Sjokoladecupcakes med strø

passionforbaking2

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

I dag blir det deilige sjokoladecupcakes med strø på toppen.

E95A1637

Sjokoladecupcakes (24 stk)

115 g usaltet meierismør

280 g sukker

2 store egg

1 ½ ts vaniljeekstrakt

160 g hvetemel

½ ts natron

60 g  kakao av god kvalitet

¼ ts salt

225 ml H-melk

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Sikt mel, natron, kakao og salt minst 2 ganger, og sett det til siden så lenge.

E95A0138

Ha smør og sukker i en mikserbolle og miks det fluffy – ca. 3 minutter.

Tilsett ett egg om gangen og miks til du ser at det er godt blandet sammen.

Tilsett vaniljeekstrakt samtidig med det siste egget.

E95A0148

Når du har siktet mel, natron, kakao og salt minst to ganger, heller du det i mikserbollen sammen med melk. Miks kun til det er godt blandet.

E95A0157

Legg muffinsformer i to muffinsbrett, og bruk en iskremskje for a få lik størrelse på alle cupcakene.

Sett det første brettet i midten av ovnen på 180 °C i ca. 18 minutter.

E95A0174

Avkjøl, og stek de resterende cupcakesene.

E95A0178

Sjokoladeganache

370 g mørk sjokolade

250 ml kremfløte

Fremgangsmåte

Hell sjokolade og kremfløte i en bolle og sett den over kokende vann.

Rør godt helt til sjokoladen smelter, og det blir en vakker ganache.

E95A1493

Dypp cupcakeene i sjokoladeganachen og vri litt på dem slik at de blir godt dekket over hele.

Løft opp cupcakeene med en gang, slik at ganachen setter seg.

E95A1501

La dem hvile en liten stund før du strør over masse sjokoladestrøssel, og eventuelt pynter med et lite godterihjerte, eller det du måtte ønske.

E95A1620

Håper dere ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg.


Kokosbollemuffins med bringebærfyll

Kokosbollemufins

Elsker du kokosboller? Elsker du bringebær? Da er dette oppskriften for deg!

For mye av det gode er helt enkelt deilig, og med disse godsakene på lur kan du friste den mest standhaftige. Muffinsene kan gjerne lages dagen før servering, og holder seg fint i opp til fire dager. Kakene kan fryses, også med kokosbolletoppingen.

INGREDIENSER (12-14 muffins)
Muffinsdeig:
150 g smør
25 g kakaopulver
225 g sukker
3 egg
200 g hvetemel
2 ts Dr. Oetker Bakepulver
1 dl melk

Fyll:
100 g bringebær , friske eller frosne
1 ss melis

Kokosbolleskum:
½ dl vann
150 g sukker
100 g Dr. Oetker Flytende glukose
100 g eggehviter
1 ss sukker
1 ts Dr. Oetker Vanilla Paste

Vanilla Paste_miljoe2

Dr. Oetkers vaniljepasta inneholder ekte Bourbon vaniljefrø og vaniljeekstrakt, og en teskje tilsvarer en liten vaniljestang, eventuelt 2 teskjeer med vaniljesukker.

Pynt:

