Gulrotkake

Denne oppskriten på deilig gulrotkake har vi fått fra Hjemmet, og den er sååå god! Gulrotkake lages tradisjonelt med kremost-topping, men her er en ny variant med melisglasur, for å gjøre kaken litt mindre mektig.

Du trenger en form på 20 x 30 cm, og kaken tar 35 min å lage før den skal steke i 25-30 minutter. Fort gjort, med andre ord!

Oslo 20170403 Sommerkaker uke 22-2017 Laget av Anita Bakker. *** Local Caption *** Oslo 20170403 Sommerkaker uke 22-2017 Laget av Anita Bakker.

Et lite tips: gulrotkake er egnet til frysing dersom du ikke har på glasur først. Med kake fra fryseren og ny glasur smaker den fersk og god igjen.

Ingredienser
2 store gulrøtter

4 egg

3 dl sukker

100 g smør

4 dl hvetemel

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

Melis til glasur

Fremgangsmåte

Rens gulrøtter og riv dem.

Visp egg og sukker til lett og luftig eggedosis.

Smelt smør og la det avkjøle litt.

Rør deretter dette inn i eggedosisen sammen med gulrøttene.

Bland mel, vaniljesukker og bakepulver og sikt det inn i røren.

Rør forsiktig, men godt, og hell deigen til gulrotkaken i langpannen.

Stek kaken midt i ovnen ved 200° i 25–30 min.

Avkjøl kaken.

Ha melisglasur på kaken ved servering.

Gulrotkake uten melk og gluten

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Gulrotkake glutenfri melkefri

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaka får jeg ikke nok av – ikke mannen min heller. Den er rett og slett alltid en suksess! Vi har servert den i bryllup, barndåper og mer eller mindre merkverdige dager ellers i året. Jeg trekker også denne kaken med fondant om jeg gjør meg litt flid med pyntingen til spesielle dager.

Du kan dessuten lett pimpe kaka med konditorfarge – bare husk å sjekke om innholdet tåles! Det samme gjelder pynten du evt. har på toppen.

Gulrotkake glutenfri melkefri

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Lykke til!

Den ultimate gulrotkaken

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Alle har smakt gulrotkake, og veldig mange har laget gulrotkake. Alle ivrige gulrotkakebakere har sin favorittoppskrift.

De aller fleste oppskriftene på gulrotkake ser ut til å inneholde gulrøtter (surprise!), egg og mel. Alt annet ser vi ut til å være uenig om.

Skal det ikke være sukker i gulrotkake?

Ikke nødvendigvis. Noen liker nemlig å bruke sirup. De som er enig i at man skal bruke sukker i gulrotkaken er allikevel ikke enig om man skal bruke brunt eller hvitt sukker.

Og uenighetene stopper ikke der.

Hva skal man bruke til å heve gulrotkaka?

En klikk av gulrotkakebakerne hevder at natron er best. Mainstream gulrotkakebakere tviholder på bakepulver.

Dersom du kommer over en oppskrift på gulrotkake med natron kan du bytte det ut med bakepulver. MEN: Ifølge Wikipedia kan du ikke bruke natron istedenfor bakepulver fordi natron ikke gir nok hevingseffekt på gulrotkaken.

Som om ikke det var nok gulrotkake-uenighet, så har vi ikke engang begynt å snakke om krydderne.

De fleste bakere av gulrotkake mener at kanel burde være obligatorisk (selv om det også her finnes enkelte gulrotkakebakekretser som divergerer også i dette spørsmålet.)

Så er det mange som vil hevde at gulrotkake ikke blir gulrotkake om man ikke bruker litt kardemomme.

Om man tilhører kardemomme-entouragen gir det ingen føringer på hvordan man stiller seg til bruk av andre krydder i gulrotkaken.

Vi kan nøye oss med at ingefær og muskat er de vanligste (utenom kanel og kardemomme).

De nevnte skillelinjene tatt i betraktning er gulrotkakemiljøet sett under ett likevel temmelig homogent.

For å splitte det store miljøet som baker gulrotkaker måtte vi antakelig se et oppsving i etavant-garde gulrotkakebakesegment som for eksempel ville introdusere chili, koriander, andre krydderiet eller kanskje gjær som hevemiddel til gulrotkakene.

