Almond roca

1almondrocca

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

step1

step 3

step 5, almond roca (1)

1-amond roca

Almond roca

250 g mandler i skiver

450 g saltet smør

560 g sukker

1 vaniljestang, frø

1 ts havsalt (til toppen)

250 g mørke sjokoladeknapper

Smør et bakebrett med matfett, spre et lag med mandler i skiver utover bunnen og sett det til side. Hold av cirka halvparten av mandlene – de skal drysses over toppen til slutt).

Hell sukker, smør og vanilje i en kjele. Sett platen på middels varme og finn fram en slikkepott eller en tresleiv.

Så gjelder det bare å røre og røre. Dette er superviktig! Rør til temperaturen blir 150°C.

Hell det over mandlene og spre alt utover. Dryss sjokoladeknappene over den varme karamellen med en gang. De smelter fort!

Fordel sjokoladen over hele karamellen ved hjelp av en slikkepott. Dryss litt havsalt på toppen sammen med resten av mandlene. La alt stå i kjøleskapet i cirka 2 timer.

For å få mange biter, slå den stive platen mot kjøkkenbenken.

Det er best å oppbevare den i en tett boks.

Håper dere ble fristet!

Print

Vanilje marshmallows-snører

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Disse marshmallows-snørene er så gode, og helt perfekte til barnebursdag!
Å lage marshmallows er gøy, men det tar tid å lage det, og det blir litt oppvask.
Men hva gjør man ikke for barn eller barnebarn? Det er jo et morsomt bakeprosjekt!


Og selv om det er litt tidlig å snakke om jul; hvor fine er ikke disse å pynte pepperkakehus med?

 

 

Video:

Vanilje marshmallows-snører/lollipops

Marshmallow melisblanding

300 g melis

100 g maisenna

Vaniljemarshmallow (du trenger å lage dette x 3)

2 ss. gelatinpulver

180 ml kaldt vann

225 g sukker

180 ml flytende glukose, porsjonert i to

80 ml vann

1 ts. vanilla bean paste, kan utelates

pastafarge, for eksempel rosa, gul og lyseblå

tannpirkere

evt. pinner for å lage lollipops

Fremgangsmåte

Bland sammen gelatin og kaldt vann og la dette hvile i 5 minutter.

Bland sammen melis og maisenna, og sett det til siden så lenge.

Ha sukker, 80 ml vann og 90 ml av glukosen i en kjele og kok opp til det blir 120°C.

I mellom tiden hell den andre delen av glukosen (90 ml) i en bolle.

Varm gelatinblandingen i mikrobølgeovn i cirka 30-40 sekunder.

Kjør kjøkkenmaskinen på lavt hastighet mens du sakte heller i den varme gelantinblandingen.

La maskinen gå på lavt hastighet frem til du tilsetter sukkerlaken.

Strø litt melis på kjøkkenbenken med en sikt, eller bruk en silikonmatte.

Fest en kaketipp til en sprøytepose. Det er viktig at alt er klart før du heller sukkerlaken i en bolle.

Hell sukkerlaken (den skal være 120°C) forsiktig i bollen.

Miks det på lavt hastighet i 1 minutt, og på medium hastighet i cirka 5-7 minutter.

Stopp mikseren, ha den første porsjonen marshmallows i en sprøytepose.

Lag så lange snorer, jobb raskt når du gjør dette, se video.

Lag så snorer av den andre porsjonen nesten rett ved siden av den første, og gjenta med den siste porsjonen.

Strø over melis, la det tørke i 20-30minutter, og rør deretter én og é snor i melis slik at det blir helt dekket.

Fest en tannpirker gjennom tre snorer av ulik farge. Vri på snorene til det begynner å ligne på et tau, og fest en ny tannpirker i den andre enden.

Legg en duk over snorene og la dem tørke minst 5 timer.

Neste dag kan du dele snoren i mange deler eller rulle dem opp slik jeg gjør i videoen. Når du setter en pinne i den blir det marshmallows på pinne!

Kjempegøy til for eksempel barneselskap.

Ha en toppen dag videre.


