Sjokolade gelato

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Den beste iskremen jeg vet om er den italienske, eller gelato som det heter. Min favoritt er sjokolade.

Det er litt dyrt å lage denne iskremen om du bruker sjokolade og kakao av bra kvalitet, men smaken ble enda mer fantastisk en den du får kjøpt. Det ta litt tid å lage den, men det er innmari godt.

Se video under om hvordan det lages, vær obs på at jeg lagde dobbelt så mye som oppskriften under som i videoen.

Sjokolade gelato

140 g mørk sjokolade 55-60 %

50 g kakaopulver

2, 5 dl helmelk + 2, 5 dl helmelk

150 g sukker

1/8 ts. salt

4 eggeplommer

Fremgangsmåte

Ha sjokolade i en stor bolle. Ha 2, 5 dl melk, salt og kakao i en kjele, kok opp blandingen og ta kjelen av platen.

Hell det over sjokoladen, rør til sjokolade er helt oppløst, sett en sikt oppe på bollen, og sett det til siden så lenge.

Pisk eggeplommene luftige i en bolle.

Ha resterende melk (2, 5 dl) og sukker i en kjele, kok opp blandingen og ta kjelen av platen.

Bland melken med eggene.

Ha blandingen tilbake i kjelen. Varm opp under omrøring på middels varme, til blandingen tykner nok til at den legger seg som et lag på baksiden av røresleiven din. Det er viktig at blandingen ikke koker, for da skiller den seg.

Når blandingen har fått riktig tykkelse, ta kjelen av platen. Hell blandingen i en sikt over i sjokoladeblandingen, og rør alt godt sammen.

Sett bollen over i et vannbad og rør i det av og til. Når det er avkjølt, dekk det til med plastfolie og sett kaldt noen timer.

Kjør blandingen i iskremmaskin, og server eller frys den.

Tips: Jeg bruker Valrhona-sjokolade 53-60 % og Valrhona-kakao. Det gjør at du får en fantastisk mørk sjokoladeiskrem med en helt magisk smak.

Ha en fantastisk dag videre!

Sitron- og blåbæriskrem

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Å lage iskrem uten iskremmaskin eller stavmikser har aldri vært enklere. Du trenger få ingredienser, en skål, en visp, – og du har en fantastisk grunnoppskrift til vaniljeiskrem. Iskremen har en fløyelsmyk konsistens, og med denne grunnoppskriften kan du blande inn dine favorittsmaker.

I mange år har jeg lagt iskrem med søt kondensert melk, men i denne type iskrem kan dette bli for søtt. Dette er en ny versjon vaniljeiskrem, mindre søt, men like god.
Jeg har også lagt blåbæriskrem, – en fløyelsmyk, deilig iskrem. Smaken av sitron og blåbær sammen er fantastisk.

Video:

Vaniljeiskrem (grunnoppskrift)

5 dl kremfløte

175 g søt kondensert melk (ikke Vikingmelk)

1 ts. vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt

Sitron- og blåbæriskrem

1 porsjon vaniljeiskrem (grunnoppskrift, se over)

1 sitron, både sitronsaft, + revet sitronskall

½ dl yoghurt naturell

2 ½ dl blåbærsaus, du finner oppskriften på det her.

Slik lager du vaniljeiskrem

Pisk fløte luftig.

Bland i vanilje og søt kondensert melk, og rør alt godt sammen.

Du har nå en grunnoppskrift på vaniljeiskrem.

Nå kan du tilsette ønsket smak eller la den være slik den er, før du har kremen over i en oppbevaringsboks med lokk, og setter i fryseren i minst 5 timer (eller helst over natten).

Slik lager du blåbæriskrem

Lag 1 porsjon vaniljeiskrem (grunnoppskrift).

Tilsett yoghurt naturell, blåbærsaus, sitronskall og sitronjuice, og rør alt godt sammen.

Ha kremen over i en oppbevaringsboks med lokk, og sett i fryseren i minst 5 timer (eller helst over natten).

Jeg bruker en lekker silikonform og dekker den med plastfolie før jeg fryser den.

Server iskremen og nyt!

 


Tropisk iskremkake

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Nest gang du har planer om å lage en iskake, test denne, og jeg er sikker på at du kommer til å elske den.

