Enkle jordbærcupcakes

12

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Disse saftige jordbær-cupcakes er bare helt fantastiske i smak, du kjenner virkelig den deilige jordbærsmaken komme fram ved hver bit. Jeg liker dem helst som de er, men skulle jeg velge en god topping ville jeg gå for sjokoladefrosting med en fersk jordbær på toppen.

Strawberry cupcakes

320 g mel

2 ½ ts bakepulver

¼ ts salt

115 g smør

300 g sukker

2 store egg

2 1/2 ts vaniljeekstrakt

310 ml H-melk, romtemperert

310 ml jordbærpuré

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Sikt sammen mel, bakepulver og salt minst to ganger.

Ha smør og sukker i en mikserbolle og miks dette i 3–5 minutter på middels hastighet.

E95A1270

Skru ned hastigheten til det laveste og tilsett et egg om gangen. Miks hvert egg på lav hastighet kun til du ser at det er godt blandet sammen.

E95A1294

Tilsett så melblandingen, melk og vaniljeekstrakt i to omganger, etterfulgt av jordbærpuré.

E95A1301

Legg 12 muffinsformer i et muffinsbrett.

Fordel røren i formene, sett dem så i ovnen i ca. 18 minutter.

E95A4224

Avkjøles helt.

De er gode som de er, men ønsker du å pynte dem med frosting må de avkjøles helt først.

1

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Sitroncupcake med rosa sukker

1

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er cupcakes fylt med deilig sitron, toppet med vanilla bean frosting og rosa sukker.

Enkelt å lage og så godt.

E95A9019

Sitroncupcake med rosa sukker (24 stk)

230 g usaltet smør

5 dl sukker

2 ts  vaniljepaste

5 store egg (separert)

350 g mel

2 ss maizena

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

125 ml rømme

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader.

Sett 24 cupcakeformer i to muffinsbrett.

Pisk smør og sukker helt fluffy i 8 minutter.

E95A8339

Tilsett så alle eggeplommene på en gang og miks det videre i cirka 3 minutter.

E95A8341

Sikt mel, maizena, salt og bakepulver 3 ganger.

Tilsett det i mikseren sammen med rømme.

E95A8350

Pisk eggehviten stiv, og bland det i røren.

E95A8902

Fyll 3/4 del av hver cupcakeform med røren. Jeg bruker en iskremskje til dette.

E95A8908

Sett det hele i ovnen på 180 grader i cirka 25 minutter.

E95A89111

Avkjøl helt, før du fyller og pynter dem.

E95A8917

Jeg fyller disse cupcakes med deilig sitronmasse.

E95A8999

Topp dem så med Vanilla Bean Frosting.

Vanilla Bean Frosting

7 eggehviter

5 dl sukker
1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt
Evt. noen dråper konditorfarge
Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser i en stor bolle.

IMG_1384

Kok opp vann i en kjele. Sett bollen over det kokende vannet.

Visp for hånd i ca. 4 minutter eller til sukkeret er oppløst.

IMG_1421

Hell røren i en mikserbolle og miks i ca. 4 minutter på laveste hastighet.

Øk hastigheten og miks i ytterligere 3 minutter til bollen ikke lenger føles varm.

IMG_0679

Ønsker du fin pastellfarge, kan du tilsette en dråpe eller to med konditorfarge og mikse videre i ca. 1 minutt.

Rosa sukker lager du enkelt ved å blande en liten dråpe rosa pastafarge i en pose sammen med sukker, rist posen og så har du rosa sukker.

Det går fint å bruke andre farger om du foretrekker det.

E95A8975

Dekorer disse cupcakene med 3 enkle swirl med vanilla bean frosting, og rull dem i rosa sukker.

E95A9019

Bakt med kjærlighet, kan vel ikke bli bedre.

E95A9055

Ønsker dere alle en riktig fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.


Fluffy marshmallowmuffins

PicMonkey Collage11

Alle foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Disse fluffy marshmallowsmuffinsene er inspirert av en tur til en godteributikk i Barcelona.

Der så jeg «Marshmallow cupcake on a stick», syns det var en artig idé til et barneselskap.

E95A8064

E95A8220

Begynn med å lage deilige vaniljemarshmallows:

Fluffy marshmallows

4 1/2 ts gelatinpulver

125 ml kaldt vann

170 g sukker

125 ml glukose

65 ml vann (ekstra)

2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Ha 4 1/2 ts. gelatinpulver i 125 ml kaldt vann, rør godt i det og sett det til side så lenge.

