De beste bollene er de som er luftige og lette og som lukter like godt som de smaker. Hvis du så fyller dem med den beste vaniljekremen, skjønner du at veien til suksess ligger rett foran deg.

Jeg synes jeg får luftigste boller når jeg enten smuldrer smøret inn sammen med melet eller elter helt mykt smør inn i deigen helt på slutten av eltingen. Både smuldringen og eltingen går lettest dersom smøret er helt romtemperert, så når jeg husker det, tar jeg smøret ut av kjøleskapet noen timer før jeg setter i gang med bakingen.

Glemt å ta smøret ut av kjøleskapet? Her er løsningen! Del smøret i små terninger og sett det i mikrobølgeovnen. Bruk tinefunksjonen (ikke varme, for da smelter smøret) i ca. 20 sekunder. Sjekk om det er mykt. Hvis ikke, lar du det stå enda 10 sekunder.

Når smøret er mykt, smuldrer du inn det med fingrene på noen få strakser.