Knasende sjokolademousse med krokan og bringebær

sjokmousse3

Allte foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Denne enkle og velsmakende sjokolademoussen elsker jeg å servere som dessert.

Den er enkel å lage, og kan varieres på mange måter.

I denne tilsetter jeg hjemmelaget krokan slik at det blir en deilig «crunch».

E95A4728

Crunchy Chocolate Mousse (6 porsjoner)

50 g smør

100 g sjokolade

1 ss sterk kaffe

6 eggehviter

1 dl sukker

100 g knust krokan (du kan også bruke Daim)

Evt. friske bær til pynt

Fremgangsmåte

Varm smør og sjokolade i mikrobølgeovnen. Tilsett så sterk kaffe og la det hele avkjøles.

E95A3292

Pisk sammen eggehvitene og sukkeret.

E95A3307

Hell så i den smeltede, avkjølte sjokoladen – litt og litt om gangen.

E95A3335

Tilsett knust krokan eller Daim.

E95A3345

E95A3354

Fordel blandingen i porsjonsglass og sett dem i kjøleskapet i minst 2 timer.

E95A4012

Server med deilige friske bær.

 

Håper dere ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg.

1

Logo2-Manuela-212

Kokosmakroner med sjokolade

 1. Coconut
Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.
Alle foto: Manuela Kjeilen.

2.0

Kokosmakroner

200 g kokosmasse

115 g sukker

3  eggehviter

½ ts salt

1-2 ts vanilla bean paste

Dryss

Smeltet mørk sjokolade

Fremgangsmåte

Hell alle ingrediensene i en stor bolle, og sett deretter bollen over en kjele med kokende vann

Visp i blandingen til røren er 75 °C. Løft av bollen, tørk undersiden og dekk den med plastfolie

Sett bollen i kjøleskapet til dagen etter

Forvarm ovnen til 190 °C og dekk en stekeplate med bakepapir

Bruk en middels stor iskremskje og lag runde kuler av deigen, som nå er litt fastere

Sett dem utover stekebrettet

Stek disse småkakene i 15–20 minutter

Jeg liker mine kokosmakroner litt ekstra godt stekt, men prøv deg fram til hva du liker best

Dryss over litt smeltet sjokolade.

Håper det smaker!

Love Manuela

xoxo

Raske sjokoladecookies

2

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei alle sammen!

Disse Express chocolate chip cookies er laget i løpet av 5 minutter, pluss 10 minutter steketid… Dvs. mens du lager kaffe har du rykende ferske kjeks.

Disse er supergode!

Manuelas raske sjokoladecookies ca. 25 stk

225 g usaltet smør

120 g sukker

280 g lyst brunt sukker

2 egg

3 ts. vaniljeekstrakt

320 g mel

3/4 ts. salt

1 ts. bakepulver

1 ts. natron

300 g sjokoladeknapper

Fremgangsmåte

Hell smør, sukker, brunt sukker, eggene og vanilje i en mikserbolle. Miks dette fluffy.

E95A0948

E95A0980

Bland sammen de tørre ingrediensene: mel, bakepulver, natron og salt.

E95A0985

Hell melblandingen i røren, miks det videre i ett minutt slik at alt er godt blandet.

E95A0995

Tilsett sjokoladeknapper og bland det godt sammen.

E95A1011

Jeg bruker en medium iskremskje per kjeks, legg utover et bakepapirkledd stekebrett.

Sett det hele i en forvarmet oven på 180 grader, jeg liker å bruke varmluft når jeg baker disse kjeks.

Stekes i 10 minutter, ikke lengre.

E95A1023

Avkjøles helt.

E95A1032

E95A1129

Supergode med et glass deilig, kald melk.

E95A1044

Disse kjeksene kan du oppbevare i en kakeboks i minst 3 dager.

E95A1102

Håper du ble fristet, happy baking!

Varme klemmer fra meg til deg.