E95A9748

E95A9749

Hell 170 g sukker sammen med 65 ml glukose og 65 ml vann i en kjele. Sett det på middels varme, legg et termometer i og varm det hele opp til det når 120 °C.

E95A9780

Sett gelatinrøren i mikroovnen i 30 sekunder. Hell resterende 65 ml glukose i mikserbollen, tilsett den varme gelatin du tok ut av mikro og miks det på laveste hastighet i mikserbollen.

E95A9758

Når sukkerlaken er på 120°C, ta det forsiktig fra komfyren og hell langsomt over i mikserbollen med mikseren fortsatt i lav fart. Miks det hele i ytterligere 5 minutter på middels hastighet.

E95A9782

E95A9802

Øk hastigheten etter 5 minutter til det høyeste, og tilsett flytende vanilje.

Miks i 5 minutter til.

Ferdig.

E95A9842

Jeg laget to porsjoner av oppskriften. Til den første porsjonen tilsatte jeg turkis farge, og på den andre tilsatte jeg rosa farge.

E95A7920

Bruk silikonformene og spray dem med matfett, så slipper marsmallowsene lett senere.

E95A7917

Fyll så formene med marshmallows-blandingen. Gjør dette raskt, da marshmallows stivner fort.

E95A7927

Lag en porsjon til og farg den for eksempel rosa, eller behold den kritthvit.

Bruk en Wilton 1B tipp og lag en vakker swirl akkurat som du ville ha gjort med frosting på en cupcake.

E95A7942

Lager du det til en barnebursdag er det kanskje gøy å legge til en tyggegummi på toppen. Dette anbefalles ikke til små barn, da den kan sette seg i halsen!

Gjør dette med én gang du har sprøytet marshmallows ut på toppen, da setter den seg godt fast.

Strø melis over marshmallowsen.

E95A7952

La dem hvile i formene cirka 15 minutter.

E95A7965

Ta dem så ut ut av disse silikonformene og rull dem i enda mer melis.

E95A8000

Blir så vakkert med en tyggegummi på toppen.

Du kan også legge gelégodteri eller annet godteri du liker på toppen. Bare husk å legge det på med en gang du har sprøytet på marshmallows, slik at det fester seg godt.

E95A8034

Perfekt til en barnebursdag, babyshower eller et bryllup.

E95A8064

E95A8320

Håper du ble inspirert å teste og lage marshmallows på din måte og til din egen anleding.

Varme klemmer fra meg til deg.


SJOKOLADEMUFFINS MED MARENGSKREM

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

cupcakes

Hei alle sammen.

I dag vil jeg dele oppskriften på disse herlige sjokolademuffins.

Kanskje du blir fristet til å lage akkurat disse.

E95A6027

Jeg toppet disse sjokolademuffins med en fantastisk god marengskrem som dyppes i herlig sjokolade.

En fryd for øyet på et hvilket som helst dessertbord, og så er de bare så innmari gode.

E95A7730

Du må bare teste dem.

E95A8541

Sjokolademuffins 

200 g hvetemel

60 g kakao av god kvalitet

1 ts natron

½ ts bakepulver

1/2 ts salt

2 store egg

250 g sukker

1 ts vaniljepaste

170 g ekte majones

2 dl lunkent vann (ev. sterk kaffe)

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 165 °C. Gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16 papirformer og sett dem til side så lenge.

Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt og sett det til side så lenge.

E95A1123

E95A1148

Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt eller vaniljesukker i en mikserbolle og miks i 5 minutter på middels hastighet.

E95A1072

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og miks i 5 minutter til, men nå på høy hastighet.

E95A1121

Skrap innsiden av bollen igjen, tilsett majones og miks bare til den er godt blandet inn.

E95A1170

Sikt melblandingen inn i røren i to omganger sammen med vann eller kaffe, og vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.

E95A1177

E95A1184

Miks det i maks 30 sekunder.

E95A1202

Eller vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.

E95A1230

Fordel røren i de 16 papirformene, de skal være ¾ fulle.

Bruk gjerne en middels stor iskremskje til dette, da er det enklere å få lik mengde røre i hver form.

