Fristende julekake med krydder og kaffe

Two chocolate tarts with coffee beans and cinnamon sticks, shot closeup, against a wooden surface. Simply delicious!

Nyt førjulstida med krydderkake med kanel og kaffe!

Nordmenn elsker sin kaffe, og i juletiden nyter vi den enda oftere med julebakst av ymse slag. Julekakenes særpreg er at de både lukter og smaker av krydder og tilsetninger vi forbinder med julen.

Denne kaken er ikke noe unntak. Prøv den uimotståelige langpannekaken med kanel, sjokoladeglasur og kaffe til pustepausene i julestria.

Ingredienser:

200 g smør
500 g sukker
4 ts kanel
3 ts natron
725 g hvetemel
1 l kefir

Jula kommer imed krydderduftene!

Jula kommer med krydderduftene!

Glasur
100 g smør
250 g melis
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker
3 ss kaffe, varm

Slik gjør du det:

Smelt smøret. Ha alt det tørre i en arbeidsbolle og bland godt sammen før kefir og smeltet smør tilsettes. Rør til en glatt og klumpfri røre.
Hell røren over i en stor langpanne dekket med bakepapir og stek på nederste rille i 30-40 minutter. Sjekk om den er gjennomstekt ved å stikke en tynn pinne ned i kaken. Kommer pinnen tørr ut, er kaken ferdig stekt.
Glasur:
Smelt smøret i en kjele. Rør inn melis, kakao og vaniljesukker godt slik at det ikke blir klumper. Tilsett nok kaffe til at glasuren blir passe glatt. Hell glasuren gjennom en sil og opp på den varme kaken. Fordel glasuren jevnt utover og sett kaken til avkjøling.
Skjær opp i passe stykker og server. Pynt gjerne med hele pekannøtter eller valnøtter om du har.

Den beste kaffen

Det blir mange kopper kaffe når vi skal kose oss framover mot jul. Kaffe er en naturlig del av hverdagen og vårt private og sosiale liv, og nytes når vi skal slappe av og kose oss eller for å avrunde et godt måltid. Og da er et viktig at den kaffen vi drikker er laget på best mulig måte.

Nyt favorittkaffen din hver eneste dag med den stilige kaffetrakteren ILOU Premium.

Nyt favorittkaffen din hver eneste dag med den stilige kaffetrakteren ILOU Premium.

ILOU Premium er en kaffetrakter som er utviklet spesielt for det mest kaffedrikkende folket i verden, nemlig oss i Norden. Trakteren kombinerer perfekt traktetid, optimal vanntemperatur, nydelig design og slitesterk utførelse, alt med tanke på å gi deg den ultimate kaffeopplevelsen gang på gang. Avtakbar vanntank gjør det enkelt å fylle på friskt vann, noe som er avgjørende for et godt resultat. Den avanserte dryppkontrollen gjør at du enkelt kan skjenke deg en kopp selv om ikke hele kannen er ferdig traktet. Det vil alltid være perfekt blandingsforhold mellom kaffe og vann.
Kaffetrakteren anbefales av Norsk Kaffeinformasjon, som kun anbefaler traktere som er godkjent av European Coffee Brewing Centre. For å bli godkjent kreves det at man tilfredsstiller strenge krav til tid og temperatur som må ligge til grunn for en perfekt kopp kaffe. ILOU anbefales også av 9 av 10 DinSide-testpiloter! Les mer her: 

 

Saken er laget i samarbeid med Elkjøp.

Sukkerkjeks

Christmas sugar cookies

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

I barneårene var smørkjeks toppet med tykk sjokolade en av mine favoritter, jeg bare elsket dem. Jeg kom tilfeldigvis over disse søte formene og kakeutstikkerne med julemotiv, og måtte bare lage en lignende kjeks.

02

Sukkerkjeks

275 g hvetemel

150 g usaltet smør

85 g sukker

frøene fra 1 vaniljestang

1 eggeplomme

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Kjør alle ingrediensene i en mikser til alt er godt blandet. Ha deigen i en plastpose og legg den i kjøleskapet i 1 time.

E95A9811

E95A9824

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur i 10 minutter.

E95A3963

Legg deigen på et bakepapir på kjøkkenbenken, og legg et ark med bakepapir på toppen.

Kjevle ut deigen til en ca. ½ cm tykk leiv. Stikk ut runde kjeks med diverse kakeutstikkere – rund, firkantet eller hjerteformet som jeg har brukt her.

E95A4329

Dekk en stekeplate med bakepapir. Legg kjeksene på platen og stek dem gylne, ca. 10 minutter.

Avkjøl kjeksene helt.

E95A4333

Jeg bruker disse flotte formene med julemotiv. De hører sammen med de søte kakeutstikkerne.

E95A3926

Man fyller formene med smeltet sjokolade og lar det stivne. Det er best å bruke temperert sjokolade, for den holder seg blank og fin i noen dager.

E95A4433

E95A4462

La sjokoladene stivne helt før du tar dem ut av formene. Pensle litt smeltet sjokolade på toppen av kjeksene, og fest sjokoladepynten på dem.

Superfint å gi bort i julen!