Logo2 Manuela (2)

Karamellkake med sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

1

Hei alle sammen!

Jeg en kjempekoselig email fra en av mine lesere som studerer i Australia og som snart reiser hjem, men som har blitt hektet på den populære australske «caramel slice».

Jeg har siden tenårene hatt en brevveninne i Australia, og jeg mailet henne for å spørre om hun hadde en oppskrift på disse siden jeg aldri har laget dem selv før. Fikk denne oppskriften som hun hadde funnet i en bakebok fra Donna Hay, så regner med at det er dette min leser skrev til meg om!

Bunn

125 g mel

50 g kokos

100 g brunt sukker

125 g smeltet smør

Fremgangsmåte

Bland mel, kokos, brunt sukker og smeltet smør godt sammen.

E95A4116

E95A4120

Press det hele i en 20 x 30 cm bakeform som er dekket med bakepapir.

E95A4126

Stek det hele på 180 grader i cirka 15-18 minutter.

E95A4127

Karamell

80 ml lys sirup

125 g smeltet smør

2 x 400 g (to bokser) søt kondensert melk

Fremgangsmåte

Åpne to bokser med søt kondensert melk, ikke bruk Vikingmelk her.

E95A4137

Denne søte kondenserte melken er tyktflytende og gulaktig i fargen, og kan kjøpes på utvalgte steder. Merket kan variere, men Meny selger disse fra Nestlé.

E95A4142

Hell alt over i en kjele sammen med smeltet smør og lys sirup.

E95A4143

Rør det godt sammen over middels varme i cirka 7 minutter.

E95A4148

Etter 7 minutter, hell karamellen over bunnen.

E95A4154

Stek det i ytterligere 20 minutter, eller til du ser den er gyllen og karamellfargen kommer fram.

E95A4156

Ferdig!

La den avkjøles, oppbevares så i kjøleskapet til den er helt kald.

E95A4165

Sjokoladetopping

185 g mørk sjokolade

3 ss vegetabilsk olje

Fremgangsmåte

Smelt sjokolade og olje sammen over vannbad, la den avkjøles litt.

E95A4368

Hell den så over den avkjølte karamellbunnen.

E95A4373

Sett i kjøleskapet til sjokoladen er helt fast.

E95A4380

Skjær så i passende biter og nyt!

E95A4455

 

E95A4563

Det var det hele. Håper dere ble fristet til å teste denne populære snacksen fra Australia. De er ganske så søte, så en liten bit rekker langt!

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A4603

Svenske sjokoladekuler

 

Svenske sjokoladekuler

  • 255 g havregryn
  • 200 g smør
  • 80 g sukker
  • 60 gram kakao
  • 180 g glukose eller hvit syrup*
  • 1 ss. kaffepulver*
  • 2 ts vanilla bean paste eller 1 ts vaniljeekstrakt

Pynt:

  • 100 g kokos
  • 100 g perlesukker
  • 100 g kakepynt av sjokolade
  1. Pisk smør, sukker og glukose luftig.
  2. Tilsett resterende ingredienser og blandt det godt sammen.
  3. Form små kuler av deigen med hendene det er lurt å fukte hendene med vann jevnlig når du skal forme kulene med hendene for at havregryns massen ikke skal klistre seg for mye til fingrene.
  4. Rull kulene forsiktig i kokosen, sukker perle eller i sjokolade kakepynt.
  5. Oppbevares i kjøleskapet i noen timer for du nytter disse.

*Glukose får du kjøpt i velassorterte dagligvare.

*Jeg bruker NESCAFÈ Espressopulver i disse sjokolade kuler, men bruk hvilke merke du liker best.

Håper dere ble fristet, ha en fin kveld videre. Varme klemmer fra meg til deg.

