Sitroncupcake med rosa sukker

1

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er cupcakes fylt med deilig sitron, toppet med vanilla bean frosting og rosa sukker.

Enkelt å lage og så godt.

E95A9019

Sitroncupcake med rosa sukker (24 stk)

230 g usaltet smør

5 dl sukker

2 ts  vaniljepaste

5 store egg (separert)

350 g mel

2 ss maizena

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

125 ml rømme

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 grader.

Sett 24 cupcakeformer i to muffinsbrett.

Pisk smør og sukker helt fluffy i 8 minutter.

E95A8339

Tilsett så alle eggeplommene på en gang og miks det videre i cirka 3 minutter.

E95A8341

Sikt mel, maizena, salt og bakepulver 3 ganger.

Tilsett det i mikseren sammen med rømme.

E95A8350

Pisk eggehviten stiv, og bland det i røren.

E95A8902

Fyll 3/4 del av hver cupcakeform med røren. Jeg bruker en iskremskje til dette.

E95A8908

Sett det hele i ovnen på 180 grader i cirka 25 minutter.

E95A89111

Avkjøl helt, før du fyller og pynter dem.

E95A8917

Jeg fyller disse cupcakes med deilig sitronmasse.

E95A8999

Topp dem så med Vanilla Bean Frosting.

Vanilla Bean Frosting

7 eggehviter

5 dl sukker
1 vaniljestang eller vaniljeekstrakt
Evt. noen dråper konditorfarge
Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser i en stor bolle.

IMG_1384

Kok opp vann i en kjele. Sett bollen over det kokende vannet.

Visp for hånd i ca. 4 minutter eller til sukkeret er oppløst.

IMG_1421

Hell røren i en mikserbolle og miks i ca. 4 minutter på laveste hastighet.

Øk hastigheten og miks i ytterligere 3 minutter til bollen ikke lenger føles varm.

IMG_0679

Ønsker du fin pastellfarge, kan du tilsette en dråpe eller to med konditorfarge og mikse videre i ca. 1 minutt.

Rosa sukker lager du enkelt ved å blande en liten dråpe rosa pastafarge i en pose sammen med sukker, rist posen og så har du rosa sukker.

Det går fint å bruke andre farger om du foretrekker det.

E95A8975

Dekorer disse cupcakene med 3 enkle swirl med vanilla bean frosting, og rull dem i rosa sukker.

E95A9019

Bakt med kjærlighet, kan vel ikke bli bedre.

E95A9055

Ønsker dere alle en riktig fin dag videre.

Varme klemmer fra meg til deg.


Ostekake med sitron

PicMonkey Collage1

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle sammen.

Jeg elsker ostekaker med smak av sitron, det er en så utrolig frisk smak som passer godt å lage hele året!

Denne Delightful Lemon Cheesecake smaker helt himmelsk godt.

E95A3738

Mandelbunn

6 eggehviter

noen dråper sitronsaft

3 dl melis

2 ts. vaniljeekstrakt

375 g malte mandler

Fremgangsmåte

Pisk eggehviter sammen med sitronsaft. Når dette begynner å skumme tilsettes litt og litt melis, miks det fluffy.

E95A3427

Tilsett så vaniljeekstrakt og miks i noen minutter til.

E95A3444

Tilsett malte mandler.

E95A3445

Bland det godt sammen.

E95A3448

Hell det hele i en lett smurt 26 cm form (du kan også bruke en som er 28 cm).

E95A3451

Sett det hele i en forvarmet ovn på 180 grader i cirka 30 minutter.

E95A3455

Avkjøl helt.

E95A3463

Fyll

1 mandelbunn (se oppskrift øverst)

2 pk kremost (2 x 200g)

2 dl melis

5 dl kremfløte, pisket

2 pk sitrongelé

Ferske bær

Eventuelt marshmallows som dekor

Fremgangsmåte

Lag først ferdig de to pakkene med sitron gele, men bruk kun 4 dl vann på disse pakkene. Jeg løser opp gelén med 2 dl kokende varmt vann, ser til at den er godt oppløst og så heller jeg i 2 dl med kaldt vann, sett det til side så lenge slik at den avkjøles.

E95A3471

Når mandelbunnen er helt avkjølt legg litt bær på toppen.

E95A3478

Miks så sammen 2 pk Kremost til baking sammen med 2 dl melis, miks det helt fluffy.

E95A3489

Pisk kremfløten stiv og bland forsiktig sammen med kremosten.

E95A3497

Tilsett så forsiktig, den flytende gelén som har begynt å stivne litt.

Miks disse sammen slik at blandingen blir klumpefri.

E95A3504

Hell det så over bunnen med ferske bær.

E95A3518

Sett det hele kaldt i minst 4 timer. Har du hastverk, frys i 1-2 timer.

E95A3522

Når du skal ta den ut av ringen, bruk gjerne en varm kniv og gå rundt hele kanten før du åpner formen.

Flytt så kaken på et kakefat.

E95A3584

Denne ostekaken er perfekt slik den er, men jeg elsker å pynte kaken med søte pastellfargede marshmallows.

