Budapestrull med bringebærkrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

En klassisk budapestrull med bringebærkrem som er himmelsk.

Sjekk video for å se hvordan du lager rullekaken.

Klassisk budapestrull med bringebærkrem

250 g eggehvite

450 g sukker

200 g hasselnøtter

75 g vaniljepudding-pulver

Fyll

5 dl kremfløte

250 g mascarpone

2 dl melis

2 ts vanilla bean paste

2 dl bringebærpuré

100 g ferske bringebær

50 g mørk sjokolade, hakket

Pynt

50 g mørk sjokolade, smeltet

Melisdryss

Evt. roser laget av bringebærkrem

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 160 C°, ta fram en stor langpanne 30×40 cm og dekk det med bakepapir.

I en stor bolle, pisk eggehvitene på lav hastighet til det begynner å bli topper. Tilsett litt og litt sukker til du får en stiv marengsmasse.

I en lite bolle, bland sammen malte hasselnøtter og vaniljepudding-pulver.

Vend hasselnøtter og vaniljepudding-pulver i marengsmassen, vend det forsiktig om med en slikkepott.

Fyll en stor sprøytepose som har en stor rundt tipp, med marengs- og nøttemassen.

Lag lange streker med marengs fra en side av bakplate til den andre, tett til hverandre.

Stek kaken midt i oven ved 160 C° i 20 minutter.

La kaken hvile på en rist til den er helt avkjølt.

I mellomtiden, pisk kremfløte og mascarpone sammen med melis og tilsett evt. litt vanilje for en ekstra god smak. Når det er blitt fluffy, tilsett kald bringebærpuré.

Bland det godt sammen.

Ta fram den avkjølte marengskaken, ha en silikonmatte på bordet, snu bakeplaten opp-ned ved hjelp av to bakeplater og fjern papiret.

Bre bringebærkrem jevnt over kaken, fordel bringebær og hakket sjokolade over bunnen, og rull sammen kaken fra langsiden, det er enklest å trekke i papiret.

Dryss over smeltet mørk sjokolade, la det bli stivt, pynt toppen med litt roser lagd av bringebærkrem og dryss så over melis.


Strawberry shortcake

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Denne kaken er luftig og god.
Istedenfor smør bruker jeg kremfløte, som resulterer i en fantastisk myk og god kake.
I denne oppskriften liker jeg helst å bruke cakeflour som ikke finnes i Norge. Oppskrift på dette lengre ned.
Det som er viktig med denne kaken, er at du bruker kald fløte med en fettprosent på 40%.

Strawberry shortcake

225 hvetemel eller cakeflour*

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

350 g kald kremfløte, 40 %

3 store egg

1 ts vaniljeekstrakt

225 gram ekstra fint sukker*

Fyll

Oppskrift på jordbærkrem, se oppskrift her

1/2 kurv friske jordbær

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 170 °C.

Smør to runde kakeformer (20 cm i diameter) og dekk bunnene med bakepapir.

Sikt sammen mel, bakepulver og salt i to omganger.

Pisk kald kremfløte til en luftig krem i en stor bolle.

Tilsett alle eggene og rør godt til en jevn røre, max 30 sekunder.

Tilsett sukker, litt om gangen, og rør max 30 sekunder.

Sikt i det tørre i tre omganger. Vend det forsiktig inn i røren, og rør forsiktig og til du ikke ser noen mel-klumper.

Tilsett vanilje og rør det godt sammen.

Fordel røren i formene.

Stek kaken i midten av oven ved 170°C i 20-25 min.

Avkjøl litt før du tar kaken ut av formen fjerner bakepapiret.

Lag jordbærkrem, du finner oppskriften her.

Ha et lag med jordbærkrem på den nederste bunnen og dekk med ferske jordbær i skiver. Ha litt mer jordbærkrem på toppen av det.

Legg på neste bunn, og dekk hele kaken med et lag jordbærkrem, legg et jordbær på toppen hvis du ønsker.

Nyt!

*Når jeg lager denne kaken liker jeg å bruke cake-flour, som dessverre ikke går an å få tak i her i Norge. Men du kan enkelt lage det selv ved å blande sammen 1 ss. potetmel eller maisenna per 125 g. hvetemel. Sikt det sammen minst fem ganger.

*Det er ikke så lett å få tak i ekstra fint sukker i Norge, men hvis du har en kjøkkenmaskin kan du finmale vanlig sukker i den.


Mini prinsessekake

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Med denne prinsessekaken kan du imponerende gjestene dine, og den er perfekt til bursdagsfeiring og andre spesielle anledninger.

Den har smaker av frukt og sjokolade, – og nei, jeg bruker ikke grønn marsipan. Her er det hvit og lys rosa.

I videoen nederst kan du se hvordan du lager denne kaken.

 

Mini prinsessekake

Sukkerbrød, i langpanne

Luftig vaniljekrem

Bringebærsyltetøy

Bringebær, jordbær, banan etc.

Mørk sjokolade, hakket

Marsipanlokk i diverse farger

Melis til pynt

Marsipanrose

Slik gjør du det

Lag sukkerbrødet i en langpanne, du finner oppskriften her.

Avkjøl kaken helt.

Hvelv kaken ut på silikonmatte og fjern bakepapiret.

Bruk en skarp kniv og fjern det eventuelle brune på toppen.

Lag luftig vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Bruk en medium stor, rund kakeform (de du bruker til pepperkaker f.eks) og lag cirka 12 sirkler ut av kakebunnen.

Ha på bringebærsyltetøyet og noen av de friske bringebærene eller annen frukt, og evt. sjokolade.

Smør vaniljekremen over det, legg på den andre bunnen, og press bunnen litt ned.