Cupcakes med dobbel dose sjokolade

sjokoladecupcakes

ALT I ETT: Denne er ikke akkurat sunn, men du verden så god! FOTO: Nina Gholami/ninasbaking.blogg.no

Er det en ting jeg anser meg selv dårlig på, så er det å lage cupcakes. Dette er den ene tingen jeg aldri blir fornøyd med, selv hvor godt jeg prøver og hvor fint jeg dekorerer.

Idag var et unntak. Jeg beseiret frykten for tanken på stygge cupcakes og lagde noe jeg faktisk synes ble fint.

Selv om disse er noen små kaloribomber så vil de ikke gjøre skade dersom man ikke unner seg dem for ofte…

Jeg har brukt en blanding av mørk og lys sjokolade som fyll. Cupcakesene er toppet med cream cheese frosting som har et lite snev av sitronsmak. Det hele toppet igjen med sjokoladekuler.

Noen av dem er det spiselig glitter på, andre strøssel, mens den siste delen renner av sirup.

Herved serverer jeg disse cupcaksene og hvisker lavt at de inneholder dobbel dose sjokolade. Unnskyld, men hva sa du? Ja, du hørte riktig – det er dobbel sjokolade. Velbekomme.

Saftig sjokoladekake i langpanne

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

PicMonkey Collage

Hei alle sammen.

Denne herlige sjokoladekaken i langpanne er både fantastisk god og rask å lage. Du vil kanskje stusse over at det skal være majones i kaken, men jeg lover – det blir godt! Majonesen sørger for at kaken holder seg supersaftig. Og majones er jo i bunn og grunn bare egg, olje, litt syre og litt salt.

E95A1384

Jeg bruker en form som er ca. 23 x 33 cm.

Jeg sprayer den lett med matfett.

Jeg dekker den med bakepapir og ser til at det fester seg godt til selve kakebrettet.

Bruker du en større langpanne blir kaken lavere.

Sjokoladekake i langpanne

  • 300 g hvetemel
  • 90 g kakao av god kvalitet
  • 1 ½ ts natron
  • ½ ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 3 store egg
  • 350 g sukker
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • 250 g majones (ikke lettvarianten)
  • 3 dl lunkent vann (ev. sterk kaffe)

Forvarm ovnen til 180 C.

Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt og sett det til side så lenge.

E95A1148

Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt eller vaniljesukker i en miksebolle og miks i 5 minutter på middels hastighet.

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og miks i 5 minutter til, men nå på høy hastighet.

E95A1121

Skrap innsiden av bollen igjen, tilsett majones og miks bare til den er godt blandet inn.

E95A1170

Sikt melblandingen inn i røren i to omganger sammen med vannet eller kaffe, og vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.

Mix det i maks. 30 sekunder.

E95A1202

 

Hell røren over i langpannen og stek kaken på midterste rille i ca. 25 minutter.
Sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig stekt. Hvis det henger våt røre på pinnen når du tar den ut, trenger kaken noen minutter til i ovnen.

E95A1246

Avkjøl kaken helt før du har på ganache og ev. pynt.

Sjokoladeganache

  • 300 g hakket, mørk sjokolade av god kvalitet (70 % kakaoinnhold) eller melkesjokolade
  • 3 dl kremfløte

Lag sjokoladeganache. Ha hakket sjokolade i en bolle.

Varm opp fløten til kokepunktet og hell den over sjokoladen i tre omganger. Hver gang du heller fløte over sjokoladen, rører du godt.

La blandingen stå til den har blitt fastere.

Hvis du har tid kan du røre den opp igjen med en stavmikser rett før bruk, da kommer smaken enda bedre fram.

Bre ganachen utover den avkjølte kaken.

E95A1311

Pynt med strøssel, kokosmasse eller annen pynt på toppen.

Perfekt til bursdagsselskap eller en hvilken som helst annen anleding.

E95A1347

 

Håper dere ble fristet.

Varme klemmer fra meg til deg.