E95A4525

Stek kakene på midterste rille i 20–25 minutter, tiden avhenger av ovnen du bruker. Sjekk med en kakepinne om de er ferdig stekt. Hvis det henger våt røre på pinnen når du tar den ut, trenger de noen ekstra minutter i ovnen.
Avkjøles på rist.

E95A6027

Hvit vaniljefluff

I underkant av 1 dl vann

225 g sukker + 3 ss

120 g flytende glukose fra dr. Oetker

150 g eggehviter

1 ts vaniljepaste

Fremgangsmåte

Ha vann, 225 gram sukker og flytende glukose i en liten kjele. Sett kjelen på middels varme og rør litt i blandingen til sukkeret er oppløst.

Det er viktig at sukkeret er helt oppløst for å få en fin fluff.

Hvis det har kommet sukkerkorn på innsiden av kjelen, kan du børste dem nedover med en pensel dyppet i kaldt
vann.

Slutt å røre, og la sukkerlaken koke til den når 117 °C.

I mellomtiden heller du eggehviter i en ren mikserbolle. Visp eggehvitene på middels hastighet og tilsett 3 ss sukker, en skje om gangen.

Når sukkerlaken er 117 °C tar du kjelen av varmen. Hell sukkerlaken i en tynn stråle over i bollen med eggehvitene som vispes.

Tilsett vaniljeekstrakt og visp videre i ca. 5–7 minutter.

E95A9604

Ta fram en sprøytepose med en stor rund tipp. Ha vaniljefluff i posen og sprøyt den på toppen av hver muffins.

Begynn ytterst, og sprøyt fluff i en sirkel rundt hele kanten. Gå så en runde til,  ca.  i 4- 6 «swirls» på toppen.

Ha godt press på sprøyteposen hele tiden.

Sett dem så i fryseren mens du gjør klar sjokoladetoppingen.

E95A8950

Smelt sjokoladen sammen med olje, og avkjøl så blandingen i 15 minutter.

Ta muffinsene ut av fryseren og dypp hver av dem i den smeltede sjokoladen.
Alternativt kan du sette muffinsene på en rist og ringle over sjokoladen med en skje.

E95A7701

E95A8122

La sjokoladetrekket stivne helt før servering.

E95A8133

TIPS: Om du pynter med gullblader på toppen, må du legge den på etter at sjokoladen nesten er tørr.

E95A8501

E95A8547

Varm klem fra meg til deg.

E95A8488

 

 

Logo-Manuela-2

Mandelcupcakes med salt lakris

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

PicMonkey Collage

Hei alle sammen.

I dag deler jeg oppskriften på deilig kransekakecupcakes med lakrissmak. De er stekt i mini-cupcakeformer, og toppet med lakrisfrosting.

Enkelt, og så godt.

E95A7425

Salt lakris kransekakemasse

500 g mandler

500 g melis

3 eggehviter

40 gram raw lakrispulver

1 ts salt lakrissirup

Kremfløte med lakris

3 dl kremfløte (sett den i fryseren 15 minutter før du bruker den)

1 dl melis

1 ss salt lakrissirup

1-2 ts raw lakrispulver

Salt lakris frosting

Hvit sjokoladefrosting oppskrift finner du her

1-2 ss salt lakrissirup + raw lakrispulver (Johan Bülow)

Svart pastafarge (valgfritt)

Pynt

Spiselige 24 karat gullblader (valgfritt)

Wilton 1 M tipp

Fremgangsmåte

Sett klar mini-muffinsformer på et stekebrett hvis du lager minicupcakes av oppskriften. Sett det til side så lenge.

Mal mandlene fint i en kjøkkenmaskin.

Bland inn melis, eggehviter, lakrispulver og salt lakrissirup, og bland det sammen til det er en fin deig.

E95A8235

Jobb litt med deigen slik at alt festes sammen.

E95A8255

Legg cirka 40 gram kransekakemasse i hver minimuffinsform, og press det litt ned.

E95A8265

Stekes på 150 C i midten av ovnen, cirka 20-25 minutter. De er fremdeles myke når de kommer ut av ovnen, men de stivner når de avkjøles, så ikke stek lenger enn angitt!

Avkjøl helt før du dekorer dem med lakrisfrosting.

Slik lager du en enkel salt kremfløte og lakris:

Hell kremfløte (som har stått i fryseren i 15 minutter) i en ren miksebolle, tilsett salt lakrissirup og raw lakrispulver.

