Havreflarn med sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Se video under for fremgangsmåte.

Havreflarn med sjokolade (35-40 stk)

200 g usaltet smør

150 g sukker

250 g havregryn

38 g hvetemel

1 ss eggehviter

½ ts natron

1 ts vaniljesukker eller vanilla bean paste

Fyll

175 g mørk sjokolade

1 klype havsalt

Slik gjør du

Ha alle ingrediensene i en bolle og miks det hele til det kommer godt sammen.

Lag små kuler av deigen, ca. 1 teskje per kjeks. Plasser det på stekeplaten som er dekket med bakepapir eller en silikonmatte.

Ha god avstand mellom kjeksene, de kan flyte litt utover under stekingen.

Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca. 10-12 min, eller til kakene er lysebrune.

Ta kakene ut av ovnen og la de avkjøles på platen.

Smelt sjokoladen i en skål over vannbad.

Finn to og to kjeks som er omtrent like store og passer sammen.

Legg ca. 2 ts sjokolade mellom kakene. Dryss eventuelt litt havsalt oppå sjokoladen og legg dem sammen.

Legg dem eventuelt i kjøleskapet til sjokoladefyllet har stivnet.

Ønsker dere alle en fin dag videre.

Klem fra meg til deg.


Donutkjeks


Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Hei alle sammen, håper dere har en fint helg en så lenge ♥

Dagens fristelse er vaniljekjeks som ser ut som en donut. Jeg har dekket kjeksen med mørk sjokolade.

Selve kjeks smaker akkurat som mariakjeks, og når du topper dem med et godt lag mørk sjokolade smaker det himmelsk godt.

Jeg liker å bruke ekte vanilje i disse kjeksene, men det kan jo selvfølgelig utelates.

 

 

Se video under for fremgangsmåte på hvordan du lager kjeksene og enkelt pynter dem.

Donutkjeks (ca. 40 kjeks)

6 store egg

300 g sukker

225 g usaltet smør

775 g mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker eller 1 ts. vanilla bean paste, valgfri

Frø fra en vaniljestang, valgfri

runde utstikkere, 64 mm / 25 mm

Sjokoladetopping

700 g mørk sjokolade, helst 53- 70 %*

1 -2 ts matolje eller kokosolje

Sprøytepose + wilton #2 tip

tannpirker eller en kakenål

valgfritt kakestrø

Fremgangsmåte donutkjeks

Forvarm ovnen til 180 °C og dekk 3 bakeplater med bakepapir

Ta smøret ut av kjøleskapet minst 15 minutter før du skal begynne å lage deigen.

Skjær smøret i små terninger.

Sikt sammen mel og bakepulver.

Ha egg, sukker og vanilje i en miksebolle og visp med ballongvispen på høy hastighet til du har en lys og luftig eggedosis, ca. 5 minutter.

Bytt ut vispen med en flatvisp og tilsett smøret, litt om gangen.

Miks i 3–4 minutter før du eventuelt tilsetter frø fra 1 vaniljestang.

Bland 3/4 av melblandingen inn i røren, tilsett litt om gangen.

Strø den siste delen av melblandingen på bordet og legg på deigen.

Elt inn melet for hånd til deigen er myk, glatt og ikke for klissete, tilsett mer mel om nødvendig.

Du kan sette deigen kaldt i 30 minutter, men dette er ikke nødvendig.

Del deigen i to og kjevle deigen cirka 5 mm tykk. Trykk ut først med en stor utstikker.

Legg rundingen på et bakepapir. Ta den minste utstikkeren og lag et hull i midten.

Stek kjeksen i 15-20 minutter på 180 °C, eller til den er gylden i farge.

Avkjøle kjeksene helt og gjenta med resten.

Sjokoladepynt

Smelt mørk sjokolade (se tips for sjokolade nedenfor).

Legg en wilton #2 tipp i en sprøytepose og fyll med avkjølt smeltet sjokolade,

Lag så en ujevn kant rundt alle kjeksene. Se video øverst på hvordan du gjør dette.

Når sjokoladekanten har stivnet fyller du den med flytende sjokolade. La det tørke litt, og strø så over kakestrø mens sjokoladen enda er litt våt.

Temperering av sjokolade

Temperering av sjokolade gjør du for å gi sjokoladen en fin blank flate, og den stivner fortere. Du kan kjøpe temperert sjokolade, men det er lett å lage selv.Her får du 3 alternativer:

Alternativ 1:

  1.  Smelt mørk sjokolade over svak varme i vannbad eller i mikrobølgeovn, sjokoladen må være 55 grader.
  2. Hell sjokolade utover en steinplate. Med en deigskraper drar du sjokoladen utover slik at den blir tykk, og tempraturen blir rundt 28 grader.

