Havreflarn med sjokolade

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Se video under for fremgangsmåte.

Havreflarn med sjokolade (35-40 stk)

200 g usaltet smør

150 g sukker

250 g havregryn

38 g hvetemel

1 ss eggehviter

½ ts natron

1 ts vaniljesukker eller vanilla bean paste

Fyll

175 g mørk sjokolade

1 klype havsalt

Slik gjør du

Ha alle ingrediensene i en bolle og miks det hele til det kommer godt sammen.

Lag små kuler av deigen, ca. 1 teskje per kjeks. Plasser det på stekeplaten som er dekket med bakepapir eller en silikonmatte.

Ha god avstand mellom kjeksene, de kan flyte litt utover under stekingen.

Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca. 10-12 min, eller til kakene er lysebrune.

Ta kakene ut av ovnen og la de avkjøles på platen.

Smelt sjokoladen i en skål over vannbad.

Finn to og to kjeks som er omtrent like store og passer sammen.

Legg ca. 2 ts sjokolade mellom kakene. Dryss eventuelt litt havsalt oppå sjokoladen og legg dem sammen.

Legg dem eventuelt i kjøleskapet til sjokoladefyllet har stivnet.

Ønsker dere alle en fin dag videre.

Klem fra meg til deg.


Donutkjeks


Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Hei alle sammen, håper dere har en fint helg en så lenge ♥

Dagens fristelse er vaniljekjeks som ser ut som en donut. Jeg har dekket kjeksen med mørk sjokolade.

Selve kjeks smaker akkurat som mariakjeks, og når du topper dem med et godt lag mørk sjokolade smaker det himmelsk godt.

Jeg liker å bruke ekte vanilje i disse kjeksene, men det kan jo selvfølgelig utelates.

 

 

Se video under for fremgangsmåte på hvordan du lager kjeksene og enkelt pynter dem.

Donutkjeks (ca. 40 kjeks)

6 store egg

300 g sukker

225 g usaltet smør

775 g mel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker eller 1 ts. vanilla bean paste, valgfri

Frø fra en vaniljestang, valgfri

runde utstikkere, 64 mm / 25 mm

Sjokoladetopping

700 g mørk sjokolade, helst 53- 70 %*

1 -2 ts matolje eller kokosolje

Sprøytepose + wilton #2 tip

tannpirker eller en kakenål

valgfritt kakestrø

Fremgangsmåte donutkjeks

Forvarm ovnen til 180 °C og dekk 3 bakeplater med bakepapir

Ta smøret ut av kjøleskapet minst 15 minutter før du skal begynne å lage deigen.

Skjær smøret i små terninger.

Sikt sammen mel og bakepulver.

Ha egg, sukker og vanilje i en miksebolle og visp med ballongvispen på høy hastighet til du har en lys og luftig eggedosis, ca. 5 minutter.

Bytt ut vispen med en flatvisp og tilsett smøret, litt om gangen.

Miks i 3–4 minutter før du eventuelt tilsetter frø fra 1 vaniljestang.

Bland 3/4 av melblandingen inn i røren, tilsett litt om gangen.

Strø den siste delen av melblandingen på bordet og legg på deigen.

Elt inn melet for hånd til deigen er myk, glatt og ikke for klissete, tilsett mer mel om nødvendig.

Du kan sette deigen kaldt i 30 minutter, men dette er ikke nødvendig.

Del deigen i to og kjevle deigen cirka 5 mm tykk. Trykk ut først med en stor utstikker.

Legg rundingen på et bakepapir. Ta den minste utstikkeren og lag et hull i midten.

Stek kjeksen i 15-20 minutter på 180 °C, eller til den er gylden i farge.

Avkjøle kjeksene helt og gjenta med resten.

Sjokoladepynt

Smelt mørk sjokolade (se tips for sjokolade nedenfor).

Legg en wilton #2 tipp i en sprøytepose og fyll med avkjølt smeltet sjokolade,

Lag så en ujevn kant rundt alle kjeksene. Se video øverst på hvordan du gjør dette.

Når sjokoladekanten har stivnet fyller du den med flytende sjokolade. La det tørke litt, og strø så over kakestrø mens sjokoladen enda er litt våt.

Temperering av sjokolade

Temperering av sjokolade gjør du for å gi sjokoladen en fin blank flate, og den stivner fortere. Du kan kjøpe temperert sjokolade, men det er lett å lage selv.Her får du 3 alternativer:

Alternativ 1:

  1.  Smelt mørk sjokolade over svak varme i vannbad eller i mikrobølgeovn, sjokoladen må være 55 grader.
  2. Hell sjokolade utover en steinplate. Med en deigskraper drar du sjokoladen utover slik at den blir tykk, og tempraturen blir rundt 28 grader.