E95A3607

Legger disse marshmallows rundt hele kaken på toppen.

E95A3610

Blir så vakkert!

Setter også et fint gult bånd rundt kaken…

E95A3639

Pynt gjerne med noen skiver med sitron på toppen.

Og dette er en deilig sitroniskake.

Nydelig på smak, silkemyk kremost med smaken av sitron… I hver bit du tar får du også smaken av frisk frukt, kombinasjonen er bare helt nydelig!

Håper dere ble fristet!

E95A3738

Innsiden av kaken, så godt og yummy!

E95A3769

Tok meg en deilig bit sammen med en kopp kaffe, så frisk og så god!

E95A3797

 

Varme klemmer fra meg til deg.

Love, Manuela

Cupcakes med dobbel dose sjokolade

sjokoladecupcakes

ALT I ETT: Denne er ikke akkurat sunn, men du verden så god! FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Er det en ting jeg anser meg selv dårlig på, så er det å lage cupcakes. Dette er den ene tingen jeg aldri blir fornøyd med, selv hvor godt jeg prøver og hvor fint jeg dekorerer.

Idag var et unntak. Jeg beseiret frykten for tanken på stygge cupcakes og lagde noe jeg faktisk synes ble fint.

Selv om disse er noen små kaloribomber så vil de ikke gjøre skade dersom man ikke unner seg dem for ofte…

Jeg har brukt en blanding av mørk og lys sjokolade som fyll. Cupcakesene er toppet med cream cheese frosting som har et lite snev av sitronsmak. Det hele toppet igjen med sjokoladekuler.

Noen av dem er det spiselig glitter på, andre strøssel, mens den siste delen renner av sirup.

Herved serverer jeg disse cupcaksene og hvisker lavt at de inneholder dobbel dose sjokolade. Unnskyld, men hva sa du? Ja, du hørte riktig – det er dobbel sjokolade. Velbekomme.

Seige cookies med hvit sjokolade og sitron

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

HSCookies Bakelyst2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Elsker du chocolate chip cookies, men har lyst å prøve noe nytt?

Lag disse cookiene med sitron og store biter av hvit sjokolade! De er gode og søte med et syrlig hint, og passer like godt til kakebordet som til lørdagskosen.

Dessuten er de sprø utenpå og nydelig seige på innsiden, akkurat slik store amerikanske cookies skal være!

Tips: Når du lar deigen hvile i kjøleskapet før du steker kjeksene, hindrer du deigen i å spre seg for mye utover under steking, og du får en tykk og seig cookie med sprø kant.

Ostekake med sitron og rømme

Oslo 20160315 Ostekake bilag. Kakene er laget av Anita Bakker.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Ostekake slår aldri feil, og under det friske og syrlige rømmelokket på denne varianten er det litt av hvert av godsaker.

I kjeksbunnen er det brukt knust sjokoladekjeks, men det er ingenting i veien for å bytte ut den ut med for eksempel glutenfrie kjeks.

Faller ikke denne i smak så vet ikke vi – frisk og god ostekake må jo være noe alle er glad i!

Søt og syrlig ostekake med hvit sjokolade og sitroncurd!

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sitron Ostekake Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gjør deg klar for en skikkelig fristelse!

I dag deler jeg nemlig min favoritt-ostekake med dere!

Den har et fløyelsmykt fyll med hvit sjokolade, kremost og sitron, og fyllet hviler på en sprø bunn av vaniljekjeks og et deilig syrlig lag med sitron curd.

Hva er curd? Det er en fyldig og smakfull marmelade-aktig krem, som får sin karakteristiske konsistens og fylde fra både egg og smør. Det høres kanskje rart ut med egg og smør i en sitronkrem, men jeg lover deg at det er utrolig godt.

Her bruker jeg en ferdiglaget curd, som du får i de fleste store matbutikker nå for tiden, men du kan absolutt lage din egen. Da følger du bare denne oppskriften og bytter ut pasjonsfruktpuréen med sitronsaft.

Sitron Ostekake Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Søtt og syrlig sammen slår aldri feil, og denne kaken er intet unntak.

Har du lyst å lage en ostekake med «det lille ekstra» til en spesiell anledning vil jeg anbefale denne på det varmeste!

Ostekake med sitron

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Denne ostekaken har alt! Den er lett å lage, luftig og lekker i konsistensen, og den har fantastisk nydelig smak! Ostekake med sitron.

Foto: Svein Brimi

Ostekake hører til de kakene som er oftest bakt i Norge!

Jeg synes jeg hører om ostekake til stadighet. Spesielt denne typen her som består av kjeksbunn og ostefromasj i fyllet. Oppskriften er temmelig «fool proof». Det er lite som kan gå galt! Smile  Siden man bruker sitrongelepulver til ostefromasjen, trenger man ikke engang å bekymre seg for at det skal bli gelatintråder i fromasjen. Smaken på denne ostekaken preges av sitron og bringebær og er frisk og deilig!

Lettere ostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Ricotta gjør ostekaken mye lettere i konsistensen. Sitron gir nydelig smak på ostefyllet! Ostekaken serveres sammen med en fluffy krem og friske blåbær.

