Almond roca

1almondrocca

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

step1

step 3

step 5, almond roca (1)

1-amond roca

Almond roca

250 g mandler i skiver

450 g saltet smør

560 g sukker

1 vaniljestang, frø

1 ts havsalt (til toppen)

250 g mørke sjokoladeknapper

Smør et bakebrett med matfett, spre et lag med mandler i skiver utover bunnen og sett det til side. Hold av cirka halvparten av mandlene – de skal drysses over toppen til slutt).

Hell sukker, smør og vanilje i en kjele. Sett platen på middels varme og finn fram en slikkepott eller en tresleiv.

Så gjelder det bare å røre og røre. Dette er superviktig! Rør til temperaturen blir 150°C.

Hell det over mandlene og spre alt utover. Dryss sjokoladeknappene over den varme karamellen med en gang. De smelter fort!

Fordel sjokoladen over hele karamellen ved hjelp av en slikkepott. Dryss litt havsalt på toppen sammen med resten av mandlene. La alt stå i kjøleskapet i cirka 2 timer.

For å få mange biter, slå den stive platen mot kjøkkenbenken.

Det er best å oppbevare den i en tett boks.

Håper dere ble fristet!

Print

Mandelkake

Ukebladet Hjemmet har lånt oss denne oppskriften på deilig mandelkake. Kaken gir ca. 20 biter, er superenkel å lage og til og med allergivennlig!

Nyt denne godbiten, enten det er tirsdag eller lørdag.

Mandelcupcakes med salt lakris

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

PicMonkey Collage

Hei alle sammen.

I dag deler jeg oppskriften på deilig kransekakecupcakes med lakrissmak. De er stekt i mini-cupcakeformer, og toppet med lakrisfrosting.

Enkelt, og så godt.

E95A7425

Salt lakris kransekakemasse

500 g mandler

500 g melis

3 eggehviter

40 gram raw lakrispulver

1 ts salt lakrissirup

Kremfløte med lakris

3 dl kremfløte (sett den i fryseren 15 minutter før du bruker den)

1 dl melis

1 ss salt lakrissirup

1-2 ts raw lakrispulver

Salt lakris frosting

Hvit sjokoladefrosting oppskrift finner du her

1-2 ss salt lakrissirup + raw lakrispulver (Johan Bülow)

Svart pastafarge (valgfritt)

Pynt

Spiselige 24 karat gullblader (valgfritt)

Wilton 1 M tipp

Fremgangsmåte

Sett klar mini-muffinsformer på et stekebrett hvis du lager minicupcakes av oppskriften. Sett det til side så lenge.

Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin.

Bland inn melis, eggehviter, lakrispulver og salt lakrissirup, og bland det sammen til det er en fin deig.

E95A8235

Jobb litt med deigen slik at alt festes sammen.

E95A8255

Legg cirka 40 gram kransekakemasse i hver minimuffinsform, og press det litt ned.

E95A8265

Stekes på 150 C i midten av ovnen, cirka 20-25 minutter. De er fremdeles myke når de kommer ut av ovnen, men de stivner når de avkjøles, så ikke stek lenger enn angitt!

Avkjøl helt før du dekorer dem med lakrisfrosting.

Slik lager du en enkel salt kremfløte og lakris:

Hell kremfløte (som har stått i fryseren i 15 minutter) i en ren miksebolle, tilsett salt lakrissirup og raw lakrispulver.

Miks det til du får en fin konsistens.

E95A8497

Fyll en pose med en 1M tipp med lakriskrem, så er det bare å dekorere.

E95A8516

Jeg dekorer med en Wilton 1M tipp, bare noen «swirls» av kremen på toppen.

E95A8519

Disse er bare magisk gode. Liker du ikke lakris, kan du bare utelate det.

Cupcakene du ser under pyntet jeg med en svart frosting bestående av blant annet hvit sjokolade. Du finner oppskriften på hvit sjokoladefrosting her, så tilsetter du bare de resterende ingrediensene i listen lenger opp i innlegget.

Svart pastafarge er valgfritt. Tilsetter du ikke det, blir frostingen beige. Svartfargen du oppnår kommer helt an på hvilket merke svart pastafarge du bruker. Ikke overdriv med svartfargen, da det kan påvirke smaken på frostingen.

Jeg syns den svarte frostingen gir en fin look sammen med spiselige gullblader på toppen. Men når det er sagt, «less is more» når det gjelder frostingen på disse, det er ikke meningen å ha et fjell av frosting her.