 

Logo-Manuela-2

Skillingsboller med sjokolade og klementin

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

Kanslesnurr med smak av jul. Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Kanslesnurr med smak av jul. Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

Hva med å sette tennene i disse godbitene?
Litt julete skillingsboller fylt med sjokolade og klementin.
Med disse kommer du garantert i julestemning. Kjekke å ha i fryseren er de også når julebesøket kommer.

Dur Mou

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no.

sjoko

Foto: Leif Inge Bårdsen/Matmonster.blogg.no

 

Dur Mou? Hva er det tenker du?

Det er desidert min nye favorittkake!

Dette er en fantastisk sjokoladekake. Det franske navnet betyr hard myk. Og det er en perfekt beskrivelse av denne kaken. Bunnen er et lag med saftig stekt sjokolademousse. Og den toppes med ett lag fløyelsmyk sjokolademousse.

Så er den også glutenfri!

Lett å lage er den også!

Myke cookies med bringebær, sjokolade og mandler

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Cookies Bringebær Bakelyst 3

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Store, myke og saftige cookies som benytter seg av sommerens ferske bringebær, enten du kjøper dem i butikken, eller plukker dem selv i hagen!

De sommerduftende bringebærene får godt selskap av mørk sjokolade, og mandelflak, og holder seg myke i flere dager. Nesten som en muffins i cookie-form!

Perfekt til kveldskos, når man skal tilbringe en lang dag på stranden, eller som innekos med en kopp te på en regnværsdag.

Cookies Bringebær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Tips: Bruk en cookie-scooper/ iskrem-skje til å fordele deigen, så blir alle cookiene like store og blir likt stekt!

Seige cookies med hvit sjokolade og sitron

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

HSCookies Bakelyst2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Elsker du chocolate chip cookies, men har lyst å prøve noe nytt?

Lag disse cookiene med sitron og store biter av hvit sjokolade! De er gode og søte med et syrlig hint, og passer like godt til kakebordet som til lørdagskosen.

Dessuten er de sprø utenpå og nydelig seige på innsiden, akkurat slik store amerikanske cookies skal være!

Tips: Når du lar deigen hvile i kjøleskapet før du steker kjeksene, hindrer du deigen i å spre seg for mye utover under steking, og du får en tykk og seig cookie med sprø kant.

Sjokoladepannacotta med stil

IMG_8094

Har du lyst til å imponere med en frisk og søt dessert, som ser skikkelig proff og lekker ut?

 

Mange bruker mye tid på kjøkkenet, men sliter med å sette «kronen på verket» i form av pynt og presentasjon. I takt med økt interesse for matlaging, og spesielt baking, kommer det stadig nye produkter som kan være med på å gjøre matlagingen sunnere, enklere og mer inspirerende. En av årets morsomste nyheter er en spiralkutter med 3 skjæreblader fra Wilfa, som er et must for deg som vil gjøre noe mer spennende ut av f.eks pynting av kaker og desserter.

 

Helt topp på toppen

Kaken er klar og resultatet er perfekt – men hva med presentasjonen? Med en Wilfa Curly kan du raskt og enkelt strimle opp frukt i ulike tykkelser for kreativ pynt. Enten du lager fromasjer, puddinger eller kaker, bruk fantasien og frukt i de fargene som passer anledning og tema. Garantert suksess!

Les mer om Wilfa Curly her!

SL1S-5

Her er en super oppskrift på pannacotta, som du kan pynte med strimlet pære og gjerne litt sitronmelisse:

Hvit sjokoladepannacotta med bringebær og pærer

 Ingredienser:

2 stk     pærer

2 dl       bringebærsaft (gjerne hjemmelaget)

Ca. 1 dl sukker

Som garnityr kan man bruke sitronmelisse eller andre urter etter ønske

 

Hvit sjokoladepannacotta:

5 dl        fløte

1 dl        gelé-sukker

100 g     hvit sjokolade

1 stk       vaniljestang

 

Tilberedning:

Fjern frøene fra vaniljestangen og tilfør de i fløten sammen med gelè-sukker. Dette lar man koke noen minutter før man tilsetter den hvite sjokoladen sånn at den smelter. Hell over i 4 glass som settes til avkjøling i kjøleskapet i ca 2-3 timer.

