Åpen marsipankake

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Åpen marsipankake ser flott ut på et langbord.

Selve kaken er lagt av en sukkerbrødbunn, og dynket med frisk bringebærsaus.
Det er vanlig å dynke en kake med cirka 1/2-1 dl, men jeg tok litt mer. Jeg elsker denne bringebærsausen!
Dynking av kakebunner forhindrer at kaken blir tørr, og i tillegg kan dynkingen gi ekstra smak til kaken.

Kremen jeg bruker i denne kaken er hjemmelaget vaniljekrem, blandet sammen med fløte og mascarpone.


Videre er kaken fylt med bringebær, jordbær, banan, og hakket sjokolade.


Selve kaken er dekket med ekstra hvit marsipan, og pyntet med bær. Den er like god som den er vakker.

Åpen marsipankake

Sukkerbrød, oppskrift HER.

Dobbel vaniljekrem, oppskrift HER.

Bringebærsaus, oppskrift her HER

150 g jordbær, bringebær banan

100 g mørk sjokolade, hakket

Topping

Ekstra hvit marsipan, du finner oppskriften HER.

Bringebær, jordbær, blåbær

Fremgangsmåte sukkerbrød

Sett ovnen på 180 °C.

Sikt sammen mel, potetmel og sett det til siden.

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. visp lenge, gjerne i 10-15 minutter på høy hastighet, etter 10 minutter skru ned hastigheten til middels og tilsett vannet eller kulturmelk og vanilje og visp videre på lav hastighet i ca. 3 minutter til.

Hell eggedosisen over i en stor bolle.

Sikt de tørre ingrediensene i flere omganger i bollen med eggedosis.

Vend det forsiktig inn i røren med en slikkepott, og sørg for at røren er helt jevn og uten melklumper.

Ha deigen i kakeformen som har bakepapir i bunnen.

Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180°C i ca. 30-35  minutter, steker du disse i 3 x 20 cm blir steketid cirka 20-25 min.

Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Kaken

Del bunnen i tre. (Steker du det i 3 x 20 cm former, slik jeg gjør, trenger du ikke dele opp).

Legg den første bunnen på en silikonmatte eller annet underlag.

Ha på et rikelig lag med bringebærsaus, som du finner oppskriften på her, og fordel det utover.

Jeg fyller kaken med dobbel vaniljekrem (se lengre ned for fremgangsmåte).

Bre et rikelig lag med vaniljekrem utover kakebunnen. Legg skiver med banan, jordbær, bringebær og hakket sjokolade på, og tilsett mer vaniljekrem.

Legg på den andre bunnen og gjenta.

Legg på den siste bunnen, og ha vaniljekrem over hele kaken slik at den er helt dekket. Dekk så hele kaken med plastfolie og sett kald til dagen etter, eller i minst 5 timer.

Ta frem kaken dagen etter, og ha pisket krem over kaken slik at den er helt dekket.

Klipp en runding av bakepapir som er 12-15 cm i diameter og legg den midt på toppen av kaken.

Kna sammen marsipanen (oppskrift og fremgangsmåte her) så du for en rund kule.

Du trenger ekstra mye marsipan for å få unngå å få folder på kanten av kaken.

Bruk melis over og under, og kjevle marsipanen ut til et rundt stort lokk som er ca. 2-3 mm tykt og dekker hele kaken.

Løft marsipanen forsiktig over kaken.

Jobb fra toppen av kaken og bruk hendene til å glatte ut marsipanen.

Jobb deg nedover kanten, løft på enden på marsipanen, mens du jobber den nedover. Strekk den litt for å dekke kaken pent uten å få bretter, og klem godt inntil.

Bruk en kniv og skjær rundt kanten, fjern overflødig marsipan.

Bruk hendene dine, eller en smoother, på toppen og på sidene av kaken for å få glatte kanter.

Bruk en liten kniv og evt. også en linjal, og skjær et kryss midt på marsipanlokket som strekker seg fra ytterkant av bakepapirsirkelen. Del stykkene på nytt i to. Du vill da ha åtte like store kakestykker.