Alternativ 2:

  1. Smelt halvparten av finhakket sjokolade til 55 grader.
  2. Tilsett resten av sjokoladen mens du rører hele tiden og kommer opp i ca. 32 grader.

Alternativ 3:

  1. Smelt 3/4 av sjokoladen og tilsett ca. en halv del ferdigkjøpt temperert sjokolade.

Lykke til!


Sjokoladetrøffelkjeks

PicMonkey Collage

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er disse supergode sjokoladetrøffelkjeksene

Deilige kjeks som smelter på tungen, perfekt til kos.

3

Sjokoladetrøffelkjeks, 30 stk

575 g mørk sjokolade med minst 70 % kakaoinnhold

200 gram hvetemel

3 ss kakaopulver

½ ts bakepulver

½ ts salt

460 g sukker

140 g usaltet smør (romtemperert)

6 store egg (romtemperert)

1 ss vaniljeekstrakt

340 g sjokoladeknapper eller grovhakket sjokolade (70% kakaoinnhold)

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Jeg bruker varmluft her for da blir kjeksene litt mer fluffy.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeoven og sett den til side.

E95A7450

Bland sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt og sett det til side.

E95A7577

Ha sukker og smør i en mikserbolle og miks dette fluffy, cirka 3 minutter.

E95A7467

Tilsett eggene og miks videre.

E95A7481

Tilsett så den avkjølte sjokoladeblandingen og vaniljeekstrakten og miks videre i 3 minutter.

E95A7518

E95A7555

Ta bollen fra mikseren og bland i mel- og kakaoblandingen, etterfulgt av sjokoladeknappene (eller grovhakket sjokolade).

E95A7586

E95A7589

Dekk to stekebrett med bakepapir. Jeg bruker en iskremskje til å forme kuler og legger ca. 9 stykker på hvert brett.

E95A7609

Fukt en varm skje og trykk kjeksene litt ned med baksiden av skjeen før du setter brettet inn i den forvarmede ovnen.

E95A7613

Stek kjeksene i 12–15 minutter.

E95A7615

Avkjøl.

E95A7636

Disse er bare supergode, og en stor favoritt her hjemme.

3

Disse er supre å gi bort i gave til noen. Hvem elsker vel ikke hjemmelagde kjeks med masse sjokolade i?

Varme klemmer til dere alle.

Love, Manuela

Snickerskjeks

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, skjønne lesere 

Disse snickerskjeksene er laget av finmalte mandler og salte peanøtter som jeg har finmalt, og blandet med vaniljesauspulver. Du kan bruke hvilket som helst merke vaniljesaus.


Etter at kjeksene er stekt fyller jeg dem med 1 ts salt karamellsaus og drysser litt salte peanøtter på toppen. Avslutt med å sette en kjeks på toppen, og drytt litt smeltet sjokolade på toppen.

Oppskriften gir ca 35 fylte kjeks, så du kan godt halvere oppskriften om du ikke vil ha så mange.

Ingredienser

250 g eggehviter

450 g sukker

100 g malte mandler eller mandelmel

125 g malte salte peanøtter

75 g vaniljesauspulver

Fyll – salt karamellsaus

280 g sukker

85 g vann

170 g kremfløte

1 ts vanilla bean paste

1-2 klyper salt

Pynt 

100 g smeltet sjokolade

Fremgangsmåte kjeks

Pisk eggehvitene til det begynner å skumme. Pisk inn sukkeret litt og litt, en spiseskje om gangen, til det blir en stiv marengsmasse.

Bland sammen mandelmel, salte peanøtter og vaniljesauspulver i en annen bolle, og vend inn marengsmassen.

Dekk en bakeplate med bakepapir. Fyll en sprøytepose med marengsblanding, klipp av tuppen på posen og lag en sirkel med marengs på to bakeplater.

Stek midt i ovnen ved 160°C i 15-20 min.

Avkjøl kjeksene helt før du fyller dem med 1 ts salt karamellsaus og litt salte peanøtter på toppen. Dryss litt smeltet sjokolade på toppen for ekstra god smak.

Fremgangsmåte salt karamellsaus

Mål opp kremfløten og sett den til side. Ha sukker og vann i en liten tykkbunnet kjele og bland det sammen.

Sett kjelen på middels varme og rør hele tiden til du ser at sukkeret er helt oppløst.

Når sukkeret er helt oppløst slutter du å røre, men fortsetter å koke sukkerblandingen til den har fått en nokså mørk karamellfarge.

Jo mørkere i farge, jo bitrere karamell. Smak og behag, prøv deg frem.

Ta kjelen av varmen og tilsett kremfløten i tre omganger. Rør godt mellom hver gang.

