Oreo-sjokolade-vaniljekake

Dette er en fantastisk god kake som inneholder både ostekakefyll, oreokjeks og sjokolade, fylt med jordbær, med en herlig browniebunn.

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Jeg toppet hver kakebit med et jordbær dyppet i bringebær.
Håper du blir fristet.

Video:

Oppskrift

Browniesbunn

1/2 oppskrift av fudge brownies (oppskrift HER)

Oreomascarpone-krem

5 dl fløte

250 g mascarpone

2 dl melis

1 ts vanilje

1 pk oreokjeks i små biter

Sjokolademascarpone-krem

300 g mørk sjokolade

100 g meierismør

1 dl kaffe

3 stk egg

4 plater gelatin

100  g sukker

250 g mascarpone

Slik lager du browniesbunn

Lag fudge brownies med denne oppskriften, men lag kun en halv porsjon.

Bruk en rund springform, 20 eller 24 cm, dekket med bakepapir.

Steketid er cirka 20-25 minutter.

Avkjøl helt.

Slik lager du oreomascarpone-krem

Pisk sammen fløte, mascarpone, melis og vanilje i en bolle til det er luftig.

Tilsett oreokjeks, delt opp i biter, og sett det til siden så lenge.

Slik lager du sjokolademascarponekrem

Smelt sjokolade sammen med smør i en bolle over et vannbad.

Bløtlegg gelatin i vann i ca. fem min.

Press vannet godt ut av gelatinen. Smelt gelatinen i varm kaffe og sett til siden så lenge.

Hell den smeltede sjokolade- og smørblandingen i en stor bolle.

Tilsett eggeplommer, mascarpone, kaffeblandingen og salt i sjokoladeblandingen, og visp blandingen slik at den blir uten klumper.

Pisk eggehviter og sukker til marengs i en separat bolle.

Rør forsiktig inn marengsen i sjokoladeblandingen, og sett den til siden.

Slik setter du sammen kaken

Smør halvparten av oreomascarpone-kremen over den avkjølte browniesbunnen.

Fordel halvparten av sjokolademascarpone-kremen over oreokremen.

Fordel jordbær over det, og gjenta med oreomascarpone-kremen og sjokolademascarpone-kremen.

Sett kaken kjølig til den stivner.

Like for servering, dypp et jordbær i bringebærpuré, du finner oppskriften her, og legg det på toppen av hver kakebit.

Nyt!


Raspberry cheesecake brioche

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no. 

Alle foto: Leif Inge Bårdsen.

a13

a14

Brioche og ostekake sammen er faktisk utrolig godt. Med litt crumble som gir et lite crunch, blir denne bollen et mesterverk!

Om du trodde den ikke kunne gjøres bedre?! JODA! Da lager du en enkel melisglasur som du blander bringebærstøv i. Perfeksjon!

Snickersostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no. 

Alle foto: Leif Inge Bårdsen.

snickers2

Det er vel ikke noe å legge skjul på at jeg elsker disse stekte amerikanske ostekakene, og i tillegg kommer de i tusensvis av variasjoner!

Har du en god grunnoppskrift på ostekake er det bare fantasien som setter grenser på hvordan DIN ostekake skal være.

Denne ostekakeversjonen må være en av mine beste kombinasjoner så langt.

Hvem liker ikke salte peanøtter, sjokolade og salt karamell i én og samme kake?! 😉

En smak av sensommer

Ostekake med vanilje og jordbær.

Selv om sommeren er på hell, er det helt greit å holde litt på den gode sommerfølelsen. Ostekake er aldri feil, og denne lekre kaken smaker himmelsk av vanilje og jordbær. I tillegg ser den fantastisk ut!

Ostekake med vanilje og jordbærgelé

INGREDIENSER
Kakebunn:
150 g smør
330 g rug- eller grahamskjeks (Digestive)
1 pakke Dr. Oetker Hakkede Mandler (50g)
Fyll til ostekake:
10 jordbær
4 Dr. Oetker Gelatinblader
400 g kremost naturell
1 ts Dr. Oetker Vanilla Paste
1 ½ dl crème fraîche
125 g melis
4 dl fløte
Gelé:
3 Dr. Oetker Gelatinblader
3 dl hylleblomstsaft eller jordbærsaft, konsentrert
2 ts Dr. Oetker Konditorfarger , rød
Pynt:

Minimarengs og bær
35 g eggehviter
60 g sukker
½ ts hvitvinseddik
jordbær og litt sitronmelisse

