Mini-terte med mandelmasse

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen/Passionforbaking.com. Alle foto: Manuela Kjeilen.

Hei, kjære lesere!

Er du glad i terte vil du elske disse mini-tertene med herlig mandelmasse inni.

Jeg har toppet disse mini-tertene med en herlig noblesse, som er sjokolade med supersmå kornflak i seg. Når du legger det på toppen rett etter steking så smelter det, og det er så godt.

Husk å sette dem i kjøleskapet natten over, da mandelmasse ikke blir helt gjennomstekt.

Mini-terte med mandelfyll

Søt deig

250 g mel

125 g usaltet smør, romtemperert

100 g melis

1 ts vaniljesukker

1 egg

Mandelfyll

225 g mandler

200 g sukker

1 ss smeltet smør

1 egg

1 eggeplomme

60 ml kremfløte

1 ts vanilla bean paste

Glasur

Melis

Sitronjuice

Pynt

Noblesse (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

Søt deig

Del smøret i terninger, ha det i kjøkkenmaskinen og rør med k-kroken til det får en kremet konsistens.

Tilsett egget og rør til det er blandet med smøret.

Tilsett hvetemel, melis og vaniljesukker og rør til det er godt blandet med de øvrige ingrediensene.

Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i kjøleskap i minst 1 time før bruk.

Mandelfyll

Kjør mandlene i en kjøkkenmaskin sammen med sukkeret til det er helt fint.

Smelt smøret og bland det inn.

Ha i eggeplomme, egg, fløte og bland det godt inn.

Ta deigen ut av kjøleskapet.

Kjevle terte­­deigen til en ca.to mm tykk leiv.

Bruk en cookie cutter og trykk ut runde sirkler (du kan evt. bruke et glass).

Legg deigen i muffinsformer slik at den dekker både bunn og kant.

Fyll formen ¾ del med mandelmassen,

Stek kaken på 170°C  til den er gylden, det tar cirka 20 minutter.

Legg en noblesse på noen rett etter steking.

La kaken avkjøles i formen i romtemperatur.

Sett kaldt natten over.

Like før servering kan du dysse over litt glasur.


Terte med sjokoladebunn og jordbærmousse

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv.

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Jeg elsker kombinasjonen sjokolade og jordbær!

Denne terten er superdeilig og har akkurat denne smakskombinasjonen: først en mørk og spennende sjokoladebunn og så luftig jordbærmousse i fyllet.

Setter du denne kaken på bordet blir du garantert populær…  Smile

Ingredienser

Sjokoladebunn:
2,5 dl hvetemel
2 ss kakao
0,75 dl sukker
2 ts vaniljesukker
100 g smør
3 eggeplommer

Jordbærmousse:
500 g jordbær (se tips)
2 eggeplommer
1 dl sukker
2,5 dl kremfløte
7 pl gelatin

Pynt:
 10 stk friske jordbær

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene til paideigen i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg. Klem deigen sammen med hendene. (Har du ikke food processor, kan du først smuldre smøret i det tørre med fingrene og så tilsette eggeplommene til du får en jevn deig.)

Trykk deigen utover bunn og kanter i en lettsmurt, paiform (24 cm i diameter). Prikk den med en gaffel og fest en remse med aluminiumsfolie langsmed kanten av formen (dette forhindrer at deigen krymper nedover i kantene under forstekingen).

Stek paibunnen på rist på nederste rille i ovnen ved 200°C i 12-15 min. Ta forsiktig av aluminiumsfolien. Senk temperaturen på ovnen til 175°C og stek videre i 5-10 min til (slik at også kantene på paibunnen blir stekt). Avkjøl.

Rens jordbærene. Spar noen til pynt og mos resten (bruk for eksempel food processor eller stavmikser). Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem ut vannet fra gelatinplatene. Løs opp gelatinen i en liten kjele på svak varme sammen med noen spiseskjeer av jordbærmosen. Pisk eggeplommer og sukker luftig. Bland med jordbærmosen og gelatinen. Pisk kremfløten og bland i til slutt. Pisk kraftig med stålvisp, slik at massen blir luftig.

Hell jordbærmoussen i paiformen. Sett kjølig i et par timer, slik at moussen stivner. Pynt med friske jordbær.

Tips

Hensikten med å feste aluminiumsfolie langsmed kanten av formen under forstekingen av tertebunnen, er å forhindre at kantene på tertebunnen kryper nedover under stekingen.

Kaken lages helst med friske jordbær, men kan også lages med jordbær som har vært frosne. Dropp da jordbærpynten.

Kaken oppbevares i kjøleskapet.