Manuelas vaniljekransekake

Kransekake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle dere!

I dag deler jeg med dere min favorittoppskrift på kransekake.

Denne fantastisk gode kransekaken er laget med ekte vaniljefrø. I tillegg tilsettes litt flytende glukose i deigen for at kransekakeringene
skal bli seige og gode inni, samtidig som de er litt harde utenpå.

Kransekake er nok uten tvil min favorittkjeks, og er jo typisk norsk selv om mange sier at det er typisk Dansk.

Ikke vet jeg, men det jeg vet er at disse er dødsgode og dessuten er dem glutenfrie som er jo perfekt!

4-Vanilje Kranskekake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg bruker ekte vaniljefrø i deigen da det gir en enda godere smak på kransekake.

E95A3065

Hva med å ringle sjokoladen over kransekaken?

E95A0362

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Manuelas vaniljekransekake

  • 250 g mandler
  • 250 g skåldede mandler
  • 500 g melis
  • Frø fra 1 vaniljestang (kan utelates)
  • 1 ss flytende glukose
  • 3 eggehviter
  • Semulegryn  til dryssing av formene
  • evt 300 gram smeltet sjokolade

Sett ovnen på 160 °C.

Ha mandlene i en kjøkkenmaskin og kjør maskinen til mandlene er finhakket. Tilsett melis, vaniljefrø,
flytende glukose og eggehviter og kjør maskinen til alt samles til en nokså fast masse.

E95A0195

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dryss litt melis på arbeidsbordet og kna deigen til den blir jevn og fin, ca. 3 minutter.

E95A1738

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Spray kransekakeformene med matfett og dryss godt med semulegryn eller mel.

E95A3181

E95A1688

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A1728

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Rull deigen til lange pølser og legg dem i formene.

E95A1780

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek kransekakeringene i ca. 15 minutter og avkjøl dem helt i formene. Kakk dem lett i bordet for å løsne kransekakeringene før du tar dem ut.

E95A3559

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Det er viktig å ikke steke kransekakeringene for lenge, de bør fortsatt være litt seige når du tar dem ut av ovnen. De hardner raskt når de avkjøles.

E95A1259

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Lag glasuren. Rør sammen melis, eggehvite  og ha glasuren over i en sprøytepose med liten åpning.

Lag sikksakkmønster med glasuren over alle ringene og sett dem sammen til et «tårn» før glasuren tørker.

4-Vanilje Kranskekake

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hva med deilig kransekake ringlet med mørk sjokolade?

Det er bare å smelte sjokolade over en vannbad, legg hver kransekake på en bakerist ha en bakeform under som tar imot alt sjokolade som blir igjen.

E95A0521

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper du ble fristet.

E95A0537

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo-Manuela-2

Slik lager du perfekt melisglasur

Foto: Colourbox

Foto: Colourbox

Det finnes flere måter å lage melisglasur på. La oss diskutere de to viktigste metodene før vi konkluderer i det viktige førjulsspørsmålet: Hvordan blir melisglasuren perfekt?

 

Metode én:

Den første metoden er den vanlige og mest autentiske. Her brukes ikke vann, men eggehvite. (Se her hvordan du kan skille plommen fra hviten på en genial måte).

Den vanligste oppskriften er denne:

1 eggehvite

4 dl melis

2-3 dråper sitronsaft

Pisk eggehviten litt med en gaffel. Ha i litt og litt av melisen og pisk godt. Smak til med noen dråper sitronsaft.

Metode to:

Denne metoden er fin for den som er allergisk mot egg – eller ikke har egg i huset:

Melis

Vann

Det er ikke noe mål på denne oppskriften fordi den fungerer fin uten.

Slik gjør du: Legg melisen i en liten bolle eller et glass. Hell på kaldt vann til det så vidt går over melisen. La det stå et par minutter. Hell forsiktig ut det overflødige vannet. På et par minutter suger melisen til seg nok vann til glasuren.

Rør glasuren jevn og glatt. Du kan gjerne ha i et par dråper med nøytral olje (solsikkeolje) for å gjøre glasuren blank.

Sett farge på!

Det er morsomt å bruke konditorfarge på melisen. Den tar veldig lett til seg farge.

Hva er konklusjonen?

Varianten med eggehvite er litt sterkere. På den annen side kan man spørre seg om hvor sterk glasuren behøver å være? Dersom du skal lime ting sammen kan det være et poeng å gå for den med eggehvite. Ellers er det hipp som happ.

Epledessert alle kan lage

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Vi hadde noen lapper til overs fra skogturen. Hjemme hadde jeg noen epler.

Da var det en no-brainer å lage en dessert av epler og pannekaker. Ikke sant?

Til min store forbauselse oppdaget jeg at de spiste som de ikke fått mat på ukevis. Dette var da en ordinær dessert, tenkte jeg. Jeg brukte kanskje fem minutter på å lage den til alle fire.

Man bør aldri overraskes over at det enkle er det beste.

Nå var jeg heldig som hadde pannekaker. Da går det fort. Men dersom du vil ha en enkel 1-2-3-oppskrift på pannekaker som er lett å huske skal du få den her:

1 egg, 2 desiliter mel, 3 desiliter melk.

Da går det nesten like fort. Den enkle grunnoppskriften som kan bygges ut i alle retninger.

Så trenger du to epler. Prinsippet er enkelt: Skjær dem i biter, stek dem i smør med sukker og en splæsj eddik, legg det på pannekakene, pynt med en klikk créme fraîche og drysse over kanel og melis.

Vips! En hverdagsdessert er født.

