Hvit sjokoladekrem

Denne frostingen er nydelig på cupcakes.
Den er laget med vanilla bean paste som gir en deilig, ren vaniljesmak. Frostingen inneholder også hvit sjokolade av god kvalitet.
Resultatet er en luftig konsistens som er perfekt til å pynte cupcakes med.

 Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.
 Hvit sjokolade og smørkrem er fantastisk godt, og mange har spurt etter oppskrift. De fleste som smaker denne elsker den! Noen sier at frostingen smaker som kinderegg.

Det er viktig at smøret og kremosten, eller eventuelt mascarponen, er kald. Bruker du kaldt smør gir dette en fast og fin konsistens på kremen.

Video av hvordan du lager kremen:

Slik dekorerer du cupcakes (video):

Hvit sjokoladekrem
200 g usaltet smør, kaldt

1 ts vaniljeekstrakt eller vanilla bean paste

1/8 ts salt

2 dl melis

200 gram hvit sjokolade, smeltet

200-250 g philadelphiaost eller mascarpone, kaldt

 

Fremgangsmåte
Miks kaldt smør fluffy og silkemykt.
Tilsett melis, kald philadelphiaost eller mascarpone med smeltet og avkjølt hvit sjokolade.
Miks alt fluffy og pynt for eksempel cupcakes.

Hvit sjokolademousse

PicMonkey Collage

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, alle sammen!

Dagens fristelse er en deilig silkemyk hvit sjokolademousse. Den er så luftig og god, og så deilig sammen med litt ferske bær.

Her kommer oppskriften og fremgangmåten.

E95A7775

Hvit sjokolademousse

270 g hvit sjokolade av god kvalitet

5 dl kremfløte

1 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt

4 ss melis

Varm kremfløten. Så snart den begynner å koke tar du den av plata.

E95A7564

Hell i hvit sjokolade, bruk sjokolade av god kvalitet.

E95A7629

Hell i en teskje vaniljepaste eller vaniljeekstrakt.

E95A7649

Rør godt i det helt til sjokoladen har smeltet i den varme kremfløten.

E95A7676

Overfør blandingen til en bolle og sett den i kjøleskapet til dagen etter, eller i minst 8 timer.

E95A7688

Når den har stått kaldt i minst 8 timer tar du fram håndmikseren. Tilsett melis og visp til det er fluffy og silkemykt.

E95A7817

Resultatet er en silkemyk og deilig hvit sjokolademousse.

E95A7775

Så enkelt å lage og så godt. Håper du ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

E95A8366

Rustikk hvit sjokoladekake med moreller

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Rustikk Hvit sjokoladekake med Moreller Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Ah moreller! Sommerlige, søte, og nydelige å spise rett fra posen!

Men visste du at de også er kjempegode i bakst?

På denne tiden av året er det en fryd å gå i matbutikken, med all den ferske frukten tilgjengelig, og det er fryktelig fristende å fiske med seg et par poser moreller på vei til kassen.

Skulle du mot formodning ikke orke å spise mer etter den første posen, så har jeg noe du kan bruke den andre til, du kan nemlig lage denne nydelige rustikke sjokoladekaken som er spekket med saftige og aromatiske moreller!

Denne sjokoladekaken er laget med hvit sjokolade, og blir derfor ekstra søt og rund i smaken, og sammen med morellene som blir ekstra smakfulle når de varmes opp, blir dette en utrolig deilig sommerkake.

Rustikk Hvit sjokoladekake med Moreller Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Kaken får dessuten en mørk og sprø skorpe, som nesten smaker litt karamellisert, og en deilig myk innside.

Server varm med vaniljeis, eller spis den avkjølt til en kopp te.

Sommermuffins med jordbær og hvit sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gled deg over jordbærsesongen med disse saftige og gode sommermuffinsene!

De er stappfulle av søte norske jordbær og hvite sjokoladedråper, og får sin deilige myke konsistens ved at du tilsetter rømme i selve deigen.

Finner du ikke sjokoladedråper i butikken kan du enkelt og greit bare grovhakke samme mengde hvit sjokolade og bruke det istedenfor. Eller kanskje du liker mørk sjokolade best?

Her har jeg laget muffinsene rett i en muffinspanne, men har du ikke det kan du også steke dem i muffinspapir.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nydelige muffins som kommer til å glede både store og små!