Brett marsipanen til side slik at du åpner kaken. Nå kommer bakepapiret til syne og kan fjernes forsiktig.

Har du noe marsipan til overs, rull tynne lisser som du tvinner og legger rundt kaken.

Pynt toppen av kaken med jordbær, bringebær og blåbær.

Dobbel vaniljekrem

Først lager du fluffy frosting:

Pisk kremfløte, mascarpone, melis og vanilje i en middels stor bolle. Etter 2-3 minutter og kremen er klar.

Så lager du vaniljekrem:

Pisk sammen sukker, maisenna, og eggeplommer i en bolle i noen minutter.

Ha melk og vanilje i en kjele, ok kok opp melken til kokepunktet.

Hell litt av melken sammen med eggeblandingen og pisk sammen.

Tilsett resten av den varme melken og bland alt godt.

Ha kremen (som fortsatt er helt rennende) tilbake i kjelen på medium varme. 

Pisk hele tiden mens kremen varmes opp.

Småkok vaniljekremen i 1-2 minutter mens du rører hele tiden, kremen skal nå tykne. 

Ta kjelen av platen og ta vaniljeblandingen gjennom en sikt i en stor bolle.

Tilsett smøret, litt om gangen, mens du rører godt.

Hell kremen utover et bakebrett og dekk overflaten med plastfolie.

La brettet stå i romtemperatur til kremen er helt avkjølt og sett det så i kjøleskapet i minst 2 timer.

Ha kremen over i en bolle og visp den lett før bruk.

 

 

 


Hjemmelaget marsipan

1marsipan

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com Alle foto: Manuela Kjeilen. 

5-marsipan

Hjemmelaget marsipan

  • 500 g mandler eller skåldede mandler
  • 500 g melis
  • 2-3 eggehvite
  • 1 ts vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt

Pynt

  • 250 -300 g mørk sjokolade
  • 25 g delfiafett
  • lakrispulver
  • sjøsalt

Fremgangsmåte

  1. Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin
  2. Tilsett melis og mal blandingen en gang til
  3. Tilsett eggehvite (bruk kun 2, om du trenger mer tilsett litt og litt), vanilje og gi det ett par runder til i kjøkkenmaskinen til det blir en til en fast masse
  4. Form marsipanmassen til jevnstore kuler med hendene og litt melis
  5. Legg marsipankulene på et brett, dekk det til med plastfolie og sett i kjøleskapet i et par timer

pynt

  1. Smelt mørk sjokolade sammen med delfiafett eller annet matfett i en metallbolle over vannbad
  2. Dypp de kalde marsipankulene raskt i sjokoladen ved hjelp av to gafler og legg dem tilbake på brettet med bakepapir
  3. Dryss over sjøsalt og lakris før sjokoladen setter seg, slik at det fester seg godt til sjokoladen
  4. Ha litt smeltet sjokolade i et lite sprøytepose og klipp en lite hull i på enden av sprøytepose. Lag sikk-sakk mønster på toppen av hver marsipankule.

Oppbevares i kjøleskapet. Gir cirka 40-45 marsipankuler.

Happy Holidays, xoxo Manuela

1bandjpg

Lag dine egne Love Hearts

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

lovehearts

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse søte Love Hearts-ene er laget av hjemmelaget marsipan. De er kjempesøte og dekorative, og samtidig gode å nyte i hverdagen også.

Her kommer oppskriften på en deilig marsipan som du kan også bruke for å dekke kaker eller for å lage marsipan-Love Hearts.

E95A3718

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

8

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse Love Hearts-ene er laget av mandler. Kjempegode!

E95A3501

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Her kommer oppskriften.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Marsipan Love Hearts  

(Ca. 60 stk.)