250 g mørk sjokolade
Dr. Oetker Chokodekor eller annen strøssel

TILBEREDNING:
1. Muffinsdeig
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Smelt smøret i en gryte. Tilsett kakao, og gjennomvarm blandingen. Visp sukker og egg til en lett og luftig eggedosis. Sikt inn mel og bakepulver. Rør deigen sammen med kakaosmør og melk. Fordel deigen i muffinsformer, og stek i 20-25 minutter. Avkjøl muffinsene på en rist.
2. Fyll
Mos bringebærene sammen med melis. Lag en liten fordypning i hver muffin med en liten teskje, og fordel bringebærmosen i gropene.
3. Kokosbolleskum
Kok opp vann, sukker og glukose på svak varme, og la det småkoke til temperaturen når 117 grader.
Begynn å vispe eggehvitene stive når sukkerblandingen nærmer seg 117 grader, og bland i sukkeret. Under visping på høy hastighet helles den varme sukkerlaken i en tynn stråle ned i eggehvitene. Strålen må ikke treffe vispene. Visp godt til skummet er stivt, tilsett vaniljepasta, og visp det raskt sammen. Ha skummet i en sprøytepose, og sprøyt en fin og stor topp på hver muffin. La muffinsene stå framme i minst 1 time, slik at det dannes en liten hinne på skummet.
4. Pynt
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn, den skal være flytende og lunken, ikke for varm! Dypp raskt muffinsene en om gangen i den smeltede sjokoladen, og drei dem rundt så overflødig sjokolade renner av. Dryss med strøssel til slutt.

Visste du at… 

Vaniljestengene ble oppdaget av aztekerne, og ble brukt til å sette smak på mat og drikke. Da spanjolene tok vaniljestengene med seg til Europa, fraktet franskmenn med seg vaniljen til øya Bourbon (i dag La Réunion), og dyrket planten der. Slik fikk vi Bourbon-vaniljen, som med sin aroma kan forfine mange typer av bakverk, desserter, drikker og matretter. 

 

Finn spennende oppskrifter med vanilje og andre produkter fra Dr. Oetkers her: 

Manuelas glutenfrie vaniljecupcakes

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

Disse glutenfrie vaniljecupcakene er så saftige og fantastisk gode.

Jeg må nesten si at jeg liker disse glutenfrie cupcakene enda bedre enn mine vanlige vaniljecupcakes.

Håper den faller i smak hos deg også.

E95A4665

Glutenfrie vaniljecupcakes

235 g mandelmel

75 g rismel

1 ss maisenna

235 g usaltet smør, romtemperert

250 g sukker

5 store egg

½ dl kremfløte

1 ts vaniljepaste eller vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 160 °C, og gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16–18 former.

E95A4501

Sett det til siden så lenge.

Ha smøret i en mikserbolle og miks til det får samme konsistens som majones. Det kan ta alt fra 5 til 10 minutter, det kommer an på hvor mykt smøret er. Det er veldig viktig at smøret er romtemperert for at disse kakene skal bli saftige.

E95A4437

Tilsett sukker og miks blandingen i 7 minutter. Skrap sidene godt med en slikkepott underveis.

E95A4455

I mellomtiden sikter du mandelmel, rismel og maisenna over i en bolle. Sett den til side så lenge.

E95A4482

Tilsett 2 av eggene i smør- og sukkerblandingen og miks i 30 sekunder. Det er viktig at du ikke mikser for mye, for da blir kakene kompakte.

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og tilsett de resterende 3 eggene. Miks i ytterligere 30 sekunder.

E95A4541

Tilsett melblandingen i to omganger, og vend den inn med en slikkepott etter hver gang.

E95A4546

Hell i kremfløten.

E95A4561

Tilsett vaniljepaste eller vaniljeekstrakt og bland det inn i røren.

Fyll formene litt over ¾ fulle med røre.

Jeg bruker en iskremskje til dette.

E95A4576

Stek cupcakene på midterste rille i ovnen i ca.15–20 minutter.

Tiden avhenger av ovnen og størrelsen på formene, men sjekk med en kakepinne etter 15 minutter, er den tørr når du tar den ut er kakene ferdige.

Avkjøles helt.

E95A4589

Jeg liker dem best som de er, for disse er bare så magisk gode.

E95A4663

Liker du å pynte kan du ringle over litt sitronglasur. Det lager du enkelt ved å røre litt sitronsaft inn i melisen til du får en passe konsistens.

E95A4621

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

 

Love, Manuela xo

Hjemmeseier med fotballmuffins!

Fotballsesongen er godt i gang igjen og for mange små er fotball hovedinteressen. Disse tema-muffinsene passer like godt til bursdagsfesten som til en overraskelse til hele laget etter kampen.