Alternativ 2:

  1. Smelt halvparten av finhakket sjokolade til 55 grader.
  2. Tilsett resten av sjokoladen mens du rører hele tiden og kommer opp i ca. 32 grader.

Alternativ 3:

  1. Smelt 3/4 av sjokoladen og tilsett ca. en halv del ferdigkjøpt temperert sjokolade.

Lykke til!


Kladdkake med lakris

Hei, fine lesere ♥

I dag deler jeg oppskriften på lakris kladdkake som lages på få minutter. Det fine med denne oppskriften er at du kan tilberede den i en vanlig liten kasserolle, og du trenger kun en visp.
Forskjellen på tradisjonell svensk kladdkake og denne, er at her har jeg tilsatt 2 ss rå lakrispulver i røren.

Jeg bruker god kvalitetskakao som gir kaken en enda bedre smak.

Det vitkige med denne kaken er å steke den kun 15-18 minutter. Det gjør at den får en fantastisk fudgekonsistens.

Jeg serverer kaken med rå lakriskrem og ferske bringebær.

Den er så god, og håper den faller i god smak også hos deg.

Under kan du se video av hvordan kladdkake lages. Husk bare å tilsette lakrispulver i tillegg.

Lakris kladdkake

150 gram smør, smeltet

3 dl ( 240 gram )sukker

1 dl (40 gram) kakao + evt ekstra for dryss

1-2 ts. vaniljesukker, kan utelåtes

2 dl (120 gram) hvetemel

2 egg

1/8 ts. salt

2 ss. rålakris pulver

Topping

Melis eller kakao dryss

Lakriskrem

3 dl pisket kremfløte, kaldt

1 dl melis

1 ss rå lakris pulver

Slik gjør du

Spray en springform 20-24 cm med matfett. Dryss eventuelt innsiden helt nederst med litt kakao om du ønsker.

Smelt smøret i en lite kasserolle. Smøret kan gjerne få en litt fin gyllen farge før du tar kasserolle fra varmen.

Rør i sukker, kakao, vaniljesukker, salt og rå lakrispulver godt sammen med en ballongvisp.

Tilsett ett egg om gangen og rør det godt sammen.

Til slutt tilsetter du mel og salt og rører det godt sammen.

Hell røren i springform.

Stek kaken på 175 grader midt i oven, i ca. 15-18 minutter.

Ta kaken ut av oven og la den avkjøles helt.

Sett den i kjøleskapet i ca. to timer slik at du får en fantastisk fudgy kladdkake som er magisk god!

Like for servering drysser du over kaken med mørk kakao eller melis.

Fremgangsmåte lakriskrem

I en bolle pisker du sammen kremfløte, melis og rå lakris til det hele blir luftig.

Server ved siden av kladdkaken, gjerne sammen med ferske bringebær i tillegg.

Ha en toppen kveld videre alle dere.

 

Mørk sjokoladeiskrem

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Jeg har gledet meg så masse å dele oppskriften på denne mørke sjokoladeiskremen.

Iskremen er rik på smak og er den beste sjokoladeiskremen jeg noen sinne har laget. Det beste av alt er at den er superenkel å lage.

Når du lager iskremen anbefaler jeg at du bruker et kakaopulver av kvalitet. Når du lager sjokoladeiskrem og blander smeltet sjokolade i kald krem blir det ofte klumper av sjokoladebiter i iskremen.

Det jeg gjorde først var å lage en mørk sjokoladesirup og helte den så over mørk sjokolade. Når jeg blandet det med kremen ble det en fløyelsmyk sjokoladeiskrem.

Sjokoladesirup

125 g kakaopulver 100 %

160 ml varm kaffe

150 gram sukker

60 gram mørk sjokolade 55-70 %

Mørk sjokoladeiskrem

5 dl fløte, kald

175 gram søt kondensert melk (ikke Vikingmelk)

1 ts vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt

¾ porsjon av sjokoladesirup

Fremgangsmåte sjokoladesirup

Ha kakao, kaffe og sukker i en kjele.

Rør det sammen og varm det mens du rører i det hele tiden, helt til du ser at sukkeret er helt oppløst.

Når det begynner å boble tar du det av varmen og heller sirup over sjokoladen.

Med en visp rør godt i det slik at den er helt klumpefri.

Avkjøl helt, og rør i kremen fra tid til annen.

Fremgangsmåte mørk sjokoladeiskrem

Pisk fløten luftig.