Miks det til du får en fin konsistens.

E95A8497

Fyll en pose med en 1M tipp med lakriskrem, så er det bare å dekorere.

E95A8516

Jeg dekorer med en Wilton 1M tipp, bare noen «swirls» av kremen på toppen.

E95A8519

Disse er bare magisk gode. Liker du ikke lakris, kan du bare utelate det.

Cupcakene du ser under pyntet jeg med en svart frosting bestående av blant annet hvit sjokolade. Du finner oppskriften på hvit sjokoladefrosting her, så tilsetter du bare de resterende ingrediensene i listen lenger opp i innlegget.

Svart pastafarge er valgfritt. Tilsetter du ikke det, blir frostingen beige. Svartfargen du oppnår kommer helt an på hvilket merke svart pastafarge du bruker. Ikke overdriv med svartfargen, da det kan påvirke smaken på frostingen.

Jeg syns den svarte frostingen gir en fin look sammen med spiselige gullblader på toppen. Men når det er sagt, «less is more» når det gjelder frostingen på disse, det er ikke meningen å ha et fjell av frosting her.

Jeg bruker en sprøytepose med en Wilton 1M tipp, og fyller posen med frosing. Lager cirka 1-2 «swirls» på toppen av kransekake-cupcake, og fester forsiktig et lite gullblad på toppen.

Så er det bare å nyte disse, og servere dem til dine gjester.

24 karat gullblader er jo selvfølgelig ikke nødvendig, men når det er sagt så blir det utrolig lekkert sammen med det svarte. Jeg hadde nok ikke valgt svart frosting på disse, hadde det ikke vært for at jeg pyntet med gull på toppen.

E95A7425

Håper dere ble inspirert.

Varme klemmer fra meg til deg.

Cupcakes med dobbel dose sjokolade

sjokoladecupcakes

ALT I ETT: Denne er ikke akkurat sunn, men du verden så god! FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Er det en ting jeg anser meg selv dårlig på, så er det å lage cupcakes. Dette er den ene tingen jeg aldri blir fornøyd med, selv hvor godt jeg prøver og hvor fint jeg dekorerer.

Idag var et unntak. Jeg beseiret frykten for tanken på stygge cupcakes og lagde noe jeg faktisk synes ble fint.

Selv om disse er noen små kaloribomber så vil de ikke gjøre skade dersom man ikke unner seg dem for ofte…

Jeg har brukt en blanding av mørk og lys sjokolade som fyll. Cupcakesene er toppet med cream cheese frosting som har et lite snev av sitronsmak. Det hele toppet igjen med sjokoladekuler.

Noen av dem er det spiselig glitter på, andre strøssel, mens den siste delen renner av sirup.

Herved serverer jeg disse cupcaksene og hvisker lavt at de inneholder dobbel dose sjokolade. Unnskyld, men hva sa du? Ja, du hørte riktig – det er dobbel sjokolade. Velbekomme.

Sukkerfrie blåbærmuffins med gresk yoghurt

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sukkerfrie Blåbærmuffins Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Høsten nærmer seg med stormskritt, og hva er vel bedre på en regntung høstdag enn å kose seg inne med nystekte muffins?

Og når de muffinsene er sukkerfrie blåbærmuffins som er både saftige, smakfulle, laget i en fei, og som i tillegg benytter seg av sesongens bær, blir det enda bedre! Plukk bær i skogen, eller kjøp dem i butikken, de har nemlig både ferske og fryste bær akkurat nå.

Apropos fryst, så er disse muffinsene perfekte til å fryse, så kan du ta opp igjen så mange du trenger og varme i micro eller i ovnen. Mmmm varme blåbærmuffins!

Tips: Det er den greske yoghurten som gjør disse muffinsene så saftige, men finner du ikke det kan du bruke yoghurt naturell eller kefir.

Hverdagsmuffins med eple og kanel

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Disse herlige små smaksbombene er helt uten gluten og melk. Også er de utrolig enkle å lage, nesten for enkle.

Muffinsene er saftige, med en god smak av eple og kanel og med den milde, mørke smaken av kokosblomstsukker blir de rett og slett knallgode. De kan med fordel brukes som bestikkelse på biltur med småtroll i baksetet – ikke smuler de nevneverdig heller. Lykke til!