Fotballmuffins
Muffins er enkelt å lage, og med Dr. Oetker footballkit til å pynte med treffer du garantert barna på hjemmebane!
INGREDIENSER:
Muffins
125 g mykt smør
125 g brunt sukker
1 ts Dr. Oetker ekte vaniljesukker
2 egg, store
150 g hvetemel
25 g kakaopulver
2 ts Dr. Oetker bakepulver

Vaniljesmørkrem
250 g melis
125 g usaltet smør
30 ml melk
1 ss Dr. Oetker vanilla paste
Dr. Oetker grønn konditorfarge

Dekorasjon
Dr. Oetker footballkit

SLIK GJØR DU:
Forvarm ovnen til 180°C. Visp smør, sukker og vaniljesukker mykt og kremet. Pisk i eggene. Ta bollen av mikseren og sikt i mel, kakaopulver og bakepulver.
Vend det forsiktig inn til røren er jevn. Fordel røren i 10 muffinsformer slik at de er litt over halvfulle. Stekes i ca. 15 min. Muffinsene må avkjøles helt, før dekorering.

Tilberedning vaniljesmørkrem
Lag smørkrem ved å vispe smøret til det er mykt og kremete i konsistensen, ca. 2-3 min. Tilsett deretter melis (la noe være igjen for justering), melk og vanilla paste til en lett og luftig konsistens. Hvis nødvendig, tilsett gradvis melis som fortsatt er igjen slik at konsistensen blir som ønsket.

Dekorasjon
Smør krem på muffinsene og dypp dem i det «grønne gresset». Legg en fotball på muffinsen og bruk skriften til å lage linjer som del av fotballbane. Hvis ønskelig kan sukkerfondant farget blå, kjevles og stikkes ut til små sirkler som illustrerer himmelen.

Les her for flere supre baketips for store og små:

Hverdagsmuffins uten raffinert sukker

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Disse muffinsene er så søte at de fint kan settes på kakebordet, samtidig som de er uten raffinert sukker og kan nytes med litt bedre samvittighet en helt vanlig ettermiddag.

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Hadde du fortalt meg at disse er fri for raffinert sukker og bare tilsatt honning, hadde jeg blitt overrasket! De er enkle å lage og helt uten spesielle ingredienser.

Manuelas vaniljecupcakes

PicMonkey Collage

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, alle sammen.

Her kommer oppskriften på søte vaniljecupcakes, min favoritt når det gjelder vaniljecupcakes.

E95A0961

Vaniljecupcakene er myke og deilige vaniljecupcakes laget med en dobbel dose vanilje; både vaniljestang og vaniljeekstrakt.

01

Sweet Vanilla Cupcakes (18 cupcakes)

115 g usaltet meierismør

300 g sukker

1 vaniljestang

2 store egg

2 ½ ts vaniljeekstrakt

280 g hvetemel

2 ½ ts bakepulver

¼ ts salt

3 dl H-melk

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 ºC.

Ha smør, sukker og frøene fra vaniljestangen i en mikserbolle.

E95A0182

Miks dette fluffy i ca. 3–5 minutter.

Tilsett ett egg om gangen, og miks til du ser at eggene er godt blandet inn.

Tilsett vaniljeekstrakt sammen med det siste egget.

E95A0184

Sikt sammen mel, bakepulver og salt minst 2 ganger.

E95A0188

Hell det i miksebollen sammen med melk, og miks til det er godt sammenblandet.

E95A0195

Legg muffinsformer i et muffinsbrett.

For at alle cupcakene skal bli like store bruker jeg en iskremskje når jeg fordeler røren i muffinsformene.

Stek cupcakesene midt i ovnen i ca. 18 minutter.

E95A0202

Avkjøl helt før du dekorerer dem med White Cloud Frosting.

White Cloud Frosting

1 dl eggehvite

1/2 ts sitronsaft

2 ts vaniljeekstrakt

35 g sukker

65 ml vann

Evt. pastafarge

Fremgangsmåte

Hell eggehviter og sitronsaft i en miksebolle.

