Vanilje marshmallows-snører

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Disse marshmallows-snørene er så gode, og helt perfekte til barnebursdag!
Å lage marshmallows er gøy, men det tar tid å lage det, og det blir litt oppvask.
Men hva gjør man ikke for barn eller barnebarn? Det er jo et morsomt bakeprosjekt!


Og selv om det er litt tidlig å snakke om jul; hvor fine er ikke disse å pynte pepperkakehus med?

 

 

Video:

Vanilje marshmallows-snører/lollipops

Marshmallow melisblanding

300 g melis

100 g maisenna

Vaniljemarshmallow (du trenger å lage dette x 3)

2 ss. gelatinpulver

180 ml kaldt vann

225 g sukker

180 ml flytende glukose, porsjonert i to

80 ml vann

1 ts. vanilla bean paste, kan utelates

pastafarge, for eksempel rosa, gul og lyseblå

tannpirkere

evt. pinner for å lage lollipops

Fremgangsmåte

Bland sammen gelatin og kaldt vann og la dette hvile i 5 minutter.

Bland sammen melis og maisenna, og sett det til siden så lenge.

Ha sukker, 80 ml vann og 90 ml av glukosen i en kjele og kok opp til det blir 120°C.

I mellom tiden hell den andre delen av glukosen (90 ml) i en bolle.

Varm gelatinblandingen i mikrobølgeovn i cirka 30-40 sekunder.

Kjør kjøkkenmaskinen på lavt hastighet mens du sakte heller i den varme gelantinblandingen.

La maskinen gå på lavt hastighet frem til du tilsetter sukkerlaken.

Strø litt melis på kjøkkenbenken med en sikt, eller bruk en silikonmatte.

Fest en kaketipp til en sprøytepose. Det er viktig at alt er klart før du heller sukkerlaken i en bolle.

Hell sukkerlaken (den skal være 120°C) forsiktig i bollen.

Miks det på lavt hastighet i 1 minutt, og på medium hastighet i cirka 5-7 minutter.

Stopp mikseren, ha den første porsjonen marshmallows i en sprøytepose.

Lag så lange snorer, jobb raskt når du gjør dette, se video.

Lag så snorer av den andre porsjonen nesten rett ved siden av den første, og gjenta med den siste porsjonen.

Strø over melis, la det tørke i 20-30minutter, og rør deretter én og é snor i melis slik at det blir helt dekket.

Fest en tannpirker gjennom tre snorer av ulik farge. Vri på snorene til det begynner å ligne på et tau, og fest en ny tannpirker i den andre enden.

Legg en duk over snorene og la dem tørke minst 5 timer.

Neste dag kan du dele snoren i mange deler eller rulle dem opp slik jeg gjør i videoen. Når du setter en pinne i den blir det marshmallows på pinne!

Kjempegøy til for eksempel barneselskap.

Ha en toppen dag videre.


Marshmallows med bringebær

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Dagens rosa fristelser er hjemmelagede marshmallows med bringebær, laget av deilige ferske bringebær.

De er superenkle å lage og så flotte å servere til dine gjester, eller hvorfor ikke gi dem bort til noen du er glad i.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Enjoy!

E95A7730

Bringebærpuré

250 g bringebær (eller annen frukt eller bær du liker)

110 g sukker

Bringebær-marshmallows

8 gelatinblader

150 g sukker

150 g glukose

140 g bringebærpuré (se ovenfor)

Fremgangsmåte

Varm opp bringebær og sukker i en kjele.

Sil deretter blandingen slik det blir en puré som er helt fri for frø (dette blir cirka 140 g puré).

E95A7151

E95A7155

Legg gelatinbladene i kaldt vann slik at de blir myke.

E95A7163

Kok opp sukkeret i en kjele sammen med halvparten av glukosen (75 g) og halvparten av bringebærpuréen (70 g).

Blandingen skal varmes opp til 110 °C.

Her er det viktig å bruke termometer. Ta kjelen av platen når blandingen har kommet til riktig temperatur.

E95A7175

Klem vannet ut av gelatinbladene og ha dem i den varme blandingen.

Rør godt til gelatinbladene er helt oppløst.

E95A7177

E95A7180

Ha resten av glukosen (75 g) og resten av bringebærpuréen (70 g) i en mikserbolle, og begynn å mikse på middels hastighet.

E95A7169

Mens maskinen går helles den varme røren du nettopp laget forsiktig oppi mikserbollen.

Miks det hele på høy hastighet i cirka 4–5 minutter.

E95A7194

E95A7233

E95A7245

Ta fram en liten form eller et brett, ca. 25 x 15 cm, dekk innsiden med bakepapir og strø på litt melis.

Hell marshmallowsrøren i formen.

E95A7247

Strø litt melis på toppen og la det hele hvile et par timer.

E95A7275

Strø litt melis på et ark med bakepapir og skjær den stivnede blandingen i terninger.

