Glutenfrie havreruter med sjokolade og krokan

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.
Hei, skjønne lesere!

Dette er egentlig ikke noen kake, det er mer godteri.

En slik kake du bare må ha et stykke til av – og enda ett til. 

Selve kaken er glutenfri da jeg har brukt glutenfrie havregryn, og det er ingen mel i den.

Jeg har toppet det med en deilig sjokoladesaus og hakket krokan.

Denne kaken er aller best når du putter den i fryseren i 30-40 minutter før du nyter den. Kaken blir deilig seig, og det er bare innmari godt.

Krokan

2 dl sukker

1 ss smør

1 ts vanilje (kan sløyfes)

2 dl mandler

Havreflarnbunn (glutenfri)

100 g hakkede mandler

300 g smør

360 g havregryn

7,5 g bakepulver

255 g sukker

1 stort egg

1 ts vanlje

Sjokoladesaus

240 ml fløte

200 g hakket sjokolade, 53-70 %

Krokan

Smelt sukker til det begynner å få en fin karamellfarge.

Ha i smør og vanilje og rør det godt sammen.

Ha i mandler, hell det ut på bakepapir og la det stivne.

Hakk det godt opp når det har stivnet, og sett det til siden så lenge.

Havreflarnbunn (glutenfri)

Sett stekeovnen på 200 °C og finn fram en stekeplate som du dekker med bakepapir.

Smelt smøret i en kjele på middels varme.

Hell smøret i en stor bolle og tilsett havregryn.

Bland det godt sammen, og la det hvile 5 minutter.

Bland sammen sukker og bakepulver.

Strø bakepulveret og sukkerblandingen over havegrynblandingen og vend dette godt sammen med en slikkepott.

Tilsett egg og vanilje. Bland det godt sammen.

Bre det utover stekeplaten.

Stek havreflarnbunn midt i ovnen i ca. 12 minutter til kaken er blitt gyllen og lett brun mot kanten.

Det er veldig viktig at du følger med godt under stekingen, ettersom denne kake fort blir stekt og steketiden kan variere noe fra ovn til ovn.

Avkjøl kaken i 10 minutter.

Sjokoladeglasur

Sett ca. 0,4 dl av fløten til side og kok opp resten av fløten (2 dl).

Trekk så kjelen fra varmen tilsett sjokoladebitene.

Rør til sjokolade er oppløst og godt blandet i fløten.

Tilsett resten av fløten og bland den forsiktig med den varme sjokoladeglasuren.

Hell glasuren over kaken  og stryk den jevnt over hele toppen.

Dryss hakket krokan over sjokoladeglasuren.

Frys kaken gjerne 30-40 minutter.

Skjær den så i ruter og sett den i kjøleskap eller nytt.

Se steg for steg-guide under:

Håper dere alle ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg. Love, Manuela.

Sukkerfrie muslibarer uten gluten

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Muslibarer uten sukker og gluten, og med lite fett. Disse muslibarene inneholder havre, kokos, mandler, tørkede tranebær, kanel og ekte vaniljefrø. Smaker vidunderlig!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Sukkerfrie, glutenfrie, og med lavt innhold av fett, men like vel så smakfulle!

Disse muslibarene er laget av masse «bra for deg»- ingredienser, og inneholder både havre, kokos, mandler og tørkede tranebær. Dessuten er de krydret med kanel og ekte vaniljefrø.

Muslibarer uten sukker og gluten, og med lite fett. Disse muslibarene inneholder havre, kokos, mandler, tørkede tranebær, kanel og ekte vaniljefrø. Smaker vidunderlig!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Perfekt som mellommåltid, som frokost på farten, eller rett og slett når du har lyst på noe godt som ikke tuller for mye med blodsukkeret!

Glutenfritt havrebrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Luftig grovbrød er mangelvare synes jeg, dette brødet er ganske grovt og veldig, veldig godt! Brødet inneholder frø, glutenfri havre, fibrex/sukkeroefiber, mørkt og lyst mel og honning.

Brødet er bakt med havregrøt som blandes i deigen, og som alle mine deiger, skal denne være fast og «knavennling» – ikke løs og bløt.

 

Ostekake med epler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Å, denne ostekaken høres god ut!  Heart

Bunnen har herlig tekstur og lages med havregryn, hakkede mandler og hasselnøtter. Oppå bunnen legges et lag eplebiter, som er dampet møre i sitronsaft. Og så et kremete ostefyll på toppen.

Nam, så herlig kombinasjon!

Kanskje man kan si at kaken er litt sunn også?  Smile

Polarbrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Polarbrød er en av mine favoritter. Jeg har dem alltid liggende i fryseren og tar ut så mange jeg vil ha, tiner dem et halvt minutt i brødristeren og vips: så har jeg ferskt brød til frokosten.