Jeg bruker en sprøytepose med en Wilton 1M tipp, og fyller posen med frosing. Lager cirka 1-2 «swirls» på toppen av kransekake-cupcake, og fester forsiktig et lite gullblad på toppen.

Så er det bare å nyte disse, og servere dem til dine gjester.

24 karat gullblader er jo selvfølgelig ikke nødvendig, men når det er sagt så blir det utrolig lekkert sammen med det svarte. Jeg hadde nok ikke valgt svart frosting på disse, hadde det ikke vært for at jeg pyntet med gull på toppen.

E95A7425

Håper dere ble inspirert.

Varme klemmer fra meg til deg.

Brente vaniljemandler

82- Norwegians candied vanilla almonds (1)

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

 

Se video under av hvordan jeg lagde disse.

Brente vaniljemandler

  • 500 g mandler
  • 225 g sukker
  • 80 ml vann
  • 1–2 ts vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

  • For å framheve smaken på mandlene litt ekstra, rister jeg dem i ovnen først. Legg mandlene utover en stekeplate og sett dem i ovnen på 180 ºC i ca. 5-7 minutter.
  •  Ha sukker, vann og vaniljeekstrakt i en stekepanne eller en litt vid tykkbunnet kjele. La det få et oppkok og la det koke til det ikke damper fra stekepannen lenger, da er vannet fordampet og kun smeltet sukker er igjen.
  • Ha i mandlene og rør godt, skru så ned varmen litt. Nå vil sukkeret krystalliseres og dekke mandlene med et hvitt sukkerlag, dette tar cirka 5 – 10 minutter.
  • Hell alt utover ett lett smurt bakepapiret og skill mandlene fra hverandre så godt det går.
  • Avkjøles helt.

Ønsker dere all en god helg videre, stor klem fra meg.

82- Norwegians candied vanilla almonds (1)

Ingrid Espelid Hovigs supersaftige fyrstekake

Kaker med nøtter og mandler ble sett på som veldig fint og dyrt i gamle dager. Fyrstekake gjorde størst lykke med det deilige, litt seige mandelfyllet. Ingrid Espelid Hovig har delt denne kaken med ukebladet Hjemmets lesere tidligere, og nå deler hun den med oss her på Bakelyst!

Hun har doblet mengden mandelfyll for å få kaken ekstra saftig.

Du kan bare glede deg, dette er et av hennes ti beste matminner.

Oppskriften rekker til omtrent 12 kakestykker.

Myke cookies med bringebær, sjokolade og mandler

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Cookies Bringebær Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Store, myke og saftige cookies som benytter seg av sommerens ferske bringebær, enten du kjøper dem i butikken, eller plukker dem selv i hagen!

De sommerduftende bringebærene får godt selskap av mørk sjokolade, og mandelflak, og holder seg myke i flere dager. Nesten som en muffins i cookie-form!

Perfekt til kveldskos, når man skal tilbringe en lang dag på stranden, eller som innekos med en kopp te på en regnværsdag.

Cookies Bringebær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Bruk en cookie-scooper/ iskrem-skje til å fordele deigen, så blir alle cookiene like store og blir likt stekt!

Mojitomakroner

Dette blogginnlegget er skrevet av Berit Nordgarden fra Søtsiden.no

mojitomakroner (1)

Foto: Berit Nordgarden/søtsiden.no

Fantastiske og friske makroner, perfekt til … alle mulige anledninger. Men litt ekstra kult til en festlig anledning kanskje? Rom, mynte, lime, sukker – klart det blir godt! Et veldig syrlig og friskt fyll som passer helt perfekt til de søte makronskallene.

50 g vann
150 g sukker
120 g eggehvite, romtemperert
35 g sukker
160 g mandelmel
140 g melis
grønn matfarge/konditorfarge

100 g hvit sjokolade
35 g usaltet smør
20 ml fløte
20 ml limesaft
15 ml rom
2 never finhakket mynte

Makroner:
Sikt sammen mandelmel og melis.

Sett 50 g vann og 150 g sukker på koking, mens du pisker eggehviter til marengs – ha i 35 g sukker siste minuttet.

Når sukkerlaken når 120 grader har du den i marengsen i en tynn stråle mens du pisker på lav hastighet. Pisk til du har en tykk, blank og romtemperert marengs. Tilsett farge.

