Åpen marsipankake

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Åpen marsipankake ser flott ut på et langbord.

Selve kaken er lagt av en sukkerbrødbunn, og dynket med frisk bringebærsaus.
Det er vanlig å dynke en kake med cirka 1/2-1 dl, men jeg tok litt mer. Jeg elsker denne bringebærsausen!
Dynking av kakebunner forhindrer at kaken blir tørr, og i tillegg kan dynkingen gi ekstra smak til kaken.

Kremen jeg bruker i denne kaken er hjemmelaget vaniljekrem, blandet sammen med fløte og mascarpone.


Videre er kaken fylt med bringebær, jordbær, banan, og hakket sjokolade.


Selve kaken er dekket med ekstra hvit marsipan, og pyntet med bær. Den er like god som den er vakker.

Åpen marsipankake

Sukkerbrød, oppskrift HER.

Dobbel vaniljekrem, oppskrift HER.

Bringebærsaus, oppskrift her HER

150 g jordbær, bringebær banan

100 g mørk sjokolade, hakket

Topping

Ekstra hvit marsipan, du finner oppskriften HER.

Bringebær, jordbær, blåbær

Fremgangsmåte sukkerbrød

Sett ovnen på 180 °C.

Sikt sammen mel, potetmel og sett det til siden.

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. visp lenge, gjerne i 10-15 minutter på høy hastighet, etter 10 minutter skru ned hastigheten til middels og tilsett vannet eller kulturmelk og vanilje og visp videre på lav hastighet i ca. 3 minutter til.

Hell eggedosisen over i en stor bolle.

Sikt de tørre ingrediensene i flere omganger i bollen med eggedosis.

Vend det forsiktig inn i røren med en slikkepott, og sørg for at røren er helt jevn og uten melklumper.

Ha deigen i kakeformen som har bakepapir i bunnen.

Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180°C i ca. 30-35  minutter, steker du disse i 3 x 20 cm blir steketid cirka 20-25 min.

Avkjøl kaken helt i formen.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv.

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Kaken

Del bunnen i tre. (Steker du det i 3 x 20 cm former, slik jeg gjør, trenger du ikke dele opp).

Legg den første bunnen på en silikonmatte eller annet underlag.

Ha på et rikelig lag med bringebærsaus, som du finner oppskriften på her, og fordel det utover.

Jeg fyller kaken med dobbel vaniljekrem (se lengre ned for fremgangsmåte).

Bre et rikelig lag med vaniljekrem utover kakebunnen. Legg skiver med banan, jordbær, bringebær og hakket sjokolade på, og tilsett mer vaniljekrem.

Legg på den andre bunnen og gjenta.

Legg på den siste bunnen, og ha vaniljekrem over hele kaken slik at den er helt dekket. Dekk så hele kaken med plastfolie og sett kald til dagen etter, eller i minst 5 timer.

Ta frem kaken dagen etter, og ha pisket krem over kaken slik at den er helt dekket.

Klipp en runding av bakepapir som er 12-15 cm i diameter og legg den midt på toppen av kaken.

Kna sammen marsipanen (oppskrift og fremgangsmåte her) så du for en rund kule.

Du trenger ekstra mye marsipan for å få unngå å få folder på kanten av kaken.

Bruk melis over og under, og kjevle marsipanen ut til et rundt stort lokk som er ca. 2-3 mm tykt og dekker hele kaken.

Løft marsipanen forsiktig over kaken.

Jobb fra toppen av kaken og bruk hendene til å glatte ut marsipanen.

Jobb deg nedover kanten, løft på enden på marsipanen, mens du jobber den nedover. Strekk den litt for å dekke kaken pent uten å få bretter, og klem godt inntil.

Bruk en kniv og skjær rundt kanten, fjern overflødig marsipan.

Bruk hendene dine, eller en smoother, på toppen og på sidene av kaken for å få glatte kanter.

Bruk en liten kniv og evt. også en linjal, og skjær et kryss midt på marsipanlokket som strekker seg fra ytterkant av bakepapirsirkelen. Del stykkene på nytt i to. Du vill da ha åtte like store kakestykker.

Brett marsipanen til side slik at du åpner kaken. Nå kommer bakepapiret til syne og kan fjernes forsiktig.

Har du noe marsipan til overs, rull tynne lisser som du tvinner og legger rundt kaken.

Pynt toppen av kaken med jordbær, bringebær og blåbær.

Dobbel vaniljekrem

Først lager du fluffy frosting:

Pisk kremfløte, mascarpone, melis og vanilje i en middels stor bolle. Etter 2-3 minutter og kremen er klar.

Så lager du vaniljekrem:

Pisk sammen sukker, maisenna, og eggeplommer i en bolle i noen minutter.

Ha melk og vanilje i en kjele, ok kok opp melken til kokepunktet.

Hell litt av melken sammen med eggeblandingen og pisk sammen.

Tilsett resten av den varme melken og bland alt godt.

Ha kremen (som fortsatt er helt rennende) tilbake i kjelen på medium varme. 

Pisk hele tiden mens kremen varmes opp.

Småkok vaniljekremen i 1-2 minutter mens du rører hele tiden, kremen skal nå tykne. 

Ta kjelen av platen og ta vaniljeblandingen gjennom en sikt i en stor bolle.

Tilsett smøret, litt om gangen, mens du rører godt.

Hell kremen utover et bakebrett og dekk overflaten med plastfolie.

La brettet stå i romtemperatur til kremen er helt avkjølt og sett det så i kjøleskapet i minst 2 timer.

Ha kremen over i en bolle og visp den lett før bruk.