  • 500 g mandler (skåldet)
  • 500 g melis
  • ¾ dl eggehviter
  • 1 ts vaniljepasta
  • 1 ss titandioksid
  • Pastafarger
  • Hjerteformet utstikker
  • Mini bokstavpreger

Finmal mandlene i en kjøkkenmaskin.

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke mandelmel, Du trenger  da i tilegg også muskler og tålmodighet…

5B7C5140

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland de malte mandlene med melis og kjør maskinen en gang til.

5B7C5141

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett vaniljepaste og eggehvite, litt av gangen, hold eventuelt litt igjen av eggehvitene hvis marsipanen blir for klissete.

5B7C5162

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

5B7C5169

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bland inn titandioksid for å gjøre marsipanen ekstra hvit. Kjør maskinen til massen kommer sammen i en stor klump.

5B7C5242

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Del marsipanen i 2-3 like store deler, og bland ev. en dråpe pastafarge i hver del. Elt marsipanen til du ser at fargen er jevnt fordelt.

5B7C5284

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Strø litt melis på bakebordet og kjevle marsipanen flat. Bruk en preger med minibokstaver eller en Love Heart-utsikker, og trykk ut ordene du ønsker, for eksempel «You are mine», «I love you» eller «Be mine».

5B7C7070

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Trykk ordnene forsiktig inn i marsipanen, og bruk deretter en liten hjerteformet utstikker til å trykke ut et hjerte.

5B7C7080

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet å lage disse, de er utrolig fine å servere i bryllup eller fest.

Du kan også bruke stempler for å få en fin og unik design.

5B7C7494

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

7

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en nydelig dag videre, make the best of it!

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Luksuriøs festkake

Dette blogginnlegget er skrevet at Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Dette er en supersøt og kjempenydelig kake!

Det er ikke noen stor kake, men det er mye godt i den: Kaken består av to myke mandelbunner som fylles med pisket krem og friske bringebær.

Så kommer den stilige pynten med smeltet sjokolade på toppen og kjevlet marsipan langs kanten.

Det skal ikke så mye til for å få en kake til å skille seg ut.  Smile

En skikkelig luksuskake med frisk smak og utseende!

Kos deg, det fortjener du!   Smile

Ingredienser:

Mandelkake:
3 egg
140 g sukker
150 g hvetemel
100 g mandler
25 g smør

Fyll:
3 dl kremfløte
2 ss melis
300 g friske bringebær

Pynt:
100 g kokesjokolade
2 ss kremfløte
300 g marsipan

Fremgangsmåte:

Skill eggene. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk marengs. Pisk deretter inn eggeplommene. Finmal mandlene i food processor. Bland med hvetemel og vend inn i deigen sammen med smeltet smør. Rør til deigen blir klumpfri.

Fordel mandeldeigen i to små, runde former (20 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i 15 minutter. Avkjøl kakene i formene. Løsne forsiktig fra formene og fjern bakepapiret.

Pisk kremfløten stiv sammen med melis. Fyll kaken med det meste av kremen og friske bringebær. Smør resten av kremen langs kanten av kaken. Kjevle ut marsipan og legg som et bånd rundt kaken (se tips).

Smelt kokesjokoladen med kremfløten (gjøres over vannbad eller i mikro). Smør sjokoladen over toppen av kaken. Pynt med bringebær. Sett kaken i kjøleskapet i 30 min slik at sjokoladen stivner.

Tips:

Mandelbunnen kan være vanskelig å dele, så derfor anbefales å steke bunnene hver for seg. Har du bare en kakeform som er 20 cm i diameter, kan du steke en kakebunn om gangen.

Den enkleste måten å få marsipanen langsmed kanten av kaken til å bli fin på er å kjevle ut marsipanen med god margin. Skjær siden som skal vende nedover rett med en kniv. Den øvre kanten kan klippes rett med en saks.

Vær oppmerksom på at sjokoladen på toppen av kaken blir hard av å stå i kjøleskapet. Kaken bør derfor stå i romtemperatur i ca 30 min før servering, slik at sjokoladen mykner, ellers blir det vanskelig å skjære pene kakestykker. Pass likevel på at kaken ikke står i romtemperatur for lenge, for da kan kremen blir sur.

