Gluten- og melkefri vaniljekake

Dette blogginnlegget er skrevet av Kathrine Kragøe Skjelvan fra Glutenogmelkefri.com.

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Denne kaka er utrolig enkel å lage. Bruker du smøremyk rapskokos blir røra så lett å røre sammen at du kan gjøre det for hånd!

Gluten- og melkefri vaniljekake

Foto: Kathrine Kragøe Skjelvan/Glutenogmelkefri.com

Velg om du vil bruke en form slik som her, eller om du ønsker å bruke springform eller liten langpanne. Du velger!

Oppskriften er etter inspirasjon fra Mat På Bordet.

Vaniljekake i langpanne

Dette blogginnlegget er skrevet av Manuela Kjeilen fra Passionforbaking.com.

PicMonkey Collage

Alle foto: Manuela Kjeilen/passionforbaking.com

Hei alle sammen.

Her er oppskriften på en deilig vaniljekake i langpanne som er toppet med vaniljekrem, kremfløte, ristede pekannøtter og ristet kokos. Denne kaken er saftig og sååå god.

Oppskriften finner du samlet nederst i blogginnlegget.

Vanilla Sheet Cake

115 g usaltet smør

230 g sukker

3 store egg

1 ts. vaniljeekstrakt

280 g mel

2 ts. bakepulver

3/4 ts. natron

250 ml rømme eller surmelk

Ca. 5-6 dl vaniljekrem

3 dl kremfløte

pekannøtter og kokos

Pisk smør og sukker fluffy, tilsett et egg om gangen og ved siste egg tilsetter du vaniljeekstrakt.

E95A1781

Sikt inn mel, bakepulver og natron. Tilsett rømme eller surmelk og miks til alt er godt blandet.

E95A1796

Bland det forsiktig sammen på laveste hastighet eller med slikkepott.

E95A1803

Legg bakepapir i en langpanne, og bre røren utover.

E95A1812

Stek det hele på 180 grader i 30 minutter.

E95A1818

La kaken avkjøles.

E95A1926

Legg kokos og pekannøtter på et bakebrett og sett det i ovnen på 180 grader i cirka 10 minutter.

Jeg brukte 75 gram kokos og 75 g pekannøtter.

E95A2638

Bre vaniljekremen over kakebunnen.

E95A2641

Pisk så kremfløte og bre den over også.

E95A2645

Jeg drysser over ristet kokos og pekannøtter, og i tillegg litt sjokolade….

E95A2647

Så er det bare å nyte og dele med dem rundt deg.

E95A2769

 

Håper du ble fristet til å prøve!
Logo2-Manuela-212

Kokoskake fylt med vaniljekrem (Pinnsvinkake)

Dette blogginnlegget er skrevet av Kristine Ilstad fra Det søte liv

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Foto: Kristine Ilstad/detsoteliv.no

Dette er en superdeilig kake, bestående av luftig sukkerbrød som fylles med en deilig vaniljesmørkrem.

Kaken kjennetegnes av at den dekkes i sin helhet av lett karamellisert kokosdryss. Nettopp derfor kalles kaken ofte for «Pinnsvinkake»!

Bruk gjerne dobbel porsjon av vaniljekremen – det gjør jeg!  Smile

Ingredienser:

Sukkerbrød:
3 store egg
1 dl sukker
0,5 dl hvetemel
0,5 ts bakepulver

Fyll (se tips):
200 g smør
200 g melis
1 pk vanljesaus til koking (se tips)
2,5 dl melk

Pynt:
150 g kokos
1 ss smør
1 ss sukker

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt mel og bakepulver og vend inn i eggedosisen. Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 170°C i 30-40 min. Avkjøl kaken i formen. Ta den ut og fjern bakepapiret. Del kaken i to lag.

Til kremen piskes mykt smør og melis til smørkrem. Kok vaniljekrem av vaniljekrempulveret og melken. Avkjøl vaniljekremen (se tips) og bland inn i smørkremen.

Ha smør, sukker og kokos i en stekepanne. Varm opp på middels varme til kokosen har fått en gyldenbrun farge. Avkjøl helt (se tips).

Ha 2/3 av vaniljekremfyllet mellom kakebunnene og resten i et tynt lag rundt hele kaken. Fest den avkjølte kokosen rundt hele kaken.

Tips:

1 pk vanljesaus til koking (fra Freia) tilsvarer 19 gram pulver. Du bruker bare 2,5 dl melk for å lage vaniljekrem.

Det er viktig at vaniljekremen er avkjølt til romtemperatur før den blandes med smørkremen, ellers smelter smørkremen.

Det er tilsvarende viktig at den karamelliserte kokosen er helt avkjølt før den festes i kremen rundt kaken. Smør kremen rundt kaken rett før du strør over den avkjølte kokosen, ellers stivner kremen og kokosen fester seg ikke. For å feste kokosen langsmed sidene må du holde kakefatet litt på skrå og forsiktig drysse på kokosen og deretter trykke den fast med fingrene.

Er du glad i mye fyll (som meg), kan du doble porsjonen (dvs at du bruker 400 g smør og melis, 5 dl melk og 2 pk vaniljesauspulver). Bruk den ene halvparten av fyllet inni kaken og resten utenpå. Fordelen er at du da får et såpass tykt lag krem rundt kaken at kokosen sitter enda bedre. I kaken på bildet har jeg brukt dobbel porsjon fyll.

«Pinnsvinkake» kan fryses.