Barnas egne pannekaker

Alle elsker vel pannekaker?

Alle elsker vel pannekaker?

Barn som får bidra på kjøkkenet, vil oftere smake på det som blir laget. Slik kan du på en hyggelig og sosial måte få i barna mer sunn mat.

Men man må også lage morsom og barnevennlig mat av og til!

Det skal vel godt gjøres å finne en liten eller stor som ikke liker pannekaker? Pannekaker kan spises  som helgekos, dessert, frokost eller middag med eller uten en suppe til. Alt avhenger av tilbehøret, som kan varieres i det uendelige etter smak.

Og husk at om du har noen i huset med matallergi, er det også mulig å tilpasse oppskriften slik at den tåles av alle.

Enkel pannekakerøre

Her er en enkel og god røre som holder til ca 12 pannekaker, og som kan være en fin start for barna på kjøkkenet.

Ingredienser:

3 dl hvetemel

½ ts salt (kan sløyfes)

6 dl melk

3 ss smeltet smør

3 stk egg

Slik gjør du:

Bland sammen mel og salt før du tilsetter ca halvparten av melken. Vispes til røren blir tykk og klumpfri.

Smelt smøret i en kjele og la det avkjøles litt før du tilsetter det i røren. Så heller du i litt og litt av melken, før du avslutter med å tilsette eggene. Røres sammen til det blir en fin og passe tynn blanding.

Hvis du ønsker å gjøre pannekakene litt mer spennende kan du tilsette f.eks blåbær i røren, eller sjokolade om du vil kose deg litt ekstra.

Husk at pannekakerøre skal svelle i minimum 20 minutter før steking.

Steking:

Smelt litt smør i en varm stekepanne, og hell over røren til den så vidt dekker hele bunnen. Drei stekepannen rundt for å få en jevn fordeling av røren. La pannekaken steke på middels sterk varme i 1-2 minutter, eller til røren har stivnet på overflaten. Så vender du pannekaken og steker omtrent like lenge på andre siden.

Tilbehør:

Det er mange muligheter til hva du kan ha på pannekakene dine, så her kan du velge alt fra tradisjonelt blåbærsyltetøy, rømme og sukker, sjokoladepålegg, is eller du kan lage middagspannekaker med f.eks soppstuing eller bacon.

 

Miksebollen som er laget av barn for barn.

Miksebollen som er laget av barn for barn.

Gi barna eget kjøkkenutstyr

For å inspirere barn til å spise sunnere, samt å delta mer aktivt på kjøkkenet ble prosjektet Kidzdesignlab etablert. I denne serien er alle kjøkkenproduktene laget av barn, siden det er dem som best kan inspirere andre barn. Prosjektet setter fokus på trygghet slik at alle produktene kan brukes uten at det skal være fare for ulykker på kjøkkenet, designet har fokus på å inspirere barn til å være mer delaktige i matlagingen, samtidig som det skal være trygt og enkelt. Både SmartMix miksebolle og Pantastic stekepanne er ypperlige produkter når de for eksempel vil lage pannekaker.

Miksebollen fra Kidzdesignlab er laget av og for barn og er perfekt for små kokker. Smartmixbollen har eggekakker på kanten, som gjør det mye enklere for barn (og voksne) å få kakket egget uten å få med skall. Den har også en praktisk lang helletut som gjør det enkelt å helle røren i stekepannen uten at det drypper, og slik at man unngår søl.

Trygt å steke med barnas egen stekepanne.

Trygt å steke med barnas egen stekepanne.

Stekepannen Pantastic fra Kidzdesignlab løser mange utfordringer når det gjelder barn og matlaging. Den er designet av 10 år gamle Emma og spesiallaget for de minste kokkene i huset. Fungerer på alle platetopper, inkludert induksjon. Siden den har en lavere kant på den ene siden, blir det enklere å snu pannekakene eller annen varm mat de steker. Den er også lett og har varmebeskyttende håndtak, slik at det er lett for barna å løfte og flytte på pannen. Pannen er utstyrt med en egen eggkakker, som gjør omelettlagingen til en lek, og en non-stick overflate hindrer maten i å brenne seg og gi vond lukt på kjøkkenet.