Smør all kremen utover. Pass på at du dekker sidene også.

Bruk en spatula (kakekniv) og form toppen til en fin kuppel. Se gjerne video for tips.

Sett alle kakene i kjøleskapet noen timer.

Kjevle ut marsipanen, og skjær den rund slik at den dekker kaken. Jeg bruker en tallerken til dette.

Bruk hendene og legg på marsipanlokket, dekk kaken og klem forsiktig på marsipanen.

Bruk en kakeutstikker som er like stor som selve kaken, press den over kaken, og skjær av restene rundt kanten. Her kan du bruke en skarp kniv om det er lettere.

Lag en rose, du finner fremgangsmåte her, eller se video.

Fest rosen ved å ha litt vann på under, og fest den på kaken. Sikt over litt melis.

Ha en fin dag videre.

Suksessrull

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Er du en av dem som er glad i suksessterte?
Selve bunnen er samme som du lager når du lager en budapestrull, men i denne tilsetter jeg mer mandler. Dette er en fantastisk kombinasjon sammen med eggekrem!
Mørk sjokolade på toppen gir en fin kontrast og smaker nydelig.

 

Når du lager eggekrem er det lurt å sette bollen med den varme eggekremen i et vannbad, slik at det avkjøles helt. Og husk når du pisker det til krem, bruk kaldt smør,-  det gjør at du får en fin og luftig eggekrem.

 

Budapestrull

165 g eggehvite

300 g sukker

200 g mandler

60 g kakefyll med vaniljesmak, uten koking

Eggekrem

6 eggeplommer

1 ½ dl kremfløte

180 g sukker

1 ts vanilje

200 g kaldt meierismør, skåret i biter

Fremgangsmåte budapestrull (Her kan du se video av hvordan du lager selve bunnen)

Sett ovnen på 160 C°.

Bland sammen malte mandler og vaniljekakefyll.

Pisk eggehvitene på medium hastighet til det begynne å skumme og tilsett sukker, litt om gangen.

Pisk eggehviter til stiv marengs.

Vend inn i mandel/kakefyllet.

Ha deigen i en sprøytepose og lag lange striper fra en den ene siden av bakeplaten til den andre siden. Så tett som mulig!

Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i 20 min.

Hvelv kaken på et bakepapir eller en silikonmatte og fjern bakepapiret. Avkjøl kaken helt.

Fremgangsmåte eggekrem

Lag eggekremen ved å ha eggeplommer, kremfløte, sukker og vanilje i en liten kjele.

Varm opp under stadig omrøring helt til blandingen tykner.

Ta kjelen av platen, hell det over i en bolle og sett den i en annen bolle med kaldt vann slik at den avkjøles raskere.

Når blandingen har fått romtemperatur, pisk inn kaldt smør.

Slik blir det en suksessrull

Bre eggekremen over den avkjølte marengsbunnen, og rull sammen kaken fra langsiden.

Ha over smeltet mørk sjokolade.

Minikaker med rosa glasur

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

creamcake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle dere!

Disse deilige minikremkakene er lagt av pisket kremfløte i stedet for smør.

De er lette å lage, og utrolig gode. Test det, du også!

Mini cream cakes

  • 225 g hvetemel + 15 g maisenna
  • 2 ts bakepulver
  • 230 g sukker
  • 3 1/2 dl kremfløte
  • 1 vaniljestang (frøene)
  • 3 store egg, romtemperert
  • melis, til pynt

Forvarm stekeovnen til 190 ˚C.

Ha sukker, kremfløte og frøene fra vaniljestangen i en mikserbolle. Miks det fluffy, ca. 3 minutter.

whippedvanillacream

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett egg og miks til alt er godt blandet, ca. 30 sekunder.

E95A2240

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

E95A6787

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sikt hvetemel godt sammen med maisenna og bakepulver.

Gjerne sikt det to ganger for best mulig resultat.

Sikt melblandingen i røren.

E95A2268

Spray en bundtform, drys den så med litt mel, eller bruk en vanlig rund form med matfett og sikt litt mel i den. Fordel røren i formen.

Sett det hele i ovnen ved 190 ˚C i ca. 30 minutter.

E95A6424 E95A6440 E95A6455

E95A6815

Rosa glasur:

  • melis
  • melk
  • flytende glucose
  • dråpe rosa pastafarge

Pynt eventuelt med ferske jordbær og pisket kremfløte

Eller glasur som du lager etter mengde du ønsker, jeg varmer glasur  cirka 30 sek i mikro.

E95A6628

Logo-Manuela-2

Sommerlig kremkake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Det nærmer seg midsommer og sommerferie!

På sommeren er det deilig med kaker om ikke er for tunge og mektige.

Et sukkerbrød fylt med søt, luftig krem og friske bær kan være akkurat perfekt!

Her har du en slik nydelig, sommerlig kremkake!

Ingredienser:

Sukkerbrød:
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Fyll og pynt:
7,5 dl kremfløte
2 ss vaniljesukker
friske jordbær, blåbær og bringebær

Fremgangsmåte:

Pisk lys og tykk eggedosis av egg og sukker. Sikt i det tørre og bland forsiktig til en jevn deig. Hell deigen i en rund kakeform (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30-35 min.

Avkjøl sukkerbrødet helt i formen. Skjær forsiktig langs kanten på formen med en kniv, og ta kaken ut av formen. Fjern bakepapiret og del kaken i 3 bunner. (Dynk bunnene eventuelt med litt melk.)

Pisk kremfløten og vaniljesukker til luftig krem.

Fyll og pynt kaken med krem og friske bær.

Tips:

Kaken kan godt stå og trekke i kjøleskapet i noen timer før servering, men smaker best samme dag som den er fylt.