Bunn

300 g mørk sjokolade

150 g usaltet smør

4 store egg

350 g sukker

60 g mel

20 g kakao

1/2 ts havsalt

1 ts vaniljepaste

Tropisk iskrem

5 dl kremfløte

175 g søt kondensert melk (ikke Vikingmelk)

1 ts vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt

200 g ananasbiter + evt ananasjuice ( 1-2 dl)

200 g jordbær, delt opp

2-3 dl kokos

Fremgangsmåte bunn

Ha sjokolade i en bolle sammen med smør og smelt det over et vannbad.

Ha egg og sukker og vanilla paste i en annen bolle og bland det lett sammen før du rører inn den smeltede sjokoladeblandingen. (Det som er viktig å huske på, er at man ikke visper mer enn høyst nødvendig etter at eggene er tilsatt.) Maks 30 sekund.

Bland sammen mel, kakao og salt, og vend det inn i røren med en slikkepott, maks 30 sek.

Hell røren over i en form som er minst 25 x 30 cm og kledd med bakepapir. Stek den på 170 °C i 25 minutter, ikke lenger. Avkjøl browniesen helt.

Fremgangsmåte tropisk iskrem

Pisk fløten luftig.

Bland inn vanilje og søt kondensert melk, og rør alt godt sammen.

Tilsett ananasbiter, jordbær (delt opp) og kokos, og bland det godt sammen.

Tilsett eventuelt ananasjuce, smak deg frem.

Hell kremen over browniesbunnen, og sett det i fryseren i minst 5 timer, men helst over natten.

Ta kaken ut av fryseren ca. 15 minutter før servering og sett den på et fat.

Server og kos deg.


Vaniljeiskrem

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Vaniljeiskrem laget på en gammeldags måte vokste jeg opp med. Min mamma alltid lagde det hjemme hos oss. Vi eide ikke en iskrem-maskin, så da pisket hun kremfløte og blandet det sammen med vaniljesausblandingen som hun lagde fra bunn, med masse eggeplomme og vanilje.

Det er viktig at du rører i bollen 2-3 ganger under innfrysning, ca. annenhver time. Det gjøres for å bryte opp de store iskrystallene, det hjelper også å bruke vaniljeekstrakt om du lager dette uten iskrem-maskin. 

Vaniljeiskrem

250 ml melk

150 g sukker

1 vaniljestang

9 eggeplommer

500 ml kremfløte

1 ts vanilla bean paste (kan sløyfes)

Slik gjør du

Hell melk og sukker i en kjele.

Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Både stang og frø has i kjelen.

Gi melken et oppkok. Rør litt i det slik at du er sikker på at sukkeret blir oppløst.

I en annen bolle heller du kremfløte, og setter en sikt over bollen.

I en annen bolle pisker du alle eggeplommene og vanilla bean paste (kan sløyfes). Fjern vaniljestangen fra den varme melken og hell melkeblandingen i eggedosisen under omrøring, litt om gangen.

Hell så alt tilbake i kjelen og rør over svak varme til det begynner å tykne.

Pass på at det ikke koker, da vil det skille seg og bli eggerøre. 

Vaniljesausen er ferdig når du dypper en skje i den og vaniljesaus kleber fast på den

Hell vaniljesausen over i sikten og i bollen med kremfløte, og rør det godt sammen.

Sett bollen så i en stor bolle med iskaldt vann og rør til det er helt avkjølt.

Dekk bollen til og sett kald natten over.

Jeg bruker min ismaskin, som tar ca. 45 minutter før er iskrem klar og kan nyttes med engang eller du kan fryse iskrem.


Enkel iskrem

iskrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, alle dere!

Denne oppskriften på hjemmelaget iskrem er kjempeenkel å lage, og i tillegg supergod.

Jeg smakssetter med lakris her, men bruk den smakstilsetningen du liker best. Du kan for eksempel bruke vaniljeekstrakt istedet for å få en deilig vaniljeiskrem.

Til det trenger du følgende:

450 ml kremfløte, kald

1 boks søt kondensert melk

Lakrisekstrakt (eller annen smakstilsetning du liker)

Lakrisstrøssel (eller annet strøssel du liker)

Fremgangsmåte

Hell kald kremfløte i en mikserbolle og visp den stiv.