Sommermuffins med jordbær og hvit sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gled deg over jordbærsesongen med disse saftige og gode sommermuffinsene!

De er stappfulle av søte norske jordbær og hvite sjokoladedråper, og får sin deilige myke konsistens ved at du tilsetter rømme i selve deigen.

Finner du ikke sjokoladedråper i butikken kan du enkelt og greit bare grovhakke samme mengde hvit sjokolade og bruke det istedenfor. Eller kanskje du liker mørk sjokolade best?

Her har jeg laget muffinsene rett i en muffinspanne, men har du ikke det kan du også steke dem i muffinspapir.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nydelige muffins som kommer til å glede både store og små!

Sjokoladecupcakes med Baileys-frosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Bakelyst Baileys Cupcakes 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Mørke sjokoladecupcakes med hint av Baileys, og en tykk og luftig frosting med masse god Baileys-smak. Kan man egentlig ønske seg noe mer? Perfekt til jentekveld, bursdag eller som hjemmekos!

Bakelyst Baileys Cupcakes 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Oppskriften på cupcakene er hentet fra Det Søte Liv og doblet for å få nok til et helt bursdagsselskap.

Ikke bekymre deg for alkoholinnholdet, likøren i selve cupcakene fordamper under steking, og i kremen bruker du bare en liten desiliter. Er du fremdeles skeptisk så kan du hoppe over likøren i kremen, og heller minske mengden melis, så får du en deilig og myk sjokoladekrem som alle kan nyte.

Luksuriøse cupcakes med deilig frosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

sjokolade cupcakes

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle sammen, håper dere alle har det bare bra.

Hva med disse deilige myke gode sjokoladecupcakesene med deilig frosting?

De er enkle å lage og sååå gode.

E95A0585

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Chocolate Cupcake & Luscious Cream Cheese Chocolate Frosting

(Se hele oppskriften samlet nederst i blogginnlegget).

115 g usaltet meierismør

280 g sukker

2 store egg

1 ½ ts vaniljeekstrakt

160 g hvetemel

½ ts natron

60 g Valrhona kakao eller en annen kakao av bra kvalitet

¼ ts salt

225 ml H-melk

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Ha smør og sukker i en mikserbolle og miks det fluffy – ca. 3 minutter.

Tilsett ett egg om gangen og miks bare til du ser at det er godt blandet sammen.

Tilsett vaniljeekstrakt samtidig med det siste egget.

Sikt mel, natron, kakao og salt minst 2 ganger. Hell det i mikserbollen sammen med melk og miks det kun til det er godt blandet.

Legg muffinsformer i to muffinsbrett, og bruk en iskremskje for å få perfekt størrelse på alle dine cupcakes.

Sett det første brettet i midten av ovnen i ca. 18 minutter. Avkjøl, og stek de resterende cupcakesene.

E95A0169

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Avkjøl dem helt.

E95A0178

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Luscious Cream Cheese Chocolate Frosting

440 g melis

125 g 100 % kakao

170 g usaltet smør (romtemperert)

125 ml melk

2 ts ekte vaniljeekstrakt

200 g kremost

Hell alle ingredienser med unntak av osten i en bolle og miks det fluffy.

Tilsett så osten og miks det i 2 minutter til.

Jeg bruker en sprøytepose og en stor Wilton 1A tipp og går en runde med den før jeg avslutter på toppen.

Vil du vite hvordan du kan dekore cupcakes, finnes det et innlegg med videoer om sprøyteteknikker HER.

E95A0657

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

På toppen legger jeg en liten, vakker blomst som du kan lage av marsipan eller fondant.

Jeg bruker en blomst-utstikker til dette.

E95A0299

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere fikk lyst å lage disse deilige cupcakes.

Ønsker dere en fantastisk dag videre, Varme klemmer fra meg til deg.

E95A0585

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo-Manuela-2

Sukkerfrie eplemuffins med hasselnøttstrøssel

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Foto: Marie H. Roald/Thevanillamonologues.blogg.no

Jeg har gått og tenkt på denne oppskriften og lurt på om den kunne funke. Og det gjorde den jo. Kjempebra faktisk! Og nå som de norske eplene er i butikkene, så er det en ypperlig mulighet for å gjøre litt baking!

