Fristende julekake med krydder og kaffe

Two chocolate tarts with coffee beans and cinnamon sticks, shot closeup, against a wooden surface. Simply delicious!

Nyt førjulstida med krydderkake med kanel og kaffe!

Nordmenn elsker sin kaffe, og i juletiden nyter vi den enda oftere med julebakst av ymse slag. Julekakenes særpreg er at de både lukter og smaker av krydder og tilsetninger vi forbinder med julen.

Denne kaken er ikke noe unntak. Prøv den uimotståelige langpannekaken med kanel, sjokoladeglasur og kaffe til pustepausene i julestria.

Ingredienser:

200 g smør
500 g sukker
4 ts kanel
3 ts natron
725 g hvetemel
1 l kefir

Jula kommer imed krydderduftene!

Jula kommer med krydderduftene!

Glasur
100 g smør
250 g melis
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker
3 ss kaffe, varm

Slik gjør du det:

Smelt smøret. Ha alt det tørre i en arbeidsbolle og bland godt sammen før kefir og smeltet smør tilsettes. Rør til en glatt og klumpfri røre.
Hell røren over i en stor langpanne dekket med bakepapir og stek på nederste rille i 30-40 minutter. Sjekk om den er gjennomstekt ved å stikke en tynn pinne ned i kaken. Kommer pinnen tørr ut, er kaken ferdig stekt.
Glasur:
Smelt smøret i en kjele. Rør inn melis, kakao og vaniljesukker godt slik at det ikke blir klumper. Tilsett nok kaffe til at glasuren blir passe glatt. Hell glasuren gjennom en sil og opp på den varme kaken. Fordel glasuren jevnt utover og sett kaken til avkjøling.
Skjær opp i passe stykker og server. Pynt gjerne med hele pekannøtter eller valnøtter om du har.

Den beste kaffen

Det blir mange kopper kaffe når vi skal kose oss framover mot jul. Kaffe er en naturlig del av hverdagen og vårt private og sosiale liv, og nytes når vi skal slappe av og kose oss eller for å avrunde et godt måltid. Og da er et viktig at den kaffen vi drikker er laget på best mulig måte.

Nyt favorittkaffen din hver eneste dag med den stilige kaffetrakteren ILOU Premium.

Nyt favorittkaffen din hver eneste dag med den stilige kaffetrakteren ILOU Premium.

ILOU Premium er en kaffetrakter som er utviklet spesielt for det mest kaffedrikkende folket i verden, nemlig oss i Norden. Trakteren kombinerer perfekt traktetid, optimal vanntemperatur, nydelig design og slitesterk utførelse, alt med tanke på å gi deg den ultimate kaffeopplevelsen gang på gang. Avtakbar vanntank gjør det enkelt å fylle på friskt vann, noe som er avgjørende for et godt resultat. Den avanserte dryppkontrollen gjør at du enkelt kan skjenke deg en kopp selv om ikke hele kannen er ferdig traktet. Det vil alltid være perfekt blandingsforhold mellom kaffe og vann.
Kaffetrakteren anbefales av Norsk Kaffeinformasjon, som kun anbefaler traktere som er godkjent av European Coffee Brewing Centre. For å bli godkjent kreves det at man tilfredsstiller strenge krav til tid og temperatur som må ligge til grunn for en perfekt kopp kaffe. ILOU anbefales også av 9 av 10 DinSide-testpiloter! Les mer her: 

 

Saken er laget i samarbeid med Elkjøp.

Bakt ostekake med jordbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Deilig ostekake med kremet fyll og nydelige smaker av kanel, lime og jordbær. Ostekaken er bakt, men ikke mektig. Lages i langpanne eller i rund form.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Her har du en nydelig ostekake av den bakte typen. Det gjør at ostefyllet blir kremet og deilig.

Siden ostefyllet lages med en blanding av cottage cheese og kremost, blir ikke fyllet så mektig heller.

Smakskombinasjonen er også nydelig, med kanel i kjeksbunnen og både vaniljesukker og lime i ostefyllet.

På toppen gjøres kaken lekker med et rømmelokk og friske bær.

Ostekaken kan enten lages i liten langpanne eller i rund form.

Mammas vafler

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Vafler som er litt sprø i kantene, myke inni og krydret med kanel, kardemomme og vanilje. Disse vaflene er vidunderlig smakfulle, uten å være for søte. Nam!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Jeg har ennå til gode å møte noen som ikke liker vafler, og det virker som om alle har sin egen lille spesielle vri på hva som gir den aller beste vaffelen, enten den er myk, sprø, tykk eller tynn.
Da jeg var liten hang det en innrammet vaffeloppskrift over komfyren til mamma, og den skal jeg dele med dere i dag.
Disse vaflene er litt sprø i kantene, myke inni og krydret med kanel, kardemomme og vanilje. Vidunderlig smakfulle, uten å være for søte. Nam!

Vafler som er litt sprø i kantene, myke inni og krydret med kanel, kardemomme og vanilje. Disse vaflene er vidunderlig smakfulle, uten å være for søte. Nam!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Server dem med rømme, smør, syltetøy, eller som jeg har gjort her; med krem, karamellsaus og granateplefrø!