Når kremfløten er stivpisket tilsettes søt kondensert melk. Miks det videre til det er stivt og fluffy.

Tilsett så lakrisekstrakt, mengde bestemmer du selv – smak deg fram.

E95A3587

Jeg drysser lakris-strøssel på toppen.

Sett iskremen i fryseren i noen timer.

E95A3708

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Love, Manuela

Hjemmelaget dessert for hverdag og fest

Vaffelkopper, hjemmelaget is og deilige bær – en uslåelig kombinasjon! Foto: Produsentene

Nå som vi nærmer oss 17.mai er det perfekt med både hjemmelaget iskrem og hjemmelagde dessertskåler, det kommer garantert til å imponere.

Og hva er vel bedre enn om du både kan lage det hele selv, og samtidig komme unna med kort tid på kjøkkenet? Prøv vår deilige vaffeloppskrift i fristende, nystekte dessertskåler med Wilfa Topit vaffelskåljern, sammen med nydelig hjemmelaget iskrem smaksatt etter eget ønske.

Vaffelskål med is

Til vaffelrøre for 3 personer trenger du:

2 egg

1 dl sukker

3,5 dl melk

1 dl vann

400 g hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts natron

1 ts vaniljesukker

½ ts kardemomme

125 g smør

Tips! Om røren er litt tynn, kan du bruke mer mel.

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker godt sammen. Rør inn melk og vann etter hvert. Bland alt det tørre sammen og pisk til du får en klumpfri røre. La røren svelle i 15 minutter. Bruk litt smør i vaffeljernskålen og stek vaflene til de er gyldne.

Så kan du fylle opp vaffelskålene med hjemmelaget is, bær, sjokolade og annet godt! Pynten bestemmer du selv, utifra anledning og hva du liker best.

B35B7440-Edit[4]

Vafler, is og masse deilige bær – nå er våren kommet!

De skålformede vaflene lager du med Wilfa Topit Waffle Bowl jernet. Fyll skålene med det du måtte ønske og overrask gjestene med de lekreste desserter.

Lyst på ekte, hjemmelaget is? Du kan lage opptil 1,5 liter hjemmelaget iskrem på kun 1 time med denne maskinen fra Sandstrøm.

Prøv f.eks Eyvind Hellstrøms fantastiske vaniljeis, som han har delt i TV2s «Sommertid», eller finn en god grunnoppskrift og eksperimenter deg fram til din egen favorittiskrem.

Vaniljeis

Ingredienser til ca 1 liter is:

5 dl melk

2,5 dl kremfløte

200 gram sukker:

6 eggeplommer

2 vaniljestenger

Slik gjør du:

Del vaniljestenger på langs og skrap ut frøene. Kok opp melken med vaniljestenger og frø. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett melk og vaniljeblandingen i eggedosisen under omrøring. Ta denne blandingen over i en kasserolle og varm opp til ca 80 grader under omrøring til det tykner. Sil blandingen i en bolle og avkjøl. Kjør i iskremmaskin til den er ferdig.

Allergivennlig iskaffe mocca på pinne

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Iskaffe Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Det er alltid deilig å ha noe å kjøle seg ned med i sommervarmen, og er du like glad i iskaffe som jeg er, så kommer du til å elske denne smarte pinneisen.

Her får du nemlig både is og iskaffe i ett!

Denne isen har kun tre ingredienser, og lages rett i et litermål så det bare er å helle over i ispinne-former. Kan det bli enklere?

Iskaffe Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Jeg har laget den med soya-sjokolademelk, men du kan bruke hvilken som helst sjokolademelk du måtte ønske. Det er mange alternativer der ute, og i de fleste matbutikker finner du nå sjokolademelk laget på både havre, soya og kumelk.

Vanilje- og pasjonsfruktis med oreokjeks

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Vanilje og pasjonsfrukt is med Oreos Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Pasjonsfrukt, vanilje og Oreokjeks høres kanskje ut som en litt snodig kombinasjon, men jeg kan love deg at den er utrolig god!

Fyldig og kremete fløteis med ekte vanilje, syrlig og fruktig pasjonsfrukt, og sprø Oreokjeks. Du kommer ikke til å angre!

Hjemmelaget is er dessuten mye enklere å lage enn du kanskje tror, og har du atpåtil en iskremmaskin er det nesten umulig å ikke lykkes.