 

 

Franske crêpes

 

PicMonkey Collage

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

Hei alle sammen.

Franske crêpes er mye enklere å lage enn man tror, og disse er rett og slett vanvittig gode. Franske crêpes er tynne og deilige pannekaker, perfekte å fylle med alt dine smakssanser kan begjære.

PS: Jeg har en stor familie, så halver gjerne oppskriften hvis dette blir for mange for deg.

E95A0533

Franske crêpes (40 stk)

600 gram hvetemel

100 gram sukker

6 store egg

1 ts salt

16 dl H-melk

100 gram usaltet smør, smeltet

2 ts matolje

1-2 ts vaniljeekstrakt (kan utelates)

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene i en miksebolle og miks til alt er godt blandet. Sett røren kaldt i minst 2 timer, eller til konsistensen blir som kremfløte.

Rør godt i bollen med en slikkepott før du starter stekingen.

Dypp en bit kjøkkenpapir i matfett og gå over stekepannen med den mellom hver crêpe du steker.

Hell ca. 1/2 dl røre i stekepannen, vend på pannen slik at røren dekker hele. Stek til pannekaken er gyllenbrun på undersiden, og overflaten har tørket. Dette tar ca. 20-40 sekunder. Løsne kantene med en spatula eller stekespade og snu pannekaken. Stek den andre siden i ca. 15 sekunder til.

E95A6765

E95A6783

Håper dagens fristelse falt i smak. Jeg kan love deg at disse franske crêpesene er fantastisk gode.

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Logo Manuela (2)

Appelsinpannekaker med karamelliserte hasselnøtter

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Camilla Agerup Foto: Anders Martinsen

Levert av: Camilla Agerup Foto: Anders Martinsen

Å herremin!

Disse pannekakene ser bare helt himmelsk gode ut!  Yum  Yum  Yum

Pannekakene inneholder revet appelsinskall, som gir nydelig appelsinsmak. Bare det i seg selv høres kjempegodt.

Men så kommer det i tillegg varm karamell med hasselnøtter på toppen!

Wow, for en strålende ide!

Server pannekakene varme, gjerne med kald vaniljeis ved siden av.

Heart

Oppskriften gir ca. 15 pannekaker.

Pannekaker med sirup og banan

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

– Hva er det til middag i dag, mamma?

– Pannekaker!

– Å nei, sa den utakknemlige gutten som ikke klarte å skjule skuffelsen.

Jeg syntes middag var trist uten saus og poteter. Antagelig ble jeg bortskjemt, for er det en ting moren min kan, så er det å lage middagsmat. I strie strømmer kom det ferskt kjøtt og suppe, kjøttkaker med kålstuing og karbonader med løk ut fra kjøkkenet. Sammenlignet med all denne gode maten, kom de tynne lefsene dårlig ut.

Den dag i dag spiser jeg ikke pannekaker til middag. Pannekaker er dessert for meg. Jeg har laget en variant med eple som jeg liker godt, men nå i sommer kom jeg over en ny, kul variant.

Og det skjer når du minst venter det; I gamlebyen, i et trangt, avlangt lokale på den italienske øya står det tre stykker og steker pannekaker. Det så ikke ut som om de har gjort annet enn å drikke rom og steke pannekaker siden siste halvdel av 80-tallet.

De serverte dem med mange ulike smaker, men det føltes liksom naturlig å prøve den med brennevin. Så vi gikk for varianten med Grand Marnier og banan. Høres rart ut? Ja, det høres merkelig ut, men jeg forsikrer deg om at du ikke blir skuffet om du prøver denne kameraten.

Oppskriften finner du nedenfor!

