Luftig vaniljekrem

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

En luftig vaniljekrem er perfekt som fyll i bløtkaker. Du kan også spise den som dessert, sammen med fersk frukt, nøtter og litt sjokolade.
Det fins to versjoner nedenfor, en med og en uten mascarpone. Ved å ha mascarpone i, blir kremen lettere å forme til kuppelen i en prinsessekake for eksempel.

Video av vaniljekrem:

Å lage en dessert med denne kremen er kjempegodt, du burde teste den neste gang du får gjester!

Video av luftig vaniljekrem-dessert:

Luftig vaniljekrem

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

Luftig vaniljekrem med mascarpone

1 porsjon vaniljekrem (grunnoppskrift her)

5 dl pisket fløte, kald

100-150 g melis

200 g mascarpone

1 ts vanilla bean paste

Til dessert

Nøtter, som valnøtter, mandler etc.

Mørk sjokolade, hakket

Fersk frukt, som jordbær, bringebær etc.

Slik lager du luftig vaniljekrem

Lag grunnoppskriften til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med melis og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

Slik lager du luftig vaniljekrem med mascarpone

Lag grunnoppskrift til vaniljekrem, du finner oppskriften her.

Avkjøl den helt.

Rør i vaniljekremen slik at den er helt klumpfri.

Pisk kremfløte luftig sammen med mascarpone, melis og evt. vanilla bean paste og vend inn den avkjølte vaniljekremen.

For å lage dessert

Hell kremen i et dessertglass, lag i lag med fersk frukt, nøtter og sjokolade.

Kos deg, du fortjener det!

 

 

 

 

Biscotti med nøtter og kirsebær

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Jeg har lyst å dele oppskriften på disse herlige biscottiene – de er bare helt magisk gode.

De er laget med pistasjnøtter, hasselnøtter, mandler og kirsebær. De er kjempegode på smak, ser vakre ut og er den perfekte vertinnegaven.

E95A2386

Biscotti  (40 stk)

6 store egg

300 g sukker

225 g usaltet smør

1 ts vaniljeekstrakt eller noen dråper mandelessens

700 g mel

2 ts bakepulver

Ca. 250 g nøtter. Eksempelvis pistasjnøtter, mandler eller hasselnøtter

Ca. 200 g tørkede kirsebær eller tranebær

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 °C, og spray en bakeplate med matfett.

Ha egg og sukker i en miksebolle og visp med ballongvispen på høy hastighet til du har en lys og luftig eggedosis, i ca. 5 minutter. Skjær smøret i små biter.

Bytt ut vispen med flatvisp og tilsett smøret. Miks i 3-4 minutter før du tilsetter vaniljeekstrakt.

Sikt sammen mel og bakepulver og bland ⅓ av melblandingen inn i røren. Tilsett ytterligere ⅓ og bland den inn.

Strø den siste delen av melblandingen på arbeidsbordet og legg på deigen.

Elt inn melet for hånd til deigen er myk og glatt og ikke for klissete.

Form deigen til et stort, nokså flatt rektangel. Dryss over nøtter og tørkede bær og brett deigen sammen til en pølse.

E95A4490E95A4505
Del deigen i to og form begge delene til lengder på ca. 45 cm. Legg dem på stekeplaten.

Jeg bruker en kjevle, og kjevler over lengdene slik at toppen blir litt flat.

E95A4524

E95A9526

Sett brettet inn i den forvarmede ovnen og stek i 20–25 minutter, eller til toppen er lys gyllenbrun.

Ta brettet ut av ovnen og skru ovnstemperaturen ned til 135 °C.

Løft lengdene over på en fjøl og skjær 1 cm tykke skiver med en skarp kniv med tagger.

E95A4593

E95A4606

Fordel skivene på to stekebrett ved siden av hverandre, stående, med litt avstand. Sett det tilbake i ovnen i ytterligere 30–60 minutter, eventuelt enda lenger hvis du vil ha dem ekstra sprø.

Avkjøles helt.

Perfekt sammen med en deilig kopp kaffe.

