Almond roca

1almondrocca

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

step1

step 3

step 5, almond roca (1)

1-amond roca

Almond roca

250 g mandler i skiver

450 g saltet smør

560 g sukker

1 vaniljestang, frø

1 ts havsalt (til toppen)

250 g mørke sjokoladeknapper

Smør et bakebrett med matfett, spre et lag med mandler i skiver utover bunnen og sett det til side. Hold av cirka halvparten av mandlene – de skal drysses over toppen til slutt).

Hell sukker, smør og vanilje i en kjele. Sett platen på middels varme og finn fram en slikkepott eller en tresleiv.

Så gjelder det bare å røre og røre. Dette er superviktig! Rør til temperaturen blir 150°C.

Hell det over mandlene og spre alt utover. Dryss sjokoladeknappene over den varme karamellen med en gang. De smelter fort!

Fordel sjokoladen over hele karamellen ved hjelp av en slikkepott. Dryss litt havsalt på toppen sammen med resten av mandlene. La alt stå i kjøleskapet i cirka 2 timer.

For å få mange biter, slå den stive platen mot kjøkkenbenken.

Det er best å oppbevare den i en tett boks.

Håper dere ble fristet!

Print

Punsjboller

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Punsjboller. Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Punsjeboller. Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Punsjboller hører til barndommens jul.

I alle fall er dette noe jeg husker veldig godt fra kakefatet til min bestemor.

Punsjbollene var alltid populære på kakebordet. De smakte sjokolade og hadde forskjellig kakestrøssel, som jo vi barna syntes var stas.  Smile

Det geniale med punsjboller er at de lages av kakesmuler. Det meste kan brukes, men aller best synes jeg resultatet blir om man bruker rester av myk sjokoladekake.

Brente mandler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Brente mandler – eller «karamelliserte mandler» som navnet egentlig burde vært, er noe av det beste jeg vet!

Brente mandler er dessuten en klassiker til jul, og egner seg utmerket som spiselig julegave.

Konseptet er jo i grunnen utrolig enkelt; man trenger bare mandler, melis og vann – så dette er noe alle kan klare å lage.

Men det er viktig å passe på så man ikke brenner seg på fingrene, for smeltet, karamellisert sukker er utrolig varmt!

Delfiakake

Delfiakake. Foto: Christopher Sjuve

Delfiakake. Foto: Christopher Sjuve

Delfiakake. Foto: Erik Hannemann

Delfiakake. Foto: Erik Hannemann

Jeg vokste ikke opp med delfiakake. Det var bare ikke tradisjon for det i huset vårt.

Derfor var det en feit opplevelse da mora til Jokki introduserte meg for den sjokolademettede kaken en eller annen gang på 80-tallet.

Siden den gangen har jeg gjort en solid innsats for å ta igjen det tapte.

Det er mye å krangle om når det gjelder Delfiakake. For det første: Skal det være marsipan i?

Jeg pleier å droppe det, men jeg hater ikke folk som bruker det. Neida.

Forholdet mellom kjeks og sjokolade er et annet tema. Hvor mange lag kjeks?

Og ikke minst: Skal du ha gelétopper både inni og på toppen?

Jeg tråkker likeså godt rett uti det, her er oppskriften min: