Melkefri vaniljekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Melkefri vaniljekrem

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Vaniljekrem er enklere å lage enn man kanskje skulle tro.

Følger du denne oppskriften får du en knallgod vaniljekrem du kan bruke i kake, på boller eller marengsbunn, og det helt uten melk! Den er laget på fet kokosmelk, men synes du det blir i feiteste laget kan du bytte ut 1-1,5 dl med valgfri vegetabilsk melk.

Manuelas glutenfrie vaniljecupcakes

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Disse glutenfrie vaniljecupcakene er så saftige og fantastisk gode.

Jeg må nesten si at jeg liker disse glutenfrie cupcakene enda bedre enn mine vanlige vaniljecupcakes.

Håper den faller i smak hos deg også.

E95A4665

Glutenfrie vaniljecupcakes

235 g mandelmel

75 g rismel

1 ss maisenna

235 g usaltet smør, romtemperert

250 g sukker

5 store egg

½ dl kremfløte

1 ts vaniljepaste eller vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 160 °C, og gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16–18 former.

E95A4501

Sett det til siden så lenge.

Ha smøret i en mikserbolle og miks til det får samme konsistens som majones. Det kan ta alt fra 5 til 10 minutter, det kommer an på hvor mykt smøret er. Det er veldig viktig at smøret er romtemperert for at disse kakene skal bli saftige.

E95A4437

Tilsett sukker og miks blandingen i 7 minutter. Skrap sidene godt med en slikkepott underveis.

E95A4455

I mellomtiden sikter du mandelmel, rismel og maisenna over i en bolle. Sett den til side så lenge.

E95A4482

Tilsett 2 av eggene i smør- og sukkerblandingen og miks i 30 sekunder. Det er viktig at du ikke mikser for mye, for da blir kakene kompakte.

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og tilsett de resterende 3 eggene. Miks i ytterligere 30 sekunder.

E95A4541

Tilsett melblandingen i to omganger, og vend den inn med en slikkepott etter hver gang.

E95A4546

Hell i kremfløten.

E95A4561

Tilsett vaniljepaste eller vaniljeekstrakt og bland det inn i røren.

Fyll formene litt over ¾ fulle med røre.

Jeg bruker en iskremskje til dette.

E95A4576

Stek cupcakene på midterste rille i ovnen i ca.15–20 minutter.

Tiden avhenger av ovnen og størrelsen på formene, men sjekk med en kakepinne etter 15 minutter, er den tørr når du tar den ut er kakene ferdige.

Avkjøles helt.

E95A4589

Jeg liker dem best som de er, for disse er bare så magisk gode.

E95A4663

Liker du å pynte kan du ringle over litt sitronglasur. Det lager du enkelt ved å røre litt sitronsaft inn i melisen til du får en passe konsistens.

E95A4621

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Love, Manuela xo

Mørk sjokoladekake uten sukker, gluten og melk

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Gluten- og melkefri sjokoladekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaken er utrolig god og lett å lage, og er uten både sukker, gluten og melk.

Kaken blir mørk og får en kraftig kakaosmak ettersom de sjokoladene som finnes uten både sukker og melk er svært mørke. Dersom du ikke trenger å unngå sukker eller melk, velger du en sjokolade du tåler og liker for litt mildere sjokoladesmak.

Glutenfri jordbær- og rabarbrapai

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Jordbærpai

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Enten du kjøper jordbær eller plukker dem selv, kan du nå nyte en deilig pai fri for gluten og melk.

Har du tilgang på rabarbra blir det litt en ekstra smak av sommer, men dersom du ikke har det, er det fullt mulig å utelate det – godt blir det uansett!

Jordbærpai

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Dersom du kjøper frosne bær må de tine i ca. en halv time før du deler dem i 4. Noen av disse er dessuten så pass store at de bør deles i litt mindre biter.

Hjemmelaget melkefri iskrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Å lage melkefri fløteis er ikke vanskelig, selv uten iskremmaskin! Denne lager du enkelt med fullfett kokosmelk du får kjøpt i alle store dagligvarebutikker, egg, sukker og vanilje.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Topp gjerne isen med deilig hjemmelaget krokan.

Suksess -sarah i langpanne uten melk og gluten

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaken er en krysning mellom de to beste mandelbunnkakene jeg vet om: sarah bernhard og suksessterte.

Den lyse sjokoladekremen kan du velge å beholde gul, eller du kan velge å smaksette den med litt kakao. Har du lyst kan du dele kaken og kremen i to, og smaksette halve porsjonen med krem og la den andre halve være gul – da har du plutselig to kaker!

Tåler du melk? Da bruker du smør og fløte i denne oppskriften.

Gluten- og melkefri jordbærdessert

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Det er ingenting som sier sommer som norske jordbær. Bland dem med deilig vaniljekrem og kjeks med sjokolade, og du har en knallgod dessert!

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne slenger du sammen på 1, 2, 3!