Hell sukker, vann og vaniljeekstrakt i en kjele, og rør det godt sammen slik at alt sukkeret blir fuktig. Sett kjelen på komfyren.

Blandingen skal varmes til hele 120 C°, så bruk gjerne termometer om du har det.

E95A9534

Sett i gang mikseren når sukkerlaken har nådd 120 C° og la den gå til det begynner å skumme. Tilsett sukkerlaken litt etter litt. Miks det så fluffy i ca. 5 minutter til.

E95A9583

Pass på så du ikke overmikser det! Etter ca. 5 minutter er frostingen ferdig.

5B7C7439

E95A0688

For å få en vakker pastellfarge på frostingen bruker jeg bare en liten dråpe pastafarge.

På disse cupcakesene lager jeg 3 tette «swirls», før jeg strør over noen søte hvite nonpareils, og avslutter med en enkel søt perle.

E95A0961

Elsker disse cupcakene, de passer godt sammen med white cloud frosting.

Håper du ble fristet.

1

 

Logo Manuela (2)

Enkle jordbærcupcakes

12

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle sammen.

Disse saftige jordbær-cupcakes er bare helt fantastiske i smak, du kjenner virkelig den deilige jordbærsmaken komme fram ved hver bit. Jeg liker dem helst som de er, men skulle jeg velge en god topping ville jeg gå for sjokoladefrosting med en fersk jordbær på toppen.

Strawberry cupcakes

320 g mel

2 ½ ts bakepulver

¼ ts salt

115 g smør

300 g sukker

2 store egg

2 1/2 ts vaniljeekstrakt

310 ml H-melk, romtemperert

310 ml jordbærpuré

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Sikt sammen mel, bakepulver og salt minst to ganger.

Ha smør og sukker i en mikserbolle og miks dette i 3–5 minutter på middels hastighet.

E95A1270

Skru ned hastigheten til det laveste og tilsett et egg om gangen. Miks hvert egg på lav hastighet kun til du ser at det er godt blandet sammen.

E95A1294

Tilsett så melblandingen, melk og vaniljeekstrakt i to omganger, etterfulgt av jordbærpuré.

E95A1301

Legg 12 muffinsformer i et muffinsbrett.

Fordel røren i formene, sett dem så i ovnen i ca. 18 minutter.

E95A4224

Avkjøles helt.

De er gode som de er, men ønsker du å pynte dem med frosting må de avkjøles helt først.

1

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Sitroncupcake med rosa sukker

1

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er cupcakes fylt med deilig sitron, toppet med vanilla bean frosting og rosa sukker.

Enkelt å lage og så godt.

E95A9019

Sitroncupcake med rosa sukker (24 stk)

230 g usaltet smør

5 dl sukker

2 ts  vaniljepaste

5 store egg (separert)

350 g mel

2 ss maizena

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

125 ml rømme

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader.

Sett 24 cupcakeformer i to muffinsbrett.

Pisk smør og sukker helt fluffy i 8 minutter.

E95A8339

Tilsett så alle eggeplommene på en gang og miks det videre i cirka 3 minutter.

E95A8341

Sikt mel, maizena, salt og bakepulver 3 ganger.

Tilsett det i mikseren sammen med rømme.

E95A8350

Pisk eggehviten stiv, og bland det i røren.

E95A8902

Fyll 3/4 del av hver cupcakeform med røren. Jeg bruker en iskremskje til dette.

E95A8908

Sett det hele i ovnen på 180 grader i cirka 25 minutter.

E95A89111

Avkjøl helt, før du fyller og pynter dem.

E95A8917

Jeg fyller disse cupcakes med deilig sitronmasse.

E95A8999

Topp dem så med Vanilla Bean Frosting.

Vanilla Bean Frosting

7 eggehviter

5 dl sukker
1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt
Evt. noen dråper konditorfarge
Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser i en stor bolle.

IMG_1384

Kok opp vann i en kjele. Sett bollen over det kokende vannet.