Bland i vanilje og søt kondensert melk og rør alt godt sammen.

Du har nå en grunnoppskrift på vaniljeiskrem.

Tilsett sjokoladesirup og bland det godt sammen.

Ha kremen over i en oppbevaringsboks med lokk, og sett i fryseren i minst 5 timer, men helst over natten.

Scoop, server og kos deg!


Hjemmelagde bountystenger

5kokos

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra passionforbaking.com Alle foto: Manuela Kjeilen. 

2kokos

Bountystenger (35 stk)

Kokos

225 g sukker

1-2 ts vanilla bean paste eller vaniljesukker

400 ml kremfløte

160 g usaltet smør, i små terninger

400 g revet kokos, kokosmasse

Pynt

400 g mørk sjokolade av bra kvalitet

1 ts kokosfett

Havsalt til dryss

Revet kokos, kokosmasse til dryss

Fremgangsmåte

Hell revet kokos (kokosmasse), sukker, vanilje og smørterninger i en stor bolle.

Varm opp kremfløte i en middels stor kjele, ta kjelen av platen så fort det kommer til kokepunktet.

Hell det over kokosblandingen og bland det lett sammen med en slikkepott til du ser at alt smøret er oppløst.

Avkjøl blandingen i noen timer i kjøleskapet.

Ta fram en bakeplate og en plastpose med en stor rund tip wilton #1A, eller klipp et hull i enden av posen.

Lag bountystenger på ca 5 cm, da det blir cirka 35 stk.

Du kan også forme kokosmassen til små kuler med hendene, og bruk en mini-iskremskje for å få like størrelser på alle.

Legg kokos-stengene, eller kokoskulene på et brett som er dekket med bakepapir. Sett brettet som er dekket med plastfolie i kjøleskapet i et par timer til det har stivnet.

Slik pynter du bountystengene

Smelt mørk sjokolade sammen med kokosfett i en metallbolle over vannbad.

Dypp de kalde kokos-stengene eller kokoskulene raskt i sjokolade ved hjelp av en gaffel. Legg dem tilbake på brettet med bakepapir, dryss over med havsalt og dryss over kokos til pynt for sjokolade setter seg.

Håper dere ble fristet.

Ha en fin kveld videre, dere!

xoxo, Manuela

4kokos

Mini julebrownies

E95A2202-1024x683 (1)

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen/passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

E95A2195-1024x683

Mini julebrownies (25 stk)

250 g mørk sjokolade (55-70 %)

120 g smør

4 egg

360 g sukker

60 g hvetemel

20 g kakao

½ ts salt

vanilla bean paste (kan sløyfes)

Vaniljefrosting

200 g mascarpone

5 dl kremfløte

1 dl melis

1-2 ts vaniljesukker eller vanilla bean paste

Pynt

Julegodteri

Fremgangsmåte brownies

Sett ovnen på 175 °C. Ta fram en minimuffinsform og sett ca. 25 mini cupcake former i den. Sett det til side så lenge.

Smelt 250 g sjokolade og smør over et vannbad.

Ha eggene i en annen bolle. Tilsett sukker og vanilje og visp det lett sammen.

Hell den smeltede sjokoladeblandingen over i bollen med egg og sukker, og rør til det er blandet inn. Ikke rør i mer enn 30-40 sekunder.

Sikt inn mel, kakao og salt og vend det inn i røren.

Fyll hver cupcakeform med 1 ss røre og stek dem i 20 minutter.

Browniesen må avkjøles helt, og settes kald i 1 time før de pyntes med frosting.
Fremgangsmåte frosting
Lag vanilla frosting ved å ha kremfløte, mascarpone, melis og vanilje i en miksebolle og miks til en jevn og luftig blanding i cirka 3-4 minutter.
Lag 2 «swirls» på toppen av hver brownies, og pynt gjerne med julegodteri på toppen.
Ha en toppen dag videre alle sammen, varme klemmer fra meg!
Love Manuela, xoxo.
E95A2202-1024x683
Logo-Manuela-2

Krønsjy karameller

1111

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen.

Disse deilige krønsjy karamellene er noe av det beste godteriet jeg vet om.

I midten er det en deilig hjemmelaget fudgekaramell dekket med sjokolade. Den er så dekket med crispy rice, og dyppet i deilig sjokolade igjen.

Dette er rett og slett mitt drømmegodteri, perfekt til juletider og perfekt til å overraske dine venner med. Og best av alt: det er superenkelt og lage.

100

 

Begynn først med og lage en superdeilig karamellfudge.