Vend det tørre inn i marengsen ved å bruke teknikken «macaronage». Søk på YouTube hvis du ikke vet hva det er. Det handler i bunn og grunn om å slå ut luften av marengsen akkurat nok til at du får den rette konsistensen. Dette er helt avgjørende for å lykkes med makroner.

Sprøyt ut makroner på bakepapir og la tørke 30-45 minutter.

Stek på 150 grader på nest nederste rille i 14 minutter (varierer fra ovn til ovn).

Mojitokrem:
Varm opp og bland sjokolade, fløte og limesaft til sjokoladen er løst opp.

Ta av varmen og tilsett øvrige ingredienser, rør sammen til en jevn krem. Avkjøl.

Sprøyt en liten klatt krem på halvparten av makronskallene og legg den andre halvparten oppå.

Nyyyt!

Trøfler med sjokoladetrekk

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Veganske glutefrie trøfler med smak av marsipan, Ferrero Rocher og vanilje! Trøflene er seige inni, med litt crunch. Uten egg, melk og gluten.

Alle foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Disse nydelige mandeltrøflene smaker som en blanding av mild marsipan og Ferrero Rocher, med et hint av vanilje! Nam! De er seige inni, med litt crunch og et deilig trekk av rismelksjokolade. Du kan forresten selvfølgelig bruke vanlig sjokolade om du ikke har noen allergier eller kostholdspreferanser.

Ikke bare er de kjempelette å lage, men de er også søtet med kun mørk lønnesirup, ingen raffinert sukker.

Også er de veganske da, så de er supre for de som ikke vil spise animalske produkter, eller for de som rett og slett ikke tåler eksempelvis melk, egg eller gluten. For de er nemlig også glutenfrie!

Vegan Almondbutter Truffles Bakelyst 2

Med andre ord en liten nytelse som de fleste kan unne seg, både til fest og som en ekstra belønning i hverdagen!

Sukkerfrie muslibarer uten gluten

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Muslibarer uten sukker og gluten, og med lite fett. Disse muslibarene inneholder havre, kokos, mandler, tørkede tranebær, kanel og ekte vaniljefrø. Smaker vidunderlig!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Sukkerfrie, glutenfrie, og med lavt innhold av fett, men like vel så smakfulle!

Disse muslibarene er laget av masse «bra for deg»- ingredienser, og inneholder både havre, kokos, mandler og tørkede tranebær. Dessuten er de krydret med kanel og ekte vaniljefrø.

Muslibarer uten sukker og gluten, og med lite fett. Disse muslibarene inneholder havre, kokos, mandler, tørkede tranebær, kanel og ekte vaniljefrø. Smaker vidunderlig!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Perfekt som mellommåltid, som frokost på farten, eller rett og slett når du har lyst på noe godt som ikke tuller for mye med blodsukkeret!

Spennende bollesnurrer

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

snurrbakelyst1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Det er lite som får huset til å dufte så godt som gjærbakst, og her får du en oppskrift på nydelige luftige boller med fruktig fyll!

Mandlene på toppen blir ekstra aromatiske når de blir varme, og passer supert sammen med aprikos- og ferskenmarmeladen du finner snurret mellom lagene av disse bollene.

snurrbakelyst2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Har du lyst å kose deg enda mer kan du strø en neve mørke sjokoladebiter over fyllet før du ruller sammen deigen og deler opp i boller!

Påskekonfekt i to lag med ristede mandler og appelsin

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Fudge Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Ikke bare fudge, men fudge i to lag! Det første laget er mørk sjokolade med ristede mandler, og det andre laget er hvit sjokolade krydret med vanilje og appelsin!

Nydelig myk sjokoladekonfekt som passer like godt til sofakos som når du trenger litt ekstra energi i skiløypa. Eller kanskje du har lyst å fylle påskeegget med noe hjemmelaget i år?

Ikke bare er denne fudgen utrolig god, men den er også superlett å lage, du trenger nesten bare å smelte og røre!

Fudge Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Til denne oppskriften har jeg brukt en teflonform på 20×20 cm, men du kan også bruke en større form. Vær da oppmerksom på at fudgen blir noe lavere, og lagene tynnere.

NB! Husk å bruke søtet kondensert melk, altså ikke Vikingmelk, som ikke er tilsatt sukker.