Sukkerfrie muslibarer uten gluten

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Muslibarer uten sukker og gluten, og med lite fett. Disse muslibarene inneholder havre, kokos, mandler, tørkede tranebær, kanel og ekte vaniljefrø. Smaker vidunderlig!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Sukkerfrie, glutenfrie, og med lavt innhold av fett, men like vel så smakfulle!

Disse muslibarene er laget av masse «bra for deg»- ingredienser, og inneholder både havre, kokos, mandler og tørkede tranebær. Dessuten er de krydret med kanel og ekte vaniljefrø.

Muslibarer uten sukker og gluten, og med lite fett. Disse muslibarene inneholder havre, kokos, mandler, tørkede tranebær, kanel og ekte vaniljefrø. Smaker vidunderlig!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Perfekt som mellommåltid, som frokost på farten, eller rett og slett når du har lyst på noe godt som ikke tuller for mye med blodsukkeret!

Sjokoladeostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Her har du en spennende ostekake med mye god smak av sjokolade, kaffe og kanel.

Ostekaken er av den stekte typen, som gir den en kremete og fyldig konsistens.

Ekstra dekorativ blir kaken av det hvite laget med creme fraiche på toppen, i tillegg til kakaodrysset og revet hvit sjokolade.

Mmmmmm……   I like!  Smile

 

Bakte epler med sukker og kanel

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

En lettvint, men elegant måte å servere epler i middagsselskap, er å bake dem hele: Skjær av “hatten”, ta ut kjernen, fyll det med godsaker, gjerne tørket frukt, og sett dem i ovnen. Litt senere har du nydelige, skrukkete epler med mykt skinn som passer utmerket sammen med iskrem.

Denne desserten passer perfekt hvis du vil unne deg selv noe godt i hverdagen også.

Snickerdoodles

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Nei, disse småkakene har ingenting med sjokoladen Snickers å gjøre slik jeg trodde første gang jeg hørte navnet. Men det er derimot navnet på noen fantastiske gode kjeks, Snickerdoodles! Sprøe utenpå men seige inni. De smelter på tungen med en deilig smak av vanilje, sukker og kanel … Nam!

Julens krydderruter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Julens Krydderruter. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Julens Krydderruter. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Kake til morgenkaffen?  Smile

Joda, alt er lov når det er jul!

Denne langpannekaken er myk og saftig fordi den inneholder mye kefir. På grunn av surmelken og natron trenger det ikke være egg i kaken. Kaken smaker godt av kanel. Enda bedre blir den av sjokoladeglasuren med kakao og kaffe. Og pynter du hver kakebit med en valnøtt, blir smaksbildet komplett!

Oppskriften er til stor langpanne og gir mye god kake til mange gjennom hele julen. Den er dessuten fin å fryse.

Snickerdoodles

Dette innlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

Snickerdoodles cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Snickerdoodles er kjeks som jeg lærte å lage da jeg bodde i USA. Deilige myke kjeks med smak av kanel. Disse er gode året rundt sammen med et deilig glass kald melk …

Her kommer oppskriften.

Snickerdoodles

  • 425 g hvetemel
  • 2 ts. cream of tartar *
  • 1 ts natron
  • 1 1/2 ts malt kanel
  • 1/2 ts salt
  • 230 g smør, romtemperert
  • 265 g sukker
  • 1 stor egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt

Topping

  • 80 g sukker
  • 1 1/2 ts kanel

Sett ovnen på 190 grader, jeg bruker varmluft siden det gjør kjeksene mer fluffy.

Sikt sammen mel, natron, kanel, salt og cream of tartar. *

Ha smør i en miksebolle og miks i ca. 1 -2 minutter. Tilsett sukker og miks videre til alt er godt blandet sammen.
Tilsett egg og vaniljeekstrakt og se til at det blandes godt inn.
Tilsett så melblandingen og bland alt godt sammen.

Bruk en mini iskremskje og lag like store kuler. Rull dem gjennom toppingen (sukker- og kanelblandingen) og legg dem på en bakebrett dekket med bakepapir.

E95A6222

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

snickerdoodles

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek kjeksene i ca. 10-12 minutter.

Avkjøl og nyt!

E95A9920

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

*cream of tartar er viktig å bruke i denne oppskriften, det kan kjøpes hos Cacas. Du kan utelate det, men kjeksene blir da ikke så fluffy.

Ønsker dere alle en fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Julemuffins med luftig sjokoladekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Nå nærmer julen seg, og smaker som kanel og ingefær blir tilsatt kakene vi baker. Prøver du denne kombinasjonen med krydder i f.eks. muffins toppet med luftig hvit sjokoladekrem, får du en god smakskombinasjon med hint av jul.

Kremen ble sprøytet på med tip 1M.

Muffinsene på bildet ble stekt i røde små former med str. Ø45 i bunnen. Formene kjøper jeg på Panduro.

Den ultimate gulrotkaken

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Alle har smakt gulrotkake, og veldig mange har laget gulrotkake. Alle ivrige gulrotkakebakere har sin favorittoppskrift.