Blandingen kommer til å boble nokså mye, så vær forsiktig så du ikke brenner deg.

Når du har en jevn og fin saus tilsettes salt, jeg foretrekker maldonsalt. Rør godt og avkjøl helt.

 

Håper dette falt i smak!

Varme klemmer fra Manuela.


Myke cookies med bringebær, sjokolade og mandler

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Cookies Bringebær Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Store, myke og saftige cookies som benytter seg av sommerens ferske bringebær, enten du kjøper dem i butikken, eller plukker dem selv i hagen!

De sommerduftende bringebærene får godt selskap av mørk sjokolade, og mandelflak, og holder seg myke i flere dager. Nesten som en muffins i cookie-form!

Perfekt til kveldskos, når man skal tilbringe en lang dag på stranden, eller som innekos med en kopp te på en regnværsdag.

Cookies Bringebær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Bruk en cookie-scooper/ iskrem-skje til å fordele deigen, så blir alle cookiene like store og blir likt stekt!

Seige cookies med hvit sjokolade og sitron

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

HSCookies Bakelyst2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Elsker du chocolate chip cookies, men har lyst å prøve noe nytt?

Lag disse cookiene med sitron og store biter av hvit sjokolade! De er gode og søte med et syrlig hint, og passer like godt til kakebordet som til lørdagskosen.

Dessuten er de sprø utenpå og nydelig seige på innsiden, akkurat slik store amerikanske cookies skal være!

Tips: Når du lar deigen hvile i kjøleskapet før du steker kjeksene, hindrer du deigen i å spre seg for mye utover under steking, og du får en tykk og seig cookie med sprø kant.

Party cookies med popcorn og non-stop!

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Party Cookies Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Dette er virkelig cookie’ens svar på Kinder egg, her får du nemlig 3 – i – 1; både cookie, sjokolade og poppet popcorn. Som en filmkveld i cookie form!

Dessuten får du både søtt og salt samtidig, og hvem kan vel motstå det?

Du blander rett og slett ferdigpoppet popcorn i deigen før steking, og popcornet holder seg på magisk vis sprøtt, uten å bli brent eller soggy.

Party Cookies Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Her har du en skikkelig godbit som passer like godt til filmkveld og venninnekveld, som et morsomt tilskudd til kakebordet på konfirmasjonsdagen. Eller hva med å lage disse til en barnebursdag? Bursdagsgjestene kommer garantert til å bli imponert!

Oppskriften gir ca. 18 cookies, og du velger selv om du vil ha dem sprø eller seige, alt etter som hvor lenge du steker dem.

Shortbread cookies med smak av appelsin

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Geniale småkaker! Deigen tar noen minutter å lage, rull til en pølse og la den hvile i kjøleskapet. Skjær av skiver, og stek til deilige småkaker.

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nydelige fyldige og sprø shortbread med smak av appelsin, og spekket med pekannøtter. Mmmmm!
Men hva er egentlig shortbread? Det er en superenkel småkake av skotsk opprinnelse, som er perfekt til kaffekoppen.

Den tar bare noen minutter å slenge sammen, og så skal den rulles til en pølse og hvile i kjøleskapet. Deretter trenger du bare å skjære av skiver, og steke. Du kan også fryse deigen, og skjære av emner etterhvert som du har lyst på nystekte småkaker.

Geniale småkaker! Deigen tar noen minutter å lage, rull til en pølse og la den hvile i kjøleskapet. Skjær av skiver, og stek til deilige småkaker.

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Disse småkakene sprer seg minimalt under steking, og er derfor også perfekte til å stikkes ut i former og pyntes. For å få min egen smakfulle vri på shortbread har jeg her lagt til både appelsinsyltetøy og pekannøtter i deigen, sammen med en god dose vanilje og kanel.
Har du lyst å lage din egen versjon kan du legge til tørket frukt, andre typer nøtter eller sjokoladebiter!

Søt og salt nutellakake

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Nutellakake med kremet nutellafyll, et tykt lag grillet marengs og en bunn av både søte og salte kjeks. Denne nutellakaken er ekte amerikansk nytelse!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Ah S’Mores… grillet marshmallows, smeltet sjokolade, sprø kjeks… det blir jo ikke bedre enn det!

Bortsett fra at det gjør det faktisk! For her får du alle de samme nydelige smakene i terte-form, tilsatt et hint av salt for en ultimat søt og salt kombo!

Nutella Marengs Pai Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Bare se for deg kremete nutellafyll, et tykt lag grillet marengs og en tertebunn som byr på både søte Digestive kjeks og salte Ritz kjeks. Gjør deg klar for en ekte amerikansk nytelse!