E95A7669

Se så til at alle marshmallows er dekket av melis på alle kanter.

E95A7701

Supersøte å gi bort…

E95A7730

Jeg elsker disse søte marshmallowsene.

Håper dere ble inspirert til å lage deres egne fruktmarshmallows.

Du kan bruke den smaken du liker best, f eks pasjonsfrukt, sitron eller appelsin.

E95A7927

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

E95A7934

Ostekakeis

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Rask og supergod ostekakeis, som passer fint å ha på lur i fryseren! Isen lages med både fløte, kremost og smeltede marshmallows!

Foto: Svein Brimi

Ostekakeis høres deilig ut. Når du hører at isen  lages med både fløte, kremost og smeltede marshmallows (NAM!), høres den bare enda bedre ut!

Frosne bringebær og knuste kjeks i bunnen er klassisk tilbehør til ostekake, og smaker like herlig til den iskremen her. Ostekakeisen kan lages i rund form eller i små porsjonsformer. Perfekt å ha på lur i fryseren!

Søt og salt nutellakake

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Nutellakake med kremet nutellafyll, et tykt lag grillet marengs og en bunn av både søte og salte kjeks. Denne nutellakaken er ekte amerikansk nytelse!

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Ah S’Mores… grillet marshmallows, smeltet sjokolade, sprø kjeks… det blir jo ikke bedre enn det!

Bortsett fra at det gjør det faktisk! For her får du alle de samme nydelige smakene i terte-form, tilsatt et hint av salt for en ultimat søt og salt kombo!

Nutella Marengs Pai Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Bare se for deg kremete nutellafyll, et tykt lag grillet marengs og en tertebunn som byr på både søte Digestive kjeks og salte Ritz kjeks. Gjør deg klar for en ekte amerikansk nytelse!

Baked Lemon Cheesecake

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra passionforbaking.com

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

I dag deler jeg min favorittostekake med dere, nemlig baked lemon cheesecake.

Den er fantastisk god, og i tillegg er den så lett å lage at du garantert kommer til å lykkes.

Bunnen:

* 70 gram smeltet smør
* 115 gram Vanilla wafers, finmalt
* ts. sukker

Ostefyllet:

* 900 gram kremost
* 285 gram sukker
* Finrevet skall fra 2 sitroner
* 4 egg
* Juice fra 2 sitroner
* 2 dl. lettrømme
* Frøene fra 1/2 vaniljestang (valgfritt)

Topping:

 

Forvarm ovnen til 180˚C.

Begynn med bunnen først.

Ha vanilla wafers i en blender eller en pose og knus dem til de er finmalte.

Bland de knuste kjeksene med smeltet smør og sukker. Du kan selvsagt bruke andre kjeks du liker, men her brukte jeg Vanilla wafers.

Spray en rund springform med fett, du kan bruke en form fra 20 cm opp til 28 cm, bare husk at kaken blir høyere jo mindre formen er.

Press kjekssmulene godt ned i formen og litt opp langs kanten (cirka 1 cm).

Stek bunnen i 15 minutter. Avkjøl helt og senk temperaturen i ovnen til 100 ˚C.

E95A6564

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Begynn så med cheesecake-fyllet:

Alle ingredienser bør holde romtemperatur. Ha kremost, sukker og revet sitronskall i en mikserbolle og miks det fluffy i cirka 3-4 minutter.

Jeg tilsetter frøene fra 1/2 vaniljestang, men dette kan utelates.

E95A8143

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A8150

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stopp maskinen og tilsett et egg om gangen, ikke miks mer enn høyst nødvendig for at eggene blandes godt inn.

Det er viktig å ikke mikse for mye her hvis man skal få et godt resultat.

E95A8151

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Når alle eggene er blandet inn, tilsett sitronsaft og lettrømme. Bland det godt med en slikkepott.

E95A8154

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell blandingen over  i formen og stek den i cirka 3 timer på 100 grader.

3 timer på 100 grader gjør at denne ostekaken blir supergod, i tillegg holder den formen og man unngår at overflaten sprekker.

E95A8159

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La kaken avkjøles i 15 minutter. Ta så en kniv og gå rundt kanten slik at kaken løsner fra formen, gjør du ikke dette kan den sprekke i midten når du åpner springformen.

E95A8160

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Så trenger Lemon curd, oppskriften finner du her. Bre den utover den avkjølte ostekaken og sett den kaldt i minst 8 timer.

5B7C8063

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dagen etter når du skal servere kaken lages marshmallow fluff, oppskriften finner du her.

5B7C7438

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bre på et godt lag med marshmallow fluff og bruk for eksempel baksiden av en skje eller en spatel for å lage litt form på den.

E95A9098

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Voilà – Baked Lemon Cheesecake, min absolutte favoritt når det gjelder ostekaker.

