Manuelas eplekake med karamellsaus

12

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Eplekake er noe av det beste jeg vet, det er så godt med litt iskrem eller vaniljesaus til, eller bare slik den er.

Eller vent, hva med å ha over deilig karamellsaus etter at den er stekt?

Eplehimmelen, jeg lover…

E95A0086

Eplekake

5 egg

250 g sukker

300 g kremost naturell eller crème fraîche

2 ts vaniljeekstrakt

320 g mel

3 ts bakepulver

5 epler

Kanel og sukker

Eventuelt karamellsaus til pensling etter at kaken er stekt (kan sløyfes).

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader og smør en kakeform med matfett før du strør litt mel i den.

Skjær eplene i båter, og bland dem med sukker og kanel før du setter det til side så lenge.

Ha sukker, vanilje og 5 egg i en mikserbolle. Miks det fluffy i ca 5 minutter.

E95A9686

Sikt mel og bakepulver godt sammen i en bolle.

E95A9706

Når eggedosisen er blitt fluffy, tilsetter du melblanding og kremost. Miks det videre på lav hastighet til alt er blandet.

Hell halvparten av røren i en 26 cm rund form, og ha halvparten av epleblandingen på toppen.

Hell så resterende røre over eplebitene og plasser de resterende eplebitene på toppen.

E95A9709

Sett kaken i midten av ovnen på 180 grader i ca 1 time. Sjekk etter 45 minutter om den er klar.

Hvis du ser at toppen blir veldig brun før kaken er ferdig stekt – bare legg et ark med bakepapir over den de siste 15 minuttene.

Ta kaken ut av ovnen og pensle karamellsaus på toppen. Eventuelt kan du pensle over aprikossyltetøy som du varmer litt i mikroovnen først.

E95A9722

01

Avkjøl og server kaken i passende biter sammen med iskrem eller vaniljekrem.

Love, Manuela xo

E95A0041

Marsipankake

 

E95A3420

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Sukkerbrød

6 egg

240 g sukker

1 1/2 ss vann

1 ts vanilla bean paste (kan sløyfes)

240 g mel

80 g potetmel

Fyll

Vaniljekrem

Enkel Vaniljekrem  (grunnoppskrift)

Bringebærsylte

Ferske bringebær

Banan

Topping

Hvit marsipan

Rosa marsipan for rosa sløyfen

Perler som pynt

Fremgangsmåte

Sett oven på 170 grader, ta fram en lite langpanne, (cirka 1/2 størrelse av en vanlig ovn-plate) og dekk den med bakepapir.

Sikt sammen mel og potetmel og sett til side så lenge.

Pisk egg og sukker i cirka 10 minutter til massen er luftig og fin. Skru mikseren ned til laveste hastighet og tilsett vann og eventuelt Vanilla Bean Paste. La mikseren gå i 5 minutter til.

5B7C1940

Sikt i det tørre, litt av gangen. Ikke rør, men løft melet veldig forsiktig inn med slikkepott. Hell røren i en lite langpanne og fordel det godt slik at overflaten blir helt rett. Stek den i 25- 30 minutter på 170 grader, eller til den er gyllen i fargen.

E95A2856

Hev kaken ut på en rist og fjern bakepapiret.

E95A2902

Bruk en skarp kniv og fjern det brune på toppen.

E95A2909

Slik at du ender opp med dette:

E95A2919

Del i tre like deler med en skap kniv.

E95A2932

Fin fram det du vil fylle kaken med, jeg brukte dette som fyll.

Vaniljekrem

Enkel vaniljekrem  (grunnoppskrift)

Bringebærsylte

Ferske bringebær

Banan

Jeg lager først oppskriften til enkel vaniljekrem, og blander det med halvparten av vaniljekremen.

1-Vanilla Cream

Bre først et godt lag med bringebærsyltetøy utover.

E95A3014

Legger på krem blandet med vaniljekrem.

E95A3025

Legg på neste lag.

E95A3034

Bringebærsyltetøy igjen.

E95A3044

Banan og bringebær.

E95A3056

Så krem igjen, litt mer på det andre laget.

E95A3064

Bre kremen over hele kaken, men også litt ned på siden, slik at det dekker rundt.

Legg det siste laget på.

E95A3097

Form den etter kaken slik at den også blir litt buet på siden.

