Rocky Road Brownies

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

rockyroad

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

En saftig brownies toppet med salte peanøtter, marshmallows og salt karamellsaus blir ALDRI feil!

Perfekt tilbehør etter grillmaten. Server den gjerne med en kule med vaniljeis også. Du får garantert plusspoeng fra gjestene av denne.

La oss sette i gang ASAP! 😉

brownie11

Delikat sjokolademoussekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Fredrik Solbakk Andersen fra Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Foto: Fredrik Solbakk Andersen/Letsbake.no.

Her kommer en fantastisk oppskrift på en moussekake. Kaken er bygd opp av mine tre favorittkomponenter – brownie, sjokolademousse og ganache, så er du glad i sjokolade, kommer du garantert til å elske denne kaken!

For å bryte litt med den bløte konsistensen i kaken er det salte peanøtter i den. Det gir kaken en fin krunsj, samtidig som kombinasjonen salte nøtter er perfekt med en lys sjokolademousse. Kaken er perfekt som dessert i et middagsselskap siden du kan lage kaken dagen før, og la den stå i kjøleskapet til den skal serveres. Vær obs på at denne kaken kan være vanskelig å lage, så les oppskrift og fremgangsmåte nøye.

Jeg bruker valrhonasjokolade når jeg lager denne kaken, det er rett og slett fordi jeg synes det er verdens beste sjokolade. Hvis du skal få det beste resultatet, må du bruke de beste råvarene. Når alle tre komponentene er basert på sjokolade, får du igjen veldig mye på smaken ved å bruke kvalitetssjokolade. Til browniebunnen og ganachen bruker jeg en mørk 70% sjokolade, som heter valrhona guanaja, mens jeg i moussen bruker en lys 40% valrhona jivara.

Sjokolademoussen er basert på en vaniljesaus, og å lage en vaniljesaus kan by på utfordringer – koker man den til en for høy temperatur vil den skille seg. Så her MÅ du bruke et termometer slik at du har kontroll på varmen. Deretter et det viktig at den får avkjøle seg, slik at når du vender inn lettpisket krem, vil den ikke skille seg.

Elviskake med karamelliserte peanøtter

Foto: Anne Spurkland

Foto: Anne Spurkland

Dagens spørsmål: Klarer du å huske hva Elvis’ favorittsmørbrød bestod av?

Helt riktig – peanøttsmør og banan!

Så hvorfor ikke lage en kake av denne herlige kombinasjonen? Denne kakedrømmen er attpåtil uten egg og melk, og kan også bli glutenfri med små justeringer.

Sett på Jailhouse rock på full guffe og sving deg rundt på kjøkkenet!

Lykke til!

Hjemmelaget Snickers

Dette blogginnlegget er laget av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

Snickerscookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

God dag alle sammen. Til helgekos har jeg en deilig fristelse til dere, nemlig deilige Snickers-kjeks.

Disse ble borte på et blunk her hjemme. Det meste jeg lager gis bort siden guttene mine er meget opptatt av trening og kosthold, men disse falt virkelig i smak.

E95A1711

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Jeg elsket også disse. Faktisk smaker det bedre enn sjokoladen du får kjøpt på butikken, siden disse ikke var så altfor søte.

Håper de faller i smak hos dere der hjemme. Her kommer oppskriften og fremgangsmåten.

Enjoy!

E95A1451

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Snickers cookies

Lag Homemade Vanilla Wafers slik det står beskrevet her, men hell hele røren i en bakepapirkledd langpanne som er 20 x 30 cm.

E95A0445

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sett det hele i ovnen i cirka 10-15 minutter til bunnen er gyllenbrun. Avkjøl bunnen.

E95A0501

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Lag deilige Omygosh karamellsaus 2 ganger. Du kan lage det en gang, men anbefaler 2 porsjoner.

E95A0716

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La karamellen tykne på kjøkkenbenken i cirka 15 minutter for du blander inn salte peanøtter.

E95A0725

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bre det så over den avkjølte bunnen.

E95A0729

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Sett det kaldt natten over eller minst 5 timer.

E95A0735

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ta bunnen ut av formen og skjær i lange biter slik du ser på bildet.

E95A1336

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A1344

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Varm sjokolade over vannbad eller i mikro, og ringle deilig sjokolade over disse kjeksene.

