Lemon curd

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Sitron er en av min favorittsmaker å bruke i baking.

Lemon curd minner meg om sommeren hele året, det er bare så innmari godt!

Jeg elsker det på pannekaker og vafler, som fyll i kaker eller i cupcakes.

Å lage lemon curd over et vannbad tar dessverre litt tid, cirka 30-40 minutter for å lage en porsjon.

Med det sagt er det absolutt verdt det.

Video:

Lemon curd

225 g sukker

1,3 dl ferskpresset sitronsaft, pluss evt. sitronskall

8 stk eggeplommer

85 g usaltet smør i terninger

FREMGANGSMÅTE

Ha eggeplommer, sukker, sitronjuice og evt. sitronskall i en bolle og rør det godt sammen.

Sett det over en kjele med kokende vann.

Varm opp blandingen over vanndampen under omrøring helt til blandingen har tyknet, det tar cirka 30-40 min.

Løft bollen av kjelen og sett den til avkjøling i  cirka 10 minutter.

Tilsett smør skåret i terninger og kjør blanding helt glatt med en stavmikser.

Hell lemon curden over på egnede glass.

Sett det i kjøleskapet til den er helt kald, aller helst til dagen etter.

Da vil konsistensen tykneog bli mer kremete.

Lemon curden holder seg bra i sju dager i kjøleskapet.


LAPPER MED SITRONKREM

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, skjønne lesere!

I dag fikk jeg lyst til å lage lapper, eller sveler, som noen kaller disse, så får du lyst på disse må du ha handlelisten klar.

Jeg elsker å servere det med fersk frukt og banan ved siden av, og sitron krem og litt honning eller agar!

Håper du blir fristet.

Lapper – ca 22 stk

3 stk egg

220 g sukker

425 g hvetemel

675 ml kulturmelk

1/4 ts salt

1/4 ts hjortesalt

3/4 ts natron

150 g smeltet smør

1-2 ts vaniljeekstrakt

Revet sitronskall fra 1 sitron

Sitronkrem

150 ml kald kremfløte

75 g mascarpone, kald

100 g melis

1 ts vaniljeekstrakt

Revet sitronskall og juice fra 1 sitron

Fremgangsmåte lapper

For å lage lapper starter du først med å smelte smøret.

Deretter visper du luftig eggedosis av egg og sukker.

I to omganger tilsetter du kulturmelk, og sikter i mel i eggedosisen. Vend det forsiktig om slik at du bevarer luftigheten i røren.

Tilsett natron, hornsalt og vaniljeekstrakt, og bland det godt sammen.

Tilsett smeltet smør og rør forsiktig til en klumpfri røre.

Start stekingen med en gang. Varm takken eller stekepannen til middels varme, og legg i litt smør og ca. 3 iskremskjeer med røre om gangen.

Stek svelene i ca. to minutter på hver side.

Fremgangsmåte sitronkrem

Ha kremfløte, melis, mascarpone og vanilje en middels stor bolle, og visp det luftig med en håndmikser.

Tilsett revet sitronskall og sitronjuice, og bland det lett sammen med en slikkepott.

Server lappene nystekte, gjerne med ferske bær, banan, og deilig sitronkrem.

Håper det smaker!

Ha en topp dag videre alle dere, klem fra meg.

Nøttebunn i langpanne

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Svein Brimi

Levert av: Anita Bakker. Foto: Svein Brimi

En nøttebunn kan brukes til så mangt!

Her har du en fin oppskrift på nøttebunn som stekes i langpanne. Den ferdige kaken kan du enten dekke med krem og bær som en hel kake, eller du kan dele nøttebunnen opp i porsjonskaker før du pynter dem.

Personlig er jeg veldig svak for kombinasjonen sitronkrem og blåbær, så jeg falt pladask for denne oppskriften her.

Her deles altså nøttebunnen opp i mindre kaker, som dekkes med sitronkrem, pisket krem og friske blåbær. Et lett melisdryss på toppen, og kaken blir uimotståelig lekker!