Ostekake med Oreo

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Det slår ikke feil: Absolutt alt jeg noen gang har laget med Oreokjeks har slått an!

Jeg er sikker på at denne ostekaken her med Oreobunn og luftig ostefromasj er fantastisk god den også. Ostefromasjen lages med både kremost, hvit sjokolade og pisket krem, og ser deilig ut!

Det ser alltid ekstra lekkert ut når kaker med Oreos holder seg i fargene hvitt og sort.

Å pynte kaken med pikekyss og sjokoladesaus i tillegg til knuste Oreokjeks, synes jeg dessuten var et supert tips!

Cupcakes med Oreos og hvit sjokolade- og vaniljefrosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Kaker med Oreos blir alltid populære, og disse cupcakesene er intet unntakt!

Kakene består myke muffins med Oreobiter og en superdeilig frosting på toppen som kalles for «White Frosting». Kremen innholder både hvit sjokolade, kremost og vanilje, og blir bare sykt god! Teeth smile

Ingredienser:

Oreomuffins:
100 g smør
1,5 dl sukker
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts bakepulver
1,5 dl kremfløte
2,5 dl hvetemel
12 stk Oreokjeks

Hvit sjokolade- og vaniljefrosting:
100 g hvit sjokolade
100 g kremost
100 g smør
1 ts vaniljesukker
2,5 dl melis

Pynt:
10 stk mini Oreokjeks

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk inn vaniljeekstrakt og eggene, ett om gangen. Bland i bakepulver, kremfløte og mel og rør til en glatt og klumpfri deig. Vend i grovt hakkede Oreokjeks til slutt.

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle (ikke mer). Eller bruk porselensformer som jeg har brukt her. Det skal bli omtrent 10 stk. Stek muffinsene midt i ovnen ved 175°C i ca 15-20 min (sjekk med kakenål at de er gjennomstekte). Avkjøl helt.

Smelt hvit sjokolade. Pisk sammen kremost, vaniljesukker og romtemperert smør. Rør inn den smeltede sjokoladen og deretter melis. Bland godt så kremen blir luftig og jevn i fargen. Sett kremen eventuelt en liten stund i kjøleskapet om du synes den er for bløt. Kremen må være fast nok til å holde fasongen når den sprøytes.

Ha kremen i en kakesprøyte og lag vakre kremtopper oppå muffinsene. Pynt med små Oreokjeks på toppen av hver kake.

Tips:

Det blir ekstra lekkert å sprøyte kremen på muffinsene om du bruker kakesprøyte med stor sprøytetip. Man får kjøpt mange typer i nettbutikker som selger kakepynteutstyr.

Dette er fantastisk nydelige cupcakes, så oppskriften kan med fordel dobles;-)

 

Cupcakes med oreo

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

oreo cupcakes

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Er det noe jeg vet mine blogglesere elsker, er det bakst med Oreo-kjeks.

Derfor vil jeg i dag gi dere oppskriften på deilige, hvite cupcakes blandet sammen med Oreo-kjeks og toppet med hvit sjokoladekrem.

Håper det frister!

Oreo cupcakes (24 stk.)

  • 3 ½ dl helmelk, romtemperert
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • frøene fra ½ vaniljestang
  • 7 store eggehviter, romtempererte
  • 400 g hjemmelaget cake flour*
  • 400 g sukker
  • 4 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 170 g usaltet smør i terninger, kaldt
  • 1 pk Oreo-kjeks, delt opp i biter

*CAKE FLOUR
«Cake flour» er et ekstra fint mel som gjør mirakler med kaker og finbakst. Du kan enkelt lage det selv:

  • 125 g hvetemel
  • 1 ss potetmel eller maisenna

Bland inn 1 ss potetmel eller maisenna per 125 g hvetemel. Sikt dette sammen minst fem ganger.

Lag gjerne en større mengde når du først er i gang; cake flour kan oppbevares i et tett glass med lokk.

cakeflour

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Forvarm ovnen til 180 ºC.

E95A5984

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Finn frem to muffinsbrett med muffinsformer og sett dem til side så lenge.

E95A1365

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland sammen helmelk, vaniljeekstrakt, vaniljefrø og eggehviter i en bolle og sett til siden.