 

 

 


Mini prinsessekake

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Med denne prinsessekaken kan du imponerende gjestene dine, og den er perfekt til bursdagsfeiring og andre spesielle anledninger.

Den har smaker av frukt og sjokolade, – og nei, jeg bruker ikke grønn marsipan. Her er det hvit og lys rosa.

I videoen nederst kan du se hvordan du lager denne kaken.

 

Mini prinsessekake

Sukkerbrød, i langpanne

Luftig vaniljekrem

Bringebærsyltetøy

Bringebær, jordbær, banan etc.

Mørk sjokolade, hakket

Marsipanlokk i diverse farger

Melis til pynt

Marsipanrose

Slik gjør du det

Lag sukkerbrødet i en langpanne, du finner oppskriften her.

Avkjøl kaken helt.

Hvelv kaken ut på silikonmatte og fjern bakepapiret.

Bruk en skarp kniv og fjern det eventuelle brune på toppen.

Lag luftig vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Bruk en medium stor, rund kakeform (de du bruker til pepperkaker f.eks) og lag cirka 12 sirkler ut av kakebunnen.

Ha på bringebærsyltetøyet og noen av de friske bringebærene eller annen frukt, og evt. sjokolade.

Smør vaniljekremen over det, legg på den andre bunnen, og press bunnen litt ned.

Smør all kremen utover. Pass på at du dekker sidene også.

Bruk en spatula (kakekniv) og form toppen til en fin kuppel. Se gjerne video for tips.

Sett alle kakene i kjøleskapet noen timer.

Kjevle ut marsipanen, og skjær den rund slik at den dekker kaken. Jeg bruker en tallerken til dette.

Bruk hendene og legg på marsipanlokket, dekk kaken og klem forsiktig på marsipanen.

Bruk en kakeutstikker som er like stor som selve kaken, press den over kaken, og skjær av restene rundt kanten. Her kan du bruke en skarp kniv om det er lettere.

Lag en rose, du finner fremgangsmåte her, eller se video.

Fest rosen ved å ha litt vann på under, og fest den på kaken. Sikt over litt melis.

Ha en fin dag videre.

Marsipankake

 

E95A3420

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Sukkerbrød

6 egg

240 g sukker

1 1/2 ss vann

1 ts vanilla bean paste (kan sløyfes)

240 g mel

80 g potetmel

Fyll

Vaniljekrem

Enkel Vaniljekrem  (grunnoppskrift)

Bringebærsylte

Ferske bringebær

Banan

Topping

Hvit marsipan

Rosa marsipan for rosa sløyfen

Perler som pynt

Fremgangsmåte

Sett oven på 170 grader, ta fram en lite langpanne, (cirka 1/2 størrelse av en vanlig ovn-plate) og dekk den med bakepapir.

Sikt sammen mel og potetmel og sett til side så lenge.

Pisk egg og sukker i cirka 10 minutter til massen er luftig og fin. Skru mikseren ned til laveste hastighet og tilsett vann og eventuelt Vanilla Bean Paste. La mikseren gå i 5 minutter til.

5B7C1940

Sikt i det tørre, litt av gangen. Ikke rør, men løft melet veldig forsiktig inn med slikkepott. Hell røren i en lite langpanne og fordel det godt slik at overflaten blir helt rett. Stek den i 25- 30 minutter på 170 grader, eller til den er gyllen i fargen.

E95A2856

Hev kaken ut på en rist og fjern bakepapiret.

E95A2902

Bruk en skarp kniv og fjern det brune på toppen.

E95A2909

Slik at du ender opp med dette:

E95A2919

Del i tre like deler med en skap kniv.

E95A2932

Fin fram det du vil fylle kaken med, jeg brukte dette som fyll.

Vaniljekrem

Enkel vaniljekrem  (grunnoppskrift)

Bringebærsylte

Ferske bringebær

Banan

Jeg lager først oppskriften til enkel vaniljekrem, og blander det med halvparten av vaniljekremen.

1-Vanilla Cream

Bre først et godt lag med bringebærsyltetøy utover.

E95A3014

Legger på krem blandet med vaniljekrem.

E95A3025

Legg på neste lag.

E95A3034

Bringebærsyltetøy igjen.

E95A3044

Banan og bringebær.

E95A3056

Så krem igjen, litt mer på det andre laget.

E95A3064

Bre kremen over hele kaken, men også litt ned på siden, slik at det dekker rundt.

Legg det siste laget på.

E95A3097

Form den etter kaken slik at den også blir litt buet på siden.

E95A3101

Ta et tynt lag krem rundt hele kaken.

E95A3143

Rull ut hvit marsipan, den trenger bare å dekke toppen og begge langesidene.

Legg den forsiktig på.

E95A3162

Form den slik at den sitter fast på kremen og kaken.

E95A3169

Sikt over litt melis.

E95A3228

Lag rosa marsipansløyfe
Lag marsipanstrimler og bøy dem hver ende over den andre. En lite perle i midten av hver sløyfe for en fin touch.

E95A3286

Skjær den i 5 eller 6 biter.

E95A3317

Så godt!

E95A3366

Så er det bare å nyte denne fantastiske kaken.

Håper dere ble fristet.

E95A3419

Varme klemmer fra meg til deg,

Love Manuela xo

Prinsessekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

prinsessekake

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

 

Av og til er det enkleste det beste. Og en prinsessekake eller prinsesstårta som man sier det på svensk er aldri feil.

Den klassisk grønnkledde marsipankaken fylt med krem og vaniljekrem. Med ett friskt bringebærsyltetøy og friske bringebær gjør at denne kaken passer til alle aldre og til alle anledninger.