Knasende sjokolademousse med krokan og bringebær

sjokmousse3

Allte foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Denne enkle og velsmakende sjokolademoussen elsker jeg å servere som dessert.

Den er enkel å lage, og kan varieres på mange måter.

I denne tilsetter jeg hjemmelaget krokan slik at det blir en deilig «crunch».

E95A4728

Crunchy Chocolate Mousse (6 porsjoner)

50 g smør

100 g sjokolade

1 ss sterk kaffe

6 eggehviter

1 dl sukker

100 g knust krokan (du kan også bruke Daim)

Evt. friske bær til pynt

Fremgangsmåte

Varm smør og sjokolade i mikrobølgeovnen. Tilsett så sterk kaffe og la det hele avkjøles.

E95A3292

Pisk sammen eggehvitene og sukkeret.

E95A3307

Hell så i den smeltede, avkjølte sjokoladen – litt og litt om gangen.

E95A3335

Tilsett knust krokan eller Daim.

E95A3345

E95A3354

Fordel blandingen i porsjonsglass og sett dem i kjøleskapet i minst 2 timer.

E95A4012

Server med deilige friske bær.

 

Håper dere ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg.

1

Logo2-Manuela-212

Dur Mou

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

sjoko

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

 

Dur Mou? Hva er det tenker du?

Det er desidert min nye favorittkake!

Dette er en fantastisk sjokoladekake. Det franske navnet betyr hard myk. Og det er en perfekt beskrivelse av denne kaken. Bunnen er et lag med saftig stekt sjokolademousse. Og den toppes med ett lag fløyelsmyk sjokolademousse.

Så er den også glutenfri!

Lett å lage er den også!

Delikat sjokolademoussekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Her kommer en fantastisk oppskrift på en moussekake. Kaken er bygd opp av mine tre favorittkomponenter – brownie, sjokolademousse og ganache, så er du glad i sjokolade, kommer du garantert til å elske denne kaken!

For å bryte litt med den bløte konsistensen i kaken er det salte peanøtter i den. Det gir kaken en fin krunsj, samtidig som kombinasjonen salte nøtter er perfekt med en lys sjokolademousse. Kaken er perfekt som dessert i et middagsselskap siden du kan lage kaken dagen før, og la den stå i kjøleskapet til den skal serveres. Vær obs på at denne kaken kan være vanskelig å lage, så les oppskrift og fremgangsmåte nøye.

Jeg bruker valrhonasjokolade når jeg lager denne kaken, det er rett og slett fordi jeg synes det er verdens beste sjokolade. Hvis du skal få det beste resultatet, må du bruke de beste råvarene. Når alle tre komponentene er basert på sjokolade, får du igjen veldig mye på smaken ved å bruke kvalitetssjokolade. Til browniebunnen og ganachen bruker jeg en mørk 70% sjokolade, som heter valrhona guanaja, mens jeg i moussen bruker en lys 40% valrhona jivara.

Sjokolademoussen er basert på en vaniljesaus, og å lage en vaniljesaus kan by på utfordringer – koker man den til en for høy temperatur vil den skille seg. Så her MÅ du bruke et termometer slik at du har kontroll på varmen. Deretter et det viktig at den får avkjøle seg, slik at når du vender inn lettpisket krem, vil den ikke skille seg.

Duo-mousse med vanilje og sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no

Ved å sette glassene i en eggekartong slik at de står litt skjevt når du har i vaniljemousse, får du et kult og profft utseende som garantert vil imponere gjestene dine!

En viktig faktor når det kommer til denne desserten, og alle typer mousser generelt, er å respektere temperatur. I de fleste typer mousser har du i lettpisket krem, og dersom temperaturen er for høy når du blander i denne, vil det skille seg. Da får du ikke en glatt, fin konsistens på moussen din, noe du absolutt ønsker!

Vaniljebavaroisen består av en vaniljesaus som man blander med lettpisket krem, her bør temperaturen på vaniljesausen være ca. 20 grader i det du blander inn kremen. Sjokolademoussen er derimot vanskeligere. Den er laget med en mørk sjokolade, og blir fort veldig tjukk og vanskelig å jobbe med dersom temperaturen i massen blir for lav. Derfor kan du ikke la temperaturen være 20 grader når du blander inn kremen. Her er trikset  blande inn litt og litt av kremen, slik at man løser opp litt av «gummien» i massen, samtidig som temperaturen synker gradvis.

