Valentine-makroner

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Dagens fristelse passer perfekt til valentinsdagen, eller egentlig en hvilken som helst dag hvor man vil glede noen man er glad i.

Makroner

60 g eggehvite, romtemperert

150 g sukker

60 ml vann

170 g mandelmel

170 g melis

ev. pastafarge

Hell 60 g romtempererte eggehviter i en mikserbolle og gjør klar vispen slik at alt står klart til å starte mikseren etterpå.

Ha sukker og vann i en liten kjele og sett den på middels varme. Rør sakte med en tresleiv til du ser at sukkeret er helt oppløst.

Når sukkeret er helt oppløst, og du ser at vannet begynner å boble, slutt å røre og sett i et sukkertermometer. La dette koke til det når en temperatur på 113˚C.

Når sukkerlaken er kommet til 113˚C, start mikseren som du helte i 60 g eggehvite i og kjør den på høyeste hastighet.

Når sukkerlaken er kommet til 115˚C, hell den i en tynn stråle  nedover langs innsiden av mikserbollen slik at sukkerlaken ikke kommer borti selve vispen. Pisk i 7-8 minutter eller til bollen ikke lenger kjennes varm ut utenpå.

Tilsett gjerne pastafarge helt på slutten.

Mens marengsblandingen piskes, bland sammen mandelmel, melis og 60 g eggehvite. Se til at du får en fin blanding hvor man ikke ser noen spor av mandelmel.

E95A1463

Når marengsblandingen er klar blandes en liten mengde av den inn i mandelblandingen for å gjøre den litt løsere.

Tilsett nå resten av marengsen og vend den inn i mandelblandingen. Her er det viktig at du ikke bare rører til en jevn røre, men at du bruker en slikkepott og vender røren forsiktig. Forsett slik helt til du ser at røren er løs nok til å sprøytes, men hold et øye med den underveis for å unngå at den blir for flytende.

E95A1499

E95A1512

 

E95A1524

Overfør blandingen til en sprøytepose med en stor rund tipp og sprøyt ut små rundinger på et bakepapir, eller på en matte for hjertemakroner.

E95A1525

Sett brettet inn i en forvarmet stekeovn, 135˚C. Jeg bruker varmluft.

Stek makronene i cirka 15-17 minutter, men etter 12 minutter må man sjekke ofte for å se om de er ferdige. For å sjekke tar man på toppen av en makron og prøver å vrikke den litt. Makronene er ferdig når toppen er fast. De burde ikke endre farge eller bli brune under stekingen, skulle det likevel skje så må du kanskje justere varmen på ovnen din.

Avkjøl dem mens du lager fyllet.

Jeg laget her to forskjellige farger.

E95A1882

Jeg fyller disse med hvit sjokolade ganache:

150 gram hvit sjokolade

50 ml kremfløte

Ha hvit sjokolade i en skål. Varm kremfløten og hell den over sjokoladen, vent noen minutter og bland det godt sammen.

Fyll makronene med fyllet.

E95A1928

Jeg la et lite spiselig gullblad på hver av dem, du kan også evt. pensle litt gullstøv.

E95A1901

E95A2705

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Lag dine egne Love Hearts

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

lovehearts

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse søte Love Hearts-ene er laget av hjemmelaget marsipan. De er kjempesøte og dekorative, og samtidig gode å nyte i hverdagen også.

Her kommer oppskriften på en deilig marsipan som du kan også bruke for å dekke kaker eller for å lage marsipan-Love Hearts.

E95A3718

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

8

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse Love Hearts-ene er laget av mandler. Kjempegode!

E95A3501

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Her kommer oppskriften.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Marsipan Love Hearts  

(Ca. 60 stk.)

  • 500 g mandler (skåldet)
  • 500 g melis
  • ¾ dl eggehviter
  • 1 ts vaniljepasta
  • 1 ss titandioksid
  • Pastafarger
  • Hjerteformet utstikker
  • Mini bokstavpreger

Finmal mandlene i en kjøkkenmaskin.

