Tiramisù

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Video:

Tiramisú

25 stk ladyfingers

Espressoblanding

1 1/2 dl kald espresso, sterk

Mascarpone eggblanding (anbefaler dobbel porsjon)

4 ss vann

240 g sukker

160 g eggeplommer (6 store egg)

1/2 vaniljestang eller 1-2 ts vanilla bean paste

500 g mascarpone

150 ml kremfløte

Lag kaffeblanding

 Lag espresso og sett til avkjøling.

Lag tiramisú-fyllet

Ha vann og sukker i en liten kjele. Rør kun til sukkeret er helt oppløst, og kok opp.

La det koke til sukkerlaken er ca. 112-114 °C.

Ha eggeplommer i en ren bolle og tilsett frøene fra vaniljestangen.

Visp til eggeplommene er lyse og luftige. Når sukkerlaken har nådd riktig temperatur, heller du den over i eggedosisen.

Hell litt og litt om gangen, helt til alt er tilsatt, og visp i noen minutter til.

Ta opp vispen og skriv «Ole» med det som renner ned. Hvis «O» fortsatt er synlig når det er ferdig skrevet, er eggedosisen klar.

Pisk mascarpone og kremfløte luftig i en egen bolle til den luftig.

Vend mascarponeblandingen inn i eggedosisen til alt er godt blandet.

Legg ladyfingers i bunnen av et dypt fat.

Bløt ladyfingers med espressokaffe.

Ha så et lag tiramisù-eggeblanding over, og dryss over kakaopulver.

Fortsett med et lag kjeks til og avslutt med resten av mascarponeblandingen, sett kaldt i 8 timer.

Rett før servering, dryss over mørkt kakaopulver.

Ha en fin dag videre!

Luftig vaniljekrem

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

En luftig vaniljekrem er perfekt som fyll i bløtkaker. Du kan også spise den som dessert, sammen med fersk frukt, nøtter og litt sjokolade.
Det fins to versjoner nedenfor, en med og en uten mascarpone. Ved å ha mascarpone i, blir kremen lettere å forme til kuppelen i en prinsessekake for eksempel.

Video av vaniljekrem:

Å lage en dessert med denne kremen er kjempegodt, du burde teste den neste gang du får gjester!

Video av luftig vaniljekrem-dessert:

Luftig vaniljekrem

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

Luftig vaniljekrem med mascarpone

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

200 g mascarpone

1 ts vanilla bean paste

Til dessert

Nøtter, som valnøtter, mandler etc.

Mørk sjokolade, hakket

Fersk frukt, som jordbær, bringebær etc.

Slik lager du luftig vaniljekrem

Lag grunnoppskriften til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med melis og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

Slik lager du luftig vaniljekrem med mascarpone

Lag grunnoppskrift til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med mascarpone, melis og evt. vanilla bean paste og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

For å lage dessert

Hell kremen i et dessertglass, lag i lag med fersk frukt, nøtter og sjokolade.

Kos deg, du fortjener det!

 

 

 

 

Suksessrull

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Er du en av dem som er glad i suksessterte?
Selve bunnen er samme som du lager når du lager en budapestrull, men i denne tilsetter jeg mer mandler. Dette er en fantastisk kombinasjon sammen med eggekrem!
Mørk sjokolade på toppen gir en fin kontrast og smaker nydelig.

 

Når du lager eggekrem er det lurt å sette bollen med den varme eggekremen i et vannbad, slik at det avkjøles helt. Og husk når du pisker det til krem, bruk kaldt smør,-  det gjør at du får en fin og luftig eggekrem.

 

Budapestrull

165 g eggehvite

300 g sukker

200 g mandler

60 g kakefyll med vaniljesmak, uten koking

Eggekrem

6 eggeplommer

1 ½ dl kremfløte

180 g sukker

1 ts vanilje

200 g kaldt meierismør, skåret i biter

Fremgangsmåte budapestrull (Her kan du se video av hvordan du lager selve bunnen)

Sett ovnen på 160 C°.

Bland sammen malte mandler og vaniljekakefyll.

Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynne å skumme og tilsett sukker, litt om gangen.

Pisk eggehviter til stiv marengs.

Vend inn i mandel/kakefyllet.

Ha deigen i en sprøytepose og lag lange striper fra en den ene siden av bakeplaten til den andre siden. Så tett som mulig!

Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 min.

Hvelv kaken på et bakepapir eller en silikonmatte og fjern bakepapiret. Avkjøl kaken helt.

Fremgangsmåte eggekrem

Lag eggekremen ved å ha eggeplommer, kremfløte, sukker og vanilje i en liten kjele.

Varm opp under stadig omrøring helt til blandingen tykner.

Ta kjelen av platen, hell det over i en bolle og sett den i en annen bolle med kaldt vann slik at den avkjøles raskere.

Når blandingen har fått romtemperatur, pisk inn kaldt smør.

Slik blir det en suksessrull

Bre eggekremen over den avkjølte marengsbunnen, og rull sammen kaken fra langsiden.

Ha over smeltet mørk sjokolade.

Tyttebærpærer

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Pærer kokt i tyttebærlake med pisket krem til blir en nydelig dessert.

NYDELIG: Tyttebærpærer med pisket mascarponekrem er en nydelig og enkel dessert. FOTO: Tove Hertzberg

Oi, så spennende, tenkte jeg da jeg så denne desserten i Hjemmet!

Her kokes skrelte pærer i en lake laget med tyttebærsyltetøy, vaniljestang og krydder.  Resultatet blir lekre, blanke dessertpærer med svakt rosaskjær.

Tyttebærsausen som blir igjen etter kokingen serveres ved siden av pærene, og gjerne sammen med en klatt vispet krem eller mascarponekrem. Tipper at vaniljeiskrem og/eller vaniljesaus blir kjempegodt som tilbehør også.