Gluten- og melkefri vaniljekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaka er utrolig enkel å lage. Bruker du smøremyk rapskokos blir røra så lett å røre sammen at du kan gjøre det for hånd!

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Velg om du vil bruke en form slik som her, eller om du ønsker å bruke springform eller liten langpanne. Du velger!

Oppskriften er etter inspirasjon fra Mat På Bordet.

Sjokoladekake med peanøttsmørkrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Det er lett å falle for fristelsen og kalle dette for en snickerskake, den har en deilig sjokoladekakebunn og er toppet med myk og deilig salt peanøttsmørkrem, sjokolade og karamell. Uansett hva du velger å kalle den smaker den utrolig godt!

Kaken er helt fri for melk, gluten og egg. Tåler du gluten og melk bruker du hvetemel og meieriprodukter du liker.

 

Glutenfrie muslibarer

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Lyst på et kjapt mellommåltid i bilen, på kontoret eller på tur i fjellet som smaker godt? Her er en oppskrift jeg trygt kan anbefale! Velg om du tilsetter tranebær eller ikke, og er du glad i sjokolade kan du jo alltids ha i en dæsj – sant? Godt blir det uansett!

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

 

Hverdagsmuffins uten raffinert sukker

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Disse muffinsene er så søte at de fint kan settes på kakebordet, samtidig som de er uten raffinert sukker og kan nytes med litt bedre samvittighet en helt vanlig ettermiddag.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Hadde du fortalt meg at disse er fri for raffinert sukker og bare tilsatt honning, hadde jeg blitt overrasket! De er enkle å lage og helt uten spesielle ingredienser.

Glutenfrie maistortillas

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Glutenfrie Maistortilla

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Glutenfrie tortillalefser var en lang periode veldig vanskelig å finne, nå er det enklere å finne, men disse hjemmelagde slår likevel det meste altså. Enkelt er det også!

Jeg elsker silikontrekket på kjevla mi til ting som dette. Alternativt kan du bruke bakepapir både over og under når du kjevler ut lefsene. Legg lefsene mellom to kjøkkenhåndklær frem til de skal spises. Bør spises ganske fort så de ikke blir tørre.

Sjokoladekake med hjemmelaget Daim-iskrem

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Tenkte å friste dere med en god sjokoladekake som ikke inneholder noe mel, og en deilig Daim-iskrem til som er superenkel å lage uten ismaskin.
Her kommer oppskriften.

E95A9136

 

Sjokoladekake uten mel (inspirert av en oppskrift fra Martha Stewart)

200 g mørk sjokolade

45 g usaltet smør

6 store egg (skilt i eggehvite og plomme)

225 g sukker

1 ss vaniljeekstrakt

Evt 1 ts espresso kaffepulver

Sjokoladekake med hjemmelaget daim-iskrem

Fremgangsmåte

Begynn med å smelte sjokolade og smør sammen over et vannbad, og sett det til siden så lenge.

E95A8623

Pisk sammen eggeplommene med sukker og vanilje og tilsett eventuelt espressopulver.

E95A8686

Tilsett den avkjølte sjokoladeblandingen og miks det videre i ett minutt til. Sett til side.

E95A8697

Pisk eggehvitene i en annen bolle.

E95A8731

Vend den piskende marengsen i sjokoladerøren i flere omganger.

E95A8743

Hell det i en form på 23 cm som du har dekket med bakepapir og sprayet.

Sett det hele i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 35-40 minutter.

E95A8748

Mens kaken står i ovnen lager du deilig Daim-iskrem.

E95A8894

Daim-iskrem

4 eggeplommer

2 egg

250 g melis

1 ts sterk kaffe

1 ts vaniljeekstrakt

5 dl pisket kremfløte

150-200 g Daim

Fremgangsmåte

Begynn med å finmale Daim-godteri.

E95A8795

Pisk eggeplommer og egg sammen med melis, kaffe og vanilje til det er blir en fin eggedosis.

E95A8822

Vend i pisket kremfløte med en slikkepott.

E95A8828

Ha i Daim-godteri.

E95A8854

Vend det forsiktig inn.

E95A8866

Hell det i en boks som har et tett lokk.

E95A8872

Sett den i fryseren i minst 5 timer.

E95A8894

Når kaken er ferdig stekt, server kake med iskrem ved siden av.

E95A9027

Og deilig smeltet sjokolade… Oh la la

E95A9047

Håper dere ble fristet.

Ønsker dere alle en god helg, varme klemmer fra meg til deg.

E95A9147


Saftige gluten- og melkefrie boller

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Gluten- og melkefrie boller er noe jeg har savnet i mange år, og som jeg stadig har fått til ved å bake på slump. Men jeg har aldri tatt meg tid til å veie og måle nøyaktig slik at jeg har klart å replikere dem.

Nå har jeg tatt meg bryderiet med å gjøre den jobben, slik at flere enn meg kan nyte disse deilige gluten- og melkefrie bollene uten egg.

De er perfekte som turmat – jeg lover!

God tur!