E95A3101

Ta et tynt lag krem rundt hele kaken.

E95A3143

Rull ut hvit marsipan, den trenger bare å dekke toppen og begge langesidene.

Legg den forsiktig på.

E95A3162

Form den slik at den sitter fast på kremen og kaken.

E95A3169

Sikt over litt melis.

E95A3228

Lag rosa marsipansløyfe
Lag marsipanstrimler og bøy dem hver ende over den andre. En lite perle i midten av hver sløyfe for en fin touch.

E95A3286

Skjær den i 5 eller 6 biter.

E95A3317

Så godt!

E95A3366

Så er det bare å nyte denne fantastiske kaken.

Håper dere ble fristet.

E95A3419

Varme klemmer fra meg til deg,

Love Manuela xo

Fromasjkake med pasjonsfrukt og nøttebunn

PicMonkey Collage

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle sammen.

I dag vil jeg dele en oppskrift på fromasjkake med pasjonsfrukt på en deilig nøttebunn, håper den faller i smak.

E95A4220

Fromasjkake med pasjonsfrukt og nøttebunn

Nøttebunn:

200 gram mandler

200 gram melis

4 eggehviter

50 gram sukker

1 ts vaniljeekstrakt (kan utelates)

Fromasj:

150 ml pasjonsfruktpuré (ca. 15-20 pasjonsfrukt)

8 stk gelatinblader

5 dl kremfløte

200 gram melis

2 pk kremost med ananassmak, eller naturell

Fremgangsmåte

Begynn med nøttebunnen. Sett ovnen på 180˚C.

Ta fram en springform på ca. 24 cm, legg bakepapir i bunnen og sett den til side så lenge.

Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin, og kjør maskinen til det er finmalt. Hell eggehviter og 50 gram sukker i en miksebolle og visp det til marengs.

E95A3444

Ha malte mandler med melis over i miksebollen, og vend det inn i marengsmassen sammen med vaniljeekstrakt.

Hell røren over i formen og stek den i 30 minutter. Avkjøl helt.

Lag fromasjen. Legg gelatinblader i kaldt vann i 5 minutter for å mykne dem.

Ha pasjonsfruktpuré i en liten kjele og varm den opp til den begynner å koke. Når den begynner å koke løfter du kjelen bort fra varmen og rører inn gelatinbladene. Klem ut vannet først.

Avkjøl blandingen til den såvidt begynner å stivne, ca. 20 minutter.

Ha kremost i en miksebolle sammen med melis og miks dette luftig. I en annen bolle piskes kremfløten halvstiv.

Vend kremfløte og pasjonsfruktpuré inn i kremosten og hell blandingen over den avkjølte mandelbunnen.

Sett kaken kaldt i minst 5 timer, eller over natten.

Pynt med friske bær.

E95A4213

Denne kaken er frisk og kjempegod, jeg elsker fromasjkaker med nøttebunn.

E95A4443

Håper dere ble fristet!

E95A4469

Tips: Hvis du ønsker sitronsmak, eller bare en enda enklere variant av kaken, kan du bruke 2 pakker med sitrongelé istedet for pasjonsfruktpuré. Lag geléen med halvparten så mye vann som beskrevet på pakken.

Istedenfor 200 gram melis når du mikser kremosten, bruker du da kun 4 ss med sukker, ellers er fremgangsmåten helt lik.

 

Logo-Manuela-2

Ostekake med sitron

PicMonkey Collage1

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle sammen.

Jeg elsker ostekaker med smak av sitron, det er en så utrolig frisk smak som passer godt å lage hele året!

Denne Delightful Lemon Cheesecake smaker helt himmelsk godt.

E95A3738

Mandelbunn

6 eggehviter

noen dråper sitronsaft

3 dl melis

2 ts. vaniljeekstrakt

375 g malte mandler

Fremgangsmåte

Pisk eggehviter sammen med sitronsaft. Når dette begynner å skumme tilsettes litt og litt melis, miks det fluffy.

E95A3427

Tilsett så vaniljeekstrakt og miks i noen minutter til.

E95A3444

Tilsett malte mandler.

E95A3445

Bland det godt sammen.

E95A3448

Hell det hele i en lett smurt 26 cm form (du kan også bruke en som er 28 cm).