E95A3010

Karamellfudge

675 g sukker

237 g kremfløte

55 g smør

2 ss flytende glukose

En klype salt

Fremgangsmåte

Varm opp en panne over sterk varme og ha i 225 g sukker. Skru ned varmen til middels og rør om til du ser at sukkeret har en fin karamellfarge.

E95A2896

Tilsett fløten og resten av sukkeret og fortsett omrøring.

E95A2905

Tilsett smør, glukose og salt og rør kontinuerlig inntil temperaturen når 110 °C.

E95A2907

 

E95A2911

Hell røren i en mikserbolle og miks det på middels hastighet til den begynner å stivne og miste glans.

E95A2919

 

E95A2937

Hell det så i en smurt, firkantet form og la karamellen avkjøles i kjøleskapet i 2 timer.

E95A2939

Skjær opp i fine terninger og pakk hver karamell inn smurt bakepapir.

E95A2970

E95A2991

Nå til laging av krønsjy karamell.

For å lage krønsjy karamell trenger du følgende:

karamellfudge skåret i fine firkanter (antall er opp til deg)

Crispy rice cereal

mørk sjokolade (overtrekkssjokolade)

Fremgangsmåte

Legg karamell som du har pakket i papir 10 minutter i fryseren.

E95A3012

 

Smelt deilig mørk sjokolade over et vannbad eller i mikrobølgeovnen.

Ta karamellen ut av fryseren, fjern papiret og dypp hver karamell i den deilige smeltende sjokoladen. La det renne godt av.

E95A4022

 

Rull karamellene så gjennom crispy rice cereal, legg dem på et smurt bakepapir. La dem ligge og stivne i cirka 10 minutter.

E95A4034

Dypp dem så i sjokolade igjen, og legg dem på et smurt bakepapir.

La dem ligge til sjokoladen er helt tørr.

E95A4044

 

Dette godteriet kan du oppbevare i en tett boks i kjøleskapet opptil en måned.

5

 

Ta dem ut av kjøleskapet en stund før de skal serveres, slik at de får romtemperatur først.

Varme klemmer fra meg til deg.

1

 

Love, Manuela

Sukkerkjeks

Christmas sugar cookies

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

I barneårene var smørkjeks toppet med tykk sjokolade en av mine favoritter, jeg bare elsket dem. Jeg kom tilfeldigvis over disse søte formene og kakeutstikkerne med julemotiv, og måtte bare lage en lignende kjeks.

02

Sukkerkjeks

275 g hvetemel

150 g usaltet smør

85 g sukker

frøene fra 1 vaniljestang

1 eggeplomme

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Kjør alle ingrediensene i en mikser til alt er godt blandet. Ha deigen i en plastpose og legg den i kjøleskapet i 1 time.

E95A9811

E95A9824

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur i 10 minutter.

E95A3963

Legg deigen på et bakepapir på kjøkkenbenken, og legg et ark med bakepapir på toppen.

Kjevle ut deigen til en ca. ½ cm tykk leiv. Stikk ut runde kjeks med diverse kakeutstikkere – rund, firkantet eller hjerteformet som jeg har brukt her.

E95A4329

Dekk en stekeplate med bakepapir. Legg kjeksene på platen og stek dem gylne, ca. 10 minutter.

Avkjøl kjeksene helt.

E95A4333

Jeg bruker disse flotte formene med julemotiv. De hører sammen med de søte kakeutstikkerne.

E95A3926

Man fyller formene med smeltet sjokolade og lar det stivne. Det er best å bruke temperert sjokolade, for den holder seg blank og fin i noen dager.

E95A4433

E95A4462

La sjokoladene stivne helt før du tar dem ut av formene. Pensle litt smeltet sjokolade på toppen av kjeksene, og fest sjokoladepynten på dem.

Superfint å gi bort i julen!

E95A4515

Håper du ble inspirert!

Varme klemmer fra meg til deg.

PicMonkey Collage

Love, Manuela

Sjokoladecupcakes med strø

passionforbaking2

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, alle sammen!

I dag blir det deilige sjokoladecupcakes med strø på toppen.

E95A1637

Sjokoladecupcakes (24 stk)

115 g usaltet meierismør

280 g sukker

2 store egg

1 ½ ts vaniljeekstrakt

160 g hvetemel

½ ts natron

60 g  kakao av god kvalitet

¼ ts salt

225 ml H-melk

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Sikt mel, natron, kakao og salt minst 2 ganger, og sett det til siden så lenge.

E95A0138

Ha smør og sukker i en mikserbolle og miks det fluffy – ca. 3 minutter.