TILBEREDNING
Kakebunn:
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og gjerne kakeplast langs kanten. Smelt smøret i en gryte. Knus kjeksen i en foodprocessor. Rør kjeks og mandler sammen med det smeltede smøret. Hell kjeksmassen i springformen, og press den ut i et jevnt lag så hele bunnen er dekket. Sett bunnen i kjøleskapet, og tilbered fyllet.
Fyll:
Skyll og skjær toppen av jordbærene, så de har en rett flate å stå på. Skjær bærene i halvdeler, og sett dem langs kanten i springformen så de står tett og med skjæreflaten mot kakeformen/kakeplasten.
Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann i 10 min. Smelt deretter gelatinen over vannbad. I en annen skål røres kremost, vanilje, creme fraiche og melis til en jevn ostekrem. Bland et par spiseskjeer ostekrem i den varme, smeltede gelatinen, og vend det forsiktig sammen. Vend ostekremen med gelatin sammen med resten av ostekremen. Visp fløten til den danner lette topper. Vend det inn i ostekremen. Hell hele blandingen i springformen oven kjeksbunnen og jordbærene. Stryk det ut i et jevnt lag. Sett kaken til avkjøling i en time.
Gelé:

Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann. Varm forsiktig opp jordbærsaften i en liten gryte. Ta gryten av varmen. Klem ut vannet av gelatinen, og rør den ut i den varme saften. La saften avkjøles til nesten romtemperatur, og tilsett konditorfarge. Hell forsiktig den flytende geléen på ostekaken. Sett kaken i kjøleskap i ca. 30 minutter eller til geléen har stivnet helt.
Pynt: 
Sett ovnen på 150˚C varmluft. Visp eggehvitene lett stive. Tilsett langsomt sukkeret en spiseskje av gangen, mens det vispes konstant. Visp i ytterligere 6 minutter til massen er helt stiv og blank. Tilsett eddik og visp i ytterligere 2 minutter. Ha massen i en sprøytepose med en liten rund tupp. Sprøyt små marengstopper ut på en stekeplate med bakepapir. Skru ovnen ned til 120˚C, og sett straks de små marengsene i ovnen. Stek dem i 60 minutter. Skru av ovnen, og la dem avkjøles i den varme ovnen i 30 minutter. Ta de små marengsene ut av ovnen, og la dem avkjøles helt.
Pynt kaken med jordbær, minimarengs og sitronmelisse før servering. Marengsene som blir til overs oppbevares i en lufttett beholder, og spises som de er.

Her finner du mer inspirasjon og spennende kakeoppskrifter!

Ostekake med mintsmak

Har du hørt om ostekake med mintsmak? Det er en herlig kombinasjon…

Flere lag friske smaker gjør denne ostekaken til en fryd for ganen. Den flotte, sterke fargen som er på kaken får du ved å bruke konditorfarge. Det kan godt sløyfes, men da får du ikke en like fargerik kake.

Du trenger en springform på 22 cm til denne deilige ostekaken.

Nutella-ostekake

Klarer du ikke å velge mellom ostekake og sjokoladekake? Da har vi løsningen: velg berre, i én kake!

Du tregner en springform på 22 cm for å lage denne deilige kaken.

Tips! For å få kaken lettere over på et fat, kan du bruke bakepapir i bunnen av kakeformene når du lager ostekake. Kaken er lettest å skjære i fine stykker når den er kald.

Christines favoritt

Her får du oppskrift på en frisk og fløyelsmyk ostekake som bare smelter i munnen. Vi har fått «Christines favoritt» fra Hjemmet, og til denne trenger du en kakeform på 24-26 cm.

Du kan godt bytte ut sitrongelé med bringebærgelé til gelélokket.

Ostekake med rabarbara

Har du prøvd ostekake med rabarbara før? Denne oppskriften har vi fått fra ukebladet Hjemmet.

Det er kanskje en uventet, men en uslåelig god kombinasjon! Rabarbaraen er også veldig god nå, og det gir en frisk og syrlig smak til ostekaken.

Prøv, da vel!

Kaken gir ca. 12 biter.

Sjokoladeostekake med pepperkakenøttebunn og polkagriser

E95A4971

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

E95A5087

Sjokoladeostekake og pepperkakenøttebunn med polkagriser

Pepperkakenøttebunn

200 g mandler

50 g pepperkakekjeks

2 eggehvite

2 ss sukker

Sjokoladeostekake med polkagriser – del 1

Mørk sjokolade 53% – 66 %

Usaltet smør

5 gelatinblader

350 g philadelphia kremost naturell, romtemperert

1/2 dl sterk kaffe

4 eggeplommer

1-2 ts vanilla bean paste

Del 2

4 eggehviter

150 g sukker

100-150 g knuste polkagriser

Topping

Polkagriser

Fremgangsmåte

Knus mandler grovt i en foodprosessor eller mikser. Tilsett pepperkakekjeks og knus i 30 sekunder til. Tilsett eggehvite og sukker og kjør til du får en jevn masse. Strø melis på en bakebordet og jobb med deigen slik at den er fin nok slik at du kan rulle den ut.

E95A4483

E95A4504

Press ut små sirkler som er like stor som åpningen til silikonformen, legg det på en bakebrett og stek det i cirka 8-10 minutter på 150 grader.

E95A4514

E95A4536

Sjokoladeostekake – del 1

Bløtlegg gelantinbladene i en lite bolle med kaldt vann i 5 minutter.

