Konfektkake

Trenger du noe å servere til helgen, men vet ikke om det skal være kake eller konfekt til kaffen? Vi har svaret: konfektkake!

Denne oppskriften er fra Hjemmet, og er nydelig god. Gjestene kommer garantert til å digge den.

Svenske sjokoladekuler

 

Svenske sjokoladekuler

  • 255 g havregryn
  • 200 g smør
  • 80 g sukker
  • 60 gram kakao
  • 180 g glukose eller hvit syrup*
  • 1 ss. kaffepulver*
  • 2 ts vanilla bean paste eller 1 ts vaniljeekstrakt

Pynt:

  • 100 g kokos
  • 100 g perlesukker
  • 100 g kakepynt av sjokolade
  1. Pisk smør, sukker og glukose luftig.
  2. Tilsett resterende ingredienser og blandt det godt sammen.
  3. Form små kuler av deigen med hendene det er lurt å fukte hendene med vann jevnlig når du skal forme kulene med hendene for at havregryns massen ikke skal klistre seg for mye til fingrene.
  4. Rull kulene forsiktig i kokosen, sukker perle eller i sjokolade kakepynt.
  5. Oppbevares i kjøleskapet i noen timer for du nytter disse.

*Glukose får du kjøpt i velassorterte dagligvare.

*Jeg bruker NESCAFÈ Espressopulver i disse sjokolade kuler, men bruk hvilke merke du liker best.

Håper dere ble fristet, ha en fin kveld videre. Varme klemmer fra meg til deg.

Trøfler med sjokoladetrekk

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Veganske glutefrie trøfler med smak av marsipan, Ferrero Rocher og vanilje! Trøflene er seige inni, med litt crunch. Uten egg, melk og gluten.

Alle foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Disse nydelige mandeltrøflene smaker som en blanding av mild marsipan og Ferrero Rocher, med et hint av vanilje! Nam! De er seige inni, med litt crunch og et deilig trekk av rismelksjokolade. Du kan forresten selvfølgelig bruke vanlig sjokolade om du ikke har noen allergier eller kostholdspreferanser.

Ikke bare er de kjempelette å lage, men de er også søtet med kun mørk lønnesirup, ingen raffinert sukker.

Også er de veganske da, så de er supre for de som ikke vil spise animalske produkter, eller for de som rett og slett ikke tåler eksempelvis melk, egg eller gluten. For de er nemlig også glutenfrie!

Vegan Almondbutter Truffles Bakelyst 2

Med andre ord en liten nytelse som de fleste kan unne seg, både til fest og som en ekstra belønning i hverdagen!

Vegansk sjokoladekonfekt med ristede hasselnøtter!

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Bakelyst Vegansk konfekt1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

 

Bakelyst Vegansk konfekt2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Liker du Ferrero Rocher? Da kommer du til å elske denne sjokoladekonfekten bestående av et sjokoladeskall med sjokolade- og hasselnøttfyll.

Hasselnøttene ristes før de tilsettes fyllet, for en ekstra rund og god smak!

Disse er såå enkle å lage, og så utrolig god, og består kun av tre ingredienser!

Første gangen jeg laget denne så brukte jeg kun veganske råvarer, og det er det du får oppskriften på her.

Vil du bruke tradisjonelle ingredienser så anbefaler jeg å bruke lys kokesjokolade til sjokoladeskallet, og et kremete sjokoladepålegg til fyllet, som for eksempel Nutella!

Veganske sjokoladehjerter med jordbærfyll

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Bakelyst Valentineshjertesjokolader 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Bakelyst Valentineshjertesjokolader 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Her kommer noen søte, kremete, smakfulle og ikke minst allergivennlige Valentines-hjerter du kan lage til noen som fortjener litt ekstra kjærlighet, men som kanskje ikke tåler melk, eller av andre grunner ikke vil spise animalske produkter! Mørke sjokoladeskall fylt med en nydelig søt og syrlig jordbær- og kremost ostekakefyll!

Lag dine egne Love Hearts

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

lovehearts

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse søte Love Hearts-ene er laget av hjemmelaget marsipan. De er kjempesøte og dekorative, og samtidig gode å nyte i hverdagen også.

Her kommer oppskriften på en deilig marsipan som du kan også bruke for å dekke kaker eller for å lage marsipan-Love Hearts.

E95A3718

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

8

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse Love Hearts-ene er laget av mandler. Kjempegode!