Test den du også, kanskje blir det din favoritt?

lemon

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo Manuela (2)

Pizookie med sjokoladebiter og iskrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Nina Gholami fra ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Foto: Nina Gohlami/ninasbaking.blogg.no

Dette er den beste og mest syndefulle delikatessen som finnes på jord. Pizookie er en slags pizza-cookie og serveres lun sammen med iskrem.

Jeg bruker som oftest sjokolade som fyll, men du kan også benytte deg av marshmallows. Kanskje begge deler?

For å lage denne kaken trenger du en stekepanne som tåler å være i ovnen. Det vil si at en vanlig stekepanne er farlig å bruke. Eller, ikke akkurat farlig, men jeg har hørt at håndtaket vil vil brekke/smelte – og det burde du ikke utsette en vanlig stekepanne for.

Men tilbake til den deilige pizookien – den er aller best når den kommer ut av ovnen, det vil si at den ikke smaker like vidunderlig dersom den står og avkjøler en stund. Spis den mens den er lun, og ikke glem iskremen. Denne koste jeg meg i hvert fall godt med!

Du klarer også å lage slike cupcakes

Alle foto: Manuela Kjeilen

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Disse gulrot-cupcakene er veldig saftige og gode. Hemmligheten er å ha både revet gullrot, revet eple og små hakkede vallnøtter i røren.

Du kan spise dem uten fyll på toppen og holder seg saftig i flere dager. Disse cupcakene toppet jeg med marshmallow cream cheese frosting, og er en favoritt blandt mine venninner.

Det er viktig å få til toppingen, selvsagt. Miks blandingen godt sammen. Jeg bruker en Wilton 1A tipp og lager toswirls på den avkjølte cupcaken og plaserer en marsipanrose på toppen. Den kan kjøpes hos for eksempel Traktøren AS eller Cacas.no.

Nedenfor ser dere flere steg-for-steg-bilder som jeg håper gjør bakingen enklere.

OPPSKRIFT PÅ CUPCAKES: Se hvordan du lager kule cupcakes.=

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Ha i ett og ett egg av gangen. Kjør det til det blir helt jevnt.

OPPSKRIFT PÅ CUPCAKES: Se hvordan du lager kule cupcakes.=

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

 Kjør alt sammen til en jevn røre.
 Her er ingrediensene til toppingen. Du kan bruke smøreost, Snøfrisk, Philadelphia eller andre, lignende typer.
OPPSKRIFT PÅ CUPCAKES: Se hvordan du lager kule cupcakes.=

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Lykke til med danderingen!

Croissant fylt med sjokolade og marshmallows

FOTO: Erik Hannemann

FOTO: Erik Hannemann

Fra jeg så denne sjokoladebomba første gang til jeg lagde den tok det bare noen timer. Den er så overdådig og mektig at det er rent tullete.

En del av meg er en fråtser. En som aldri tenker på kalorier og annet som gjør livet fattig og stusselig. Men, en annen del av meg holder tilbake. Det betyr at jeg ikke er noen uhemmet fråtser som kaster seg over all verdens søtsaker med grådig vellyst.

Men, når avisene og myndigheter blir for ivrige etter å fortelle hva vi skal spise, eller snarere hva vi IKKE skal spise, da kommer motreaksjonen.

Dette fantasifostret dukket opp fra den andre siden. Du vet, den siden som har trange kår om dagen. Jeg snakker om den dekadente siden, den som handler om livsglede og nytelse. Opp fra skyggenes dal lar jeg den nå stige til noen offentlige lysglimt: Sjokoladecroissant med marshmallows.

Ingen blir overrasket når de hører at denne kommer fra Amerika. Fra før har vi den fantastiske cronut – altså en blanding av croissant og doughnut. Du tar croisssantdeig, former den til en smultring og friterer den som om det var en smultring. Og vi har baissant – en mutasjon hvor bagel og croissant blir ett. Broissant er en tredje hvor croissanten og briochen kommer sammen.

Oppfinnsomheten er til å ta og føle på – bokstavelig talt.

I Frankrike har de for lengst funnet opp pain au chocolat. I et annet univers kunne vi kalt dette croissant med sjokolade, men det ville være helligbrøde i et fransk bakeri. Det er samme deig, men ikke samme form. Det avgjør saken.

Oppfinnerne av dette bakverket har lagt til marshmallows. Og det gjør dette fabeldyret så søtt at det knitrer i tennene. Og sånn skal det være.

Innimellom.

Oppskriften finner du nedenfor. Vi tar utgangspunkt i at du kjøper butterdeigen, men du kan selvsagt også lage den selv.

Tin en butterdeigsplate og kjevle den litt større. Ha på en spiseskje nutella og noen mini-marsmellows. Brett butterdeigen rund fyllet og legg den med skjøten ned. Pensle med eggeplomme.

Stek i oven på 220 grader til den er gyllen, omtrent 12 minutter. Avkjøl litt før servering.