Tilsett ett egg om gangen og miks til du ser at det er godt blandet sammen.

Tilsett vaniljeekstrakt samtidig med det siste egget.

E95A0148

Når du har siktet mel, natron, kakao og salt minst to ganger, heller du det i mikserbollen sammen med melk. Miks kun til det er godt blandet.

E95A0157

Legg muffinsformer i to muffinsbrett, og bruk en iskremskje for a få lik størrelse på alle cupcakene.

Sett det første brettet i midten av ovnen på 180 °C i ca. 18 minutter.

E95A0174

Avkjøl, og stek de resterende cupcakesene.

E95A0178

Sjokoladeganache

370 g mørk sjokolade

250 ml kremfløte

Fremgangsmåte

Hell sjokolade og kremfløte i en bolle og sett den over kokende vann.

Rør godt helt til sjokoladen smelter, og det blir en vakker ganache.

E95A1493

Dypp cupcakeene i sjokoladeganachen og vri litt på dem slik at de blir godt dekket over hele.

Løft opp cupcakeene med en gang, slik at ganachen setter seg.

E95A1501

La dem hvile en liten stund før du strør over masse sjokoladestrøssel, og eventuelt pynter med et lite godterihjerte, eller det du måtte ønske.

E95A1620

Håper dere ble fristet!

Varme klemmer fra meg til deg.


Kake-brownies

 

Hei, skjønne lesere!
«Kake-brownies» er en blanding av brownies og sjokoladekake.
De er enkle å lage og utrolig smaksrike, perfekt til dessertbordet. Lag dem gjerne i vakre miniformer for å gjøre kakene ekstra dekorative.

Kake-brownies (8–12 stk)

280 g smør, skåret i små biter

100 g hvetemel

100 g kakao

½ ts salt

150 g egg

325 g sukker

2 ts vaniljepaste eller vaniljeekstrakt

225 g sjokolade, hakket (kakao- innhold 55–70 %)

Fremgangsmåte

Smelt halvparten av smøret i en kjele, ta kjelen av platen og bland inn resten. Sett til siden så lenge.

Sikt mel, kakao og salt over i en bolle.

Ha egg, sukker og vaniljepasta eller vaniljeekstrakt i en miksebolle og visp i et par minutter, slik at det blir godt blandet.

Skrap innsiden av bollen med en slikkepott slik at alt kommer med.

Tilsett melblandingen og smørblandingen i tre omganger, skrap innsiden av bollen mellom hver gang.

Rør inn hakket sjokolade med slikkepotten. Dekk til bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Sett ovnen på 180 °C og spray miniformer med matfett. Bruker du silikonformer bør også de sprayes med matfett.

Fyll formene nesten helt opp med røren.

Stek kakene på midterste rille i ovnen i ca. 16 minutter. Avkjøl dem i 10 minutter før du setter dem på en rist.

Dryss litt melis over kakene før servering, og server gjerne sammen med litt iskrem.

Kakene kan oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i 3 dager.

Håper det smaker!

Klem fra Manuela, xo.

 


Almond roca

1almondrocca

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

step1

step 3

step 5, almond roca (1)

1-amond roca

Almond roca

250 g mandler i skiver

450 g saltet smør

560 g sukker

1 vaniljestang, frø

1 ts havsalt (til toppen)

250 g mørke sjokoladeknapper

Smør et bakebrett med matfett, spre et lag med mandler i skiver utover bunnen og sett det til side. Hold av cirka halvparten av mandlene – de skal drysses over toppen til slutt).

Hell sukker, smør og vanilje i en kjele. Sett platen på middels varme og finn fram en slikkepott eller en tresleiv.

Så gjelder det bare å røre og røre. Dette er superviktig! Rør til temperaturen blir 150°C.

Hell det over mandlene og spre alt utover. Dryss sjokoladeknappene over den varme karamellen med en gang. De smelter fort!

Fordel sjokoladen over hele karamellen ved hjelp av en slikkepott. Dryss litt havsalt på toppen sammen med resten av mandlene. La alt stå i kjøleskapet i cirka 2 timer.

For å få mange biter, slå den stive platen mot kjøkkenbenken.

Det er best å oppbevare den i en tett boks.

Håper dere ble fristet!

Print

Budapestrull med bringebærkrem

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

En klassisk budapestrull med bringebærkrem som er himmelsk.

Sjekk video for å se hvordan du lager rullekaken.