Dersom du har all kremen på en gang, blir temperaturforskjellen alt for stor, og moussen din vil skille seg (Gjelder alle mousser).

Lag fantastisk sjokolademousse

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Foto: Skjermdump fra Youtube, Homecooking adventure.

Når det kommer til dessert, er dette en av de enkleste og mest populære dessertene du kan briljere med. Sjokolademousse er og har alltid vært en favoritt hos de fleste. Det er noe med den luftige konsistensen og den milde sjokoladesmaken som bare gjør oss helt betatt.

Se video her av hvordan du enkelt kan lage denne deilige desserten. Her er den toppet med litt hvit sjokolade og sitronskall, og det er bare fantasien som stopper deg :)

Pasjonsfruktmousse i sjokoladeskåler

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Her kommer en oppskrift på en av mine favoritter. Denne desserten var rett og slett utrolig god!

Gjør deg klar til å kjenne en deilig smak av pasjonsfrukt. Moussen er lett og luftig og er toppet med et gelèlokk av pasjonsfrukt. Attpåtil er den servert i en sjokoladeskål. Perfekt til alle anledninger! Dette er noe alle klarer å lage. Og har du barn? Da er dette noe de også kan være med på:-)

Her finner du oppskriften. Lykke til!

Vi blogges 😉

Sjokolade- og jordbærmoussekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Bruk søte, norske jordbærene til å lage en skikkelig god jordbærkake!  Heart

Det fine med denne kaken er imidlertid at den også kan lages med frosne jordbær, så den kan nytes hele året.

Den lekre, luftige jordbærmoussen kombineres her med en tynn, myk sjokoladekakebunn.

Jordbær og sjokolade er jo som kjent en super kombinasjon!

Ingredienser:

Sjokoladekakebunn:
2 egg
50 g sukker
50 g hvetemel
0,5 ts bakepulver
1 ss kakao

Jordbærmousse:
700 g friske eller frosne jordbær
2 pk jordbærgelépulver
5 dl kremfløte

Pynt:
melkesjokoladehjerter

Fremgangsmåte:

Sjokoladekakebunn:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt melet med bakepulver og kakao. Vend det tørre forsiktig inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 15 minutter (se tips). Avkjøl kaken helt i formen. Ta kaken ut av formen og dra av bakepapiret fra undersiden. Sett kakebunnen tilbake i formen.


Jordbærmousse:

Ha jordbærene i en kjele. Bruker du frosne jordbær, tines de først. Bruker du friske jordbær, moses de lett. Varm opp jordbærmosen og la den småkoke i noen minutter så væsken koker bort noe (se tips). Ta kjelen av platen og tilsett jordbærgelépulveret. Rør til pulveret løser seg helt opp. Avkjøl blandingen så den er romtemperert (men fortsatt flytende).

Pisk imens kremfløten til tykk krem. Vend den avkjølte jordbærblandingen inn i kremen, litt om gangen. Visk godt med en stålvisp til slutt så alle kremklumper fjernes.

Ha jordbærmoussen over sjokoladekakebunnen i formen. Sett formen kaldt i 5-6 timer eller over natten, så jordbærmoussen stivner.

Dagen etter løsnes kaken forsiktig fra formen og flyttes over på et fat. Pynt med melkesjokoladehjerter, jordbær eller annen kakepynt du liker.

Tips:

Vær nøye med å ikke steke sjokoladekakebunnen for lenge. Den er nokså tynn og trenger derfor ikke særlig lang steketid.

La jordbærmosen småkoke så den ikke er altfor tyntflytende når du har oppi gelépulveret. Dette gjelder særlig hvis du bruker jordbær som har vært frosne. Viktig for at moussen skal bli stiv nok til at kaken holder fasongen.

Det er viktig at jordbærblandingen er helt avkjølt (men fortsatt flytende) før du blander i den piskede kremen ellers kommer kremen til å smelte og skille seg.

Kaken oppbevares i kjøleskapet frem til servering.

 

Fromasj med sitron

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Foto: Elin Vatnar Nilsen

Forleden møtte jeg en gammel venn. Sist sett på syttitallet. Også kalt fromasj.

Fromasj er kanskje blitt en glemt dessert? Dette er en klassiker som kan smaksettes med mye godt, og den mest kjente er varianten med sitron eller desserten Dronning Mauds dessert.