Visp for hånd i ca. 4 minutter eller til sukkeret er oppløst.

IMG_1421

Hell røren i en mikserbolle og miks i ca. 4 minutter på laveste hastighet.

Øk hastigheten og miks i ytterligere 3 minutter til bollen ikke lenger føles varm.

IMG_0679

Ønsker du fin pastellfarge, kan du tilsette en dråpe eller to med konditorfarge og mikse videre i ca. 1 minutt.

Rosa sukker lager du enkelt ved å blande en liten dråpe rosa pastafarge i en pose sammen med sukker, rist posen og så har du rosa sukker.

Det går fint å bruke andre farger om du foretrekker det.

E95A8975

Dekorer disse cupcakene med 3 enkle swirl med vanilla bean frosting, og rull dem i rosa sukker.

E95A9019

Bakt med kjærlighet, kan vel ikke bli bedre.

E95A9055

Ønsker dere alle en riktig fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.


Fluffy marshmallowmuffins

PicMonkey Collage11

Alle foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Disse fluffy marshmallowsmuffinsene er inspirert av en tur til en godteributikk i Barcelona.

Der så jeg «Marshmallow cupcake on a stick», syns det var en artig idé til et barneselskap.

E95A8064

E95A8220

Begynn med å lage deilige vaniljemarshmallows:

Fluffy marshmallows

4 1/2 ts gelatinpulver

125 ml kaldt vann

170 g sukker

125 ml glukose

65 ml vann (ekstra)

2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Ha 4 1/2 ts. gelatinpulver i 125 ml kaldt vann, rør godt i det og sett det til side så lenge.

E95A9748

E95A9749

Hell 170 g sukker sammen med 65 ml glukose og 65 ml vann i en kjele. Sett det på middels varme, legg et termometer i og varm det hele opp til det når 120 °C.

E95A9780

Sett gelatinrøren i mikroovnen i 30 sekunder. Hell resterende 65 ml glukose i mikserbollen, tilsett den varme gelatin du tok ut av mikro og miks det på laveste hastighet i mikserbollen.

E95A9758

Når sukkerlaken er på 120°C, ta det forsiktig fra komfyren og hell langsomt over i mikserbollen med mikseren fortsatt i lav fart. Miks det hele i ytterligere 5 minutter på middels hastighet.

E95A9782

E95A9802

Øk hastigheten etter 5 minutter til det høyeste, og tilsett flytende vanilje.

Miks i 5 minutter til.

Ferdig.

E95A9842

Jeg laget to porsjoner av oppskriften. Til den første porsjonen tilsatte jeg turkis farge, og på den andre tilsatte jeg rosa farge.

E95A7920

Bruk silikonformene og spray dem med matfett, så slipper marsmallowsene lett senere.

E95A7917

Fyll så formene med marshmallows-blandingen. Gjør dette raskt, da marshmallows stivner fort.

E95A7927

Lag en porsjon til og farg den for eksempel rosa, eller behold den kritthvit.

Bruk en Wilton 1B tipp og lag en vakker swirl akkurat som du ville ha gjort med frosting på en cupcake.

E95A7942

Lager du det til en barnebursdag er det kanskje gøy å legge til en tyggegummi på toppen. Dette anbefalles ikke til små barn, da den kan sette seg i halsen!

Gjør dette med én gang du har sprøytet marshmallows ut på toppen, da setter den seg godt fast.

Strø melis over marshmallowsen.

E95A7952

La dem hvile i formene cirka 15 minutter.

E95A7965

Ta dem så ut ut av disse silikonformene og rull dem i enda mer melis.

E95A8000

Blir så vakkert med en tyggegummi på toppen.

Du kan også legge gelégodteri eller annet godteri du liker på toppen. Bare husk å legge det på med en gang du har sprøytet på marshmallows, slik at det fester seg godt.

E95A8034

Perfekt til en barnebursdag, babyshower eller et bryllup.