Svenske sjokoladekuler

E95A09971

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Svenske sjokoladekuler

255 g havregryn

200 g smør

80 g sukker

60 gram kakao

180 g glukose eller hvit sirup*

1 ss kaffepulver

2 ts vanilla bean paste eller 1 ts vaniljeekstrakt

Pynt

100 g kokos

100 g perlesukker

100 g sjokolade kakepynt

Fremgangsmåte

Pisk smør, sukker og glukose luftig

Tilsett resterende ingredienser og blandt det godt sammen.

Form små kuler av deigen med hendene det er lurt å fukte hendene med vann jevnlig når du skal forme kulene med hendene for at havregryns massen ikke skal klistre seg for mye til fingrene.

Rull kulene forsiktig i kokosen, sukker perle eller i sjokolade kakepynt

Oppbevares i kjøleskapet i noen timer for du nytter disse

* Glukose får du kjøpt i velassortert dagligvare

Håper dere ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A09831

Print

Sjokoladeknapper – Candy Buttons

1

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen!

Dagens fristelse er sjokoladekonfekt, eller Candy Buttons.

De er enkle å lage og veldig dekorative på en cupcake eller en kake, men også gode å spise som de er.

Candy Buttons er også en fin gave til noen du har lyst å glede.

For å lage disse trenger du en silikonmatte med runde fordypninger.

Fyll disse med ca. 1 ss smeltet sjokolade, det er best å bruke overtrekkssjokolade her.

Hvis du ikke har en slik matte så bare bruk bakepapir som du har sprayet med matfett. Tegn opp små rundinger og fyll dem på akkurat samme måte.

E95A2430

La sjokoladen ligge til du ser at den begynner å tørke.

Strø så over mini nonpareils i vakker rosa og hvit, eller de fargene du liker best.

E95A2462

Når sjokoladen er tørket helt kan de løsnes fra matten. Oppbevar dem i en boks, eller bare ha dem framme på bordet.

Bruker du temperert sjokolade eller overtrekkssjokolade så holder disse seg fine i flere uker.

Supre å gi bort i gave, og så gøy å spre glede på den måten.

Ønsker dere alle en fantastisk dag videre, varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Gigantisk snickersis-sjokoladebar!

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

WOW! Dette er noe av det beste jeg har sett … Gigantisk Snickersis! Glem de små barene du får kjøpt på butikken. Denne varianten tar kaka! Inviter til Snickersfest!

Se denne videoen av hvordan du lager denne herligheten.

Foretrekker du heller Snickerskake? Sjekk disse populære oppskriftene:

Hjemmelaget Snickers-sjokolade.

Snickerskake – bedre enn Snickers.

Lekker Snickerskake.

Imponér med sjokoladekonfekt

FOTO: Christoffer Sjuve

FOTO: Christoffer Sjuve

Det er alle barns drøm å kunne lage sitt eget godteri. Og min.

Tanken på å være en Willy Wonka satt seg fast. Et av resultatene er denne drømmesjokoladen med karamelliserte nøtter. Med litt tålmodighet klarer du å lage den.

Du klarer også å lage nydelige sjokoladetrøfler og med litt god beregning er også den kule sjokoladekremen innenfor rekkevidde.

Men, så var det konfekt, da. Når sant skal sies, så er det litt verre. Slettes ikke umulig, men det krever mer av deg enn de ovennevnte variantene.

Jeg bruker silikonformer og det gjør jobben veldig mye enklere. Du er også avhengig av å bruke et termometer. De digitale er overlegne til denne bruken.

I oppskriften har jeg brukt mye sjokolade, faktisk 400 gram. Når man lager sjokoladekonfekt er man helt avhengig av å være nøyaktig med temperaturene. (De magiske tallene er 45, 26 og 31). Dersom du prøver med å bare bruke 100 gram sjokolade vil du fort oppdage hvor vanskelig det er å få temperaturen riktig. Dersom du bruker mer sjokolade blir det mye enklere.

Jeg hadde godt hell med å bruke markjordbær som fyll. Du kan bruke akkurat hva du vil, men dersom du vil prøve deg på å lage konfekt med fyll er syltetøy et fint stek å begynne. Nøtter er kanskje et enda enklere, men jeg er ikke sikker på om det kvalifiserer som fyll?