Jeg bruker her overtrekksjokolade siden overflaten holder seg finere i mange dager, pluss at den ikke kleber på hendene når du spiser den.

Du kan selvfølgelig bruke vanlig sjokolade, men det tar lengre tid for sjokoladen stivner og overflaten holder seg ikke så fin i mange dager.

Men smaken er like god.

E95A1352

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

E95A1354

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Legg hver Snickers kjeks som er dyppet i sjokolade på et smurt bakepapir slik at den ikke sitter fast når du tar den opp..

E95A1371

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Innsiden av Snickerskjeksen.

E95A1384

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Så utrolig godt.

Koste meg med kun en liten bit for smaken skyld, det var bare himmelsk godt.

E95A1422

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Bruker du overtrekkssjokolade som du kan kjøpe hos cacas.no så kan disse oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 1 uke.

E95A1496

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Snickerskjeks made With love, kan vel ikke ble bedre start på helgen enn dette!

E95A1732

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper dere ble fristet.

Ønsker dere alle en fantastisk helg, ta godt vare på hverandre.

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A1733

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Snickerskake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Svein Brimi

Foto: Svein Brimi

Å NAM, tenkte jeg da jeg så denne kaken!

Dette er virkelig en kake jeg må lage!

Denne snickerskaken består av myk kakebunn, karamellsaus, salte peanøtter og sjokoladeglasur. Med så mye godt, er jo kaken helt nødt til å bli DIGG!

Kaken stekes i liten langpanne og deles deretter opp i firkanter.

Snickerskake: Bedre enn snickers

Foto: Christopher Sjuve

Foto: Christopher Sjuve

Jeg har lyst til å åpne denne saken med å si: Denne kaken må du prøve!

I løpet av en uke blar jeg igjennom hundrevis av oppskrifter. Og jeg prøver mange av dem. Mange er gode, og så er det noen som er supergode. Snickerskaka tilhører den siste kategorien.

Oppskriften på snickerskaka tilhører kokken Tom Victor Gausdal (som nå driver restaurant på Høvik). Det går en viss tid mellom hver gang jeg prøver nye kaker.

Hvorfor?

Fordi jeg har et knippe favoritter som det skal godt gjøres å slå (nysgjerrig? Det er denne sjokoladekaka, denne gulrotkaka, ikke minst dette franske bakverket og selvsagt mine brownies).

For å komme inn i det, eh, i gode selskap må kaka være god. Skikkelig god.

Denne kaka er ikke bare god, men også veldig morsom å lage. Du får anledning til å knuse en hel pakke kjeks, hakke løs på en pose peanøtter og piske eggehvitter.

Dersom du planlegger å lage kaka er det lurt å beregne litt tid til å avkjøle bunnen og glassuren. Bunnen bør være kald og glasuren må være stiv nok.

Oppskriften finner du her!

Pannekaker med peanøttsmør

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Pannekaker med peanøtter er det nyeste i mitt kjøkken. Jeg har flere ganger gitt uttrykk for hvor skeptisk jeg er til pannekaker som middagsmat og min begeistring for pannekaker som dessert – for eksempel med sjokolade.

Et av de få unntakene er kanskje fleskepannekaker – det kan jeg spise til middag. Og nå har jeg en ny kandidat: Pannekaker med peanøttsmør.

Nå vil noen innvende at peanøtter ikke har noe med middagsmat å gjøre. Til det har jeg å si: Nei, vanligvis ikke.

Når det er sagt: Cashewnøttene har, til sammenligning, en helt annen standing. De er velkomne i det gode middagsselskap. Ingen hever et øyenbryn når de havner i en herlig, indisk gryte, for eksempel.

Valnøtter har funnet seg hjemme i dessertenes univers. Særlig sammen med sjokolade. Mens peanøttene? Nei, de får bare være snacks. Internt i nøttemiljøet snakkes det om at de bare fungerer i ristet form med salt, helst til øl.

Nøttenes verden er urettferdig. Det er som om nøttene er innkapslet av et skall, et skall av konservatisme, manglende innovasjon og fraværende endringsglede. Og det er jo pussig, for de har samtidig som eneste mål å komme seg ut her i verden.

Nok om interne anliggender. Jeg ble nødt til å bryte ut og knekke opp de rigide forestillingene. Så derfor, helt uten forvarsel, hadde jeg fire store spiseskjeer med peanøttsmør i pannekakerøra.