E95A3451

Sett det hele i en forvarmet ovn på 180 grader i cirka 30 minutter.

E95A3455

Avkjøl helt.

E95A3463

Fyll

1 mandelbunn (se oppskrift øverst)

2 pk kremost (2 x 200g)

2 dl melis

5 dl kremfløte, pisket

2 pk sitrongelé

Ferske bær

Eventuelt marshmallows som dekor

Fremgangsmåte

Lag først ferdig de to pakkene med sitron gele, men bruk kun 4 dl vann på disse pakkene. Jeg løser opp gelén med 2 dl kokende varmt vann, ser til at den er godt oppløst og så heller jeg i 2 dl med kaldt vann, sett det til side så lenge slik at den avkjøles.

E95A3471

Når mandelbunnen er helt avkjølt legg litt bær på toppen.

E95A3478

Miks så sammen 2 pk Kremost til baking sammen med 2 dl melis, miks det helt fluffy.

E95A3489

Pisk kremfløten stiv og bland forsiktig sammen med kremosten.

E95A3497

Tilsett så forsiktig, den flytende gelén som har begynt å stivne litt.

Miks disse sammen slik at blandingen blir klumpefri.

E95A3504

Hell det så over bunnen med ferske bær.

E95A3518

Sett det hele kaldt i minst 4 timer. Har du hastverk, frys i 1-2 timer.

E95A3522

Når du skal ta den ut av ringen, bruk gjerne en varm kniv og gå rundt hele kanten før du åpner formen.

Flytt så kaken på et kakefat.

E95A3584

Denne ostekaken er perfekt slik den er, men jeg elsker å pynte kaken med søte pastellfargede marshmallows.

E95A3607

Legger disse marshmallows rundt hele kaken på toppen.

E95A3610

Blir så vakkert!

Setter også et fint gult bånd rundt kaken…

E95A3639

Pynt gjerne med noen skiver med sitron på toppen.

Og dette er en deilig sitroniskake.

Nydelig på smak, silkemyk kremost med smaken av sitron… I hver bit du tar får du også smaken av frisk frukt, kombinasjonen er bare helt nydelig!

Håper dere ble fristet!

E95A3738

Innsiden av kaken, så godt og yummy!

E95A3769

Tok meg en deilig bit sammen med en kopp kaffe, så frisk og så god!

E95A3797

 

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Sarah Bernhardt i langpanne

E95A4349

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Mandelbunn

400 g mandler

450 g melis

3 ts bakepulver

6 eggehviter

1 ts vaniljesukker

Sjokoladeglasur

200 g mørk sjokolade i biter

1-2 ss smør eller kokosfett

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175°C.

Finhakk mandler i en blender sammen med bakepulver.

E95A3795

Pisk eggehvitene stive, tilsett vaniljesukker og melis litt og litt og pisk videre til du har en tykk marengs.

krem

E95A3593

Legg bakepapir i en langpanne, den jeg bruker er 30 x 40 cm.

Bland mandler inn i marengsrøren og fordel det i langpannen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C  i 30 minutter.

Avkjøl kakebunnen helt, før du dekker den med fyllet.

E95A3799

Sjokoladekrem

115 g sukker

30 g vann

75 g kremfløte

225 g hakket mørk sjokolade (70%) eller sjokoladeknapper

200 g usaltet smør, i terninger

1 ts kaffeekstrakt eller 1 ss sterk kald kaffe

Fremgangsmåte sjokoladekrem

Hell vann og sukker i en kjele, la den stå på komfyren på middels varme og rør til du ser at sukkeret er oppløst.

Skru opp varmen til det høyeste. Nå må du ikke røre mer i det. Ta kjelen av platen når du ser at blandingen har fått en fin karamellfarge.

E95A6681

Tilsett kremfløte, men vær forsiktig, det kan boble og bruse opp når du heller i fløten.

Sett det tilbake på komfyren og se til at alt blandes godt sammen.

E95A6689

Hell det over hakket sjokolade (eller sjokoladeknapper) med én gang.

Sett mikseren i gang på lavest mulig hastighet slik at sjokolade og karamell blandes godt sammen.

E95A3258

Når sjokolade- og karamellblandingen er avkjølt tilsettes smør i terninger og evt. kaffeekstrakt.

