Krønsjy karameller

1111

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen.

Disse deilige krønsjy karamellene er noe av det beste godteriet jeg vet om.

I midten er det en deilig hjemmelaget fudgekaramell dekket med sjokolade. Den er så dekket med crispy rice, og dyppet i deilig sjokolade igjen.

Dette er rett og slett mitt drømmegodteri, perfekt til juletider og perfekt til å overraske dine venner med. Og best av alt: det er superenkelt og lage.

100

 

Begynn først med og lage en superdeilig karamellfudge.

E95A3010

Karamellfudge

675 g sukker

237 g kremfløte

55 g smør

2 ss flytende glukose

En klype salt

Fremgangsmåte

Varm opp en panne over sterk varme og ha i 225 g sukker. Skru ned varmen til middels og rør om til du ser at sukkeret har en fin karamellfarge.

E95A2896

Tilsett fløten og resten av sukkeret og fortsett omrøring.

E95A2905

Tilsett smør, glukose og salt og rør kontinuerlig inntil temperaturen når 110 °C.

E95A2907

 

E95A2911

Hell røren i en mikserbolle og miks det på middels hastighet til den begynner å stivne og miste glans.

E95A2919

 

E95A2937

Hell det så i en smurt, firkantet form og la karamellen avkjøles i kjøleskapet i 2 timer.

E95A2939

Skjær opp i fine terninger og pakk hver karamell inn smurt bakepapir.

E95A2970

E95A2991

Nå til laging av krønsjy karamell.

For å lage krønsjy karamell trenger du følgende:

karamellfudge skåret i fine firkanter (antall er opp til deg)

Crispy rice cereal

mørk sjokolade (overtrekkssjokolade)

Fremgangsmåte

Legg karamell som du har pakket i papir 10 minutter i fryseren.

E95A3012

 

Smelt deilig mørk sjokolade over et vannbad eller i mikrobølgeovnen.

Ta karamellen ut av fryseren, fjern papiret og dypp hver karamell i den deilige smeltende sjokoladen. La det renne godt av.

E95A4022

 

Rull karamellene så gjennom crispy rice cereal, legg dem på et smurt bakepapir. La dem ligge og stivne i cirka 10 minutter.

E95A4034

Dypp dem så i sjokolade igjen, og legg dem på et smurt bakepapir.

La dem ligge til sjokoladen er helt tørr.

E95A4044

 

Dette godteriet kan du oppbevare i en tett boks i kjøleskapet opptil en måned.

5

 

Ta dem ut av kjøleskapet en stund før de skal serveres, slik at de får romtemperatur først.

Varme klemmer fra meg til deg.

1

 

Love, Manuela

Karameller med vanilje

PicMonkey Collage

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.
Dagens fristelse er vaniljekarameller. Disse myke, deilige karamellene med vanilje har jeg toppet med litt havsalt, jeg synes det er så godt med blandingen av det søte med litt salt på toppen.

Disse karamellene er perfekte til jul, og så koselige å gi bort i gave. Alle setter pris på hjemmelagede karameller!

Vaniljekarameller

  • 355 ml kremfløte
  • 295 ml melk
  • 450 g sukker
  • 250 g lyst brunt sukker
  • 2 ts. vaniljeekstrakt
  • 30 g usaltet smør
  • 120 ml glukose *
  • 3 ss vann
  • havsalt, til dryss (valgfritt)

Kle en form på ca 20 x 30 cm med bakepapir, sett evt. små klyper på kanten slik at papiret sitter godt fast.

E95A9911

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

Ha alle ingredienser bortsett fra halvsalt i en kjele, sett i et termometer og sett kjelen på komfyren på middels varme.

E95A9922 – Kopi

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

Nå skal du røre i hele 30-45 minutter, helt til temperaturen når 120 °C.

E95A9934

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

Når temperaturen er 120 °C helles den glovarme karamellen over i formen.

E95A9949

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

La den avkjøles 10 minutter før du evt. strør havsalt på toppen.

Avkjøl helt, sett det så i kjøleskapet til neste dag.

E95A9958

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

Skjær opp i passende biter og nyt, og del med andre. Det er koselig å dele hjemmelagede godsaker, husk å spre litt juleglede!

E95A0379

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

Jeg anbefaler å pakke karamellene inn i smurt bakepapir, ellers vil de klebe seg sammen.

Oppbevares helst i kjøleskapet.

E95A0573

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0748

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

Tips: Jo lengre du koker karamellblandingen, jo hardere blir karamellene. Så liker du dem hardere – bare kok dem litt lengre enn det jeg har gjort.

God jul videre alle sammen, varme klemmer fra meg til deg.

E95A03162

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo Manuela (2)