«Lettvintkake» med plommer

Dette er verdens enkleste kake, og du kan fylle den med det du liker av frukt og bær. Her har jeg brukt Victoriaplommer.

lettvintkake

Foto: Pål Rødahl

Ingredienser

2 egg
2 kopper sukker
2 kopper mel
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte

Rør egg og sukker godt sammen og ha i det tørre.

Ha deigen i smurt paiform og putt plommer, epler, fersken eller andre godsaker i deigen.

Dytt frukten godt ned i deigen. Dryss kanel og brunt sukker og gjerne rosiner over.

Og så kommer hemmeligheten: Høvle over skiver med kaldt meierismør (bruk ostehøvel), det vil gi kaken en deilig sprø overflate.

Stek kaken på 200 grader i 30 minutter.

Smaker deilig med vaniljeis til!