Christmas chocolate chip cookies

northpolewishescookies

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen. 

E95A3704

Christmas Chocolate Chip Cookies

226 g usaltet smør

200 g sukker

235 g lyst brunt sukker

1 ts vaniljeekstrakt

1 stort egg

2 store eggeplommer

350 g mel

10 g maizena

1 ts bakepulver

1 ts natron

1/2 ts kanel

1 1/2 ts havsalt

400 g mørk eller lys sjokolade

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader.

Når jeg lager kjeks pleier jeg å sette ovnen på varmluft, da synes jeg kjeksene blir litt mer fluffy.

E95A5984

Rør smør, sukker og lyst brunt sukker i ca. 3 minutter til en fluffy konsistens.

E95A3605

Ha i ett egg og miks det godt før du tilsetter eggeplommene, en om gangen.

Tilsett så vaniljeekstrakt og rør det luftig i ytterligere 2 minutter.

E95A3612

Jeg bruker en blanding av mel og maizena i denne oppskriften, jeg synes det gir enda bedre kjeks.

E95A3617

Bland sammen mel, maizena, bakepulver og natron.

E95A3621

Bland kanel inn i melblandingen før du tilsetter den i røren. Miks til alt er godt blandet.

E95A3625

Rør inn sjokoladeknapper, men spar eventuelt noen for å ha på toppen etter steking.

E95A3632

Fordel én iskremskje med røre per kjeks på en stekeplate og stek i 10–13 minutter.

Husk å ta god avstand mellom hver kjeks når du legger deigen på stekeplaten.

Strø litt havsalt på toppen før du setter dem i ovnen.

E95A3640

Ta brettet ut av ovnen og legg på noen få ekstra sjokoladeknapper slik at de delvis smelter inn i kjeksene.

Resultat; Deilige chocolate chip cookies, smaken er magisk…

E95A3663

Det blir ca. 48 kjeks à 5 cm av denne oppskriften, så det er mange grunner til å dele dem med de rundt deg.

cookiessanta

Ønsker dere alle en fantastisk kveld videre.

Varme klemmer fra meg til deg.

E95A3726

M&M-sjokoladekjeks med mintsmak

4a
Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com
 
E95A2090
Se fremgangsmåte i video nedenfor!
2a

M&M-sjokoladekjeks med mintsmak

225 g usaltet smør

200 g sukker

150 g lyst brunt sukker

2 egg

1 eggeplomme

1 ts vaniljeekstrakt

350 g hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts salt

200 g mørke sjokoladeknapper

200 g mint M&M eller vanlig M&M

1 ½ ts havsalt

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 °C.

Rør smør, sukker og lyst brunt sukker til det blir lyst og luftig, ca. 3 minutter.

Ha i ett egg om gangen, og til slutt en eggeplomme og vanilje.

Rør det luftig i ytterligere 2 minutter.

Sikt sammen mel, bakepulver og natron. Hell det tørre over i røren og miks til alt er godt blandet.

Rør inn sjokoladeknapper, mint-M&M og valnøtter.

Bruk en iskremskje for å lage like store kjeks. Legg én skje røre per kjeks på et stekebrett, og husk å la det være god avstand mellom hver av dem.

Dryss litt havsalt på toppen.

Ha litt mer sjokolade og M&M på toppen og stek dem så på midterste rille i ovnen i 10–13 minutter. Når jeg lager disse kjeksene pleier jeg å sette ovnen på varmluft. Da blir kjeksene litt ekstra fluffy.

Ta brettet ut av ovnen og avkjølt helt.

4a

Jeg ønsker dere all en fantastisk jul videre. Varme klemmer fra meg til deg!

 

 

Print

Brownies-kjeks med sjokoladebiter

brownies cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Hei alle dere!

I dag vil jeg dele disse deilige cookiesene med dere. De er magisk gode!