E95A5862

Smelt sjokolade og smør i en middels stor bolle over vannbad.

E95A4542

E95A4583

Ha Philadelphia-kremost og vanilla bean paste i en stor bolle og visp blandingen fluffy.

E95A4594

Separer eggeplommene fra eggene, og ha eggehvitene i en separert miksebolle. Sett den til siden så lenge.

Ha alle eggeplomme i kremosten, og visp det lett sammen.

E95A4618

Hell varm, sterk kaffe i en liten bolle, og klem vannet ut av gelantinbladene. Rør dem inn i den varme kaffen slik at det blir helt oppløst. Hell det i bollen med kremosten og visp det lett sammen.

E95A4638

Hell den smeltede sjokolade- og smørblandingen inn i kremosten, og visp det godt sammen.

E95A4658

E95A4716

Sjokoladeostekake – del 2

I en annen miksebolle visper du eggehvitene på lav hastighet til det begynner å få små topper. Tilsett sukker litt og litt, og ha det på middels hastighet til det ser ut som marengs. Fluffy og glansfull.

Vend marengsen i sjokoladeblandingen med en slikkepott. Bruk eventuelt en visp for å gjøre den glatt og klumpefri.

Tilsett hakkede polkagriser. Jeg bruker en myk variant, knuser disse lett og vender dem i sjokoladeblandingen.

E95A4818

Jeg bruker minisilikonformer, heller røren i en plastpose, og fyller hver form med sjokoladeblanding.

E95A4852

Legg den ferdig stekte nøtte-pepperkakebunnen på toppen av hver kake i formen.

Press det lett ned, sett plastfolie over formen og sett det kjølig til den stivner. Cirka 5 timer eller over natten.

E95A4911

Topping

Like før servering setter jeg silikonbrettet i fryseren i 30 minutter, for å få dem lettere ut av formen.

Legger til slutt en polkagris-godteri på toppen av hver ostekake.

e95a5087

Ønsker dere alle en fantastisk dag og uke videre. Gode klemmer fra meg!

Marengsrede med pistasjbunn fylt med ostemousse og bær

Dette blogginnlegget er skrevet av Tove Holter fra www.idefull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Marengsrede med pistasjbunn fyllt med ostemousse og bær

Foto: Tove Holter / Idéfull.no

Det som er viktig å huske på med denne, er at moussen gjør marengsen myk, så ha moussen i ca. to timer før de skal serveres. Dette for at moussen skal rekke å stivne før servering og at marengsen ikke blir så myk av moussen.

Ostekake med mango

Oslo 20160315 Ostekake bilag. Kakene er laget av Anita Bakker.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Hvorfor ikke gjøre en vri på den tradisjonelle ostekaka, og lage den porsjonsvis – og toppe den med deilig mangomos? Nederst finner du knuste mandelmakroner, som du får kjøpt hos for eksempel Meny og Ultra. Du kan fint også bruke kjeks.

Oppskriften er nok til seks porsjoner.

Ostekake med sitron og rømme

Oslo 20160315 Ostekake bilag. Kakene er laget av Anita Bakker.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Ostekake slår aldri feil, og under det friske og syrlige rømmelokket på denne varianten er det litt av hvert av godsaker.

I kjeksbunnen er det brukt knust sjokoladekjeks, men det er ingenting i veien for å bytte ut den ut med for eksempel glutenfrie kjeks.

Faller ikke denne i smak så vet ikke vi – frisk og god ostekake må jo være noe alle er glad i!

Søt og syrlig ostekake med hvit sjokolade og sitroncurd!

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sitron Ostekake Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gjør deg klar for en skikkelig fristelse!

I dag deler jeg nemlig min favoritt-ostekake med dere!

Den har et fløyelsmykt fyll med hvit sjokolade, kremost og sitron, og fyllet hviler på en sprø bunn av vaniljekjeks og et deilig syrlig lag med sitron curd.

Hva er curd? Det er en fyldig og smakfull marmelade-aktig krem, som får sin karakteristiske konsistens og fylde fra både egg og smør. Det høres kanskje rart ut med egg og smør i en sitronkrem, men jeg lover deg at det er utrolig godt.

Her bruker jeg en ferdiglaget curd, som du får i de fleste store matbutikker nå for tiden, men du kan absolutt lage din egen. Da følger du bare denne oppskriften og bytter ut pasjonsfruktpuréen med sitronsaft.

Sitron Ostekake Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Søtt og syrlig sammen slår aldri feil, og denne kaken er intet unntak.

Har du lyst å lage en ostekake med «det lille ekstra» til en spesiell anledning vil jeg anbefale denne på det varmeste!

Lekker ostekake med bringebær

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Denne ostekaken har en herlig smakskombinasjon av hvit sjokolade, kremost, kjeks og bringebær. Den hvite sjokoladen setter en spesielt god smak på kaken. Hvis du lager den i posjonsformer blir den ekstra innbydende. Pynt med mynteblad og nyt!