 

Slik får du fargefin marsipan

– Det er veldig lett å farge marsipan, men det er et par triks det kan være smart å ha i bakhodet, sier Christophe Piard ved Konditori Creation.

Prosessen starter med at du skjærer ut et stykke marsipan i ønsket størrelse.

– Denne former du først som en klump, hvor du så trykker ut et hull i midten slik at det ligner en slags skål. Det er her konditorfargen skal plasseres.

Hvor mye farge du skal kna inn i marsipanen, avhenger av hvor mørk du vil at den skal være.

– Hvis du ønsker en lys pastellfarge begynner du med relativt lite farge, og motsatt hvis du ønsker en sterkere.

Ikke kna for fort

Etter å ha helt oppi fargen i midten, skal du kna inn denne i marsipanen.

– Det er viktig at du ikke knar inn fargen for fort. Hvis du gjør det, forsvinner den naturlige mandeloljen som marsipanen inneholder. Det er blant annet denne oljen som gjør marsipanen søt og god på smak.

Selv om du skal kna sakte, er det likevel lurt å ha en bestemt bevegelse og et godt trykk. På den måten blir fargen blandet jevnt inn, sier Piard.

– Jeg for min del bruker hansker for å unngå at fargen setter seg på fingrene. Hansker er også hygienisk, tatt i betraktning at du tar ganske mye på hele marsipanklumpen når du holder på.

Fargen påvirker ikke smaken

Piard sier at konditorfargen ikke har en påvirkning på marsipansmaken.

– Selv om du putter i mye farge smaker marsipanen det samme. Hvis du likevel ønsker en spesiell og annen smakstilsetning, kan du tilsette aroma. Her finnes det et utall forskjellige varianter på markedet.

Han forteller at du bør drysse et lag med melis under og over marsipanen før du kjevler den ut, slik at den ikke setter seg fast.

– Deretter er det bare fantasien som setter en stopper for fargebruk, figurer og former.

Marinerte fikenkuler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Hjemmelaget konfekt hører julen til, og det gjelder i hvert fall når konfekten er laget med fiken, nøtter og marsipan.

Noe av hemmeligheten i denne oppskriften er at fikenene skal ligge i bløt i konjakk natten over før de brukes.

Tenk deg – bløte fiken med konjakk – bare det får meg sulten!

I tillegg blander man kakao og marsipan og ruller konfekten i nøtter.

Dette må bare bli utrolig godt!

Icon e biggrin

Blåbærmuffins med ugler

Dette blogginnlegget er skrevet av Camilla Lindholm fra Bakegleder-camilla.blogspot.no.

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Foto: Camilla Lindholm/bakegleder-camilla.blogspot.no

Blåbærmuffins med uglepynt, eller uglemuffins med blåbær … ? ;o) Datteren min har fått helt dilla på ugler, og de er jo ganske søte da, så da jeg så disse utstikkerne, så måtte jeg jo bare ha dem.

Hun har snart bursdag, så vi får se om vi rekker å lage noe ugler til da, men det er jo selvfølgelig typisk at absolutt alt skjer akkurat den helgen. Men flere ugler vil hun nok få etterhvert ;o)

Har forresten også investert i et speilreflekskamra, kanskje dere ser det på bildene? Jeg leker meg litt frem og prøver å teste, er jo ikke akkurat noen fotograf. Om noen har noen gode tips på å ta bilder av mat, så er det bare å dele om dere har lyst!

Troikakake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi

Jeg elsker Troika-sjokolade, og jeg ELSKER Troika-kake!

Sjokolade, marsipan, bringebærgele – mmmm…. en sykt deilig smakskombinasjon!