E95A3501

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Her kommer oppskriften.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Marsipan Love Hearts  

(Ca. 60 stk.)

  • 500 g mandler (skåldet)
  • 500 g melis
  • ¾ dl eggehviter
  • 1 ts vaniljepasta
  • 1 ss titandioksid
  • Pastafarger
  • Hjerteformet utstikker
  • Mini bokstavpreger

Finmal mandlene i en kjøkkenmaskin.

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke mandelmel, Du trenger  da i tilegg også muskler og tålmodighet…

5B7C5140

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland de malte mandlene med melis og kjør maskinen en gang til.

5B7C5141

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett vaniljepaste og eggehvite, litt av gangen, hold eventuelt litt igjen av eggehvitene hvis marsipanen blir for klissete.

5B7C5162

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

5B7C5169

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland inn titandioksid for å gjøre marsipanen ekstra hvit. Kjør maskinen til massen kommer sammen i en stor klump.

5B7C5242

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Del marsipanen i 2-3 like store deler, og bland ev. en dråpe pastafarge i hver del. Elt marsipanen til du ser at fargen er jevnt fordelt.

5B7C5284

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Strø litt melis på bakebordet og kjevle marsipanen flat. Bruk en preger med minibokstaver eller en Love Heart-utsikker, og trykk ut ordene du ønsker, for eksempel «You are mine», «I love you» eller «Be mine».

5B7C7070

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Trykk ordnene forsiktig inn i marsipanen, og bruk deretter en liten hjerteformet utstikker til å trykke ut et hjerte.

5B7C7080

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet å lage disse, de er utrolig fine å servere i bryllup eller fest.

Du kan også bruke stempler for å få en fin og unik design.

5B7C7494

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

7

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en nydelig dag videre, make the best of it!

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Konfekt med hasselnøttpraline

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Konfekt med karamelliserte hasselnøtter. Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Hei!

Konfekt er veldig morsomt å lage, og smaksvariasjonene er utallige. Jeg valgte å gå for en klassisk, men utrolig god smak, nemlig karamell, hasselnøtt og sjokolade. Fyllet er laget av hasselnøttpralin. Det er enkelt å lage, men lager en karamell og tilsetter hasselnøtter, så lar man det avkjøle seg før man kjører det i foodprosessor til du har en jevn flytende masse. Denne blander du så med sjokolade, og fyller konfekten med.

Når du skal lage konfekt, er det en fordel å kunne temperere sjokolade. Dette gjør man for at sjokoladen skal bli blank, og at den får en fin knekk. Prosessen består av at man smelter sjokoladen, for så å la den avkjøle seg til 28 grader, før man varmer den opp igjen til 32 grader. Det som er viktig er at sjokoladen din inneholder minst 54% kakao.

Jeg bruker en konfektform i hard plast, de er veldig fine, og enkle å bruke.

Lykke til!

Slik får du fargefin marsipan

– Det er veldig lett å farge marsipan, men det er et par triks det kan være smart å ha i bakhodet, sier Christophe Piard ved Konditori Creation.

Prosessen starter med at du skjærer ut et stykke marsipan i ønsket størrelse.

– Denne former du først som en klump, hvor du så trykker ut et hull i midten slik at det ligner en slags skål. Det er her konditorfargen skal plasseres.

Hvor mye farge du skal kna inn i marsipanen, avhenger av hvor mørk du vil at den skal være.

– Hvis du ønsker en lys pastellfarge begynner du med relativt lite farge, og motsatt hvis du ønsker en sterkere.

Ikke kna for fort

Etter å ha helt oppi fargen i midten, skal du kna inn denne i marsipanen.

– Det er viktig at du ikke knar inn fargen for fort. Hvis du gjør det, forsvinner den naturlige mandeloljen som marsipanen inneholder. Det er blant annet denne oljen som gjør marsipanen søt og god på smak.

Selv om du skal kna sakte, er det likevel lurt å ha en bestemt bevegelse og et godt trykk. På den måten blir fargen blandet jevnt inn, sier Piard.

– Jeg for min del bruker hansker for å unngå at fargen setter seg på fingrene. Hansker er også hygienisk, tatt i betraktning at du tar ganske mye på hele marsipanklumpen når du holder på.

Fargen påvirker ikke smaken

Piard sier at konditorfargen ikke har en påvirkning på marsipansmaken.