Disse små muffinsene er ikke oversøte, men akkurat passe søtet, med hint av vanilje og kanel, og med masse masse deilige epler! Sprø utenpå og myke inni, som bittesmå eplekaker toppet med fyldig strø av blant annet hasselnøtter. Det som er ekstra bra er at de holder seg myke og gode selv dagen etter steking!

Financiers med vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

Financiers

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle sammen!

Nå er det helg igjen og tid for en fransk fristelse, nemlig financiers som er kjempegode småkaker.

For å få den karakteristiske smaken og konsistensen er det viktig å smelte smøret til det blir brunt, og røre det inn mens det fortsatt er varmt.

Da får du myke, deilige financiers som er sprø på kantene.

E95A0864

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg lager dem med vaniljesmak.

Financiers med vanilje

(24 små kaker)

  • 240 g sukker
  • 80 g hvetemel
  • 120 g mandelmel
  • 200 g eggehviter
  • 200 g varmt smør
  • 2-3 twist med vanilje fra Dr.Oetker eller 1/2 vaniljefrø

Sett ovnen på 200 °C. Smør formene eller spray dem med matfett og sett dem i fryseren i minst 15 minutter før du skal steke kakene.

Frysingen gjør at fettet blir hardt, noe som gjør at det blir lettere å få løs kakene etter at de er stekt.

E95A0646 - kopia

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0744

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ha sukker i en bolle.

E95A0676 - kopia

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell eller sikt inn mel og mandelmel. Det er viktig at det ikke er noen klumper i melet.

E95A0687 - kopia

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0695

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0701

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Lag en liten fordypning i midten av de tørre ingrediensene og hell i eggehvitene.

Bland det forsiktig sammen og se til at det ikke er noen klumper i blandingen.

E95A0707

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0719

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett vanilje. Denne holder du opp og ned og bare vrir på den 2-3 ganger, lukter himmelsk vanilje.

E95A0728

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Smelt smøret i en liten kjele på lav varme. Rør hele tiden, og når smøret er smeltet, skrur du varmen opp til middels.

Fortsett å røre i smøret helt til det har fått en nokså brun karamellfarge.

E95A0648 - kopia

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell det varme smøret gjennom en sikt, i tilfelle det er noe grums /faste stoffer i bunnen.

E95A0667 - kopia

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hell smøret inn i røren i tre omganger og bland det forsiktig inn.

E95A0732

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0738

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bruk en spiseskje når du fyller formene med røre, fyll dem nesten opp til kanten.

Alternativt kan du heller røren over i en plastpose.

E95A0760

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Vri posen godt igjen.

E95A0765

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Klipp av tuppen med en saks.

E95A0769

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Fyll hver form nesten helt til toppen , ca. 1/8 del fra kanten.

E95A0777

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sett oven ned til 180 grader før du setter formen inn i ovnen.

Stek kakene i ca. 20 minutter, eller til de har fått en fin og gyllen farge.

E95A0783

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sjekk gjerne med en kakepinne som du stikker inn i midten av en av kakene. Hvis pinnen er tørr når du tar den ut igjen, er kakene ferdig. Hvis det henger våt røre på pinnen, må de stekes i noen minutter til.

E95A0789

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0830

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg bruker en mini bundtform fra Nordic Ware: Kakeform Teacakes & Candies, den kan kjøpes her i Norge og her i Sverige.

E95A0835

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Men du kan like gjerne bruke et mini muffinsbrett.

E95A0841

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A0873

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Disse er magisk gode …

Hvis du vil lage glutenfrie financiers, bruk da rismel istedenfor hvetemel og tilsett 1 ss maizena. Sikt det godt sammen før du heller det i blandingen slik det står beskrevet over.

E95A0963

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper du ble fristet, og får lyst til å teste disse franske fristelsene.

E95A0891

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ønsker dere alle en riktig fin dag videre, varme klemmer fra meg til deg.

E95A1278

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A1289

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

 

Logo-Manuela-2

Julemuffins med luftig sjokoladekrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Nå nærmer julen seg, og smaker som kanel og ingefær blir tilsatt kakene vi baker. Prøver du denne kombinasjonen med krydder i f.eks. muffins toppet med luftig hvit sjokoladekrem, får du en god smakskombinasjon med hint av jul.

Kremen ble sprøytet på med tip 1M.

Muffinsene på bildet ble stekt i røde små former med str. Ø45 i bunnen. Formene kjøper jeg på Panduro.