Vanilje og pasjonsfrukt is med Oreos Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Har du ikke iskremmaskin er det fremdeles mulig å lage nydelig is hjemme på ditt eget kjøkken. Du trenger bare å røre ofte i isen mens den fryses. Jo mer du rører, jo bedre konsistens får du på isen din!

Oppskriften er nok til ca. 1,5 liter iskrem.

Solskinns-is med mango og vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Mango Vanillabean is Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nå smiler solen, og varmen har virkelig lagt seg over landet!

Og hva er det vi har aller mest lyst på når det er varmt? Jo, is! Is i alle former og fasonger, og ikke minst smaker.

Mango Vanillabean is Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Her kommer en helt nydelig søt og fruktig is med ekte vanilje, og masse saftig mango. Perfekt til å nyte i solskinnet, eller til å lokke frem litt varme minner når sommerens regnbyger bytter plass med solen.

Ismaskin eller ei, så lenge du har plass i fryseren kan du lage denne isen!

Oppskriften er nok til ca. 1 liter iskrem.

Ostekakeis

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Rask og supergod ostekakeis, som passer fint å ha på lur i fryseren! Isen lages med både fløte, kremost og smeltede marshmallows!

Foto: Svein Brimi

Ostekakeis høres deilig ut. Når du hører at isen  lages med både fløte, kremost og smeltede marshmallows (NAM!), høres den bare enda bedre ut!

Frosne bringebær og knuste kjeks i bunnen er klassisk tilbehør til ostekake, og smaker like herlig til den iskremen her. Ostekakeisen kan lages i rund form eller i små porsjonsformer. Perfekt å ha på lur i fryseren!

Iskrem med kokos

Dette innlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen!

En av godsakene jeg elsker å lage er iskrem med kokos.

Denne iskremen kan du lage i vakre pastellfarger om du vil. De er enkle å lage og bare såååå utrolig gode …

Coconut Ice (ca. 35-40 mini)

Oppskriften er samlet nederst i innlegget.

Smør til å smøre formen med

390 g søt kondensert melk

350 g kokos

350 g melis

1 ts vaniljeekstrakt

Evt pastafarge

Evt 1 ts. titandioksid (kan utelates, se tips under)

Ha alle ingredienser unntatt pastafarge i en bolle og rør godt. Bruker du titandioksid kan du tilsette det nå.

E95A5962

E95A5966

Legg bakepapir i en form, jeg bruker en på 20 x 30 cm. Smør bakepapiret med matfett og ha halvparten av kokosrøren i formen, press den ned med hendene.

E95A5978

Farg eventuelt den resterende kokosrøren rosa ved å tilsette en dråpe med pastafarge, bland det godt og fordel det over det hvite laget.

E95A5989

Sett plastfolie over formen og la den stå på et kjølig sted til dagen etter.

E95A6002

Skjær den så i passende biter, del med andre rundt deg og nyt!

E95A6678

Så sukkersøte å gi bort i en gjennomsiktig eske som jeg bruker her, med et bånd på toppen. Denne iskremen kan oppbevares i minst tre uker på et kjølig sted.

Tips: Ved bruk av 1 ts. titandioksid blir kokosblandingen enda hvitere, og når du farger den f.eks. rosa blir det en vakker babyrosa farge.

E95A7020

Ønsker dere alle en fin dag videre, varme klemmer fra meg til deg.

E95A2977

Logo Manuela (2)

Almond and Daim Ice-Cream Cake

PicMonkey Collage

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei på dere, håper dere har det bra.

Jeg har laget mange kaker på bloggen og har spist mange kaker i mitt liv. Men når folk spør hva min favorittkake er, er det denne iskremkaken kake med mandelbunn og deilig Daim-iskrem med litt kaffesmak, som kommer først i tankene mine.

Helt siden barndommen har denne kaken alltid vært en favoritt. Jeg går aldri lei! Her hjemme er det også den kaken som jeg alltid blir spurt om å lage til bursdager og andre spesielle dager.

Her er oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!

E95A2081222

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Mandelbunn:

  • 375 g malte mandler
  • 6 eggehviter
  • 200 g melis
  • 1/4 ts. cream of tartar eller 1 ts. sitronsaft
  • 1 ts. vaniljeekstrakt

Sett oven på 175 ˚C.