E95A8064

E95A8320

Håper du ble inspirert å teste og lage marshmallows på din måte og til din egen anleding.

Varme klemmer fra meg til deg.


SJOKOLADEMUFFINS MED MARENGSKREM

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

cupcakes

Hei alle sammen.

I dag vil jeg dele oppskriften på disse herlige sjokolademuffins.

Kanskje du blir fristet til å lage akkurat disse.

E95A6027

Jeg toppet disse sjokolademuffins med en fantastisk god marengskrem som dyppes i herlig sjokolade.

En fryd for øyet på et hvilket som helst dessertbord, og så er de bare så innmari gode.

E95A7730

Du må bare teste dem.

E95A8541

Sjokolademuffins 

200 g hvetemel

60 g kakao av god kvalitet

1 ts natron

½ ts bakepulver

1/2 ts salt

2 store egg

250 g sukker

1 ts vaniljepaste

170 g ekte majones

2 dl lunkent vann (ev. sterk kaffe)

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 165 °C. Gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16 papirformer og sett dem til side så lenge.

Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt og sett det til side så lenge.

E95A1123

E95A1148

Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt eller vaniljesukker i en mikserbolle og miks i 5 minutter på middels hastighet.

E95A1072

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og miks i 5 minutter til, men nå på høy hastighet.

E95A1121

Skrap innsiden av bollen igjen, tilsett majones og miks bare til den er godt blandet inn.

E95A1170

Sikt melblandingen inn i røren i to omganger sammen med vann eller kaffe, og vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.

E95A1177

E95A1184

Miks det i maks 30 sekunder.

E95A1202

Eller vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.

E95A1230

Fordel røren i de 16 papirformene, de skal være ¾ fulle.

Bruk gjerne en middels stor iskremskje til dette, da er det enklere å få lik mengde røre i hver form.

E95A4525

Stek kakene på midterste rille i 20–25 minutter, tiden avhenger av ovnen du bruker. Sjekk med en kakepinne om de er ferdig stekt. Hvis det henger våt røre på pinnen når du tar den ut, trenger de noen ekstra minutter i ovnen.
Avkjøles på rist.

E95A6027

Hvit vaniljefluff

I underkant av 1 dl vann

225 g sukker + 3 ss

120 g flytende glukose fra dr. Oetker

150 g eggehviter

1 ts vaniljepaste

Fremgangsmåte

Ha vann, 225 gram sukker og flytende glukose i en liten kjele. Sett kjelen på middels varme og rør litt i blandingen til sukkeret er oppløst.

Det er viktig at sukkeret er helt oppløst for å få en fin fluff.

Hvis det har kommet sukkerkorn på innsiden av kjelen, kan du børste dem nedover med en pensel dyppet i kaldt
vann.

Slutt å røre, og la sukkerlaken koke til den når 117 °C.

I mellomtiden heller du eggehviter i en ren mikserbolle. Visp eggehvitene på middels hastighet og tilsett 3 ss sukker, en skje om gangen.

Når sukkerlaken er 117 °C tar du kjelen av varmen. Hell sukkerlaken i en tynn stråle over i bollen med eggehvitene som vispes.

Tilsett vaniljeekstrakt og visp videre i ca. 5–7 minutter.

E95A9604

Ta fram en sprøytepose med en stor rund tipp. Ha vaniljefluff i posen og sprøyt den på toppen av hver muffins.

Begynn ytterst, og sprøyt fluff i en sirkel rundt hele kanten. Gå så en runde til,  ca.  i 4- 6 «swirls» på toppen.

Ha godt press på sprøyteposen hele tiden.

Sett dem så i fryseren mens du gjør klar sjokoladetoppingen.

E95A8950

Smelt sjokoladen sammen med olje, og avkjøl så blandingen i 15 minutter.

Ta muffinsene ut av fryseren og dypp hver av dem i den smeltede sjokoladen.
Alternativt kan du sette muffinsene på en rist og ringle over sjokoladen med en skje.

E95A7701

E95A8122

La sjokoladetrekket stivne helt før servering.