De er også perfekte til å bruke som pizzabunn! Det finnes veldig mange varianter av polarbrød, og de som du får i butikken inneholder litt mye sukker synes jeg. I mine har jeg redusert sukkeret. Jeg bruker også litt havremel i tillegg til hvetemel for å få dem litt sunnere. Havren gjør også polarbrødet mer saftig og gir mer smak. Havren gir også en lett søthet til brødet.

Tips: Sjekk også dette polarbrødet med søtpotet.

Langtidshevet havrebrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Å langtidsheve brød, er helt genialt! Ved bruk av mindre gjær, kan man sette en deig dagen før, sette den i kjøleskapet, eller et annet veldig kjølig sted, ta den opp på morgenen, forme til et brød, litt heving og så steke det! Da har du et nydelig brød til frokost/lunsj. Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på havrebrød, men dette brødet inneholder mer væske, og blir enda luftigere pga. langtidshevingen. Hemmeligheten til et saftig brød, er vanninnholdet. Jo mer vann/fuktighet det er i deigen, jo saftigere blir det. 80% hydrasjon (vanninnhold i forhold til mel) er veldig mye! Derfor vil brødet bli litt flatt, men utrolig saftig.

Når et brød inneholder å mye vann, er det viktig å ikke ta i alt vannet med en gang. Og for alle del, ikke tilsett mer mel, selv om magefølelsen tilsier det.

For å lykkes med å lage gjærbakst, er elting utrolig viktig. Hvetemel inneholder enzymene glutenin og gliadin, og i melet ligger de spredt hver for seg. Når man elter deigen, binder disse seg sammen, og danner et glutennettverk. Glutennetterket gjør at når gjæren spiser opp sukkeret i deigen, og frigjør karbondioksid, slipper ikke dette ut av deigen, men danner luftbobler. Hvis man derimot dropper eltingen vil all luften gå ut av deigen, siden det ikke er noe glutennettverk som holder den inne.

Lykke til!

Landslagets havrebrød

Levert av: Torunn Nordbø. Foto: Svein Brimi

Levert av: Torunn Nordbø. Foto: Svein Brimi

Disse brødene tar to dager å bake, men det er så verd det! Saftigere og mer velsmakende brød må du lete lenge etter.

I tillegg er det supersunt! Her får du seks gode grunner til å spise grove kornprodukter:

* Gir lenger metthetsfølelse.

* Bidrar til å senke kolesterolnivået.

* Gir et mer stabilt blodsukker.

* Bidrar til at fordøyelsen fungerer godt.

* Virker forebyggende på sykdommer som diabetes type 2, visse kreftformer og hjerte- og karsykdom.

* Gir deg vitaminer, mineraler og antioksidanter som hjelper kroppen til å holde seg frisk.

Hva venter du på? Bak dette brødet i dag! :)

Prøv deg også på disse velsmakende og populære brødene:

Emils rugbrød.

Eltefritt rugbrød.

Enkelt løk- og ostebrød.

Grovt brød med karve

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Brød kan varieres i det uendelige. I denne oppskriften er det flere forskjellige og spennende smaker. Det passer perfekt til en grov leverpostei eller kraftigere oster som blåmuggost. Topp skiven med ekstra valnøtter og honning. Nam!

Se også disse deilige brødoppskriftene:

Du baker ikke bedre brød enn dette – Brød i gryte.

Slik lager du eltefritt brød av emmer.

Eltefritt rugbrød.

Havrekake med blåbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Her har du en blåbærkake som er litt sunnere enn kaker flest fordi kakebunnen inneholder masse havregryn.  Smaksmessig passer havregryn og blåbær kjempegodt sammen, så denne kaken burde du absolutt prøve!

Jeg har dekket kaken med rørte blåbær, som rett og slett bare er skogsblåbær rørt sammen med sukker til passe smak. Det gir selvsagt ekstra god blåbærsmak om du bruker ferske blåbær slik jeg har gjort, men en snarvei er selvsagt å rett og slett bruke ferdigkjøpt blåbærsyltetøy.

Ingredienser:

Havrebunn:
2 egg
2 dl sukker
2 ss hvetemel
1 ts bakepulver
4 dl havregryn (små, lettkokte)

Fyll:
280 g rørt blåbærsyltetøy

Pynt:
2,5 dl kremfløte
noen blåbær

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland mel, bakepulver og havregryn sammen og vend dette inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 30 min. Avkjøl kaken i formen.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat. Fordel rørte blåbær oppå kaken.

Pisk kremfløten til krem og ha på toppen. Pynt med noen friske blåbær.

Tips:

Du kan bake havrebunnen et par dager i forveien hvis du vil. Oppbevar kaken innpakket i plast. Den kan også fryses. Kaken bør serveres samme dag den dekkes med krem, men har godt av å stå og trekke et par timer før servering.