Personlig synes jeg det er rart at appelsin (appelsinskall, kanskje) ikke er mer vanlig.

Det er veldig godt sammen med gulrot.

Med det utspillet håper vi at jakten på nye varianter av gulrotkake er i gang. Skriv gjerne inn dine ideer i kommentarfeltet nedenfor.

Her er min oppskrift på gulrotkake!

Gulrotkake med ingefær- og appelsinsirup

Dette innlegget er skrevet av Tove Holter fra Idéfull.no.

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Kan jeg friste med en litt annerledes gulrotkake?

Denne kaken har jeg prøvebakt og –smakt noen ganger før jeg ble helt fornøyd. Sirupen ble også prøvekokt noen runder før jeg ble fornøyd med smaken og styrken.

Selv om jeg i de første rundene endte opp med noen mislykkede kaker og veldig sterk sirup, ga jeg meg ikke. Jeg visste at jeg hadde en god idé, og ville ikke gi meg før den kaken som jeg hadde bilde av i hodet mitt, sto på tallerkenen.

Resultatet er jeg veldig fornøyd med, og deler det mer enn gjerne med deg.

Se også disse lekre oppskriftene på gulrotkake:

Gulrot-rullekake.

Saftig gulrotkake i langpanne.

Gulrotkake med hasselnøtter.

Gulrot-rullekake

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Foto: Skjermdump fra Youtube, Home Cooking Adventure

Gulrotkake er en klar favoritt hos mange. Det er noe med den milde kryddersmaken kombinert med en luftig kremost-topping som gjør oss helt frelst … Har du noen ganger tenkt på å lage den i rullekakeform? Morsomt, enkelt og usedvanlig smakfullt!

Se video for hvordan du enkelt kan imponere med denne herligheten!

Sjekk også disse populære rullekakene:

Luksusrull med hasselnøtter, banan og sjokolade.

Blåbærrullekake med vaniljekrem.

Budapestrull med mandariner.

Verdens beste gulrotkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Jeg har fått mange forespørsler om oppskrift på en god gulrotkake, så i går tok jeg frem en gammel oppskrift som jeg har hatt liggende lenge. Etter litt finpussing på den ble den bare helt fantastisk god! Så om du skal lage gulrotkake bør du absolutt prøve denne!

Til pynt har jeg brukt spiselige, tørkede blomster;-) Her er det bare fantasien som stopper deg!

Denne ble veldig saftig. Og med en deilig krydret smak. Mmmmmm<3

Kaken holder seg ca en uke i kjøleskapet, og dette er en kake som også blir bedre av å stå. Men jeg tviler på at kaken får stå så lenge før den blir spist opp;-)

Kan også fryses.

Håper det smaker!

Vi blogges;-)

Gulrotkake med hasselnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Hei,

I dag skal jeg vise dere en veldig spesiell type gulrotkake.

Denne kaken lages nemlig helt uten hvetemel. I stedet inneholder kaken masse hakkede hasselnøtter og litt potetmel. Dette gjør at denne gulrotkaken ikke bare blir glutenfri, men også mye luftigere og lettere i konsistensen enn det som er vanlig for gulrotkaker.

I stedet for ostekrem, dekkes gulrotkaken dessuten med et tynt lag melisglasur. Dette er også med på å gjøre gulrotkaken mindre mektig.

Men viktigst av alt: Kaken er kjempegod!    Yum

Ingredienser:
6 egg
2 dl sukker
3 ss potetmel
1 ts kanel
1/2 sitron
250 g hasselnøtter
250 g gulrot (skrelt vekt)

Glasur:
1,5 dl melis
1 ss vann

Pynt:
25 g hasselnøtter

 

Fremgangsmåte:

Pisk tykk eggedosis av egg og sukker. Vend i potetmel, kanel, revet sitronskall og presset saft av den halve sitronen. Mal hasselnøttene og rør i sammen med finrevne gulrøtter.

Ha deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i ca 50-60 min (sjekk med kakenål). Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret. Ha kaken på et passende fat.

Rør sammen melisglasur og smør et tynt lag over toppen på den kalde kaken. Strø over litt hakkede hasselnøtter til pynt.