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke mandelmel, Du trenger  da i tilegg også muskler og tålmodighet…

5B7C5140

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland de malte mandlene med melis og kjør maskinen en gang til.

5B7C5141

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett vaniljepaste og eggehvite, litt av gangen, hold eventuelt litt igjen av eggehvitene hvis marsipanen blir for klissete.

5B7C5162

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

5B7C5169

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland inn titandioksid for å gjøre marsipanen ekstra hvit. Kjør maskinen til massen kommer sammen i en stor klump.

5B7C5242

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Del marsipanen i 2-3 like store deler, og bland ev. en dråpe pastafarge i hver del. Elt marsipanen til du ser at fargen er jevnt fordelt.

5B7C5284

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Strø litt melis på bakebordet og kjevle marsipanen flat. Bruk en preger med minibokstaver eller en Love Heart-utsikker, og trykk ut ordene du ønsker, for eksempel «You are mine», «I love you» eller «Be mine».

5B7C7070

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Trykk ordnene forsiktig inn i marsipanen, og bruk deretter en liten hjerteformet utstikker til å trykke ut et hjerte.

5B7C7080

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet å lage disse, de er utrolig fine å servere i bryllup eller fest.

Du kan også bruke stempler for å få en fin og unik design.

5B7C7494

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

7

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en nydelig dag videre, make the best of it!

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Lag hjerteformede cookies

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Kjeksene er enkle å lage – nesten som å bake pepperkaker. Bare bytt ut kryddersmak med vanilje. Deigen er superenkel, så finn frem bakebolle, kjevle, pepperkakeformer, konditorfarger og melisglasur. Her skal det bakes, klines og pyntes så alle hjerter gleder seg.

Det morsomste med cookies er nok pyntingen. Etter et nettsøk på «custom made cookies» forstår man at det ikke finnes grenser for hvordan små kjeksbiter kan dekoreres. I USA har cookie-trenden vart lenge, og stadig flere i Norge tilbyr nå «skredder-bakte» cookies for sine kunder. Pepperkakeutstikkerne duger, men ønsker du å lage noe annet enn stjerner, griser og juletrær, flommer nettet over av cookie cutters.

Som nevnt er deigen lett å lage. Lite kan gå galt – dette er en mørdeig som bare skal smuldres sammen. Bruk gjerne hendene. Om du velger å bruke maskin, pass på å ikke røre deigen for lenge. Så fort den begynner å henge sammen, tipp den ut av bollen og kna lett sammen.

Bruk mykt smør, da slipper du smørklumper i deigen. Istedenfor sukker bruker jeg melis. Det er fordi melis lett løser seg opp og gir en smidig og fin deig. Pakk deigen inn i plast og la den hvile et kjølig sted en times tid. Deigen er best å jobbe med kald, så legg den kjølig når du ikke bruker den.

Pynt cookiesene med farget melis eller smeltet sjokolade. Finn frem barnet i deg (eller aller helst – la barna få bake og pynte selv) og dekorer av hjertens lyst. Jeg bruker eggehvite og et par dråper sitronsaft istedenfor vann når jeg lager glasuren. Det gir en mer holdbar glasur som stivner og blir hard uten å miste fargen.

Prinsippet ved cookies-pynting er at du først legger en linje med glasur rundt kanten. Så fylles kjeksen med en litt bløtere glasur. På den måten får du en glatt, fin overflate, uten at den renner utover kanten. Hjerte-cookiesene er fylt med hvit glasur. For å lage små hjerter, legg på små prikker av rød glasur. Dra en tannpirker eller noe spisst gjennom prikken, så får du et hjerte.

Hjertecookies har lang levetid og kan spises flere uker etter at de er laget. I det lange løp er det nok ikke særlig bra for hjertet å bare leve på disse, men å inntatt små doser sammen med en du har et ekstra godt øye til, skal ha god effekt. Uten å ha det dokumentert, tror jeg på de som hevder å ha opplevd litt ekstra hjertebank. Derfor burde hjertecookies komme med en advarsel: Bivirkningene kan bli svært hyggelige.