Og vet du? Pannekakene ble bedre. Mye bedre. Oppskriften er ellers den samme, men med peanøttsmør ble det mer spennende, litt mer salt og ga en etterlengtet fylde og kraft.

Jeg serverte de med ørlite grann lønnesirup og det falt i god jord. Her har du oppskriften!

Rask, kul og god peanøttkake

Foto: Erik Hannemann

Foto: Erik Hannemann

Suksessen til ristede peanøtter med salt er ubestridelig. Og med god grunn. Med et glass godt øl og en neve peanøtter blir vitser morsommere og landslaget bedre.

Men, peanøtter har større potensiale en tiltugg til skummende drikke. Peanøtter og salt er altså en god ide. Men, hva med dens saltets søte bror, sukker?

For noen uker siden lagde jeg en peanøttkake. Og så mye kan jeg si: Peanøttkake – det er redningen for deg som ikke kan bake, deg som ikke er glad i å bake og deg som liker å spise kake. Klarte du å henge med?

Med andre ord: Peanøttkake er kake for de fleste. Såre enkelt, veldig godt og kjapt å lage.

La oss rydde unna mulige misforståelse først. Det er snublende enkelt å assosiere peanøttkaka med snickerskaka, men det er en helt annen affære. Snickerskake er uvanlig godt, selvsagt, med sine salte nøtter og deilige sjokoladetrekk. Men, sammenlignet med peanøttkake er dette en komplisert konstruksjon.

Og, kanskje noen tenker på Clotildes berømte peanøttmuffins? Nei, det er heller ikke noe som ligner på de små, herlige peanøttbarene jeg tenker på.

Når det kommer til å lage et raskt, kult, godt og enkelt bakverk, så er peanøttkaka uslåelig.

Prinsipper er, i all sin himmelropende enkelhet: Bland sammen peanøttsmør, sukker, smør, egg og mel. Stek det i ovnen.

Jeg ble ikke bare litt overrasket over hvor godt dette ble. Enda litt bedre ble det med syltetøy på toppen. Kanskje litt krem også?

Gulrot- og peanuttmuffins

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

På den uendelige lange listen over velsignelser som kommer i forbindelse med å ha en egen matblogg kommer denne: Leserne deler sine egne favorittoppskrifter med deg.

Jeg føler meg alltid beæret over disse gavene og historiene som kommer med dem. Og selv om jeg sjelden får tid til å lage oppskriftene (på graven min vil det stå «Så Mange Oppskrifter, Så Liten Tid»; jeg etterlater meg instruksjoner) så bidrar de til mitt indre kulinariske landskap. Jeg arkiverer dem i min esende haug, komplett med donerings-informasjon slik at jeg kan gi rett vedkommende kred når jeg gir oppskriften vinger.

Dagens muffins kom til liv via et slikt bidrag. En oppskrift ble nylig sendt til meg fra en spansk leser i San Fransisco som heter Alex. Han har funnet opp en måte å gjenskape en gulrot og hasselnøttkake som han smakte på en te-kafé i Barcelona.

Jeg har tilpasset oppskriften litt («Hun Kunne Ikke La En Oppskrift Være Som Den Var», vil også stå på gravstøtten, men med liten skrift). Jeg bakte oppskriften som en muffins i stedet for en kake, byttet ut malte hasselnøtter med malte peanøtter (kjøpt i den ivorianske sjappa her om dagen), reduserte mengden bakepulver hvor jeg brukte Olivier Roellingers poudre équinoxiale kryddermiks i stedet for sitronskall og hadde i hele egg i røren i stedet for å vende inn stivpiskede eggehviter separat.

De to siste endringene gjorde jeg fordi det passet meg. Jeg hadde ikke sitroner og fordi jeg lagde disse som en adspredelse fra mitt arbeid kunne jeg ikke bruke for lang tid. Røren var rask og enkel. Ikke noe håndmikser eller søl. Og muffinsene fikk akkurat en slik premie jeg trengte på en strevsom lørdag ettermiddag: Muffinsen hadde størrelsen til en barns knyttneve, de var myke, ørlite grann sprø på utsiden og full av varme smaker som ble enda sterkere de neste dagene ettersom muffinsene ble mindre harde.

Her er oppskriften!