Prinsessekake

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi

Dette er en kake som passer til alle anledninger, spør du meg. Enten det er dugnad i borettslaget, festligheter eller om du bare har lyst på noe godt, slår denne klassiske prinsessekaken aldri feil! Føl deg som en prinsesse (eller prins) og nyt denne gjærbakstdrømmen.

I denne oppskriften er prinsessekaken fylt med deilig vaniljekrem, rosiner og kanel. Herligheten er toppet med tykk, hvit melisglasur. Nam!

Oppskriften passer til to runde former som er ca. 20-22 cm. i diameter.

Tips: Denne kaken egner seg godt til frysing, men da uten glasur.

Sjokoladeskåler med sjokolademousse og bringebær

Foto: Home Cooking Adventure (skjermdump fra Youtube)

Foto: Home Cooking Adventure (skjermdump fra Youtube)

Disse sjokoladeskålene fylt med sjokoladekrem og bringebær er en sjokoladeelskers største drøm. Der ser kanskje avansert ut, men etter å ha sett videoen er jeg overbevist om at alle kan klare det! Imponer venner og familie med denne herligheten. Det blir garantert suksess!

Klarer du å se uten å få vann i munnen? Da er du god!

Se videoen og la deg inspirere. Send oss gjerne bilder av resultatet!

Lykke til 😀

Klassiske wienerbrød

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Det er ikke helt opplagt at Wienerbrødet er fra Danmark. Men sånn er det altså. På en måte.

Historien begynte med at bakersvennene i Danmark gjorde opprør i 1850. Og ærlig talt: En arbeidsuke som varer i syv dager, med blodslit fra natt til kveld som bare lønnes med kost (Åh? Brød i dag også?) og losji høres ikke ut som noe Roar Flåthen ville velsigne.

Bakersvennene krevde kroner for jobben. I tillegg ville de ha én fridag. Bakermesterne møtte kravet med lite forståelse og full avvisning.

Streiken var uungåelig. Siden Flåthens forfedre ikke hadde fått organisert seg skikkelig på tvers av landegrensene ennå, var det en smal sak å hente unge bakere fra Wien. Av en eller annen grunn var den byen full av villige hender (med liten sans for internasjonal arbeidersolidaritet.) Den enes brød osv.

Bakerne fra alpelandet fikk fort trøbbel. Du kan jo bare forestille deg å komme til et land for de for det første ikke er kjent for å snakke tydelig og for det andre, picture this: Ta fjers kilo mel og fems unser sukker! Ikke rart de ga opp.

Så de gjorde som de var vant til i Wien. De lagde deilige, fyldige smørdeiger og sparte ikke på sukkeret. Apebakerne hadde aldri gjort annet enn å lage «wienerbrød». Deres tradisjonsrike metode om å lage lagdelte brød av vann, mel og smør var eldgammel.

De danske bakersvennene og bakermesterne ble etter hvert forsonet. Østerrikerne reiste hjem igjen.

Men, på den korte tiden de var her hadde kundene fått smaken på det nye brødet. Og hva skulle de spørre om i kassen når de skulle forklare hva de ville ha? Nettopp. Wienerbrød.

Danskene har alltid har sans for markedsføring. Ved å kalle denne typen bakverk for «Danish Pastry» rappet de effektivt en hundreårig tradisjon fra Wien og gjorde den til dansk.

Men wienerbrød er og blir wienerbrød.

Slik lager du dem:

Kjeks med frukt og nøtter

Kjeks-med-notter_BIG

Foto: Erik Hannemann

Noen ganger kommer man over oppskrifter man blir glad i med en gang. Denne gangen var det en kul snadderkjeks.

Jeg vet ikke nøyaktig hvorfor jeg falt for den, men kanskje var det fordi jeg ble så overrasket over at den funka.

Ideen er enkel: Du knar sammen frukt og nøtter med litt melis og forbløffende lite mel. Bare noen spiseskjeer. Så lager man en ball, kjevler den flat og steker den i ovnen.

Jeg skal innrømme at jeg ikke hadde stor tro på prosjektet. Men, da kjeksen kom ut av ovnen etter en halvtime så det veldig lovende ut. Det var enkelt å skjære den i rektangler også.

Den første runden var veldig lite søt fordi jeg ikke hadde noe sukker. Det er nemlig ikke tvingende nødvendig – og sunnere. Den tørkede frukten er søt nok. I oppskriften du finner nedenfor er det 150 gram melis. Jeg, som liker sukker, synes de ble veldig gode. For en som ikke er like søt-liberal som meg går altså fint ann å droppe det.

Lykke til!

Dette er nesten en marsipankake

Foto: BBC Lifestyle

Foto: BBC Lifestyle

Dette er en svært annerledes marsipankake enn det vi er vant til. Når vi tenker på marsipankake er det som regel en slik marsipankake vi ser for oss.

Men, Rachel Khoo overrasker. Nå er hun i gang med en ny tv-serie på BBC Lifestyle.

Denne gangen er det en marsipankake på menyen.

Skjønt, marsipankake? Vel, det er altså ikke en tradisjonell marsipankake med marsipanlokk vi har med å gjøre. Som kjent lages marsipan av mandler (sukker og egg). Og Khoo lager en slags paste av mandler, sukker, litt mel, smør og egg. Denne er halvveis flytende, og «marsipanen» steker du altså (på bunnen) til den stivner. Først når denne er avkjølt kan du smøre på melisglasur – og sette på bringebærene. Bringebærene fester seg elegant i melisglasuren.

Du kan bruke alle slags bær til å pynte denne marsipankaken. Det er heller ingenting i veien for å bruke frukt, for eksempel plommer, fersken eller aprikoser.