 

E95A8552

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Brownies Cookies

  • 350 g mørk sjokolade
  • 40 g smør
  • 2 egg + 1 eggeplomme
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 35 g mel
  • ¼ ts bakepulver

Sett stekeovnen på 180 °C
Slik gjør du (se oppskriften samlet nederst i blogginnlegget også):

Smelt 200 gram sjokolade sammen med smøret over vannbad.

brownies1

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Ha egg, eggeplomme, sukker og vanilje i en mikserbolle og pisk det i 15 minutter.

Sikt mel og bakepulver sammen.

Sikt melblandingen i eggedosisen og rør inn sjokoladeblandingen og resten av sjokoladen,
hakket i småbiter.

9

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La røren hvile 10 minutter. Legg spiseskjefuller av røren ut over en bakeplate.

Stek i 9–10 minutter. Jeg pleier å bruke varmluft.

E95A7992

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

La kjeksene avkjøles helt.

E95A8552

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Så er det bare å nytte disse, med en deilig kopp kaffe.

Ha en toppen dag videre alle dere, varme klemmer fra meg til deg.

E95A8708

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo-Manuela-2

Espressokjeks

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Her har du noen deilige småkaker med nokså «voksen» smak av sterk espresso og kakao.

Er du glad i en liten kakebit til kaffen uten at det blir for søtt, vil du elske disse Espressokjeksene her!

Ingredienser:

250 g smør
2 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss espressopulver
1 dl kakao
3,5 dl hvetemel

Pynt:
melisdryss

Fremgangsmåte:

Pisk mykt smør luftig sammen med melis og vaniljeekstrakt. Sikt sammen mel, kakao og espressopulver. Ha dette i smørkremen og bland sammen til en jevn deig.

Trill deigen ut til kuler som legges på bakepapirdekkede stekeplater. Trykk kakene litt flate med fingrene.

Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i 10-12 min. Avkjøles på rist til de er helt kalde. Dryss eventuelt over melis før servering.

Tips:

Kakene oppbevares i tettsluttet kakeboks.

 


Southern pecan chocolate chip cookies

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

chocolate chip cookies

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Dette er min desiderte favorittkjeks – deilige sjokolade-cookies med pekannøtter!

Yummy!

Happy baking to you all.

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Southern pecan chocolate chip cookies:

  • 230 g usaltet smør (romtemperert)
  • 170 g sukker
  • 150 g lys brunt sukker
  • 2 store egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 300 g hvetemel
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt
  • 300 g sjokoladeknapper
  • 75 g hakkede pekannøtter

Forvarm stekeovnen til 175 °C.

Jeg bruker som regel varmluft når jeg lager kjeks, for jeg synes kjeksene blir litt mer fluffy da.

Rør smør, sukker og lys brunt sukker fluffy i ca. 3 minutter.

E95A3537

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett ett egg om gangen.

E95A3541

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Tilsett så vaniljeekstrakt, og rør blandingen luftig i ytterligere 2 minutter.

Rør hvetemel, natron og salt godt sammen. Tilsett blandingen i røren og
miks til alt er godt blandet.

E95A3546

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Rør inn sjokoladeknapper og finhakkende
pekannøtter.

Jeg legger også noen sjokoladeknapper på toppen av kjeksene før jeg steker dem. Da ser de ekstra fine ut når de er ferdige.

Bruk en iskremskje til å fordele røren på bakeplaten, én skje per kjeks.

E95A3559

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Stek kjeksene i 9–11 minutter.

E95A3565

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Avkjøl i 10 minutter på bakeplaten før du nyter dem.

E95A3676

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Håper du ble fristet å bake disse kjeksene!

4

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

De er bare så himmelsk gode … Husk bare å bruke lyst, brunt sukker – da får du en vakker og gyllen farge på kjeksene.

E95A3769

Foto: Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com

Logo Manuela (2)

Sjokoladekjeks med peanøttsmør-frosting

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Dagens fristelse er brownie cookies with peanut butter frosting, spesielt for alle sjokoladeelskere der ute.