Klassisk budapestrull med bringebærkrem

250 g eggehvite

450 g sukker

200 g hasselnøtter

75 g vaniljepudding-pulver

Fyll

5 dl kremfløte

250 g mascarpone

2 dl melis

2 ts vanilla bean paste

2 dl bringebærpuré

100 g ferske bringebær

50 g mørk sjokolade, hakket

Pynt

50 g mørk sjokolade, smeltet

Melisdryss

Evt. roser laget av bringebærkrem

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 160 C°, ta fram en stor langpanne 30×40 cm og dekk det med bakepapir.

I en stor bolle, pisk eggehvitene på lav hastighet til det begynner å bli topper. Tilsett litt og litt sukker til du får en stiv marengsmasse.

I en lite bolle, bland sammen malte hasselnøtter og vaniljepudding-pulver.

Vend hasselnøtter og vaniljepudding-pulver i marengsmassen, vend det forsiktig om med en slikkepott.

Fyll en stor sprøytepose som har en stor rundt tipp, med marengs- og nøttemassen.

Lag lange streker med marengs fra en side av bakplate til den andre, tett til hverandre.

Stek kaken midt i oven ved 160 C° i 20 minutter.

La kaken hvile på en rist til den er helt avkjølt.

I mellomtiden, pisk kremfløte og mascarpone sammen med melis og tilsett evt. litt vanilje for en ekstra god smak. Når det er blitt fluffy, tilsett kald bringebærpuré.

Bland det godt sammen.

Ta fram den avkjølte marengskaken, ha en silikonmatte på bordet, snu bakeplaten opp-ned ved hjelp av to bakeplater og fjern papiret.

Bre bringebærkrem jevnt over kaken, fordel bringebær og hakket sjokolade over bunnen, og rull sammen kaken fra langsiden, det er enklest å trekke i papiret.

Dryss over smeltet mørk sjokolade, la det bli stivt, pynt toppen med litt roser lagd av bringebærkrem og dryss så over melis.


Sjokolade gelato

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Den beste iskremen jeg vet om er den italienske, eller gelato som det heter. Min favoritt er sjokolade.

Det er litt dyrt å lage denne iskremen om du bruker sjokolade og kakao av bra kvalitet, men smaken ble enda mer fantastisk en den du får kjøpt. Det ta litt tid å lage den, men det er innmari godt.

Se video under om hvordan det lages, vær obs på at jeg lagde dobbelt så mye som oppskriften under som i videoen.

Sjokolade gelato

140 g mørk sjokolade 55-60 %

50 g kakaopulver

2, 5 dl helmelk + 2, 5 dl helmelk

150 g sukker

1/8 ts. salt

4 eggeplommer

Fremgangsmåte

Ha sjokolade i en stor bolle. Ha 2, 5 dl melk, salt og kakao i en kjele, kok opp blandingen og ta kjelen av platen.

Hell det over sjokoladen, rør til sjokolade er helt oppløst, sett en sikt oppe på bollen, og sett det til siden så lenge.

Pisk eggeplommene luftige i en bolle.

Ha resterende melk (2, 5 dl) og sukker i en kjele, kok opp blandingen og ta kjelen av platen.

Bland melken med eggene.

Ha blandingen tilbake i kjelen. Varm opp under omrøring på middels varme, til blandingen tykner nok til at den legger seg som et lag på baksiden av røresleiven din. Det er viktig at blandingen ikke koker, for da skiller den seg.

Når blandingen har fått riktig tykkelse, ta kjelen av platen. Hell blandingen i en sikt over i sjokoladeblandingen, og rør alt godt sammen.

Sett bollen over i et vannbad og rør i det av og til. Når det er avkjølt, dekk det til med plastfolie og sett kaldt noen timer.

Kjør blandingen i iskremmaskin, og server eller frys den.

Tips: Jeg bruker Valrhona-sjokolade 53-60 % og Valrhona-kakao. Det gjør at du får en fantastisk mørk sjokoladeiskrem med en helt magisk smak.

Ha en fantastisk dag videre!

Oreo-sjokolade-vaniljekake

Dette er en fantastisk god kake som inneholder både ostekakefyll, oreokjeks og sjokolade, fylt med jordbær, med en herlig browniebunn.

Alle bilder: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com.

Jeg toppet hver kakebit med et jordbær dyppet i bringebær.
Håper du blir fristet.

Video:

Oppskrift

Browniesbunn

1/2 oppskrift av fudge brownies (oppskrift HER)

Oreomascarpone-krem

5 dl fløte

250 g mascarpone

2 dl melis

1 ts vanilje

1 pk oreokjeks i små biter

Sjokolademascarpone-krem

300 g mørk sjokolade

100 g meierismør

1 dl kaffe

3 stk egg

4 plater gelatin

100  g sukker

250 g mascarpone

Slik lager du browniesbunn

Lag fudge brownies med denne oppskriften, men lag kun en halv porsjon.