Mange varianter av Troika-kake bruker nougat, og det er det ikke alltid så lett å få tak i utenom julesesongen. Denne oppskriften her er imidlertid laget med trøffelkrem basert på mørk sjokolade i stedet for nougat, så da er det lett å få tak i alle ingrediensene året rundt. Smile

Det som er viktig å huske på når man lager Troika-kake er at geleen aldri må has oppå marsipanen, for det gjør at marsipanen løser seg opp. Her er det altså viktig å følge rekkefølgen i lagene som angitt i oppskriften.

Hasselnøttkake med krem og aprikosfyll

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Denne kaken er basert på en av min families favorittkaker, nemlig nøttekaken til bestemor.

Her har jeg laget en liten vri på den og fylt den med aprikossyltetøy i stedet for hermetiske pærer, som bestemor pleide å gjøre. Sammen med marsipansjokolade i både fyll og som pynt, ble smaken utrolig god.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Siden har vi ofte laget bestemors nøttekake på denne måten.

Ingredienser:

4 egg
300 g sukker
200 g hasselnøtter
80 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 dl melk

Fyll og pynt:
3 ss aprikossyltetøy
5 dl kremfløte
1 ss melis
22 stk mini marsipanbrød (se tips)

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.

Sikt sammen mel og bakepulver. Mal nøttene. Bland det tørre, nøttene og melk vekselsvis inn i eggedosisen. Ikke rør mer enn nødvendig for å få alt blandet, så luften bevares i deigen.

Hell deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 40 min.

Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken forsiktig fra formen ved hjelp av en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken i to bunner. Dynk bunnene med litt melk. Pisk kremfløten og melis til krem. Smør et lag aprikossyltetøy på den nederste nøttebunnen. Ha over et lag med pisket krem. Hakk opp noen av marsipansjokoladene og strø over kremen. Legg på den andre kakebunnen. Dekk så hele kaken med resten av kremen.

Pynt kaken med marsipansjokolade.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Tips:

Jeg har pyntet denne kaken med mini marsipanbrød fra Anthon Berg. Jeg brukte da 16 stk til pynt og 6 stk inni som fyll i kaken. Det går selvsagt like godt å pynte kaken med annen konfekt du er glad i, men marsipansjokolade smaker veldig godt til og er å anbefale.

  Nøttebunnen er fin å lage i forveien. Kan fryses eller oppbevares innpakket i plast i kjøleskapet i hvert fall til dagen etter.

  Kremfyllet i denne kaken gjør den saftig og god, og aprikossmaken harmonerer godt med nøttesmaken og marsipansjokoladen.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Kaken bør serveres samme dag som den fylles med krem, så kremen er helt fersk.

 

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

 

Pannekaker med marsipan og sjokolade

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Disse pannekakene egner seg ikke spesielt godt som middagsmat. Noen vil sikkert hevde at de ikke passer som dessert heller.

Men, det gjør jeg. I alle fall når jeg er i det barnslige hjørnet.

Selv er jeg (som noen vet) ikke så glad i pannekaker som middagsmat. Jeg løser denne kulinariske knuten ved å lage en stor pannekakerøre. Så spiser alle seg middagsmette på pannekaker, mens jeg lager noe annet til meg selv (her er for øvrig 15 idéer til pannekakefyll). Resten av pannekakerøra blir dessert til meg, og de andre som orker enda litt til.

I sommer fikk jeg dilla på pannekaker med bananer og grand marnier. Og jeg liker også de morsomme og grove pannekakene her. Men, etter en kort og barnslig brainstorm kom jeg opp med følgende pannekakekonsept: marsipan, aprikossyltetøy og revet, mørk sjokolade.

For mye av det gode? Ja, det har jeg for vane (bare sjekk denne nådeløse desserten). Men når det sagt så ble dette en suksess for store og små.

Pannekakene steker du på vanlig måte. Så kjevler du ut marsipan og legger på pannekaka. Smør aprikossyltetøy på marsipanen (har du fått nok nå?) og dryss over revet sjokolade.

Nå er det ingen som sier at du skal spise hele pannekaka. Jeg rullet den opp og skar den opp i fire, fem biter og festet dem med en tannpirker (eller grillspyd av tre, for å være nøyaktig).