Pisk eggehviter sammen med cream of tartar, i ett minutt på middels hastighet. Tilsett så melis litt om gangen.

Pisk til det blir en fin marengs, tilsett 1 ts. vaniljeekstrakt.

E95A0204

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Vend malte mandler inn i marengsrøren.

E95A0208

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dette er så godt.

E95A0209www

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell det i en 28 cm stor rund form og stek i ca 25-30 minutter.

La kaken hvile og bli helt avkjølt før du heller iskrem i den.

E95A6645

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Daim Iskrem

  • 4 eggeplommer
  • 2 egg
  • 250 g melis
  • 1 ts. sterk kaffe
  • 1 ts. vaniljeekstrakt
  • 5 dl pisket kremfløte
  • 150-200 g Daim

Begynn med å finmale Daim-godteri, Daim godteri kan kjøpes på Ikea.

E95A8795

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Pisk eggeplommer og egg sammen med melis, kaffe og vanilje til det er blir en fin eggedosis.

Vend i pisket kremfløte med en slikkepott.

Hell i Daim-godteri, men hold litt til siden for toppen.

Vend det forsiktig i.

E95A8854

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell det over bunnen i formen.

E95A1322

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Strø over knust Daim.

E95A1328

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sett den i fryseren i minst 5-8 timer eller over natten.

Like for servering ta den ut av formen, jeg har en som har en løs bunn, setter den bare på en kopp og trekker formen nedover.

E95A2047jkk

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Har jeg sagt dette er min favorittiskrem?

Håper det blir din også.

E95A2072

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Nå skal jeg kose meg. Ha en topp dag videre, alle sammen!

E95A2081222

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Varme klemmer fra meg til alle dere.

E95A2049www

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Gigantisk snickersis-sjokoladebar!

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

Foto: Skjermdump fra Youtube/My cupcake addiction

WOW! Dette er noe av det beste jeg har sett … Gigantisk Snickersis! Glem de små barene du får kjøpt på butikken. Denne varianten tar kaka! Inviter til Snickersfest!

Se denne videoen av hvordan du lager denne herligheten.

Foretrekker du heller Snickerskake? Sjekk disse populære oppskriftene:

Hjemmelaget Snickers-sjokolade.

Snickerskake – bedre enn Snickers.

Lekker Snickerskake.

Heavenly Popcorn & Caramel Ice Cream

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

popcornicecream

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

God morgen alle sammen.

Dagens deilige fristelse er en iskrem med popcorn og karamell. Hjelpes meg så godt det er …

Og best av alt: Den er superenkel og raskt å lage, det kan jeg love.

Heavenly Popcorn & Caramel Ice Cream

  • 2 egg
  • 4 eggeplommer
  • 180 g brunt sukker
  • 5 dl kremfløte, pisket
  • 2 ts. vaniljeekstrakt
  • 150 g popcorn
  • 1-2 dl karamellsaus (mengde etter eget ønske og smak)
E95A7271

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ha brunt sukker, egg og eggeplommer i en bolle.

Sett bollen med egg og sukker over en kasserolle med kokende vann.

2

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Visp for hånd eller med en håndmixer i 8-10 minutter.

Tilsett vaniljeekstrakt, det kan utelates om du ikke har det.

E95A7523

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Etter 8-10 minutter er den klar, ta den av komfyren og la den avkjøles i noen minutter.

pop

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland pisket kremfløte i eggedosisen.

E95A93991

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ta frem en bakeplate. Dekk bunnen med bakepapir, spray med litt matfett og ha i ferdigpoppet popcorn.

Lag karamellpopcorn ved å helle over avkjølt karamellsaus. (Den bør ha blitt avkjølt i ca 10 minutter, hvis ikke blir popcornet seigt).

Oppskrift på karamellsaus finner du her.

E95A5954

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland karamell-popcorn etter ønsket mengde inn i iskremrøren.

333

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A94111

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg heller iskremrøren i slike søte iskrembokser som har tilhørende lokk.

Legger noen få karamellpopcorn på toppen før jeg setter lokk på.

Frys dette i cirka 4-6 timer.

delicious

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Klar til å nytes …

77

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet av denne iskremen.

5

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere en toppers dag videre! Varme klemmer fra meg til deg.

E95A9565

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com