Fem råd for perfekte pannekaker

Foto: Elin Vatnar Nilsen.

Foto: Elin Vatnar Nilsen.

Pannekaker er nordmenns favorittmat og spises like gjerne til frokost, lunsj og middag som til kvelds.

De fleste har lest eventyret om pannekaka. Det norske folkeeventyret forteller om hvordan alle vil ha en bit av den trillende pannekaka. Skal vi tro statistikken er nordmenn fortsatt ville etter pannekaker. Hva sier du til amerikanske pannekaker til frokost, russiske blinis til lunsj, pannekaker med blåbær til middag eller kanskje lapper med nyrørt syltetøy til kvelds?

Pannekakerøren krever få ingredienser og er rørt sammen på bare noen minutter, men så var det den langtekkelige stekingen da. Kanskje ikke så rart noen har funnet opp en helautomatisk pannekakemaskin? Antakelig blir det billigere å bestikke en god venn. Eller bestemor, som sikkert allerede er dreven.

Den typiske norske pannekaka er laget med melk, egg og hvetemel. Den spises sammenrullet med blåbærsyltetøy eller strøsukker. En annen favoritt er fleskepannekake laget med stekt flesk eller bacon.

De fleste holder seg dog til normalen – se min oppskrift nedenfor.

Fem råd for perfekte pannekaker:

1. Bruk en ballongvisp eller håndmikser.
2. For å unngå klumper, lag først en tykk røre ved å tilsette halvparten av melken. Spe deretter røren med resten av melken til du har en glatt røre. Har du fortsatt klumper? Bruk en stavmikser.
3. La røren svelle i romtemperatur i 15-30 minutter før du steker.
4. Bruk smør i pannen. Det gir pannekakene fin farge og ekstra god smak.
5. Bruk sterk varme når du steker og stek pannekakene så de får god farge på begge sider. For å snu pannekakene, bruk en stekespade med «knekk».

Slik gjør du pannekakemåltidet litt sunnere:

1. Bytt ut ca. 1/3 del av melet med sammalt hvete fint.
2. Tilsett 1-2 dl havregryn.
3. Fyll pannekakene med blåbær og kvarg eller kesam.
4. Lag grove pannekaker som tacolefser og fyll med grønnsaker og kjøtt.
5. Litt sunnere dessert: smelt sjokolade med høyt kakaoinnhold (86% eller mer) og smør på grove pannekaker. Spis med frisk frukt.

I mange land spises pannekaker kun som dessert. Disse dessertpannekakene kalles crepes og skal helst være tynnere enn tynnest. Pannekakene stekes i egne crepespanner og spises med søtt tilbehør som for eksempel frukt, sjokoladesaus eller is. Spør du en dessert-konditor hva som skal til får å få til den perfekte crepes vil du trolig få til svar: trening. For å få til den perfekte crepes er både fasong, farge og størrelse riktig, men å få pannekakene så tynne som mulig er kanskje det vanskeligste av alt.

De fleste land har sin pannekake-spesialitet. Noen er tykke, andre tynne, noen store som kumlokk og fylt med sjokolade eller frukt. Andre bruker pannekakene til å pakke inn salt kjøtt, ost, salat eller kylling. Felles for dem alle er at de er laget av en pannekakerøre og stekt i, eller på en panne.

De pannekakene som på verdensbasis kanskje er aller mest populære, lages litt mindre enn norske pannekaker, stables i hauger og serveres med lønnesirup. Pannekakeøren til amerikanske pannekaker inneholder hevemiddel, noe som gjør kakene litt tykkere. En russisk favoritt er blinis, også kalt russisk pannekake. Lappene er laget med gjær og de små runde pannekakene spises som lekker fingermat med rogn, rømme og rødløk.

Pannekakedagen kan i år feires den 17. februar. Dagen kalles feitetirsdag i den kristne del av verden og innleder 40 dager med faste for å minnes Jesu lidelse og død. Fra gammelt av pleide man å lage pannekaker denne dagen for å bruke opp egg, melk og fløte, råvarer man avsto fra under fastetiden.