E95A2387
Oppbevar biscottiene i en tett boks, da holder de seg sprø og gode i flere uker.

Varm klem fra meg til deg.

Love Manuela.

Fransk julenougat

fransk nougat

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

E95A2318

I dag deler jeg en oppskrift på fransk nougat som er perfekt til jul. Den er bare magisk god…

E95A0232

Denne typen nougat kommer opprinnelig fra middelhavsområdet hvor det alltid brukes mye nøtter.

Disse godsakene er nemlig fulle av forskjellige nøtter i tillegg til tørkede tranebær.

Framgangsmåten kan virke komplisert, men hvis du leser nøye gjennom oppskriften før du starter,

og har alt utstyr og alle ingredienser klare, er det ikke vanskelig å lage fransk nougat.

Du kan bruke de nøttene du liker aller best.

IMG_3424

IMG_3246
Fransk julenougat

  • 150 g hasselnøtter (uten skall)
  • 300 g mandler
  • 120 g eggehviter, romtempererte (ca. 3 store egg)
  • 330 g flytende honning
  • 370 g sukker
  • 170 g flytende glukose fra Dr. Oetker
  • 1 ¼ dl vann
  • 100 g tørkede tranebær
  • 150 g pistasjnøtter

Når man lager denne typen nougat, er det viktig å følge framgangsmåten nøye. Pass derfor på at du har alle ingrediensene klare før du starter.

Det er også viktig at flatvisp og alt utstyr ellers er klart, så du ikke må bruke tid på å lete etter noe mens du holder på.

Legg hasselnøtter og mandler på en stekeplate og rist nøttene i ovnen på 130 ºC i 12 minutter.

Slå av ovnen, men la nøttene være der så lenge.

E95A9304

Ha romtempererte eggehviter i en miksebolle, sett stålvispen på kjøkkenmaskinen slik at dette står helt klart.

Ta fram to små kjeler. Hell flytende honning i den ene kjelen.

E95A6866

Hell sukker, flytende glukose og vann i den andre.

Jeg bruker glukose fra Dr.Oetker, den finnes i de fleste matbutikker.

1-54-006430-dr-oetker-flytende-glukose

Kok opp honningen til 122 ºC, sukkerblandingen skal koke til 146 ºC, begge på middels varme.

Når du ser at det begynner å koke, begynner du å vispe eggehvitene i miksebollen på middels hastighet.
Når honningen er 122 ºC, helles den forsiktig nedover innsiden av miksebollen hvor eggehvitene vispes.

E95A9408

Visp noen minutter til, og bytt deretter fra stålvisp til flatvisp.

E95A9449

Når sukkerblandingen er 146 ºC, helles den forsiktig nedover innsiden av miksebollen mens du visper.

E95A9450

Tilsett vanilje og fortsett å vispe på middels hastighet i noen minutter.

Bruk en hårføner eller en varmepistol og blås varme mot marengsrøren slik at røren tørkes litt ut.

E95A9502

Dette tar omtrent 15 minutter med en varmepistol og 25 minutter med en hårføner.

Nougaten er klar når du kan knipe av en bit og rulle den mellom fingrene uten at den kleber.

E95A9509
Stopp kjøkkenmaskinen og ta bort flatvispen.

Hell i tranebær og alle nøttene.
Bland det godt sammen ved hjelp av en slikkepott som er sprayet med matfett.

E95A9532
Spray en form (ca. 40 x 50 cm) med matfett eller dekk den med vokset bakepapir og hell i røren.

E95A9693

Legg over et ark vokset bakepapir og stryk over overflaten til den blir helt jevn.

E95A9550

La nougaten hvile på et kjølig rom i et par timer og skjær den så i passende biter med en smurt kniv.

E95A9907

Fransk nougat oppbevares best rullet i litt melis og pakket inn i vokset papir.

Oppbevares i en metallboks i romtemperatur. Nougat holder seg da bra i flere uker.

E95A0309

Perfekt å glede noen med i julen, spre litt juleglede…

E95A0191

Håper dere ble fristet til å teste oppskriften.