Ha cake flour, sukker, bakepulver og salt i en miksebolle og miks dette lett sammen.

Tilsett smør, litt om gangen, og fortsett å mikse til alt er blandet og ligner på brødsmuler. Dette tar ca. 3 minutter.

Tilsett melkeblandingen og miks på lav hastighet til den er godt blandet inn.

Skru opp til høy hastighet og miks i ca. 5 minutter.

Hvis du vil ha vanlige, hvite cupcakes fordeler du røren mellom formene nå.

E95A3213

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg knuser Oreo-kjeksene og blander dem inn i røren før jeg fordeler den mellom formerne.

E95A5306

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Frostingen jeg bruker her er en hvit sjokoladekrem, helt fantastisk god.

E95A5260

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hvit sjokoladefrosting:

  • 200 g usaltet smør
  • 150 g melis
  • 200 g smeltet hvit sjokolade, avkjølt
  • 150 g kremost
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Ha smør i en miksebolle sammen med melis og miks til det er luftig.

Tilsett smeltet hvit sjokolade (avkjølt) og kremost, og fortsett å mikse til blandingen er jevn og luftig.

TIPS: Sett bollen med glasuren i fryseren i 5–10 minutter etter at du har pisket den, og pisk den deretter luftig igjen.
Da blir den mer stabil, og dermed enklere å dekorere med.

E95A5815

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Vil du vite hvordan du kan dekore cupcakes, finnes det et innlegg med videoer om sprøyteteknikker HER.

Topp hver kremtopp med en Oreo-kjeks om ønskelig.

E95A5299

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere en fantastisk dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo Manuela (2)

Brownies med cappuccinosmak

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Jeg starter hver dag med en varm, deilig cappuccino.

Etter at jeg oppdaget disse browniesene her, er det imidlertid fristende å starte hver dag med en cappuccinobrownie i stedet….  Wink

Utrolig god kake er det i hvert fall uten tvil!

Ingredienser:

225 g smør
2,5 dl lysebrunt sukker
4 store egg
2 ts bakepulver
1 ts kakao
3,5 dl hvetemel
3 ss pulverkaffe
2 ss varmt vann

Hvit sjokoladekrem:
50 g smør
100 g hvit sjokolade
3 ss melk
4 dl melis

Pynt:
kakaodryss

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør sammen med lysebrunt sukker. Pisk inn eggene. Sikt i mel, kakao og bakepulver og bland til en jevn deig. Rør pulverkaffe ut i varmt vann og ha i til slutt. Deigen skal bli glatt og klumpfri.

Ha deigen i en bakepapirkledd liten langpanne (ca 20×30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 30-35 min (den ferdigstekte kaken skal fortsatt virke litt bløt i midten).

Smelt smør, melk og hvit sjokolade over svak varme. Ta kjelen av platen og rør i melis til en glatt krem. Smør glasuren over kaken. Sikt over litt kakao og del kaken opp i passe store firkanter.

Så er kaken klar til å nytes!

 

Brownies med hvit sjokolade og pistasjnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Brownies kan varieres i det uendelige, og det er gøy å eksperimentere!

I denne deilige utgaven av Brownies har jeg kombinert mørk sjokolade med biter hvit sjokolade og hakkede pistasjnøtter. Det gir nydelig smak og fint utseende!

Oppskriften er til liten langpanne.

Ingredienser:

225 g smør
150 g kokesjokolade
1,5 dl sukker
4 store egg
2 ts bakepulver
5 dl hvetemel
50 g pistasjnøtter
100 g hvit sjokolade

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en mellomstor kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt mørk sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.

Pisk inn sukker og eggene, ett om gangen. Rør kraftig med stålvisp, så deigen blir blank og glatt. Bland i bakepulver og hvetemel. Vend til slutt i hakkede pistasjnøtter og hvit sjokolade (spar litt til å drysse på toppen av kaken).

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20×30 cm). Dryss over resten av de hakkede pistasjnøttene og hvite sjokoladen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 20-30 min. Kaken skal fortsatt være litt fuktig i midten. Avkjøl kaken helt i formen og gjerne et par timer eller over natten i kjøleskapet. Løft kaken ut av formen og del den opp i firkanter.