Fromasj er enkelt å lage og kan godt lages en dag eller to i forveien. Den kan også puttes i fryseren uker før bruk.

Basis i all fromasj er eggedosis. Eggedosisen tilsettes bløtpisket krem, smeltet gelatin og smak. Grunnoppskriften kan smaksettes med alle typer sitrusfrukt, ferdiglaget saft eller friske bær, et godt syltetøy, kompott, nøttesmak (nøttepålegg), sjokolade eller kruttsterk kaffe. Eller kanskje litt lakrispulver?

Juster sukkermengde ettersom hva du smaksetter med. Skal du lage fromasj med sitron eller lime trenger du mer sukker enn om du velger å bruke for eksempel sjokolade eller ferdig sukrete bær.

Mange kvier seg for å bruke gelatin fordi det ofte kan oppstå lange tråder eller klumper med gelatin i desserten. Hemmeligheten er å smelte gelatinen til den er rykende varm (uten at den koker) og så blande den raskt inn i den ferdige kremen, som ikke bør være for kald.

Men før du kommer så langt må gelatinen legges i kaldt vann. Der skal den ligge å bli skikkelig myk (minst i fem minutter). Det enkleste er å bruke gelatinplater, men du kan også bruke gelatinpulver. Klem vannet ut av platene og smelt gelatinen i for eksempel saft eller væske du skal smaksette fromasjen med.

Du kan også smelte gelatinen i to-tre spiseskjeer kokende vann. Den blander seg bedre inn om du tar litt av kremen i den smeltede gelatinblandingen, rører det ut og heller det raskt over i resten av fromasjen. Husk å røre med det samme du heller gelatinen i.

Personlig liker jeg fromasjen når den er litt myk og bløt uten for mye gelatin, servert fra en bolle eller i et glass. Skal du ha den i en randform som skal hvelves over på et fat – tilsett en ekstra gelatinplate eller to.

Fromasj er også godt i kake. Da kan du plassere en del av en kakebunn i en kakeform og helle fromasjen over. La kaken stå til avkjøling slik at fromasjen stivner før du fjerner formen.

Fromasj er også ypperlig å spise som is. Nesten som en isparfait, men gelatinen vil gjøre at den ikke smelter så raskt når den står fremme på bordet.

Og om du syntes det høres litt gammeldags ut å si til gjestene at det er fromasj til dessert, kan du godt si mousse.

Desserten med slengbukser blir da plutselig til en raffinert, liten fransk kjole. Kanskje det som skal til for at denne desserten skal sin renessanse?

Luftig sjokolademousse

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Sjokolademousse er morsomt og enkelt lage. Du må imidlertid ha en god oppskrift. Det har du her (se nederst).

Det du også trenger er kunsten å skille plomme fra hvitte. En metode er å knekke egget over en bolle og hele plommen fram og tilbake mellom eggeskallene. Da kommer eggehviten til slutt i bollen og du har plommen i, eh, egget.

Du kan også knekke egget og «sile» det gjennom (rene!) fingre.

Har du knekt eggene resten en lek. Det handler om luft.

Når du lager sjokolademousse handler det om å gjøre sjokoladen luftig. Det første er å piske eggehvittene. Da er det viktig at bollen er helt ren for fett. Det kan være lurt (men sjelden helt nødvendig) å vaske innsiden av bollen med en sitronbåt. Å ha i en liten klype salt er også lurt.

Eggeplommene piskes også. Med sukker. Det tar litt tid, men så blir de fine og fløffig.

Kremen piskes også stiv. Dersom ikke kremfløten er for kald kan du piske i time etter time uten at det blir krem. Pass derfor på at den er skikkelig kald – og ikke pisk krem foran peisen. (Vil du være helt sikker på at det blir kaldt nok kan du putte vispene og bollen i frysa. Det er lurt om det varmt på kjøkkenet – eller på sommeren).

Å smelte sjokolade kan fort ende med katastrofe om man ikke er forsiktig med varmen. Bruk veldig lav varme, eller, om du vil være helt sikker, et vannbad. Det lager du ved å koke opp vann i én kjele, og ha sjokolade i en annen kjele som du setter oppi den med kokende vann (kalles ofte bain marie i kokebøker).

Da skulle du være godt skodd for en vellykket sjokolademousse-laging.

Her er oppskriften!