Foto: Svein Brimi

Jeg elsker stekte ostekaker!

Ofte er de imidlertid nokså mektige fordi de inneholder store mengder kremost. Her er halvparten av kremosten byttet ut med ricotta, som gjør ostekaken mye lettere i konsistensen. Ricotta kan også byttes ut med kesam. Sitron gir nydelig smak på ostefyllet! Ostekaken serveres sammen med en fluffy krem laget av creme fraiche og melis, og friske blåbær.

Himmelsk godt!

Følg oss på Facebook og Instagram for flere tips og inspirasjon!

Myke scones med blåbær

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Det tok en stund før jeg lærte meg å like scones. Det var ikke før jeg var innom en diner i LA, og fikk smake varme blåbærscones med deilig lemoncurd ved siden av.

Jeg spurte hva den hemmelige ingrediensen i disse utrolig saftige og myke sconesene var, og fikk til svar at de brukte crème fraîche i røren, og at de ikke rørte altfor lenge i deigen.

4

Myke scones med blåbær (14 stk.)

375 g hvetemel

 

2 ss bakepulver

 

½ ts salt

 

1 dl sukker

 

115 g smør, romtemperert

 

2 ¾ dl lett crème fraîche eller lettrømme

 

2 ts vaniljeekstrakt

 

1 revet sitronskall

 

150–200 g blåbær

Forvarm ovnen til 180 ˚C.

Ha hvetemel, bakepulver, salt, revet sitronskall og sukker i en bolle.

Bland det lett.

IMG_3911

Tilsett mykt smør, creme fraiche eller lettrømme og vanljeekstrakt. Rør det lett sammen – ikke rør for mye.

IMG_3918

Vend til slutt inn blåbær.

IMG_3927

Fyll en iskremskje med deig i hver form, eller sett sconesene direkte på en stekeplate.

Stek i ca. 30 minutter på 180 ˚C.

IMG_3944

5

Nyt dem helst lune sammen med en kopp rykende varm kaffe eller te.

3

Sitronpai

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Denne herlige og friske paien vil garantert bli populær til dem du serverer den til.

Tips! For å få eggehvitene stive, er det helt nødvendig at du bruker en ren bolle og visp. Fett gjør at det blir vanskelig å få marengsen stiv.

Lykke til!

Sitronostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Jeg elsker ostekaker! De passer liksom til alle slags anledninger, enten det er selskap eller man bare har lyst til å lage seg en ekstra deilig dessert etter middagen. I tillegg til å være så anvendelige, er ostekaker lettvinte å lage og holder seg gode i flere dager i kjøleskapet.

Denne varianten av ostekake smaksettes med sitron i både fromasjen og i gelelokket. Dette gir en kake som både får nydelig smak og fristende utseende.

Med noen friske jordbær som pynt, blir kaken rett og slett uimotståelig!  Smile

Ostekake i paiform

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker Foto: Svein Brimi

Mmmm…. ostekake..!!  Yum  Jeg elsker ostekake!

Og jeg må vel innrømme at jeg er spesielt svak for den type ostekake som skal stekes… Ok, kaken blir litt mektig, men til gjengjeld utrolig kremete og god!

Denne varianten her smaksettes med sitron, som gir frisk og nydelig smak. Det at kaken kan stekes i paiform, gjør det enkelt å både bake og servere kaken rett fra formen.

Med rømmelokk og friske jordbær på toppen, blir det et stort JA TAKK fra meg!!    Smile

Honningkake med sitronglasur

Foto: Øystein Westlie

Foto: Øystein Westlie

Noen kaker krever mye jobb og omtanke for å få et perfekt resultat, mens andre nærmest blir bedre jo mindre jobb du legger i tillagingen. Denne honningkaken er et eksempel i så måte. Selve bunnen rører du nemlig sammen på 3 minutter! Her snakker vi om å smelte sammen smør, sukker og honning og røre det kjapt sammen med de tørre ingrediensene og eggene. Opp i kakeformen og inn i stekeovnen. Du rekker knapt å trekke pusten. Så fort går det.

Honning gir en ekstra smak i bakverket sammenlignet med bare å bruke sukker, og dette er faktisk en god, gammeldags klassiker.

Jeg elsker virkelig glasuren på denne kaken. For det første lager du den like fort og enkelt som du lagde bunnen, og for det andre – og viktigste – smaker den så utrolig godt! Den er skikkelig god og søt, men samtidig er den så syrlig av sitronsaften, at kombinasjonen blir perfekt.

God bakst!

Mor Monsen

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

«Mor Monsen» hører til mine favoritt-langpannekaker!

Dette er en norsk klassiker, som de fleste er godt kjent med, men de fleste forbinder kaken kun med julen. Jeg derimot liker å spise «Mor Monsen» hele året  Smile

«Mor Monsen» er en myk formkake med mild sitronsmak som strøs med korinter, perlesukker og hakkede mandler. Dersom du synes det er vanskelig å få tak i korinter utenom julesesongen, går det like fint å bruke rosiner som du eventuelt klipper opp i mindre biter.

Oppskriften er til stor langpanne.