Tips:

For å få den rette konsistensen er det viktig at kaken ikke steker for lenge for da blir den tørr, men akkurat lenge nok til at den er gjennomstekt. Kaken blir fastere når den avkjøles.

Kaken er super å fryse!

 

Konfektkake med hvit sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Man forbinder konfektkaker vanligvis med tunge, mørke sjokoladekaker, men her ser du hvordan man enkelt kan lage en tilsvarende kake med hvit sjokolade.

Konfektkake med hvit sjokolade ser vakkert ut og smaker nydelig sammen med friske bær og kanskje en kule iskrem.

Min personlige favoritt er å servere denne konfektkaken sammen med en stor skål røde jordbær.

Ingredienser:

100 g smør
100 g hvit sjokolade
2 egg
1,5 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver

Glasur:
100 g hvit sjokolade
30 g smør
100 g melis
(evtl: 1-2 ss vann)

Pynt:
hvite sjokoladehjerter
rosa marsipanrose

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en liten kjele. Brekk i hvit sjokolade, og la den smelte i smøret. Rør godt sammen og avkjøl.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn smør- og sjokoladeblandingen. Sikt i hvetemel og bakepulver og bland deigen sammen.

Hell deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 25 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv og ta kaken ut av formen. Fjern bakepapiret og sett kaken på et passende fat.

Smelt smøret til glasuren i en liten kjele. Brekk i hvit sjokolade og la den smelte. Rør sammen. Tilsett melis og bland til du får en jevn glasur. Ha eventuelt i 1-2 ss varmt vann for å få passe smørekonsistens (glasuren skal være nokså tykk). Avkjøl glasuren og bre den så over den kalde kaken.

Sett kaken i kjøleskapet til glasuren har stivnet. Pynt kaken med en rosa marsipanrose og hvite marsipanhjerter.

Tips:

Kaken er holdbar i mange dager hvis du pakker den godt inn i plast og oppbevarer den i kjøleskapet.

 


Iskake med hvit og mørk sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Både mørk og hvit sjokoladeis i samme iskake!  Det må jo være lykke i dobbel forstand!

Kakebunnen er en herlig hasselnøttbunn med kakao som også bidrar til den gode smaken.

Dette er en iskake som definitivt er kjekk å ha på lur i fryseren. Smile

Ingredienser

Kakebunn:
2 store egg
1 dl sukker
200 g hasselnøtter
1 ss kakao

Mørk sjokoladeis:
3 egg
2 ss sukker
1 ss sterk kaffe
150 g kokesjokolade
3 dl kremfløte

Hvit sjokoladeis:
2 egg
1 ss sukker
100 g hvit sjokolade
1 dl kremfløte

Pynt:
mørke sjokoladehjerter

Fremgangsmåte:

Kakebunn:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Mal eller finhakk hasselnøttene. Bland nøttene og kakao i eggedosisen.

Hell deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 30 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret. Vask kakeformen og ha kakebunnen tilbake i den rene formen.

Mørk sjokoladeis:

Lag den mørke sjokoladeiskremen ved å piske egg og sukker lyst og luftig. Smelt kokesjokoladen sammen med kaffe (dette gjøres raskt i mikro, men du kan også smelte sjokoladen over vannbad eller i en tykkbunnet kjele over svak varme). Avkjøl litt og vend sjokoladen inn i eggedosisen. Pisk kremfløten og vend kremen inn i blandingen. Bruk en stålvisp, slik at du blandingen blir jevn, klumpfri og luftig. Hell den mørke iskremen i kakeformen og sett den i fryseren i 1-2 timer, til isen har stivnet.

Hvit sjokoladeis:

Lag den hvite sjokoladeiskremen ved å piske eggene sammen med sukkeret. Smelt den hvite sjokoladen (i mikro eller over vannbad) og rør i. Pisk til slutt kremfløten og vend kremen inn i blandingen. Hell den lyse iskremen over den mørke isen i kakeformen og sett formen tilbake i fryseren i et par timer til isen har stivnet.

Ta kaken ut av fryseren i ca 20 minutter før servering. Pynt med sjokoladehjerter eller annen sjokoladedekor.

Tips:

Det er ikke nødvendig å smøre eller å ha bakepapir i kakeformen når den stekte kakebunnen has tilbake i den vaskede formen. Den frosne iskaken vil la seg løsne fra kakeformen uansett.