 

Tips:

Kaken holder seg saftig i mange dager i kjøleskapet. Den kan også fryses.

Mange egg gjør at det kan dannes et litt klebrig egglag i bunnen på kaken under stekingen. Det gjør ikke noe, og kaken smaker like godt for det!

Vær oppmerksom på at denne kaken er så myk og saftig at det er litt vanskelig å skjære pene kakestykker. Kakestykkene vil falle litt fra hverandre når du skjærer, men til gjengjeld smaker de SÅ GODT! Perfekt kake som kveldskos eller når du får noen få venner på besøk.

 

Du klarer også å lage slike cupcakes

Alle foto: Manuela Kjeilen

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Disse gulrot-cupcakene er veldig saftige og gode. Hemmligheten er å ha både revet gullrot, revet eple og små hakkede vallnøtter i røren.

Du kan spise dem uten fyll på toppen og holder seg saftig i flere dager. Disse cupcakene toppet jeg med marshmallow cream cheese frosting, og er en favoritt blandt mine venninner.

Det er viktig å få til toppingen, selvsagt. Miks blandingen godt sammen. Jeg bruker en Wilton 1A tipp og lager toswirls på den avkjølte cupcaken og plaserer en marsipanrose på toppen. Den kan kjøpes hos for eksempel Traktøren AS eller Cacas.no.

Nedenfor ser dere flere steg-for-steg-bilder som jeg håper gjør bakingen enklere.

OPPSKRIFT PÅ CUPCAKES: Se hvordan du lager kule cupcakes.=

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Ha i ett og ett egg av gangen. Kjør det til det blir helt jevnt.

OPPSKRIFT PÅ CUPCAKES: Se hvordan du lager kule cupcakes.=

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

 Kjør alt sammen til en jevn røre.
 Her er ingrediensene til toppingen. Du kan bruke smøreost, Snøfrisk, Philadelphia eller andre, lignende typer.
OPPSKRIFT PÅ CUPCAKES: Se hvordan du lager kule cupcakes.=

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Lykke til med danderingen!

Gulrot- og peanuttmuffins

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

På den uendelige lange listen over velsignelser som kommer i forbindelse med å ha en egen matblogg kommer denne: Leserne deler sine egne favorittoppskrifter med deg.

Jeg føler meg alltid beæret over disse gavene og historiene som kommer med dem. Og selv om jeg sjelden får tid til å lage oppskriftene (på graven min vil det stå «Så Mange Oppskrifter, Så Liten Tid»; jeg etterlater meg instruksjoner) så bidrar de til mitt indre kulinariske landskap. Jeg arkiverer dem i min esende haug, komplett med donerings-informasjon slik at jeg kan gi rett vedkommende kred når jeg gir oppskriften vinger.

Dagens muffins kom til liv via et slikt bidrag. En oppskrift ble nylig sendt til meg fra en spansk leser i San Fransisco som heter Alex. Han har funnet opp en måte å gjenskape en gulrot og hasselnøttkake som han smakte på en te-kafé i Barcelona.

Jeg har tilpasset oppskriften litt («Hun Kunne Ikke La En Oppskrift Være Som Den Var», vil også stå på gravstøtten, men med liten skrift). Jeg bakte oppskriften som en muffins i stedet for en kake, byttet ut malte hasselnøtter med malte peanøtter (kjøpt i den ivorianske sjappa her om dagen), reduserte mengden bakepulver hvor jeg brukte Olivier Roellingers poudre équinoxiale kryddermiks i stedet for sitronskall og hadde i hele egg i røren i stedet for å vende inn stivpiskede eggehviter separat.

De to siste endringene gjorde jeg fordi det passet meg. Jeg hadde ikke sitroner og fordi jeg lagde disse som en adspredelse fra mitt arbeid kunne jeg ikke bruke for lang tid. Røren var rask og enkel. Ikke noe håndmikser eller søl. Og muffinsene fikk akkurat en slik premie jeg trengte på en strevsom lørdag ettermiddag: Muffinsen hadde størrelsen til en barns knyttneve, de var myke, ørlite grann sprø på utsiden og full av varme smaker som ble enda sterkere de neste dagene ettersom muffinsene ble mindre harde.

Her er oppskriften!