Enkle vaniljekjeks

PicMonkey Collage

Alle foto: Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dette er en av mine favoritter fra barndommen, nemlig «Vanilla Wafers». Deilige, myke kjeks med masse vaniljesmak!

Disse er alltid populære, og passer godt ved siden av kaffe eller te. Topp dem eventuelt med deilig krem og ferske bær.

E95A8311

Vanilla Wafers

(Du finner oppskriften samlet i slutten av blogginnlegget også).

4 egg

225 g sukker

1 vaniljestang

290 g mel

1 ts. bakepulver

Forvarm ovnen til 190 ˚C.

Hell sukker, eggene, og frø fra vaniljestangen i en stor bolle, sett den over kokende vann og visp det sakte til du kjenner at alt sukkeret er oppløst.

E95A8269

Når sukkeret er oppløst, hell røren i mikserbollen og miks det fluffy.

E95A8276

Mens det mikses, bland mel og bakepulver godt sammen. Sett til side så lenge.

E95A8283

E95A8289

Så deilig med ekte vaniljefrø…

E95A8292

Når røren skriver «O» er den klar.

E95A8294

Vend mel og bakepulver inn i tre omganger.

E95A8300

E95A8304

Jeg bruker en sprøytepose og en stor rundt tipp, og lager små «dots» på en bakeplate med bakepapir.

E95A8308

Stekes i den forvarmede ovnen i cirka 10 minutter.

E95A8310

Lukter himmelsk godt.

E95A8311

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

E95A9745

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Håper du ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Brownies-kjeks med sjokoladebiter

brownies cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle dere!

I dag vil jeg dele disse deilige cookiesene med dere. De er magisk gode!

 

E95A8552

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Brownies Cookies

  • 350 g mørk sjokolade
  • 40 g smør
  • 2 egg + 1 eggeplomme
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 35 g mel
  • ¼ ts bakepulver

Sett stekeovnen på 180 °C
Slik gjør du (se oppskriften samlet nederst i blogginnlegget også):

Smelt 200 gram sjokolade sammen med smøret over vannbad.

brownies1

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ha egg, eggeplomme, sukker og vanilje i en mikserbolle og pisk det i 15 minutter.

Sikt mel og bakepulver sammen.

Sikt melblandingen i eggedosisen og rør inn sjokoladeblandingen og resten av sjokoladen,
hakket i småbiter.

9

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La røren hvile 10 minutter. Legg spiseskjefuller av røren ut over en bakeplate.

Stek i 9–10 minutter. Jeg pleier å bruke varmluft.

E95A7992

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La kjeksene avkjøles helt.

E95A8552

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Så er det bare å nytte disse, med en deilig kopp kaffe.

Ha en toppen dag videre alle dere, varme klemmer fra meg til deg.

E95A8708

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo-Manuela-2

Snickerdoodles

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Baker/foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Nei, disse småkakene har ingenting med sjokoladen Snickers å gjøre slik jeg trodde første gang jeg hørte navnet. Men det er derimot navnet på noen fantastiske gode kjeks, Snickerdoodles! Sprøe utenpå men seige inni. De smelter på tungen med en deilig smak av vanilje, sukker og kanel … Nam!

Snickerdoodles

Dette innlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

Snickerdoodles cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Snickerdoodles er kjeks som jeg lærte å lage da jeg bodde i USA. Deilige myke kjeks med smak av kanel. Disse er gode året rundt sammen med et deilig glass kald melk …

Her kommer oppskriften.

Snickerdoodles

  • 425 g hvetemel
  • 2 ts. cream of tartar *
  • 1 ts natron
  • 1 1/2 ts malt kanel
  • 1/2 ts salt
  • 230 g smør, romtemperert
  • 265 g sukker
  • 1 stor egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt

Topping

  • 80 g sukker
  • 1 1/2 ts kanel

Sett ovnen på 190 grader, jeg bruker varmluft siden det gjør kjeksene mer fluffy.

Sikt sammen mel, natron, kanel, salt og cream of tartar. *

Ha smør i en miksebolle og miks i ca. 1 -2 minutter. Tilsett sukker og miks videre til alt er godt blandet sammen.
Tilsett egg og vaniljeekstrakt og se til at det blandes godt inn.
Tilsett så melblandingen og bland alt godt sammen.

Bruk en mini iskremskje og lag like store kuler. Rull dem gjennom toppingen (sukker- og kanelblandingen) og legg dem på en bakebrett dekket med bakepapir.

E95A6222

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

snickerdoodles

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek kjeksene i ca. 10-12 minutter.

Avkjøl og nyt!

E95A9920

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

*cream of tartar er viktig å bruke i denne oppskriften, det kan kjøpes hos Cacas. Du kan utelate det, men kjeksene blir da ikke så fluffy.

Ønsker dere alle en fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2