Bruk en rund springform, 20 eller 24 cm, dekket med bakepapir.

Steketid er cirka 20-25 minutter.

Avkjøl helt.

Slik lager du oreomascarpone-krem

Pisk sammen fløte, mascarpone, melis og vanilje i en bolle til det er luftig.

Tilsett oreokjeks, delt opp i biter, og sett det til siden så lenge.

Slik lager du sjokolademascarponekrem

Smelt sjokolade sammen med smør i en bolle over et vannbad.

Bløtlegg gelatin i vann i ca. fem min.

Press vannet godt ut av gelatinen. Smelt gelatinen i varm kaffe og sett til siden så lenge.

Hell den smeltede sjokolade- og smørblandingen i en stor bolle.

Tilsett eggeplommer, mascarpone, kaffeblandingen og salt i sjokoladeblandingen, og visp blandingen slik at den blir uten klumper.

Pisk eggehviter og sukker til marengs i en separat bolle.

Rør forsiktig inn marengsen i sjokoladeblandingen, og sett den til siden.

Slik setter du sammen kaken

Smør halvparten av oreomascarpone-kremen over den avkjølte browniesbunnen.

Fordel halvparten av sjokolademascarpone-kremen over oreokremen.

Fordel jordbær over det, og gjenta med oreomascarpone-kremen og sjokolademascarpone-kremen.

Sett kaken kjølig til den stivner.

Like for servering, dypp et jordbær i bringebærpuré, du finner oppskriften her, og legg det på toppen av hver kakebit.

Nyt!


Sjokoladetrøffelkjeks

PicMonkey Collage

Foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Dagens fristelse er disse supergode sjokoladetrøffelkjeksene

Deilige kjeks som smelter på tungen, perfekt til kos.

3

Sjokoladetrøffelkjeks, 30 stk

575 g mørk sjokolade med minst 70 % kakaoinnhold

200 gram hvetemel

3 ss kakaopulver

½ ts bakepulver

½ ts salt

460 g sukker

140 g usaltet smør (romtemperert)

6 store egg (romtemperert)

1 ss vaniljeekstrakt

340 g sjokoladeknapper eller grovhakket sjokolade (70% kakaoinnhold)

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 ºC.

Jeg bruker varmluft her for da blir kjeksene litt mer fluffy.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeoven og sett den til side.

E95A7450

Bland sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt og sett det til side.

E95A7577

Ha sukker og smør i en mikserbolle og miks dette fluffy, cirka 3 minutter.

E95A7467

Tilsett eggene og miks videre.

E95A7481

Tilsett så den avkjølte sjokoladeblandingen og vaniljeekstrakten og miks videre i 3 minutter.

E95A7518

E95A7555

Ta bollen fra mikseren og bland i mel- og kakaoblandingen, etterfulgt av sjokoladeknappene (eller grovhakket sjokolade).

E95A7586

E95A7589

Dekk to stekebrett med bakepapir. Jeg bruker en iskremskje til å forme kuler og legger ca. 9 stykker på hvert brett.

E95A7609

Fukt en varm skje og trykk kjeksene litt ned med baksiden av skjeen før du setter brettet inn i den forvarmede ovnen.

E95A7613

Stek kjeksene i 12–15 minutter.

E95A7615

Avkjøl.

E95A7636

Disse er bare supergode, og en stor favoritt her hjemme.

3

Disse er supre å gi bort i gave til noen. Hvem elsker vel ikke hjemmelagde kjeks med masse sjokolade i?

Varme klemmer til dere alle.

Love, Manuela

Snickersostekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Leif Inge Bårdsen fra Matmonster.blogg.no. 

Alle foto: Leif Inge Bårdsen.

snickers2

Det er vel ikke noe å legge skjul på at jeg elsker disse stekte amerikanske ostekakene, og i tillegg kommer de i tusensvis av variasjoner!

Har du en god grunnoppskrift på ostekake er det bare fantasien som setter grenser på hvordan DIN ostekake skal være.

Denne ostekakeversjonen må være en av mine beste kombinasjoner så langt.

Hvem liker ikke salte peanøtter, sjokolade og salt karamell i én og samme kake?! 😉

Sjokoladedrøm

Nesten alle elsker en fyldig sjokoladekake, og med friske bær får du den deilige balansen mellom søtt og syrlig.