Miks til det er fluffy.

E95A3525

Bre fyllet over mandelbunnen og sett kaken kaldt i minst 3 timer, eller over natten for en enda bedre smak.

Smelt sjokolade sammen med smør eller kokosfett, og bre det over kaken.

Sett kaken kaldt og ta den ut av kjøleskapet like før servering.

Jeg dekorerte toppen med mandelgodteri som er dekket med «gull», og noen biter dekorerte jeg med 24 karat gullblader.

Gulldekoren er bare hvis du vil lage noe litt ekstra eksklusivt, det har selvsagt ingen ting å si for den fantastiske smaken om du utelater den.

E95A4349

Ta kaken ut av formen og skjær i passende biter.

- Sarah Bernhardt4

En annen variant er den med gullmandel.

Håper dere ble fristet.

God klem til dere alle, og en riktig god helg.

- Sarah Bernhardt1

Vaniljeformkake

Dette innlegget er skrevet av Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Vaniljeformkake

FOTO: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er en deilig vaniljeformkake, den er så saftig og god.

Vaniljeformkake

  • 270 g hvetemel
  • 15 g maisenna
  • ¼ ts salt
  • 450 g sukker
  • 225 g usaltet smør, romtemperert
  • 7 store egg, romtempererte
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 240 ml kremfløte, romtemperert
  • melis til å drysse over til slutt (valgfritt)

Forvarm stekeovnen til 180°C.

Bruk den formen du liker best, jeg bruker en typisk formkakeform. Smør den godt med smør og dryss litt mel. Sett den til side så lenge.

Sikt sammen mel, maisenna og salt minst 4 ganger.

Miks smør og sukker godt sammen i en mikserbolle til det er helt fluffy.

Tilsett så ett egg om gangen, og miks minst 30 sekunder mellom hvert egg.

Tilsett så vaniljeekstrakten.

Tilsett halvparten av melblandingen og kremfløten og miks videre.

Tilsett så resten av melblandingen og miks det på middels hastighet i 5 minutter slik at du får en fantastisk fin røre.

Hell røren i formen, sett den på nederste rille i ovnen og stek den i ca. 1 time.

Sjekk om kaken er ferdigstekt ved å stikke en pinne inn i midten av kaken, hvis den er tørr når du tar den ut så er kaken ferdig.

E95A8458

La kaken hvile i 20 minutter før du snur den opp ned.

Håper du ble fristet.

Ha en toppen dag videre alle sammen.

Love, Manuela

Barndommens eplekake

Oslo 20150422 Anita's 10 beste sommerfavoritter.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Barndommens eplekake har ikke akkurat bleknet med årene. Alltid like god. Særlig nå utover høsten er det ekstra godt med en myk og saftig eplekake, servert vispet krem eller is.

Øns­ker du mer ep­ler i ka­ken, kan du fint bruke ett til to ep­ler til. Det er opp til deg!

Lag perfekte roser med sprøytepose

Dette innlegget er skrevet av Kristin Jøtun fra Husmorlykke.

NU kakepynting #9 2016

Foto: Kim Holte

Kakepynting er både kreativt og lekkert, og så er det jo veldig gøy å imponere med et kunstverk?

Roser på kaker

Bruk en sprøytepose med tipp. Hold sprøyteposen nesten vannrett og bruk begge hendene.

Start i midten på rosen og fortsett utover til du synes rosen en stor nok. Forsett med å lage like store roser rundt kanten i en rett linje. Forsett så i neste etasje og lag tilsvarende roser til toppen på kanten av kaken. Anbefalt tipp: 1M.

NU kakepynting #9 2016

Foto: Kim Holte

Forskjellige tipper

Tippene er basisen for all kakedekorering. De kommer i ulike størrelser og utforminger. Hver tipp er nummerert, så du enkelt skal kunne navigere deg rundt, og finne den tippen du trenger.

Runde tipper
Disse brukes til omriss, skrift, fylling, stringwork, baller, perler m.m. Tippene er runde og glatte.

Bladtipper
Lag perfekte blader med disse tippene. Du kan lage dem forskjellige, avhengig av trykket på posen. Glatte, rufflede og stående.

Drop-flowertipper
Lag flotte drop-flowers med disse tippene. Det er antall tagger som bestemmer antall kronblader. Disse kan lages rette, eller vridde.