E95A8133

TIPS: Om du pynter med gullblader på toppen, må du legge den på etter at sjokoladen nesten er tørr.

E95A8501

E95A8547

Varm klem fra meg til deg.

E95A8488

 

 

Logo-Manuela-2

Mandelcupcakes med salt lakris

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

PicMonkey Collage

Hei alle sammen.

I dag deler jeg oppskriften på deilig kransekakecupcakes med lakrissmak. De er stekt i mini-cupcakeformer, og toppet med lakrisfrosting.

Enkelt, og så godt.

E95A7425

Salt lakris kransekakemasse

500 g mandler

500 g melis

3 eggehviter

40 gram raw lakrispulver

1 ts salt lakrissirup

Kremfløte med lakris

3 dl kremfløte (sett den i fryseren 15 minutter før du bruker den)

1 dl melis

1 ss salt lakrissirup

1-2 ts raw lakrispulver

Salt lakris frosting

Hvit sjokoladefrosting oppskrift finner du her

1-2 ss salt lakrissirup + raw lakrispulver (Johan Bülow)

Svart pastafarge (valgfritt)

Pynt

Spiselige 24 karat gullblader (valgfritt)

Wilton 1 M tipp

Fremgangsmåte

Sett klar mini-muffinsformer på et stekebrett hvis du lager minicupcakes av oppskriften. Sett det til side så lenge.

Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin.

Bland inn melis, eggehviter, lakrispulver og salt lakrissirup, og bland det sammen til det er en fin deig.

E95A8235

Jobb litt med deigen slik at alt festes sammen.

E95A8255

Legg cirka 40 gram kransekakemasse i hver minimuffinsform, og press det litt ned.

E95A8265

Stekes på 150 C i midten av ovnen, cirka 20-25 minutter. De er fremdeles myke når de kommer ut av ovnen, men de stivner når de avkjøles, så ikke stek lenger enn angitt!

Avkjøl helt før du dekorer dem med lakrisfrosting.

Slik lager du en enkel salt kremfløte og lakris:

Hell kremfløte (som har stått i fryseren i 15 minutter) i en ren miksebolle, tilsett salt lakrissirup og raw lakrispulver.

Miks det til du får en fin konsistens.

E95A8497

Fyll en pose med en 1M tipp med lakriskrem, så er det bare å dekorere.

E95A8516

Jeg dekorer med en Wilton 1M tipp, bare noen «swirls» av kremen på toppen.

E95A8519

Disse er bare magisk gode. Liker du ikke lakris, kan du bare utelate det.

Cupcakene du ser under pyntet jeg med en svart frosting bestående av blant annet hvit sjokolade. Du finner oppskriften på hvit sjokoladefrosting her, så tilsetter du bare de resterende ingrediensene i listen lenger opp i innlegget.

Svart pastafarge er valgfritt. Tilsetter du ikke det, blir frostingen beige. Svartfargen du oppnår kommer helt an på hvilket merke svart pastafarge du bruker. Ikke overdriv med svartfargen, da det kan påvirke smaken på frostingen.

Jeg syns den svarte frostingen gir en fin look sammen med spiselige gullblader på toppen. Men når det er sagt, «less is more» når det gjelder frostingen på disse, det er ikke meningen å ha et fjell av frosting her.

Jeg bruker en sprøytepose med en Wilton 1M tipp, og fyller posen med frosing. Lager cirka 1-2 «swirls» på toppen av kransekake-cupcake, og fester forsiktig et lite gullblad på toppen.

Så er det bare å nyte disse, og servere dem til dine gjester.

24 karat gullblader er jo selvfølgelig ikke nødvendig, men når det er sagt så blir det utrolig lekkert sammen med det svarte. Jeg hadde nok ikke valgt svart frosting på disse, hadde det ikke vært for at jeg pyntet med gull på toppen.

E95A7425

Håper dere ble inspirert.

Varme klemmer fra meg til deg.