Eplekake med marsipan

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Eplekake er høstlig magi. Et eple, plukket duggfriskt fra treet er sprøtt, knasende og friskt. Biten forteller oss alt om vårt klima. Den umiddelbare eksplosjonen av safter, smaker og inntrykk handler om Nordens temperamentsfulle natur.

Og en eplekake handler om hvordan vi transformerer utemmet natur til varm, forsonende kosekultur. Menneskene på sitt beste, vil jeg si.

At vi har har gode epler forteller om at vi lever gode, fredelige liv. En eplehage krever nemlig stell og pleie over lange, lange perioder. Helst over flere generasjoner. På kontinentet har det gjennom historien vært klar sammenheng mellom kvaliteten på epler og kriger. Jo mer krig, desto dårligere epler. Bonden måtte plutselig legge fra seg hakke og spade til bytte mot muskedunderen, kuler og krutt. Dermed ble det nitidige arbeidet med eplehagen forstyrret. Kryssing av eplesorter for å forbedre smak og kvalitet, bekjemping av skadedyr, finne fram til røtter som tåler klimatiske forandring og er motstandsdyktige og å utvikle gode podeteknikker krever tid og kunnskap som man utvikler fra år til år.

Det er derfor ikke rart at det var munker som måtte forvalte denne kunnskapen. Særlig i urolige tider var klostrene nytte som kunnskapsbanker, siden de var mer beskyttet fra krigshissige konger.

Munker og bønder har vi derfor å takke for at vi nå har mange eplesorter. Blant de viktigste i Norge er Gravenstein, Summerred, Quinte, James Grieve, Åkerø, Filippa, Aroma, Lobo og Ingrid Marie.

Blandt de sortene som importeres mest er elstar (som også dyrkes også i Norge), Fuji, Golden eller Red Delicious, Granny Smith, Pink Lady og Vista Bella.

Med dette i tankene kommer jeg alltid i en fredelig stemning av å spise eplekake. Det kan være den franske klassikeren tarte tatin (gjerne med pære og eple), en variant med supergod glasering eller Clotildes eplekake med pistasienøtter.

Eller?

Tja, hva med å prøve eplekake marsipan, tenkte jeg. Og det er jeg veldig glad for. For, hjelpe meg, dette ble godt! Og når denne oppskriften slippes løs i eplekakemiljøene er jeg redd for at vi får akutt mangel på epler her i landet. Så god er denne oppskriften at myndighetene burde forberede eplerasjonering snarest.

Fysen på mer eplekake? Sjekk disse deilige oppskriftene:

Eplekake med vaniljesaus.

Eplekake med sprø topp.

Deilig eplekake i langpanne.

Klassiske tebirkes med marsipan

Foto: Linnea Press

Foto: Linnea Press

Det er ren nostalgiatrip. Akkurat som flesk og duppe,fleskepannekaker og biff rydberg er det som om disse hører til en annen tid.

Veldig mange matretter, bakverk og drinker har sine popularitetskurver. Plutselig fikk for eksempel drinken Cosmpolitan et voldsomt oppsving på hip-kurven etter at jentene i tv-serien Sex in the City drakk den rosa, stilige cocktailen. Uten sammenligning for øvrig, Elling gjorde det samme for flesk og duppe som Carrie gjorde for Cosmopolitan.

Jeg vet ikke om jeg egenhendig klarer å skape like store bølger filmens helter (og anti-helter), men jeg vil nå bare slå et slag for tebriks – i all vennskapelighet.

Tebriks, slik jeg husker det, ble alltid kjøpt i butikken. Som vanlig er ikke ferdigmat måten å få det beste ut av livet på. Derfor oppfordrer jeg nå å prøve å bake noen herlige tebriks. Tebriks er like godt til frokost, lunsj – og til kveldskosen.

Nedenfor finner du oppskriften. Den er med fyll, men det kan du droppe om du vil det.