Ostekake med epler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Å, denne ostekaken høres god ut!  Heart

Bunnen har herlig tekstur og lages med havregryn, hakkede mandler og hasselnøtter. Oppå bunnen legges et lag eplebiter, som er dampet møre i sitronsaft. Og så et kremete ostefyll på toppen.

Nam, så herlig kombinasjon!

Kanskje man kan si at kaken er litt sunn også?  Smile

Glutenfrie knekkebrød med kokos

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Enten du bare liker det grovt eller du trenger glutenfri kost er disse gode for både kropp og sjel – de smaker godt, metter og gir magen masse fiber å jobbe med. Disse glutenfrie knekkebrødene smaker utrolig godt med en nøytral smøreost og spekepølse på. Tåler du ikke melk finnes det soyabaserte smøreoster med god smak både naturell og med tilsatte urter.

I oppskriften har jeg brukt mandler, disse kan med fordel byttes ut med for eksempel hampfrø. Selv liker jeg å eksperimentere og blande etter eget ønske og med utgangpunkt i kjøkkenskuffens innhold – her er mulighetene mange!

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Liker du ikke kokos kan du erstatte kokos med noe du liker -som for eksempel knuste linfrø!

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Tips:
Tåler du gluten bytter du ut de glutenfrie havregrynene med ordinære havregryn og bruker hvete eller havremel i stedet for glutenfritt mel.

Energibar med tre ingredienser

Foto: Skjermdump fra Youtube/Fablunch

Foto: Skjermdump fra Youtube/Fablunch

Mange av energibarene du får kjøpt i butikken inneholder mange kunstige tilsetningsstoffer for å få dem til å se bedre ut og for å holde seg lenger. Disse energibarene inneholder kun tre rene ingredienser, og smaker nydelig! Det er godt å vite hva du får i deg, er det ikke?

Se i videoen under hvordan du får deilige energibarer på null, komma niks!

Lag dine egne Love Hearts

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

lovehearts

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse søte Love Hearts-ene er laget av hjemmelaget marsipan. De er kjempesøte og dekorative, og samtidig gode å nyte i hverdagen også.

Her kommer oppskriften på en deilig marsipan som du kan også bruke for å dekke kaker eller for å lage marsipan-Love Hearts.

E95A3718

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

8

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse Love Hearts-ene er laget av mandler. Kjempegode!

E95A3501

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Her kommer oppskriften.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Marsipan Love Hearts  

(Ca. 60 stk.)

  • 500 g mandler (skåldet)
  • 500 g melis
  • ¾ dl eggehviter
  • 1 ts vaniljepasta
  • 1 ss titandioksid
  • Pastafarger
  • Hjerteformet utstikker
  • Mini bokstavpreger

Finmal mandlene i en kjøkkenmaskin.

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke mandelmel, Du trenger  da i tilegg også muskler og tålmodighet…

5B7C5140

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland de malte mandlene med melis og kjør maskinen en gang til.

5B7C5141

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett vaniljepaste og eggehvite, litt av gangen, hold eventuelt litt igjen av eggehvitene hvis marsipanen blir for klissete.

5B7C5162

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

5B7C5169

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland inn titandioksid for å gjøre marsipanen ekstra hvit. Kjør maskinen til massen kommer sammen i en stor klump.

5B7C5242

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Del marsipanen i 2-3 like store deler, og bland ev. en dråpe pastafarge i hver del. Elt marsipanen til du ser at fargen er jevnt fordelt.

5B7C5284

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Strø litt melis på bakebordet og kjevle marsipanen flat. Bruk en preger med minibokstaver eller en Love Heart-utsikker, og trykk ut ordene du ønsker, for eksempel «You are mine», «I love you» eller «Be mine».

5B7C7070

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Trykk ordnene forsiktig inn i marsipanen, og bruk deretter en liten hjerteformet utstikker til å trykke ut et hjerte.

5B7C7080

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet å lage disse, de er utrolig fine å servere i bryllup eller fest.

Du kan også bruke stempler for å få en fin og unik design.

5B7C7494

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

7

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en nydelig dag videre, make the best of it!

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Bringebærstang

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Av og til blir man rett og slett sugen på noe godt attåt kaffekoppen …

Her har du oppskriften på en enkel hvetestang med syltetøyfyll, som er veldig lett å få til. Porsjonen er akkurat passe stor, men skulle du få kake til overs, er jo gjærbakst alltid ypperlig å fryse ned.

Smaken av bringebærfyll i hvetebaksten, med mandelflak og melisglasur på toppen er nydelig!