E95A4515

Håper du ble inspirert!

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

Love, Manuela

Fruktsalat med portvinskrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo 20141028 Julebilg 2014. Maten er laget av Anita Bakker.

Foto: Svein Brimi

Oppi all den mektige julematen, er det ofte en forfriskende befrielse å få servert hjemmelaget fruktsalat til dessert.

Og så er det jo så godt også! Denne oppskriften er fra et av julebilagene til ukebladet Hjemmet.

I fruktsalat kan du jo for så vidt blande alle slags frukter som du liker, men det kan ofte likevel være greit å ha en oppskrift å forholde seg til.

Jeg synes denne ser veldig fristende ut!

Og det gjelder denne portvinskremen også!!  Mmmmm….. sikkert en helt super kombinasjon!  Smile

Riskrem med rød saus

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo 20141028 Julebilg 2014. Maten er laget av Anita Bakker.

Foto: Svein Brimi

Jeg har alltid vært kjempeglad i risengrynsgrøt, og da er det jo ikke noe rart at jeg er veldig glad i desserten riskrem også.  Heart

Oppskriften er fra ukebladet Hjemmet – og det blir jo ikke mer jul enn dette!

Riskrem er den perfekte desserten å lage dersom du skulle ha risengrynsrester igjen etter middagen. I praksis er det eneste du må gjøre å blande risengrynsgrøten med pisket krem og smake til med sukker.

Så utrolig lettvint!

Men nå må jeg nok kanskje innrømme at riskremen er så god at det kanskje nettopp er derfor at jeg lager risengrynsgrøt til middag! Smile

Multekrem med Drambuie

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo 20141028 Julebilg 2014. Maten er laget av Anita Bakker.

Foto: Svein Brimi

Multekrem forbinder jeg med min barndoms jul hos bestemor. Ikke en eneste jul uten at det ble servert en stor bolle multekrem på julaften!

Denne oppskriften fra ukebladet Hjemmet er klassisk, men likevel litt ny fordi multene skal ligge og marinere en liten stund i likøren Drambuie før de blandes med den piskede kremen.

Mmmm… sier jeg bare – dette bare vet jeg at må bli skikkelig godt!  Yum

PS: Skal du servere desserten til barn, vil jeg anbefale deg å droppe marineringen i Drambuie. Eller – jeg har en enda bedre ide! Lag dobbel porsjon dessert og la den ene være med og den andre uten….  Smile

 

Juleis med julefrukter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo 20141028 Julebilg 2014. Maten er laget av Anita Bakker.

Foto: Svein Brimi

Frukt og deilig krydder hører julen til! Denne oppskriften har vi funnet i ukebladet Hjemmet.

Her lages en vidunderlig god saus basert på julefrukter, julekrydder og ekte vaniljestang. Sausen serveres varm sammen med hjemmelaget vaniljeiskrem.

Å ja – hjemmelaget vaniljeis er jo så utrolig deilig!

Vaniljeiskremen kan du selvsagt lage i god tid i forveien og oppbevare i fryseren, så det eneste du trenger å gjøre før servering er å koke opp sausen.

Dette er garantert en dessert jeg vil lage til jul!

Smile

Panna cotta med krydret appelsinsaus

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo 20141028 Julebilg 2014. Maten er laget av Anita Bakker.

Fra julebilaget til ukebladet Hjemmet. Foto: Svein Brimi

Panna cotta er en berømt, italiensk dessert basert på fløte og vanilje (panna cotta betyr kokt fløte på italiensk).

Oppskriften er hentet fra ukebladet Hjemmet og denne enkle, men nydelige fløtepuddingen har blitt svært populær i Norge de siste årene.

Desserten er veldig lett å tilberede og kan varieres ved å lage ulike typer sauser som tilbehør. Denne varianten serveres med en hjemmelaget appelsinsaus som kokes sammen med stjerneanis.

Jeg synes at dette ser bare helt utrolig lekkert ut!  Yum

Perfekt dessert til jul!

Klassisk hjemmelaget karamellpudding

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Oslo 20141028 Julebilg 2014. Maten er laget av Anita Bakker.

Fra julebilaget til Hjemmet. Maten er laget av Anita Bakker. FOTO: Svein Brimi.

Alle elsker vel hjemmelaget karamellpudding! Heart

Denne oppskriften fant vi ukebladet Hjemmet – og nå kan vi dele den med deg!

Jeg vet ikke om noen som ikke liker denne nydelige, kremete, milde desserten.

Det ikke alle vet er at karamellpudding er kjempelett å lage!  Og smaken på hjemmelaget karamellpudding blir jo virkelig en helt annen enn på ferdigkjøpt karamellpudding, så det er i hvert fall ikke noe tvil om at resultatet er verdt tiden. Du bruker i grunnen ikke særlig lang tid heller, for de timene karamellpuddingen skal steke og avkjøles, kan du jo gjøre noe annet…  Smile

Karamellpudding er dessuten en genial dessert å lage hvis du planlegger selskap fordi den tåler godt å stå i kjøleskapet i et par dager før servering.

Jeg ble skikkelig begeistret første gang jeg lagde hjemmelaget karamellpudding.