At pannekaker ble laget av det som før i tiden ble ansett som dyre og fine råvarer får vi et eksempel på i Mina Thiis’ dessertbok fra tredvetallet. I pannekakeoppskriften foreslås «1-2 ss nyfallen sne, så spares det litt på eggene».

Men hvordan gikk det med pannekaka i eventyret? Det gikk vel som med de fleste pannekaker. Den ble spist.

Pannekaker med marsipan og sjokolade

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Disse pannekakene egner seg ikke spesielt godt som middagsmat. Noen vil sikkert hevde at de ikke passer som dessert heller.

Men, det gjør jeg. I alle fall når jeg er i det barnslige hjørnet.

Selv er jeg (som noen vet) ikke så glad i pannekaker som middagsmat. Jeg løser denne kulinariske knuten ved å lage en stor pannekakerøre. Så spiser alle seg middagsmette på pannekaker, mens jeg lager noe annet til meg selv (her er for øvrig 15 idéer til pannekakefyll). Resten av pannekakerøra blir dessert til meg, og de andre som orker enda litt til.

I sommer fikk jeg dilla på pannekaker med bananer og grand marnier. Og jeg liker også de morsomme og grove pannekakene her. Men, etter en kort og barnslig brainstorm kom jeg opp med følgende pannekakekonsept: marsipan, aprikossyltetøy og revet, mørk sjokolade.

For mye av det gode? Ja, det har jeg for vane (bare sjekk denne nådeløse desserten). Men når det sagt så ble dette en suksess for store og små.

Pannekakene steker du på vanlig måte. Så kjevler du ut marsipan og legger på pannekaka. Smør aprikossyltetøy på marsipanen (har du fått nok nå?) og dryss over revet sjokolade.

Nå er det ingen som sier at du skal spise hele pannekaka. Jeg rullet den opp og skar den opp i fire, fem biter og festet dem med en tannpirker (eller grillspyd av tre, for å være nøyaktig).

Pannekaker med peanøttsmør

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Pannekaker med peanøtter er det nyeste i mitt kjøkken. Jeg har flere ganger gitt uttrykk for hvor skeptisk jeg er til pannekaker som middagsmat og min begeistring for pannekaker som dessert – for eksempel med sjokolade.

Et av de få unntakene er kanskje fleskepannekaker – det kan jeg spise til middag. Og nå har jeg en ny kandidat: Pannekaker med peanøttsmør.

Nå vil noen innvende at peanøtter ikke har noe med middagsmat å gjøre. Til det har jeg å si: Nei, vanligvis ikke.

Når det er sagt: Cashewnøttene har, til sammenligning, en helt annen standing. De er velkomne i det gode middagsselskap. Ingen hever et øyenbryn når de havner i en herlig, indisk gryte, for eksempel.

Valnøtter har funnet seg hjemme i dessertenes univers. Særlig sammen med sjokolade. Mens peanøttene? Nei, de får bare være snacks. Internt i nøttemiljøet snakkes det om at de bare fungerer i ristet form med salt, helst til øl.

Nøttenes verden er urettferdig. Det er som om nøttene er innkapslet av et skall, et skall av konservatisme, manglende innovasjon og fraværende endringsglede. Og det er jo pussig, for de har samtidig som eneste mål å komme seg ut her i verden.

Nok om interne anliggender. Jeg ble nødt til å bryte ut og knekke opp de rigide forestillingene. Så derfor, helt uten forvarsel, hadde jeg fire store spiseskjeer med peanøttsmør i pannekakerøra.

Og vet du? Pannekakene ble bedre. Mye bedre. Oppskriften er ellers den samme, men med peanøttsmør ble det mer spennende, litt mer salt og ga en etterlengtet fylde og kraft.

Jeg serverte de med ørlite grann lønnesirup og det falt i god jord. Her har du oppskriften!