 70% sjokolade, som heter valrhona guanaja, mens jeg i moussen bruker en lys 40% valrhona jivara.

Sjokolademoussen er basert på en vaniljesaus, og å lage en vaniljesaus kan by på utfordringer – koker man den til en for høy temperatur vil den skille seg. Så her MÅ du bruke et termometer slik at du har kontroll på varmen. Deretter et det viktig at den får avkjøle seg, slik at når du vender inn lettpisket krem, vil den ikke skille seg.

Éclairs (Vannbakkels)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Home Cooking Adventure)

En éclair er en vannbakkels, bare avlang. Den er fylt med vanilje og toppet med sjokolade. Her snakker vi en ekte, fransk klassiker som du finner på ethvert konditori i Frankrike!

Godbitene er ikke vanskelig å lage, men det krever litt tid. Perfekt helgesyssel?

Baumkuchen (Trekake)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Byron Talbott)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Byron Talbott)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Byron Talbott)

Foto: Skjermdump fra Youtube (Byron Talbott)

trekake3

Foto: Skjermdump fra Youtube (Byron Talbott)

Baumkuchen betyr trekake på tysk, og er en populær og tradisjonell kake i flere europeiske land. Lignende kaker kan trolig spores helt tilbake til antikken. Navnet trekake er etter de tre ringene som vises når kaken er oppstykket som kan minne om årringer.

Det krever litt tid å lage disse lagene, men du kommer til å føle at det er verd det!

Se denne videoen av hvordan du forholdsvis enkelt får til denne nydelige kaken.

Saftig sjokoladekake

 

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

Jeg er ikke umiddelbart tiltrukket av lyse sjokoladekaker. Selv har jeg mer sansen for tette, fudgy, smelte-i-munnen-kaker. Likevel er det ved noen anledninger at slike kaker passer utmerket.

For noen måneder siden, ble jeg kontaktet av en jente som heter Camille, student ved design- og arkitekturskolen Camondo i Paris. Hun jobbet på eksamensfilmprosjekt sitt, hvor hun hadde designet en ny type matboks for tre personer – slik at du kunne dele med venner eller kolleger.

Hun designet boksen med praktiske ideer og en smart stabling av småbokser-i-boksen, men poenget var, tross alt, å servere mat. Og det er her hun ba om min hjelp: Kunne jeg lage seks menyer til å fylle containere – grønn, gul, rosa, oransje, hvit og svart?

Jeg gikk ivrig med på å hjelpe, og satte i gang. Utfordringen var å lage et sett med menyer som ga kulinariske mening, og likevel følge fargereglene (jeg lagde en «ingen kunstig farger»-regel), samt boksstrukturen i matboksen: Den hadde nemlig et visst antall småbokser i ulike former, alle tilpasset hverandre, og som skulle pakkes ut, fra topp til bunn, ettersom måltidet skred fram.

I løpet av de siste to månedene før prosjektet skulle presenteres jobbet jeg og Camille med å lage disse menyene, så hun kunne ta bilder for hennes prosjektpresentasjon: Noen retter gjorde hun på egen hånd fra oppskrifter jeg ga, noen elementer var kjøpt i butikken for å spare tid og noen retter gjorde vi sammen. Og blant de sistnevnte (får du hva-i all-verden-skal-skal-vi-med-med-denne-boksen-følelsen ennå? Helt ærlig?) var denne sjokoladekaken du ser her. Den var altså dessert i den svarte menyen.

Jeg ville ha en sjokoladekake som bli høy høyt nok til å fylle den kubiske dessertboksen på en vakker måte, og jeg ønsket å ha en mørk sjokoladeganache, for å gjøre den sort og blank.

Denne oppskriften passet perfekt, og var helt nydelig: Kakedelen er luftig og saftig, og den ganachen – vel, hva kan du forvente av en ganacheglasur, om ikke noe himmelsk?

Forresten, Camille valgte å servere nettopp denne kaken til jurymedlemmene, for å illustrere sitt poeng. Og poenget ble godt illustrert tydeligvis, for jeg er stolt og glad for å kunne meddele at hun uteksaminert, og med ære, ikke mindre. Toutes mes félicitations Camille!