Sjekk hvor lett konditor Elin Vatnar Nilsen baker ut solskinnsbollene. Dette klarer du også! Og så deilig som det er å ta med solen inn på kjøkkenet i mørkeste november.
1 porsjon er 25 boller
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperert eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen.
Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig. Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter. Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
GLUTENTESTEN:
Gir deg svar på om deigen er ferdig eltet. Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
Sett deigen et lunt sted til heving til dobbel størrelse (minimum en time). Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
Når deigen har hevet til dobbel størrelse, kjevle ut 1/3 del av deigen av gangen. Kjevle den 1- 1, 5 mm tykkelse. Stikk ut rundinger på 5 cm i diameter.
Brett rundingen og klem sammen to og to.
Bøy rundingene så de ser ut som et blad.
Sett sammen fem blader. Fukt med litt vann for å hefte det sammen. Settes til etterheving i ca. 30 minutter.
Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha i kjelen (også stangen)
Ha melk og fløte i en kjele. Gi væsken et lite oppkok og hell litt av væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner.
La det boble og koke (5–6 bobler) mens du fortsetter å røre. Hell kremen utover en flate (for eksempel en tallerken) og kle med plastfilm. Avkjøles i kjøleskap.
Når bollene er klare for steking, pensles de med egg. Ha på vaniljekrem i midten.
Stekes på nederste rille ved 220° i ca. 15 minutter eller på varmluft 200° i 7–10 minutter.
Avkjøl og ha på litt melisglasur (melis og vann blandes).
ingredienser
Directions
1 porsjon er 25 boller
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperert eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen.
Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig. Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter. Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
GLUTENTESTEN:
Gir deg svar på om deigen er ferdig eltet. Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
Sett deigen et lunt sted til heving til dobbel størrelse (minimum en time). Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
Når deigen har hevet til dobbel størrelse, kjevle ut 1/3 del av deigen av gangen. Kjevle den 1- 1, 5 mm tykkelse. Stikk ut rundinger på 5 cm i diameter.
Brett rundingen og klem sammen to og to.
Bøy rundingene så de ser ut som et blad.
Sett sammen fem blader. Fukt med litt vann for å hefte det sammen. Settes til etterheving i ca. 30 minutter.
Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha i kjelen (også stangen)
Ha melk og fløte i en kjele. Gi væsken et lite oppkok og hell litt av væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner.
La det boble og koke (5–6 bobler) mens du fortsetter å røre. Hell kremen utover en flate (for eksempel en tallerken) og kle med plastfilm. Avkjøles i kjøleskap.
Når bollene er klare for steking, pensles de med egg. Ha på vaniljekrem i midten.
Stekes på nederste rille ved 220° i ca. 15 minutter eller på varmluft 200° i 7–10 minutter.
Avkjøl og ha på litt melisglasur (melis og vann blandes).