– Selv om du putter i mye farge smaker marsipanen det samme. Hvis du likevel ønsker en spesiell og annen smakstilsetning, kan du tilsette aroma. Her finnes det et utall forskjellige varianter på markedet.

Han forteller at du bør drysse et lag med melis under og over marsipanen før du kjevler den ut, slik at den ikke setter seg fast.

– Deretter er det bare fantasien som setter en stopper for fargebruk, figurer og former.

Hemmeligheten bak blank sjokolade

Hjemmelaget sjokolade er alltid en slager, og med julen rett rundt hjørnet er det også en fin presang å gi til noen du er glad i. Franskmann og sjokolademester Christophe Piard sier at hvis temperaturen på sjokoladen du smelter blir for høy, vil du ikke få den fin og blank.

– Dette fordi sjokoladen inneholder kakaosmør, som er hvit i fargen, og denne vil komme til syne hvis massen blir for varm, sier Piard, som eier og driver Konditori Creation sammen med Yoann Valette.

To viktige temperaturer

Det viktigste når du smelter sjokoladen over et vannbad er at den får en temperatur på 50 til 55 grader. Hvis den overskrider dette vil sjokoladen brenne seg og se blass ut etter avkjøling, sier sjokolademesteren.

¬– Etter du har tatt vekk skålen fra vannbadet, som inneholder 2/3 smeltet sjokolade, tilsetter du 1/3 hard sjokolade. Bruk en miksmaster og bland alt sammen, slik at du til slutt ender opp med en glatt masse som holder en temperatur på 33 grader.

Etter du har oppnådd optimal temperatur, gjelder det å være rask.

– Hvis du er for treg til å få sjokoladen opp i en sprøytepose og ned i ønsket form, vil massen være vanskeligere å forme slik du vil siden den stivner fort.

Samme smak

Etter å ha sprøytet sjokoladen i former, putter du den i kjøleskapet til den stivner.

¬– Det er viktig at du ikke putter sjokoladen i fryseren for avkjøling, for da vil den ikke være blank når den stivner. Det tar den tiden det tar, og det er ikke vits å forhaste prosessen hvis du ønsker best mulig resultat.

Han sier at smeltet sjokolade med for høy temperatur også stivner, men at denne vil bli hvit.

– Det samme gjelder hvis du setter en skål med sjokolade på bordet, og solen skinner på denne. Den ser fin ut mens den fremdeles står der, men den blir hvit etter du har hatt den i kjøleskapet igjen. Smaken er den samme, men utseende blir langt i fra like bra.

I tillegg til feil temperatur, sier Piard at også vann kan være med på å ødelegge sjokoladen.

– Vann ødelegger konsistensen. Masse blir tykk og kompakt, og du får ikke den glatte, jevne og blanke massen du er ute etter.

Fremgangsmåte

1. Lag et vannbad, og sett en skål med 2/3 sjokolade over. Pass på at vannet i kasserollen ikke koker, slik at sjokoladen ikke brenner seg.
2. Rør rundt i sjokoladen til den har smeltet og har en temperatur på 50 til 55 grader.
3. Ta skålen med smeltet sjokolade vekk fra vannbadet, og putt 1/3 kald sjokolade oppi.
4. Bruk en miksmaster og bland alt sammen til røren er helt glatt og på 33 grader.
6. Putt alt i en sprøytepose og fyll formene med sjokolade.
7. Plasser sjokoladen i kjøleskapet til den har stivnet.
8. Ta sjokoladen ut av formene og nyt!

Punsjboller

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Punsjboller. Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Punsjeboller. Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Punsjboller hører til barndommens jul.

I alle fall er dette noe jeg husker veldig godt fra kakefatet til min bestemor.

Punsjbollene var alltid populære på kakebordet. De smakte sjokolade og hadde forskjellig kakestrøssel, som jo vi barna syntes var stas.  Smile

Det geniale med punsjboller er at de lages av kakesmuler. Det meste kan brukes, men aller best synes jeg resultatet blir om man bruker rester av myk sjokoladekake.

Marinerte fikenkuler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Hjemmelaget konfekt hører julen til, og det gjelder i hvert fall når konfekten er laget med fiken, nøtter og marsipan.

Noe av hemmeligheten i denne oppskriften er at fikenene skal ligge i bløt i konjakk natten over før de brukes.

Tenk deg – bløte fiken med konjakk – bare det får meg sulten!

I tillegg blander man kakao og marsipan og ruller konfekten i nøtter.

Dette må bare bli utrolig godt!

Icon e biggrin