De aller fleste oppskriftene på gulrotkake ser ut til å inneholde gulrøtter (surprise!), egg og mel. Alt annet ser vi ut til å være uenig om.

Skal det ikke være sukker i gulrotkake?

Ikke nødvendigvis. Noen liker nemlig å bruke sirup. De som er enig i at man skal bruke sukker i gulrotkaken er allikevel ikke enig om man skal bruke brunt eller hvitt sukker.

Og uenighetene stopper ikke der.

Hva skal man bruke til å heve gulrotkaka?

En klikk av gulrotkakebakerne hevder at natron er best. Mainstream gulrotkakebakere tviholder på bakepulver.

Dersom du kommer over en oppskrift på gulrotkake med natron kan du bytte det ut med bakepulver. MEN: Ifølge Wikipedia kan du ikke bruke natron istedenfor bakepulver fordi natron ikke gir nok hevingseffekt på gulrotkaken.

Som om ikke det var nok gulrotkake-uenighet, så har vi ikke engang begynt å snakke om krydderne.

De fleste bakere av gulrotkake mener at kanel burde være obligatorisk (selv om det også her finnes enkelte gulrotkakebakekretser som divergerer også i dette spørsmålet.)

Så er det mange som vil hevde at gulrotkake ikke blir gulrotkake om man ikke bruker litt kardemomme.

Om man tilhører kardemomme-entouragen gir det ingen føringer på hvordan man stiller seg til bruk av andre krydder i gulrotkaken.

Vi kan nøye oss med at ingefær og muskat er de vanligste (utenom kanel og kardemomme).

De nevnte skillelinjene tatt i betraktning er gulrotkakemiljøet sett under ett likevel temmelig homogent.

For å splitte det store miljøet som baker gulrotkaker måtte vi antakelig se et oppsving i etavant-garde gulrotkakebakesegment som for eksempel ville introdusere chili, koriander, andre krydderiet eller kanskje gjær som hevemiddel til gulrotkakene.

Personlig synes jeg det er rart at appelsin (appelsinskall, kanskje) ikke er mer vanlig.

Det er veldig godt sammen med gulrot.

Med det utspillet håper vi at jakten på nye varianter av gulrotkake er i gang. Skriv gjerne inn dine ideer i kommentarfeltet nedenfor.

Her er min oppskrift på gulrotkake!

Verdens enkleste dessert: Appelsin med kanel og sukker

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Det finnes et godt knippe med enkle desserter. Desserter du kan trylle fram på noen sekunder – i alle fall minutter.

Den aller største klassikeren (verdens kjappeste?) er å skjære appelsiner i skiver og strø på sukker og kanel. (Bare pass på at du kjøper ekte kanel).

Perfekt hverdagsdessert om du er fysen på noe søtt og godt!

Kanelsnurrebrød

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Kanelsnurr kan bakes i forskjellige former. Jeg har bakt dem som vanlige snurrer, men etter å ha sett på Hele Storbritannia baker, ble jeg fristet til å prøve en ny utgave; Kanelsnurrebrød. Jammen forsvant denne herligheten raskt. Det var nesten så jeg selv ikke fikk muligheten til å smake.

Med en så populær bakst, er jeg fristet til å prøve en annen variant, men det må skje når ingen andre er hjemme… :)

Første forsøk på dette brødet ble litt mislykket. Jeg hadde brukt for stor deig til formen, og deler av den valgte å forlate formen under steketiden. Jeg er ikke kjent for å gi meg så lett, og reduserte mengden ingredienser for så å bake et litt mindre brød.

Sjokoladecookies med gresskar

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Jeg er vanligvis veldig forutsigbar når det kommer til kjeks, eller cookies, som jeg kaller dem om hverandre. Jeg vil ha dem chewy, seige og lyse, med store sjokoladebiter. Tenk sånn som de du får i bakeavdelingen på Meny og Ultra, de som er på størrelse med hånden din, og dufter brunt sukker.

Men noen ganger så er det faktisk greit å prøve noe nytt! Og nå som høsten banker på døren så har jeg lyst å svare: «Oh hey, så hyggelig at du kom innom, jeg har bakt cookies!» Og for meg så er det noe med både gresskar og kanel som skriker høst. Så når jeg da like vel skulle bevege meg utenfor min vanlige chocolate chip cookie, så kunne jeg like godt gjøre det med høststil og kjøre på med en ordentlig luftig og smakfull gresskarcookie!

Disse kjeksene er med hånden på hjertet den mest luftige kjeksen jeg noen gang har laget. Også så myk og god! Alt for lett å spise… jeg spiste tre stykker, varme, rett fra ovnen… Men siden det er gresskar i disse her så blir det jo nesten som å spise salat. Sant?

Men hva er en Snickerdoodle? Det er en amerikansk kjeks som er luftig og lys, og dyppes i en blanding av kanel og sukker før den stekes, slik at den får et nydelig crispy ytre som knaser godt mot tennene før du kommer til den myke kjernen og de mørke sjokoladedråpene. En perfekt høstcookie spør du meg!