Ruffletipper
Ruffletippene er flotte til å lage border, bånd, buervimpler, kamskjell og spesialeffekter.

Flettetipper
Flettetippene lager en flott effekt på kaken. Lag kurvmønster, eller flotte, brede striper på kaken.

Rosetipper
Rosetippene kan brukes til å lage baser. De kan også brukes til senter på blomster som prestekrage, stemor, og mye mer.

Spesielle tipper
Spesielle tipper gir ett helt annet utseende på bordene, kan også brukes til juletrær, hjerter, 3D-figurer m.m.

Stjernetipper
Sjernetippene lager de mest populære bordene, slik som skjellborden. Disse bruker du også til stjerner, skjell, rosetter og blomster. Nummerert fra 13 til 22.

Oppbevaring og renhold:
Tippene er laget i rustfritt stål, og kan derfor vaskes i oppvaskmaskin. De bør lufttørke, eller du kan tørke av med en myk klut. Tippene bør oppbevares stående, gjerne i en Tipsaverboks.

Tipper3

1: Lukket stjernetipp (2D). 2: Lukket stjernetipp (1B). 3: Åpen stjernetipp (1M).

 

Artikkelen er hentet fra Norsk Ukeblad nr. 9/16.

Av Kristin Jøtun i samarbeid med Merethe Røskeland, Cacas
Rekvisitter utlånt av Cacas og Kremmerhuset
Foto: Kim Holthe

Ostekake med mango

Oslo 20160315 Ostekake bilag. Kakene er laget av Anita Bakker.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Hvorfor ikke gjøre en vri på den tradisjonelle ostekaka, og lage den porsjonsvis – og toppe den med deilig mangomos? Nederst finner du knuste mandelmakroner, som du får kjøpt hos for eksempel Meny og Ultra. Du kan fint også bruke kjeks.

Oppskriften er nok til seks porsjoner.

Blåbærkake

Oslo 20150422 Anita's 10 beste sommerfavoritter.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

En kake fylt med blåbær kan umulig slå feil. Denne er laget i randform, som får den til å se utrolig lekker ut. Server den lunken med is eller krem til, og nyt! Oppskriften gir ca. åtte biter.

Prinsessekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

prinsessekake

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

 

Av og til er det enkleste det beste. Og en prinsessekake eller prinsesstårta som man sier det på svensk er aldri feil.

Den klassisk grønnkledde marsipankaken fylt med krem og vaniljekrem. Med ett friskt bringebærsyltetøy og friske bringebær gjør at denne kaken passer til alle aldre og til alle anledninger.

 

Rustikk hvit sjokoladekake med moreller

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Rustikk Hvit sjokoladekake med Moreller Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Ah moreller! Sommerlige, søte, og nydelige å spise rett fra posen!

Men visste du at de også er kjempegode i bakst?

På denne tiden av året er det en fryd å gå i matbutikken, med all den ferske frukten tilgjengelig, og det er fryktelig fristende å fiske med seg et par poser moreller på vei til kassen.

Skulle du mot formodning ikke orke å spise mer etter den første posen, så har jeg noe du kan bruke den andre til, du kan nemlig lage denne nydelige rustikke sjokoladekaken som er spekket med saftige og aromatiske moreller!

Denne sjokoladekaken er laget med hvit sjokolade, og blir derfor ekstra søt og rund i smaken, og sammen med morellene som blir ekstra smakfulle når de varmes opp, blir dette en utrolig deilig sommerkake.

Rustikk Hvit sjokoladekake med Moreller Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Kaken får dessuten en mørk og sprø skorpe, som nesten smaker litt karamellisert, og en deilig myk innside.

Server varm med vaniljeis, eller spis den avkjølt til en kopp te.

Ostekake med sitron og rømme

Oslo 20160315 Ostekake bilag. Kakene er laget av Anita Bakker.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Ostekake slår aldri feil, og under det friske og syrlige rømmelokket på denne varianten er det litt av hvert av godsaker.

I kjeksbunnen er det brukt knust sjokoladekjeks, men det er ingenting i veien for å bytte ut den ut med for eksempel glutenfrie kjeks.

Faller ikke denne i smak så vet ikke vi – frisk og god ostekake må jo være noe alle er glad i!