Hell bringebærsaften i en bolle, ha i sukkeret og bland til saften tykner litt. Ha dette over pannacottaen og sett den tilbake igjen i kjøleskapet.

Pynt med pærer som er krøllet i en Wilfa Curly og pynt med urter på toppen. Klart for servering!

IMG_8074

Wilfa Curly er en spiralkutter som inkluderer 3 skjæreblader i rustfritt stål: Kutte-, skrelle- og sirkelblad, som gjør at du kan lage strimler av grønnsaker og frukt i 3 forskjellige tykkelser. Med Wilfa Curly kan du lage fargerike strimler til dekor i en salat eller lage strimler av squash og bruke det som et substitutt for spagetti i en pastarett. Enkel rengjøring – alle løse deler kan vaskes i oppvaskmaskin.

 

Chocolate chunk brownies med kremostglasur

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Brownie Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Dette er en enkel, men veldig god brownie, med masse store biter av grovhakket sjokolade. Den er toppet med en søt og syrlig frosting som inneholder både kremost, smeltet hvit sjokolade og sitron.

Rask å lage, og utrolig kjekk å slenge sammen når du får uventet besøk, eller når du plutselig får lyst på noe godt! Du trenger ikke nødvendigvis å servere med frosting, du kan også servere med is, eller et enkelt dryss melis.

Brownie Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Pynt den med hva enn du måtte ha liggende av sommerens frukt og bær. Jeg valgte bringebær denne gangen, men jeg ser for meg at det også hadde vært utrolig godt med jordbær, moreller eller bjørnebær!

Sommermuffins med jordbær og hvit sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gled deg over jordbærsesongen med disse saftige og gode sommermuffinsene!

De er stappfulle av søte norske jordbær og hvite sjokoladedråper, og får sin deilige myke konsistens ved at du tilsetter rømme i selve deigen.

Finner du ikke sjokoladedråper i butikken kan du enkelt og greit bare grovhakke samme mengde hvit sjokolade og bruke det istedenfor. Eller kanskje du liker mørk sjokolade best?

Her har jeg laget muffinsene rett i en muffinspanne, men har du ikke det kan du også steke dem i muffinspapir.

Sommermuffins med hvit sjokolade og jordbær Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Nydelige muffins som kommer til å glede både store og små!

Søt og syrlig ostekake med hvit sjokolade og sitroncurd!

Dette blogginnlegget er skrevet av Marie H. Roald fra The Vanilla Monologues.

Sitron Ostekake Bakelyst 2

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Gjør deg klar for en skikkelig fristelse!

I dag deler jeg nemlig min favoritt-ostekake med dere!

Den har et fløyelsmykt fyll med hvit sjokolade, kremost og sitron, og fyllet hviler på en sprø bunn av vaniljekjeks og et deilig syrlig lag med sitron curd.

Hva er curd? Det er en fyldig og smakfull marmelade-aktig krem, som får sin karakteristiske konsistens og fylde fra både egg og smør. Det høres kanskje rart ut med egg og smør i en sitronkrem, men jeg lover deg at det er utrolig godt.

Her bruker jeg en ferdiglaget curd, som du får i de fleste store matbutikker nå for tiden, men du kan absolutt lage din egen. Da følger du bare denne oppskriften og bytter ut pasjonsfruktpuréen med sitronsaft.

Sitron Ostekake Bakelyst 1

Foto: Marie H. Roald/ TheVanillaMonologues.blogg.no

Søtt og syrlig sammen slår aldri feil, og denne kaken er intet unntak.

Har du lyst å lage en ostekake med «det lille ekstra» til en spesiell anledning vil jeg anbefale denne på det varmeste!