God jul kjære lesere, ta godt vare på dere selv.

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A2451

E95A0054

Logo-Manuela-2

 

Boller med nøttefyll

Nøtteboller

NYDELIG KOMBINASJON: Hvetebakst og nøtter smaker nydelig sammen. FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Jeg er ordentlig glad i nøtter, så hvordan kan jeg utnytte min forkjærlighet for nøtter på best mulig måte? Gjærbakst og baking så klart!

Til vanlig er jeg spesielt glad i pekannøtter i gjærbakst, men idag måtte jeg prøve og se hvordan valnøttene passet inn.

Pekannøtter og valnøtter har egentlig begge noenlunde lik smak, forskjellen er vel at valnøtter er litt lettere.

Gjærbaksten i denne oppskriften har nesten vinger og lever i sin egen verden. Deigen blir ekstra lett og luftig, nesten så luftig at den blir litt vanskelig å forme. Men hva gjør vel det, om baksten får et nydelig resultat?

Jeg vet ikke om jeg kan kalle disse for sunne fletteboller, men jeg velger å kalle dem sunnere. Hver gang jeg skriver sunnere bakst, mener jeg at den ikke er komplett sunn, men at den ikke gjør noen skade…

Jeg er ikke supersunn og jeg passer ikke hele tiden på hva jeg får i meg, men jeg går sakte og sikkert mot en vei som blir sunnere og sunnere.

Marengsrede med pistasjbunn fylt med ostemousse og bær

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Det som er viktig å huske på med denne, er at moussen gjør marengsen myk, så ha moussen i ca. to timer før de skal serveres. Dette for at moussen skal rekke å stivne før servering og at marengsen ikke blir så myk av moussen.

Sukkerfrie glaserte pecannøtter med kanel og vanilje

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Nuts Bakelyst2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nydelige røstede nøtter, med en klissete glasur, krydret med kanel og vanilje.

Disse er dessuten helt sukkerfrie, så de kan nytes av de fleste!

Enkle å lage og enkle å like, og holder seg godt om du oppbevarer dem i en lufttett boks.

Nuts Bakelyst1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Ønsker du å lage disse med tradisjonelle ingredienser kan du enkelt bytte ut Sukrin Gold med brunt sukker, og fibersirup Gold med mørk lønnesirup, det blir like godt! Du kan også variere nøttene med de du liker best. Prøv for eksempel peanøtter, eller cashewnøtter!

 

Ostekake med epler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Å, denne ostekaken høres god ut!  Heart

Bunnen har herlig tekstur og lages med havregryn, hakkede mandler og hasselnøtter. Oppå bunnen legges et lag eplebiter, som er dampet møre i sitronsaft. Og så et kremete ostefyll på toppen.

Nam, så herlig kombinasjon!

Kanskje man kan si at kaken er litt sunn også?  Smile

Brød med karamell og nøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Ahhh! Tennene mine løper i vann av denne tittelen og ikke minst det fristende bildet!

Hvetebakst med karamellsaus og nøtter må jo bare smake helt fantastisk godt!!!

Dette brødet lages dessuten etter konseptet «stablebrød» (eller «pull-apart bread» som det heter på amerikansk), som har blitt veldig populært de siste par årene. Deiglapper legges ved siden av hverandre i en brødform med fyll imellom. Det gir brødet veldig artig fasong, samtidig som at det sikrer at fyllet blir jevnt fordelt i baksten.

Og når fyllet er hjemmelaget karamellsaus og masse forskjellige nøtter, ja…. nei – dette må bare bakes og smakes!

Smile  Smile  Smile

Marinerte fikenkuler

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Hjemmelaget konfekt hører julen til, og det gjelder i hvert fall når konfekten er laget med fiken, nøtter og marsipan.

Noe av hemmeligheten i denne oppskriften er at fikenene skal ligge i bløt i konjakk natten over før de brukes.

Tenk deg – bløte fiken med konjakk – bare det får meg sulten!

I tillegg blander man kakao og marsipan og ruller konfekten i nøtter.

Dette må bare bli utrolig godt!

Icon e biggrin