Disse kjeksene er  supergode slik de er,  eller så kan de fylles med peanøttsmør-frosting for de som ønsker det!

Kjeksene er laget med veldig lite mel, men med masse sjokolade, noe som gjør at de bare smelter i munnen!

Sammen med peanøtt-frostingen  blir smaken bare helt delicious ♥

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten:

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Brownie cookies with peanut butter frosting  (recipe from Donna Hay magazine)

  • 350 g mørk sjokolade
  • 40 g smør
  • 2 egg
  • 150 g sukker
  • 1 ts. vaniljeekstrakt
  • 35 g mel
  • ¼ ts. bakepulver

Ta fram alle ingredienser som du trenger for å lage disse supergode kjeksene.

Ha 200 g sjokolade sammen med 40 g smør i en bolle og sett det over en kjele med kokende vann.

La sjokoladen og smøret smelte helt.

Rør godt i det hele tiden, og når du ser at alt er smeltet fjerner du kjelen fra komfyren.

La sjokoladen hvile mens du fortsetter med resterende ingredienser.

Ta fram egg, sukker og vaniljeekstrakt.

Miks det godt sammen i cirka 15 minutter.

Etter 15 minutter er eggedosisen fluffy og klar.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

På tide å tilsette resterende ingredienser.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Vend melet forsiktig inn til å begynne med.

Videre tilsetter du resterende (150 g) sjokolade og sjokolade/smør-blandingen.

Bland det forsiktig sammen.

Sett nedtelling på 10 minutter, for denne røra skal nemlig stå i romtemperatur i 10 minutter slik at den blir litt fastere.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Etter 1o minutter er røra mye fastere, og det er på tide å steke kjeksene i ovnen.

Ta cirka 1 ss med røre per kjeks.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Ha litt avstand mellom kjeksene på stekebrettet.

Stek dem i cirka 8-10 minutter på 180 C.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Ferdig! Det lukter fantastisk…

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

La kjeksene hvile i minst 20-30 minutter slik at de blir litt fastere.

Disse kjeksene er supergode som de er. De smaker veldig likt mine Chocolate Dream Cookies.

Jeg velger i dag å fylle disse kjeksene med en deilig peanut butter frosting.

Peanut butter frosting (fra Donna Hay magazine Dec 2011)

  • 160 g melis
  • 280 g  peanøttsmør
  • 80 g smør
  • 1 ts. vaniljeekstrakt
  • 80 ml kremfløte

Finn fram alle ingredienser du trenger til denne frostingen. (Bra om smøret er mykt.)

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Hell alle ingredienser unntatt kremfløten i mikserbollen.

Miks det hele godt sammen til det fluffy.

Når det er fluffy og lyst i fargen tilsettes kremfløt. Miks det hele godt sammen.

Ferdig!

Yummi!

Cirka 1 ss peanut butter frosting per kjeks, eller mer om ønskelig.

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Klare for å nytes!

Hva er bedre enn kjeks sammen med en kopp deilig kaffe?

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Fristet?

Foto : Manuela Kjeilen, Passion4Baking

Det håper jeg

Ønsker dere alle en fantastisk dag videre!

Himmelske sjokoladecookies

Foto: Clotilde Dusoulier

Foto: Clotilde Dusoulier

Jeg har bemerket meg at det har blitt mer og mer populært å bake «cookies» fremfor kjeks. Hva er egentlig forskjellen? I min verden er cookies dobbelt så store som kjeks. Kjeks er på størrelse med et armbånd, og finnes blant annet som ballerinakjeks, safarikjeks og gjendekjeks. Cookies er derimot på størrelse med en liten pannekake, og er proppet med godsaker som sjokolade, nøtter og tørket frukt. Kanskje litt mer amerikansk?

Denne oppskriften vil jeg karakterisere som cookies. Disse cookiesene skal ha god størrelse og inneholde sjokolade- og nøttebiter. I tillegg er det smeltet sjokolade i røren. Mmmm … Disse fortjener du til kaffen i dag!