Prøv du også!

Tyttebærpærer

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Pærer kokt i tyttebærlake med pisket krem til blir en nydelig dessert.

NYDELIG: Tyttebærpærer med pisket mascarponekrem er en nydelig og enkel dessert. FOTO: Tove Hertzberg

Oi, så spennende, tenkte jeg da jeg så denne desserten i Hjemmet!

Her kokes skrelte pærer i en lake laget med tyttebærsyltetøy, vaniljestang og krydder.  Resultatet blir lekre, blanke dessertpærer med svakt rosaskjær.

Tyttebærsausen som blir igjen etter kokingen serveres ved siden av pærene, og gjerne sammen med en klatt vispet krem eller mascarponekrem. Tipper at vaniljeiskrem og/eller vaniljesaus blir kjempegodt som tilbehør også.

Må prøves!

Deilig julebrød

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Det er umulig å ikke like julebrød. Eller heter det julekake. Uansett, alle får det til!

Med julekake i ovnen vil duftene fra ovnen få deg i julestemning.

 

Julekake havner et sted mitt i mellom vanlige julekaker og vanlig brød. Men, julekake har det med å bli spist opp (til forskjell fra en del julekaker).

Å bake en julekake krever ikke noen spesiell teknikk eller talent for den sakens skyld. Rør smør og sukker hvitt, bland inn egg og resten av ingrediensene. Bak i ovnen – og vips! Så er du i mål.

Hva har man på julekaka?

Her er det mange muligheter, og heldigvis få regler.

Her er noen forslag over hva du kan ha på julekaka:

  • Meierismør
  • Brunost
  • Gulost
  • Sylte
  • Sennep og sylte
  • Sirup og juleskinke

Kokosmakroner

Kokosmakroner. Foto: Erik Hannemann

Kokosmakroner. Foto: Erik Hannemann

Jeg tør ikke tenke på hvor mange av julekakene som blir liggende i kakeboksene i uke etter uke etter at julenissen har delt ut pressangene. Kjenner du deg igjen?

Det er ikke alltid like lett å forholde seg til tradisjoner. Og særlig når tradisjonene føles ørlite utdatert. Er det feil å si at fler av julekakene føles gammeldagse?

For en generasjon som ikke hadde sukker rundt seg til alle tider var det garantert temmelig supert å knaske i seg en hel krumkake. Bevares. Det skjønner vi.

Men, flere søte generasjoner senere får disse julekakene tung konkurranse fra alle hold. Det er kanskje mer stas og glede ved å bake dem enn å spise dem.

Tidligere har jeg laget en lang liste over moderne julekaker som danker ut «gamlisene».

Men, så er det også en egenverdi i å holde på tradisjonene. Og der er hyggelig å bake julekaker. Så er spørsmålet om vi kan gjøre noen vrier på kakebokskakene som gjør at vi får litt omsetning på dem.

Selv begynner jeg med kokosmakroner, for å statuere et eksempel. Jeg vet det er gjort før, og det er kanskje et lettvint poeng å score, men jeg lagde altså en sjokoladekrem. I tillegg smeltet jeg sukker, la i noen never med mandler, lot det karamellisere seg før jeg hakket det opp og strødde over kokosmakronene.

Resultatet ble en kake jeg hadde skikkelig lyst på. Ikke en jeg gjemmer i kakeboksen.

Snickerdoodles

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Nei, disse småkakene har ingenting med sjokoladen Snickers å gjøre slik jeg trodde første gang jeg hørte navnet. Men det er derimot navnet på noen fantastiske gode kjeks, Snickerdoodles! Sprøe utenpå men seige inni. De smelter på tungen med en deilig smak av vanilje, sukker og kanel … Nam!

Konfekt med hasselnøttpraline

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Hei!

Konfekt er veldig morsomt å lage, og smaksvariasjonene er utallige. Jeg valgte å gå for en klassisk, men utrolig god smak, nemlig karamell, hasselnøtt og sjokolade. Fyllet er laget av hasselnøttpralin. Det er enkelt å lage, men lager en karamell og tilsetter hasselnøtter, så lar man det avkjøle seg før man kjører det i foodprosessor til du har en jevn flytende masse. Denne blander du så med sjokolade, og fyller konfekten med.

Når du skal lage konfekt, er det en fordel å kunne temperere sjokolade. Dette gjør man for at sjokoladen skal bli blank, og at den får en fin knekk. Prosessen består av at man smelter sjokoladen, for så å la den avkjøle seg til 28 grader, før man varmer den opp igjen til 32 grader. Det som er viktig er at sjokoladen din inneholder minst 54% kakao.

Jeg bruker en konfektform i hard plast, de er veldig fine, og enkle å bruke.

Lykke til!

Daddelkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Daddelkake. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Daddelkake. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Dadler er noe av det beste ved julen, synes jeg. Den søte og eksotiske smaken er utrolig god.

Denne daddelkaken inneholder i tillegg brunt sukker og valnøtter, som jo passer kjempebra sammen med dadler.

Og ikke nok med det: Oppå kaken kommer en søt og god banankrem og revet sjokolade.

Nam nam, knallgodt! Smile