Gled deg selv og andre med en herlig sjokoladekake, som både er enkel og dekorativ. Her er oppskriften på en drøm av en kake, fylt med deilig sjokoladekrem og toppet med friske bær og nydelig sjokolade.

Black Magic Sjokoladekake

INGREDIENSER

Kakedeig:
150 g hvetemel
250 g sukker
50 g kakaopulver
1 ts Dr. Oetker Natron
1 ts Dr. Oetker Bakepulver
2 ts Dr. Oetker Ekte Vaniljesukker
1 ts salt
1 egg
1 ¼ dl kaffe
1 ¼ dl melk
1 ½ dl rapsolje
Sjokoladekrem:
200 g mørk sjokolade
300 g mykt smør
170 g melis
1 klype salt
1 ts Dr. Oetker Ekte Vaniljesukker
Pynt:
300 g jordbær eller andre bær
Dr. Oetker Sjokoladeblader , Toffifee, Maltesers eller annen sjokolade

TILBEREDNING

1. Kakedeig:
Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av en springform (22cm) med bakepapir.
Rør de tørre ingrediensene sammen i en skål. Bland de våte ingrediensene i de tørre, og rør til deigen er jevn og uten klumper.
Hell deigen i springformen. Stek kaken nederst i ovnen i ca. 45 minutter, bruk en liten trepinne og sjekk om kaken er ferdigstekt. La kaken avkjøles helt i springformen. Del den deretter i to lag med en brødkniv.
2. Sjokoladekrem:
Sjokoladen grovhakkes og smeltes over vannbad eller i mikrobølgeovn og avkjøles helt. Visp smør, melis, salt og vaniljesukker med en håndmikser til blandingen er kremet og hvit. Visp videre ved lav hastighet, mens sjokoladen helles langsomt i. Visp til kremen har en skinnende og glatt konsistens.
3. Montering og pynt:
Legg den ene kakebunnen på et serveringsfat. Fordel halvparten av sjokoladekremen over. Legg den andre kakebunnen over, og fordel resten av kremen på toppen av kaken.
Dekorer kaken med friske bær og små sjokolader.
Du finner flere inspirerende oppskrifter og tips til pynt her:

 

Saftig sjokoladekake

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei, fine lesere 

Dagens fristelser er en saftig sjokoladekake som er drysset med vaniljesirup og toppet med en glansfull og deilig sjokoladeglasur. Kaken er magisk god.

Saftig sjokoladekake

150 g smør

100 ml espresso

75 gram brunt sukker

200 gram sukker

160 gram hvetemel

20 gram kakao

1 ts vanilla bean paste, valgfri

2 egg

75 gram rømme

1 ts natron

Vaniljesirup (valgfritt)

1 dl vann

100 gram sukker

1 ts vanilje

Sjokoladeglasur

150 ml fløte

20 gram usaltet smør

180 gram mørk sjokolade, 53 % hakket

Fremgangsmåte kake

Smelt smør, tilsett brunt sukker, sukker og espresso.

Trekk kjelen fra varmen og rør til sukkeret er oppløst.

Tilsett hakket sjokolade, og rør til den er smeltet og godt blandet med resten av ingrediensene.

Sikt hvetemel (for glutenfri variant sikt i mandelmel, rismel og maisenna), kakao og vanilje i en bolle, og rør i smør- og sjokoladeblandingen.

Pisk egg og rømme i en annen bolle, bland inn natron.

Rør denne blandingen forsiktig sammen med den andre.

Smør innsiden av en springform (20 cm) med smør, dekk bunnen med bakepapir.

Hell i røren og sett kaken i forvarmet ovn på 160 grader.

Stek kaken i ca. 60 minuter.

Fremgangsmåte vaniljesirup

Ha vann og sukker i en liten kasserolle og kok til sukkeret er oppløst.

Tilsett vanilje.

Sett den avkjølte kaken over på en rist og dynk den godt med sirup.

La sirupen trekke inn i kaken for du glaserer den.

Sjokoladeglassur

Hakk sjokolade i små biter.

Kok opp fløte og ta kjelen fra varmen.

Bland i sjokoladen og rør til den er smeltet.

Tilsett smøret og rør til glasuren er blank. Er blandingen for tykk, sprer du med litt kald fløte.

Ta springformen av kaken og fjern bakepapiret.

Hell glasuren og fordel den over hele kaken.

Kaken er klar til servering når glasuren er stivnet.

Kaken smaker utmerket etter et par dager i kjøleskapet, men det er viktig å la den stå i romtemperatur en god stund før servering.

Håper det smaker!

Ha en toppen dag videre, love Manuela.