Cupcakes med dobbel dose sjokolade

sjokoladecupcakes

ALT I ETT: Denne er ikke akkurat sunn, men du verden så god! FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Er det en ting jeg anser meg selv dårlig på, så er det å lage cupcakes. Dette er den ene tingen jeg aldri blir fornøyd med, selv hvor godt jeg prøver og hvor fint jeg dekorerer.

Idag var et unntak. Jeg beseiret frykten for tanken på stygge cupcakes og lagde noe jeg faktisk synes ble fint.

Selv om disse er noen små kaloribomber så vil de ikke gjøre skade dersom man ikke unner seg dem for ofte…

Jeg har brukt en blanding av mørk og lys sjokolade som fyll. Cupcakesene er toppet med cream cheese frosting som har et lite snev av sitronsmak. Det hele toppet igjen med sjokoladekuler.

Noen av dem er det spiselig glitter på, andre strøssel, mens den siste delen renner av sirup.

Herved serverer jeg disse cupcaksene og hvisker lavt at de inneholder dobbel dose sjokolade. Unnskyld, men hva sa du? Ja, du hørte riktig – det er dobbel sjokolade. Velbekomme.

Sukkerfrie blåbærmuffins med gresk yoghurt

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sukkerfrie Blåbærmuffins Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Høsten nærmer seg med stormskritt, og hva er vel bedre på en regntung høstdag enn å kose seg inne med nystekte muffins?

Og når de muffinsene er sukkerfrie blåbærmuffins som er både saftige, smakfulle, laget i en fei, og som i tillegg benytter seg av sesongens bær, blir det enda bedre! Plukk bær i skogen, eller kjøp dem i butikken, de har nemlig både ferske og fryste bær akkurat nå.

Apropos fryst, så er disse muffinsene perfekte til å fryse, så kan du ta opp igjen så mange du trenger og varme i micro eller i ovnen. Mmmm varme blåbærmuffins!

Tips: Det er den greske yoghurten som gjør disse muffinsene så saftige, men finner du ikke det kan du bruke yoghurt naturell eller kefir.

Hverdagsmuffins med eple og kanel

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Disse herlige små smaksbombene er helt uten gluten og melk. Også er de utrolig enkle å lage, nesten for enkle.

Muffinsene er saftige, med en god smak av eple og kanel og med den milde, mørke smaken av kokosblomstsukker blir de rett og slett knallgode. De kan med fordel brukes som bestikkelse på biltur med småtroll i baksetet – ikke smuler de nevneverdig heller. Lykke til!

Sommermuffins med jordbær og hvit sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gled deg over jordbærsesongen med disse saftige og gode sommermuffinsene!

De er stappfulle av søte norske jordbær og hvite sjokoladedråper, og får sin deilige myke konsistens ved at du tilsetter rømme i selve deigen.

Finner du ikke sjokoladedråper i butikken kan du enkelt og greit bare grovhakke samme mengde hvit sjokolade og bruke det istedenfor. Eller kanskje du liker mørk sjokolade best?

Her har jeg laget muffinsene rett i en muffinspanne, men har du ikke det kan du også steke dem i muffinspapir.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nydelige muffins som kommer til å glede både store og små!

Sjokoladecupcakes med Baileys-frosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Bakelyst Baileys Cupcakes 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Mørke sjokoladecupcakes med hint av Baileys, og en tykk og luftig frosting med masse god Baileys-smak. Kan man egentlig ønske seg noe mer? Perfekt til jentekveld, bursdag eller som hjemmekos!

Bakelyst Baileys Cupcakes 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Oppskriften på cupcakene er hentet fra Det Søte Liv og doblet for å få nok til et helt bursdagsselskap.

Ikke bekymre deg for alkoholinnholdet, likøren i selve cupcakene fordamper under steking, og i kremen bruker du bare en liten desiliter. Er du fremdeles skeptisk så kan du hoppe over likøren i kremen, og heller minske mengden melis, så får du en deilig og myk sjokoladekrem som alle kan nyte.