Må prøves!

Mammas vafler

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Vafler som er litt sprø i kantene, myke inni og krydret med kanel, kardemomme og vanilje. Disse vaflene er vidunderlig smakfulle, uten å være for søte. Nam!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Jeg har ennå til gode å møte noen som ikke liker vafler, og det virker som om alle har sin egen lille spesielle vri på hva som gir den aller beste vaffelen, enten den er myk, sprø, tykk eller tynn.
Da jeg var liten hang det en innrammet vaffeloppskrift over komfyren til mamma, og den skal jeg dele med dere i dag.
Disse vaflene er litt sprø i kantene, myke inni og krydret med kanel, kardemomme og vanilje. Vidunderlig smakfulle, uten å være for søte. Nam!

Vafler som er litt sprø i kantene, myke inni og krydret med kanel, kardemomme og vanilje. Disse vaflene er vidunderlig smakfulle, uten å være for søte. Nam!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Server dem med rømme, smør, syltetøy, eller som jeg har gjort her; med krem, karamellsaus og granateplefrø!

Pasjonsfrukt curd med hint av vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Curd Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Du har kanskje hørt om lemon curd? En søt, syrlig og mektig krem som lages med både egg og smør, og som kan brukes til for eksempel fyll i rullekake eller bløtkake.

Her får du pasjonsfrukt curd med et hint av vanilje. Det er den samme tykke fløyelsmyke konsistensen som ved lemon curd, men med en god dose ekte vaniljefrø, og en nydelig tropisk smak som trollbinder smaksløkene. Dette er virkelig solskinn på boks!

Pasjonsfrukt curd: Samme tykke fløyelsmyke konsistens som ved lemon curd, men med en god dose ekte vaniljefrø, og en nydelig tropisk smak.

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Bruk den på iskrem, som fyll i kremkaker, over vafler, på toast, og mer enn gjerne sammen med sjokolade!

Nøttekake med smak av konjakk

Dette innlegget er skrevet av Tutta Sætra fra Tutta.no

Foto: Pål Rødahl/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl/Tutta.no

Foto: Pål Rødahl/Tutta.no

Denne kaken fikk jeg servert hjemme hos en kollega for veldig lenge siden. Jeg lager den med jevne mellomrom og tenker hver gang hvorfor lager jeg den ikke oftere – den er jo så god og lettvint! Den hemmelige ingrediensen her er de gule sjokoladekonjakkene fra Nidar. De kan være vanskelig å finne og er blitt altfor dyre. Men det er de som skiller denne nøttekaken fra alle andre.

Daimkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Daimkake. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Daimkake. Levert av: Camilla Agerup. Foto: Anders Martinsen

Dette er en utrolig deilig kake som passer både til store selskap og til hjemmekosen med familien.

En bløt, mørk konfektkake dekkes med luftig sjokoladekrem. Og på toppen masse hakket Daim!

Mmmm… kan det bli bedre..?

Blåbær på toppen er sikkert ikke dumt det heller…. Yum

Uansett – en velkjent og smakfull kake, som nok garantert blir populær på kakebordet!

Luksuriøs festkake

Dette blogginnlegget er skrevet at Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Dette er en supersøt og kjempenydelig kake!

Det er ikke noen stor kake, men det er mye godt i den: Kaken består av to myke mandelbunner som fylles med pisket krem og friske bringebær.

Så kommer den stilige pynten med smeltet sjokolade på toppen og kjevlet marsipan langs kanten.

Det skal ikke så mye til for å få en kake til å skille seg ut.  Smile

En skikkelig luksuskake med frisk smak og utseende!

Kos deg, det fortjener du!   Smile

Ingredienser:

Mandelkake:
3 egg
140 g sukker
150 g hvetemel
100 g mandler
25 g smør

Fyll:
3 dl kremfløte
2 ss melis
300 g friske bringebær

Pynt:
100 g kokesjokolade
2 ss kremfløte
300 g marsipan

Fremgangsmåte:

Skill eggene. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk marengs. Pisk deretter inn eggeplommene. Finmal mandlene i food processor. Bland med hvetemel og vend inn i deigen sammen med smeltet smør. Rør til deigen blir klumpfri.

Fordel mandeldeigen i to små, runde former (20 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i 15 minutter. Avkjøl kakene i formene. Løsne forsiktig fra formene og fjern bakepapiret.

Pisk kremfløten stiv sammen med melis. Fyll kaken med det meste av kremen og friske bringebær. Smør resten av kremen langs kanten av kaken. Kjevle ut marsipan og legg som et bånd rundt kaken (se tips).

Smelt kokesjokoladen med kremfløten (gjøres over vannbad eller i mikro). Smør sjokoladen over toppen av kaken. Pynt med bringebær. Sett kaken i kjøleskapet i 30 min slik at sjokoladen stivner.

Tips:

Mandelbunnen kan være vanskelig å dele, så derfor anbefales å steke bunnene hver for seg. Har du bare en kakeform som er 20 cm i diameter, kan du steke en kakebunn om gangen.

Den enkleste måten å få marsipanen langsmed kanten av kaken til å bli fin på er å kjevle ut marsipanen med god margin. Skjær siden som skal vende nedover rett med en kniv. Den øvre kanten kan klippes rett med en saks.

Vær oppmerksom på at sjokoladen på toppen av kaken blir hard av å stå i kjøleskapet. Kaken bør derfor stå i romtemperatur i ca 30 min før servering, slik at sjokoladen mykner, ellers blir det vanskelig å skjære pene kakestykker. Pass likevel på at kaken ikke står i romtemperatur for lenge, for da kan kremen blir sur.